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2021年绝味食品集团高效率低成本竞争优势分析报告（35页）.pdf

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2021年绝味食品集团高效率低成本竞争优势分析报告（35页）.pdf

1、优秀的连锁管理能力铸就高效率，根源来自于管理团队和激励机制。从三家公司起源看，绝味一开始就定位在连锁发展的路径上，2005 年开设第一家门店，2006 年开始标准化门店、开启省外拓展，并加入连锁经营协会;周黑鸭和煌上煌在开设第一家门店时，仍主要定位于个体户作坊式门店，时隔两年才开设第二家门店。从创始人看，绝味戴文军具备医药从业背景，对医药连锁行业有较深刻的认知理解和丰富的经验;而煌上煌和周黑鸭的创始人是从卤味生产的门店作坊起家，一开始并无丰富的连锁经营认知和经验。从其他核心人员看，绝味在连锁管理、投资赋能、生产制造、财务方面都引入了优秀的外部人才，部分高管也具备医药连锁运营的经验;煌上煌以家族

2、企业模式为主，核心家族四位股东持股 60%以上;周黑鸭人员波动较大，行政总裁和财务总监均 2019 年入职。绝味四个员工持股平台最新合计持有上市公司 50.25%的股份，其中聚成股东为公司 6 位发起人，慧功、成广、福博股东为公司中高层管理人员，且覆盖员工范围广泛，激励机制到位。我们认为绝味具备医药背景和经验的管理团队，使公司在连锁经营上具备优势，同时充分的激励机制激发员工动力，共同铸就了公司的高效率。绝味食品通过标准化、自动化、信息化、引入外脑、人才孵化等多重手段持续提升效率。2005 年绝味第一家门店成立;2006 年公司便确立第一代标准化门店;2007 年通过确立“9 个统一”进一步标准化;2008年导入全程冷链系统并推出二代门店;2009 年成立绝味管理学院，开始孵化培育连锁经营管理人才;2010-2014 年通过引入 SAP-ERP、OA、视频会议等信息化系统，引入外脑罗兰贝格，提升企业经营效率，期间门店升级至三代店;2015 年公司开始推广第四代门店;2016-2019 年公司加速推动工厂自动化，引入外脑日本船井，并强化信息化。对比之下，周黑鸭在 2018 年才上线 SAP 系统。

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