图表13各国菜系复杂度及复调SKU简单统计 原图定位 各国味型复杂度上,中餐>日料≈美式烹饪>西餐。中餐八大菜系,饮食文化博大精深,区域性强且组合多元,代表性企业如日辰 sku2000+;其次是美式烹饪,在英国菜的基础上兼收并蓄,融合了印第安人风格和西欧甚至东南亚特色,但在制作手法上方便快捷,所以 sku 略少于中餐,典型是餐饮零售渠道均见长的联合利华,sku1000+。而日本在地域和饮食习惯差异度上弱于美国,日料主要分为本帮料理/怀石料理/会席料理三大菜系,但讲究质精量小,同一菜系的 sku 更丰富。韩国菜则相对简单朴素,料理方式接近西方,但更清淡,地域性也相对弱一些,所以代表型企业的 SKU 最少。