报告预览

中国旅游饭店业协会：中国饭店管理公司（集团）2018年度发展报告(57页).pdf

编号：11494

PDF 57页 2.84MB 下载积分：VIP专享

下载报告请您先登录！

中国旅游饭店业协会：中国饭店管理公司（集团）2018年度发展报告(57页).pdf

1、 ON T E N T S 目录C 中国饭店集团化发展论坛创建于 2003 年，十六年磨一剑。回顾过往，一年一度的论坛通过对饭店集团数据的统计与分析，推选出一批又一批的优秀饭店集团，见证了行业的成长和壮大，明确了中国饭店集团化发展方向和努力目标。今年，我们相聚呼和浩特，出席的嘉宾中除了老朋友又多出了不少年轻而新鲜的面孔，期待着2018 年度中国饭店管理公司 ( 集团 ) 发展报告的发布。即将开幕的第十六届中国饭店集团化发展论坛围绕饭店集团的数据赋能、集团拓展和布局、人力资源等话题进行深入研讨，旨在从多个维度来研究饭店集团壮大之路。中国旅游饭店业协会愿与各位业界同仁一道为促进

2、我国饭店业的持续发展与创新而不懈努力 ! 汤文俭会长中国旅游饭店业协会 R E FA CE 卷首语P ONTEN T S 目录C 总述 . 01 1. 集团化概况 . 03 1.1. 模规现状 . 03 1.2. 规模发展 . 07 1.2.1. 近 5 年饭店集团规模变化 . 07 1.2.2. 2018 年各饭店集团规模变化及 2019 年筹开计划 . 08 1.3. 产业集中度 . 08 1.4. 区域布局 . 09 1.4.1. 饭店集团七大区域布局情况 . 09 1.4.2. 2019 集团筹开区域布局. 10 1.4.3. 饭店集团城市布局情况 . 10 1.4.4. 201

3、9 集团筹开城市布局. 11 2. 集团化品牌发展战略. 12 2.1. 品牌化发展现状 . 12 2.1.1. 饭店集团品牌及档次分布 . 12 2.1.2. 品牌下客房规模及档次分布 . 13 2.2. 品牌化发展 . 14 2.2.1. 品牌数量发展 . 14 2.2.2. 品牌下客房规模发展 . 14 2.3. 品牌发展方式 . 15 2.3.1. 品牌类型 . 15 2.3.2. 品牌经营管理模式 . 17 3. 经营概况 . 18 3.1. 主要经营指标 . 18 3.2. 收入构成 . 18 3.3. 销售渠道 . 19 4. 人力资源 . 20 4.1. 人员构成 . 20 4

4、.1.1. 总部员工构成 . 20 4.1.2. 外派员工构成 . 22 4.1.3. 单店员工构成 . 24 O N T ENTS 目录C 4.2. 人员素质 . 26 4.2.1. 总部员工学历 . 26 4.2.2. 外派员工学历 . 27 4.3. 薪酬与人员流失 . 28 4.3.1. 总部人员流失 . 28 4.3.2. 外派员工薪酬及人员流失 . 28 4.3.3. 单店员工薪酬与人员流失 . 30 4.4. 培训与考核 . 31 4.4.1. 培训资金投入 . 32 4.4.2. 培训方式、形式及内容 . 33 4.4.3. 外派员工工作考核 . 35 5. 饭店集团科技发展

5、. 37 5.1. 饭店集团科技投入 . 37 5.2. 信息化管理模式 . 37 5.2.1. 信息化系统模式 . 37 5.2.2. 管理系统部署方式 . 38 5.2.3. 管理系统接口对接 . 38 5.3. 信息化系统的应用现状及创新发展 . 39 5.3.1. 信息化系统应用、投入及未来科技关注方向 . 39 5.3.2. 集团智能技术的应用及未来关注方向 . 41 5.4 集科技人才现状 . 43 6. 资本发展 . 45 6.1. 资本运营 . 45 6.1.1. 上市现状 . 45 6.1.2. 资本运营下的规模发展 . 46 6.2. 饭店上市公司发展 . 47 6.2.1

6、. 营业总收入. 47 6.2.2. 净利率 . 48 6.2.3. 资产负债 . 49 6.2.4. 饭店业务营业总收入 . 50 6.2.5. 饭店集团经营情况 . 51 2018 年度发展报告01 VERVIEW 总述O 2018 年全国“两会”召开，中国社会经济发展进入新的时期，饭店行业发展出现新的机遇和挑战。为了更进一步了解中国市场饭店管理公司（集团）的经营情况，分析盘点中国饭店管理公司（集团）发展现状及其存在的问题，中国旅游饭店业协会自 2018 年 1 月起开展了 2018 年度中国主要饭店管理公司（集团）（以下简称“集团”）经营情况统计分析工作。此次调查沿袭自愿原则，各管

7、理公司积极配合，在规定时间内提供了相关数据，使调查取得了良好效果。本调查所涉及的“中国饭店管理公司（集团）”，指经工商管理部门审批，在中国境内开展饭店管理业务的饭店管理公司（集团），含本土饭店管理公司（集团）（如：锦江国际酒店（集团）股份有限公司）、在中国境内开展饭店管理业务的国际饭店管理公司（集团）（如：洲际酒店集团）。 2018 年度，参与调查且数据有效的中国饭店集团共有 68 家，分别为（按首字拼音顺序排列）：99 旅馆连锁、安徽瑞景商旅（集团）有限责任公司、白天鹅酒店集团有限公司、保利酒店管理有限公司、北京国宾友谊国际酒店管理有限责任公司、北京首旅酒店（集团）股份有限公司、碧

8、桂园凤凰国际酒店管理公司、城市名人酒店管理（中国）股份有限公司、东呈国际集团、东莞市八方快捷酒店有限公司、福建中旅饭店管理有限责任公司、港中旅酒店有限公司、格林酒店集团、广州岭南国际酒店管理有限公司、河北旅投酒管集团、恒大酒店集团、湖南华天国际酒店管理公司、华智酒店及度假村、华住集团、江苏清沐酒店管理有限公司、君澜酒店集团、凯莱酒店集团、凯悦国际酒店管理（北京）有限公司、康年国际酒店集团、雷迪森旅业集团有限公司、绿地国际酒店管理集团、美豪酒店、明宇商旅（成都）股份有限公司、南京金陵酒店管理有限公司、宁波青藤酒店集团有限公司、厦门佰翔酒店集团有限公司、山东蓝海酒店集团、山东银

9、座旅游集团有限公司、陕西旅游饭店管理（集团）股份有限公司、上海衡山集团饭店管理公司、上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司、尚美生活集团、深圳格兰云天酒店管理有限公司、深圳华侨城酒店发展有限公司、深圳深航物业酒店管理有限公司、深圳雅斯特酒店管理有限公司、深圳中青旅山水酒店股份有限公司、世纪金源酒店集团有限公司、世茂酒店及度假村、书香酒店投资管理集团有限公司、四川岷山集团有限公司、四川省旅游投资集团有限责任公司、万达酒店及度假村、万豪国际集团、温德姆酒店集团、希尔顿酒店管理（上海）有限公司、香格里拉集团、新华联酒店管理有限公司、新加坡曼哈顿酒店集团、雅高酒店集团、雅阁酒店集团（澳大利亚

10、）、亚朵（上海）酒店管理有限公司、阳光酒店管理集团有限公司、逸柏酒店集团、远洲酒店集团、粤海（国际）酒店管理集团有限公司、浙江君亭酒店管理股份有限公司、浙江开元酒店管理股份有限公司、浙旅蝶来酒店集团有限公司、中州国际酒店管理集团有限公司、洲际酒店集团、住友酒店集团、尊茂酒店控股有限公司。上述 68 家集团为代表的中国饭店集团在 2018 年度的业务活动集中体现出以下特点 : 1、饭店集团规模保持稳步增长，产业集中度持续上升整体上看，虽然 2018 年饭店数及客房数增速有所放缓，但饭店集团规模仍保持稳步增长，整体规模成长性良好，同时行业内头尾部集团的规模化差异较为明显。增长数据

11、显示，无论绝对值还是增长率，本土集团为整个饭店市场规模发展贡献最大，且这些集团在整个规模化发展中多以发展有限服务饭店为主，在有限服务饭店发展上相比国际饭店集团拥有绝对优势。国际饭店集团与规模靠前的本土饭店集团结构明显不同，在全服务饭店的发展上优势明显。得益于 2015-2017 年饭店集团间的并购行为，产业集中度持续上升，从整体上看，近 5 年产业集中度一直保持上升趋势。 2018 年度发展报告02 2、饭店集团区域布局正在打破不均衡性，二三线城市成为未来开拓重点从区域布局看，华东区域是多数集团的重点开发区域，而西北和东北区域，集团饭店投入建设力度相对最低。整体饭店布局呈现“东密西

12、疏”的特征，这种布局的不均衡性与我国区域经济发展水平高度相关。从城市布局情况来看，多数集团均已完成一二线城市布局且饭店数量较高，三四线城市的饭店布局则相对较低，然而，随着一线城市饭店市场趋于饱和，且物业获取成本和难度的加大，2018 年，饭店集团均致力于加快实现全国性的布局，除加速开发二线城市外，部分饭店集团已转向开拓三线城市。 3、饭店集团品牌数量各档次分布差异显著，多品牌多档次发展战略进一步发展在饭店集团品牌数量及档次分布上，高端型和豪华型饭店品牌最多，经济型饭店最少，整体品牌档次分布呈倒金字塔型，而在规模及档次的分布上则存在明显差异，各档次的客房规模整体呈两头大、中间小的花瓶

13、状。从各集团拥有的品牌数量及档次看，2018 年饭店集团多品牌发展战略得到进一步发展，多数集团采用多品牌多档次的发展战略，但在品牌数量的分布上存在显著差异，具体表现为高档次品牌丰富，而饭店数量则以低档次为主。从饭店品牌的经营管理方式来看，大多数国际饭店集团的经营模式是以委托管理为主，特许经营和加盟管理为辅。本土饭店集团根据饭店不同的经营发展状况，多数集团以“自营”或“委托管理”为主，辅以特许经营、加盟管理。 4、饭店集团人力资源系统建设进一步加强，但仍存在人员素质低、流失率高等问题从集团人力资源结构来看，总部与单店的员工构成存在明显差异，单店一线员工存在着劳务工占比较高的问题，说明

14、饭店业仍面临着用工难、外派压力增大、服务质量难保障等问题。人员素质方面，集团总部管理团队学历水平偏低，这主要与行业特殊性有关，很多总部人员来源于单店实践岗位的优秀人员，另一方面，从发展来讲，行业想要得到更大提升，还需要引入更多高素质人才。外派团队酒旅专业化背景占比较高，但集团间差异明显。多数集团均通过薪酬福利激励机制，强化团队建设，保障管理人才的稳定性，但单店一线员工的流失率仍有所增加。 5、饭店集团实现平台化混合部署，未来更加关注数据智能随着技术的发展及全行业科技水平的提升，饭店集团对于科技的建设意识在不断加强。多数饭店集团实现了信息系统的平台化建设，混合部署是现阶段采用最多

15、的部署方式。从集团系统对外对接的统计情况来看，大部分集团完成了 OTA 渠道、收益数据管理、数据管理等管理系统的对接，对线上渠道拓展的重视程度可见一斑。而从系统投入方面来看，目前饭店集团对常规管理系统如会员管理、前台管理、财务管理以及渠道管理等投入较多，但随着酒店科技的不断发展和创新，智能应用、数据管理系统、数字营销开始得到越来越广泛地关注，科技建设步伐明显加快。高素质复合型科技人才是推动饭店科技发展的关键因素，整体来看，饭店科技人才逐步呈现出高学历、年轻化、专业化的态势。 V ERV I E W 总述O 2018 年度发展报告03 ART1 集团化概况P 1. 集团化概况 1.1.

16、模规现状 2018 年参与统计的 68 家饭店集团共管理饭店 29,632 家，客房 3,219,077 间。从集团管理饭店数量和拥有客房数据分布情况看，61.8% 的集团管理饭店数低于 100 家，60.3% 的集团管理饭店客房数低于 2 万间。中小规模的饭店集团数量较多，饭店管理行业头尾部集团的规模化差异较明显。从集团全服务和有限服务饭店占比分布来看，16.4% 的集团全部为有限服务饭店，23.9% 的集团全部为全服务饭店，而另外 59.7% 的集团既有全服务也有有限服务饭店。图 1 2018 年集团饭店数分布情况图 2 2018 年集团客房数分布情况 2018 年度发展报告0

17、4 A RT 1 集团化概况P 图 3 2018 年集团全服务饭店占比分布客房规模排名前 10 位的饭店集团为：锦江（650,754 间）、华住（406,158 间）、首旅如家（394,503 间）、格林酒店集团（221,529 间）、温德姆（146,053 间）、尚美（121,483 间）、东呈（120,229 间）、洲际（107,919 间）、万豪（95,896 间）、希尔顿（47,213 间）。规模排名靠前的本土饭店集团多呈现出有限服务饭店占比更高的状态。详细的规模排名见下方表 12018 年饭店集团规模排名。全服务饭店数排名前10位的饭店集团为：温德姆（302家）、万豪

18、（294家）、洲际（242家）、君澜（142 家）、清沐（137 家）、山东蓝海（136 家）、雅高（121 家）、希尔顿（113 家）、中州（107 家）、四川旅投（97 家）。国际饭店集团与规模靠前的本土饭店集团在饭店结构上呈现明显不同，除温德姆外，国际饭店集团全服务饭店占比明显高于有限服务饭店占比。得益于先发优势，国际饭店集团在本项排名中占据一定优势。详细的规模排名见附表 1-22018 年饭店集团全服务饭店规模排名（68 家）。 2018 年度发展报告05 ART1 集团化概况P 排名饭店集团名称饭店数量客房数量 1上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司6,243 65

19、0,754 2华住集团4,120 406,158 3北京首旅酒店（集团）股份有限公司4,001 394,503 4格林酒店集团2,757 221,529 5温德姆酒店集团1,469 146,053 6尚美生活集团2,352 121,483 7东呈国际集团1,374 120,229 8洲际酒店集团368 107,919 9万豪国际集团294 95,896 10希尔顿酒店管理（上海）有限公司172 47,213 11住友酒店集团788 47,190 12雅高酒店集团199 45,501 1399 旅馆连锁831 41,553 14山东蓝海酒店集团136 39,011 15浙江开元酒店管理股份有限公

20、司150 34,286 16君澜酒店集团142 32,000 17亚朵（上海）酒店管理有限公司275 31,611 18逸柏酒店集团568 30,211 19万达酒店及度假村86 25,427 20山东银座旅游集团有限公司267 24,762 21碧桂园凤凰国际酒店管理公司73 24,329 22中州国际酒店管理集团有限公司109 22,088 23四川省旅游投资集团有限责任公司114 21,930 24香格里拉集团49 21,511 25深圳雅斯特酒店管理有限公司165 21,088 26宁波青藤酒店集团有限公司203 20,997 27康年国际酒店集团70 20,772 28南京金陵酒店管

21、理有限公司71 19,123 29凯悦国际酒店管理（北京）有限公司64 18,005 30湖南华天国际酒店管理公司71 17,517 31明宇商旅（成都）股份有限公司99 16,752 32安徽瑞景商旅（集团）有限责任公司202 16,285 33北京国宾友谊国际酒店管理有限责任公司55 15,320 34世茂酒店及度假村89 15,177 35雅阁酒店集团（澳大利亚）81 14,708 36深圳中青旅山水酒店股份有限公司110 14,100 表 1 2018 年饭店集团规模排名 2018 年度发展报告06 A RT 1 集团化概况P 排名饭店集团名称饭店数量客房数量 37远洲酒店集团50 1

22、2,180 38四川岷山集团有限公司95 11,967 39凯莱酒店集团50 11,498 40绿地国际酒店管理集团42 11,384 41浙旅蝶来酒店集团有限公司72 11,304 42白天鹅酒店集团有限公司35 11,206 43港中旅酒店有限公司36 10,982 44美豪酒店78 10,641 45世纪金源酒店集团有限公司20 10,608 46广州岭南国际酒店管理有限公司40 10,006 47雷迪森旅业集团有限公司60 9,727 48阳光酒店管理集团有限公司40 9,678 49尊茂酒店控股有限公司55 9,149 50浙江君亭酒店管理股份有限公司60 8,549 51粤海（国际

23、）酒店管理集团有限公司33 8,481 52陕西旅游饭店管理（集团）股份有限公司41 8,278 53江苏清沐酒店管理有限公司147 8,185 54保利酒店管理有限公司40 8,170 55书香酒店投资管理集团有限公司52 7,720 56福建中旅饭店管理有限责任公司44 7,507 57深圳华侨城酒店发展有限公司52 7,420 58厦门佰翔酒店集团有限公司25 7,200 59东莞市八方快捷酒店有限公司92 6,823 60深圳深航物业酒店管理有限公司22 5,909 61恒大酒店集团16 5,625 62上海衡山集团饭店管理公司22 4,660 63深圳格兰云天酒店管理有限公司20 4

24、,520 64河北旅投酒管集团21 4,110 65新华联酒店管理有限公司13 4,075 66新加坡曼哈顿酒店集团21 3,952 67城市名人酒店管理（中国）股份有限公司17 3,922 68华智酒店及度假村4 650 续表 2018 年度发展报告07 ART1 集团化概况P 1.2. 规模发展 1.2.1. 近 5 年饭店集团规模变化连续参与近 5 年调研并提供有效客房数据的集团共 43 家。2014-2018 年，43 家集团所管理的饭店数和客房数持续稳健增长，但规模增速明显放缓。在经历了 2015 年、2016 年的高速增长后，2017 年饭店数及客房数增速明显下降，2018 年增长率仅维持在 10% 左右。2018 年饭店数超过 50 家的集团 28 个，比 2017 年增加了 2 个。客房数超过 2 万间的集团 17 个，比 2017 年增加 2 个。近 5 年来，锦江、首旅如家、华住、东呈、万豪 5 家饭店集团，客房数增长超过 5 万间。详细的规模数据见附表 1-3 饭店集团近 5 年客房规模变化（4

友情提示

1、下载报告失败解决办法
2、PDF文件下载后，可能会被浏览器默认打开，此种情况可以点击浏览器菜单，保存网页到桌面，就可以正常下载了。
3、本站不支持迅雷下载，请使用电脑自带的IE浏览器，或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。
4、本站报告下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩，下载后原文更清晰。

本文（中国旅游饭店业协会：中国饭店管理公司（集团）2018年度发展报告(57页).pdf）为本站（潘多拉魔盒）主动上传，三个皮匠报告文库仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知三个皮匠报告文库（点击联系客服），我们立即给予删除！

温馨提示：如果因为网速或其他原因下载失败请重新下载，重复下载不扣分。

上海品茶

中国旅游饭店业协会：中国饭店管理公司（集团）2018年度发展报告(57页).pdf

中国旅游饭店业协会：中国饭店管理公司（集团）2018年度发展报告(57页).pdf