1、主发布单位：联合发布单位：中国城市咖啡发展报告上海交通大学文化创新与青年发展研究院0 01 1中国咖啡产业现状分析837567387116125589芬兰挪威冰岛丹麦荷兰瑞典瑞士比利时卢森堡中国2016年人均年饮用咖啡杯数中国咖啡产业整体呈稳健增长态势，市场规模持续扩容，人均消费量有明显提升2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元，近三年年均复合增长率达17.14%。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。但仍与世界主要咖啡消费国存在差距。7265431332020

2、20224E2020-2024年中国咖啡产业规模（亿元）16.74杯2023年中国人均咖啡杯数数据测算来源：农业农村部农垦局、云南省农业农村厅、海关统计数据在线查询平台、新华社新闻等3咖啡相关商品进口总额再创新高，出口总额出现明显回落咖啡豆进口持续增长，出口转内销特征显著18.521.634.048.356.63.15.08.212.111.09.411.011.813.410.52019年2020年2021年2022年2023年咖啡豆咖啡浓缩液咖啡制品2023年，中国咖啡相关商品进口额再创新高，达78.1亿元。其中，咖啡豆进口额继续攀升，咖啡浓缩液和咖啡制品进口额稍有回

3、落。反观出口侧，2019-2023年中国咖啡相关商品出口额较为波动，2022年出口额达到14.4亿元，2023年出口额整体回落到5.5亿元。国产咖啡豆出口转内销的特征变化较为明显。10.4 9.6 6.6 14.4 5.5 1.30.61.23.31.92.93.02.31.92.72019年2020年2021年2022年2023年咖啡豆咖啡浓缩液咖啡制品2019-2023年中国咖啡豆及相关商品出口额（亿元）2019-2023年中国咖啡豆及相关商品进口额（亿元）*咖啡制品：以咖啡豆或咖啡浓缩液为基本成分的制品数据来源：海关总署4巴西成为中国咖啡豆第一大进口国，“中国造”咖啡机广受海外市场欢迎2

4、019年至2023年，中国咖啡豆进口额逐年上升，2023年进口额达56.6亿元，但增速上自2022年起开始放缓。从进出口贸易平衡态势来看，中国咖啡豆长期呈现净进口态势，且净进口额持续上升，净进口额从2019年的8.1亿元快速波动增长至2023年的51.1亿元。2023年，中国咖啡豆主要进口国家按进口额排序分别为巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚，马来西亚等，与世界主要咖啡豆生产国排序基本吻合。中国咖啡机连续呈现净出口态势；相较于进口，咖啡机出口额常年处于高位。国际市场对“中国造”咖啡机的需求不断增加，这侧面体现了我国工业制造业的全球性优势。3.75.27.78.06.672.871.691.487.1

5、75.72019年2020年2021年2022年2023年2019-2013年中国咖啡机（泵压式）进出口总额（亿元）咖啡机 进口额咖啡机 出口额18.5 21.6 34.0 48.3 56.6 10.4 9.6 6.6 14.4 5.5 16.3%57.6%42.0%17.1%-10.0%10.0%30.0%50.0%70.0%90.0%(10.0)10.0 30.0 50.0 70.02019年2020年2021年2022年2023年2019-2013年中国咖啡豆进出口总额（亿元）咖啡豆 进口额咖啡豆 出口额咖啡豆 进口额增速数据来源：海关总署、美团数据15.710.27.85.72.62.

6、51.91.41.30.7巴西俄塞俄比亚哥伦比亚马来西亚越南印尼意大利危地马拉瑞士日本2023年中国咖啡豆主要进口国家及进口额（亿元）50527881371 5224222176175覆盖率排名前20的咖啡品牌门店总数数据显示，2023年上海咖啡门店数总计9553家，较去年增加1023家，门店总数继续领跑全国。此外，主要咖啡城市门店数据显示，广州、北京、深圳、成都分列2-5位。截至2024年3月，国内连锁咖啡门店共计52308家。其中，全国77%的门店被排名前十的连锁咖啡品牌所占据。瑞幸以35%的门店数量比

7、例占据第一，老牌连锁咖啡品牌星巴克门店数占比14%，库迪咖啡紧随其后，占比12%。上海咖啡门店数继续领跑全国，连锁咖啡品牌“二八效应”显著2023年主要城市咖啡门店数占比上海（6.1%）北京（4.0%）成都（2.9%）广州（4.1%）深圳（3.4%）咖啡门店数9553家数据来源：极海品牌监测数据来源：美团数据6国产咖啡品牌入场虽晚但扩张迅速，平民咖啡席卷全国各大中小城市在全国门店数量排名前十的咖啡品牌中，以瑞幸、库迪为代表的一众国产咖啡品牌多成立在2015年以后，相较于星巴克、北美传奇等老牌外资咖啡品牌，它们成立晚、入场迟，但扩张速度极快。近几年受市场追捧和资本青睐，国产咖啡品牌作为“后起之秀

8、”在全国各大城市内快速铺开，定位不同价格区间，广泛覆盖各级城市消费人群。资料来源：极海品牌监测7咖啡品牌门店数量排名TOP10排名品牌成立时间城市覆盖平均价格门店趋势1瑞幸咖啡2017年31819元2星巴克咖啡1971年27541元3库迪咖啡2022年33112元4幸运咖2017年2868元5沪咖2022年25624元6Manner2015年5022元7北美传奇1964年6930元8春莱2022年17217元9挪瓦咖啡2020年17419元10M Stand咖啡2017年3843元按照平均客单价情况对门店数量排名前十的咖啡品牌进行重新定位，其中星巴克是唯一一家完整落入第一象限的品牌，主打“高端

9、+高覆盖”咖啡路线。瑞幸在第一和第四象限的交界处，主打全民咖啡路线。更多品牌落在第二象限或二三象限的交汇处。其中，M Stand客单价最高，门店数较少，是连锁精品咖啡的代表。多数品牌客单价适中且门店数较少，如Manner、挪瓦咖啡。作为咖啡连锁品牌的后起之秀，这些是中端咖啡的典型品牌。而库迪、幸运咖落在第四象限，客单价低且门店数多，走低价亲民路线，主攻下沉市场。全国门店数量排名前十品牌平均客单价分布图主要品牌咖啡门店选址多临近办公区和购物区交通枢纽区星巴克占比最高，瑞幸、库迪深入校园场景瑞幸星巴克库迪Manner北美传奇不同咖啡品牌的门店选址同样各有千秋。总体而言，办公区是各大咖啡品牌的主战场

10、，作为“工作伴侣”，“打工人友好”的咖啡一般都在此类区域重点布局；同时，在购物区、住宅区等人流量高、人口密度大的地区，咖啡门店也是“常客”。此外，星巴克对交通枢纽区格外关注，门店选址比例显著高于一般水平；而库迪则对学校区“情有独钟”，将学生群体视为品牌的重要消费客群。各大品牌不同的门店选址本质上反映出不同的消费者定位，背后又与品牌自身发展战略密不可分。住宅区交通枢纽区购物区办公区医疗保健区学校区住宅区交通枢纽区购物区办公区医疗保健区学校区住宅区交通枢纽区购物区办公区医疗保健区学校区住宅区交通枢纽区购物区办公区医疗保健区学校区住宅区交通枢纽区购物区办公区医疗保健区学校区资料来源：极海品牌监测8各

11、等级城市品牌门店排名TOP5城市等级门店数TOP5咖啡品牌一线新一线二线三线四线五线一线城市咖啡店铺濒临饱和，品牌持续下沉三四线城市“幸运咖”是2023年国产咖啡品牌市场扩展最为瞩目的品牌。截至2024年3月，郑州“蜜雪冰城”旗下品牌“幸运咖”全国门店数高达2690家，相比于2023年1月，增加1586家，其中半数以上分布在三线至五线城市。05000250030003500幸运咖全国门店数量增长情况资料来源：极海品牌监测瑞幸：3411家星巴克：2326家Manner：837家瑞幸：5240家星巴克：2351家库迪：1915家瑞幸：3844家库迪：1540家星巴克：1377

12、家瑞幸：2977家库迪：1190家幸运咖：781家瑞幸：1996家库迪：802家幸运咖：597家2023年，瑞幸咖啡领跑全国各线城市，其新一线、二线城市门店数量赶超一线城市；同时，该品牌也已覆盖99%的三四线城市和70%的五线城市。外资品牌星巴克、北美传奇仍然秉持一线、新一线城市为主的布局策略，而一众本土品牌如库迪、幸运咖、沪咖等，则以与瑞幸相近抑或更低的单价，主攻下沉市场。幸运咖：507家北美传奇：315家库迪：564家北美传奇：381家幸运咖：519家沪咖：285家星巴克：631家沪咖：214家星巴克：302家沪咖：228家瑞幸：899家库迪：479家幸运咖：262家星巴克：113家沪咖：

13、191家一线新一线19%二线19%三线29%四线22%五线10%幸运咖各等级城市门店数占总门店数百分比9中国咖啡相关企业数量持续上升，本土企业占据主导地位，外资咖啡企业最青睐上海本土98.11%外资1.89%384,859家2023年中国咖啡相关企业数量已达384,859家，相较2022年新增60,236家，同比增长15.65%。在众多咖啡企业中，仅有7258家为外资企业，占比1.89%。而本土咖啡企业则以98.11%的比重占据国内咖啡市场。值得一提的是，从外资咖啡企业的地区分布情况看，2023年上海市以2056家外资咖啡企业数量领跑全国，尽显“咖啡国际之城”的风采。江苏省，浙江省则分别以12

14、47家、1222家位列其后，同样交出一份不俗的咖啡国际化答卷。江浙沪在咖啡外资吸引方面区位优势显著。数据来源：企查查2056501593上海市江苏省浙江省广东省北京市山东省辽宁省福建省云南省四川省2023年中国境内外资咖啡企业地区分布情况10咖啡行业投融资热度略有下降，部分咖啡品牌表现亮眼根据IT桔子数据库，我国咖啡行业投融资规模呈波动变化，2023年热度有所下降。2018年我国咖啡投融资数量最多，达25起；2021年我国咖啡投融资金额最高，为68.81亿元。2023年我国咖啡行业共发生17起主要投融资事件，金额为17.69亿元。尽管2023年中国咖

15、啡市场整体投融资降温，但部分中国咖啡品牌的表现依旧可圈可点。根据天眼查数据，2023年有9个咖啡品牌公开披露的融资金额过亿，其中，小咖完成4.48亿的B轮融资，M Stand和隅田川披露信息显示融资数亿元；星茵咖啡接连完成两轮融资，总融资金额为2700万美元。这不仅体现了咖啡行业的超强吸金力，也反映了资本对咖啡市场未来增长潜力的认可。不同于很多成熟的餐饮赛道，咖啡作为近几年异军突起的品类，门店规模TOP5品牌瑞幸、星巴克、库迪、幸运咖、沪咖，除星巴克之外，均可以称得上是“新人”，它们均集中成立于2017年以后。其中，拥有7000+门店的库迪更是在2022年新创立的品牌。这意味着，咖啡赛道上不断

16、有黑马跑出，下一个“黑马”，或将是又一个被资本托起来的品牌。372420170.72.941.723.2435.414.769.9968.8127.0117.6920002020214-2023年中国咖啡行业投融资整体情况（单位：起，亿元）投融资数量（起）投融资金额（亿元）2023年咖啡赛道主要投融资情况品牌时间轮次金额投资方乐饮创新2023.11.30B轮1.5亿人民币合享创投十八客2023.11.29天使轮3000万人民币未透露啡行家2023.9.7战略投资未透露良品铺子魔豆司咖啡 2023.8.24天

17、使轮未透露黑蚁资本peekoocoffee2023.8.21A轮1亿人民币天图投资两瑞咖啡2023.8.3战略投资6000万人民币贝恩资本BainCapital啡途咖啡2023.7.18战略投资2500万美元未透露小咖2023.6.16B轮4.48亿人民币清望资本M Stand2023.6.2B+轮数亿人民币小红书花田萃2023.5.12Pre-A轮未透露合享创投星茵咖啡2023.5.8A轮2500万美元中天资本Sterpaio2023.4.8天使轮200万美元香港粤邦投资有限公司HUSHANG沪上餐门2023.4.3A轮未透露香港Aubac资本隅田川咖啡 2023.3.27C轮数亿人民币沂景

18、资本小咖主2023.3.20A轮1亿人民币星米资本嗨罐咖啡2023.3.14天使轮未透露初芽创投AoTiger虎闻咖啡2023.2.13天使轮未透露梅花创投数据来源：IT桔子11咖啡行业仍处于投资轮初期，上海成为全国咖啡行业投融资最为重要的城市从咖啡的投资轮次分析，目前咖啡行业的融资轮次仍然处于早期阶段，C轮后的融资寥寥无几。2016-2018年咖啡行业融资事件较多是因为咖啡行业处于“风口”，新兴咖啡企业展开早期融资；2018-2021年咖啡行业融资金额快速提升则是由于后续年份行业内投融资主要集中在A、B、B+轮等，融资规模较大；2021年后咖啡行业融资规模有所下降。05

19、023202220212021-2023年中国咖啡行业投融资轮次情况-按事件数量（单位：起）种子轮天使轮Pre-A轮A轮A+轮B轮B+轮C轮Pre-IPO战略投资2755444392021-2023年中国咖啡行业投融资区域分布情况（单位：起）上海北京山东江苏浙江云南湖南其他从咖啡行业的企业投融资区域来看，目前上海的融资数量最多，2021-2023年累计达到27起；北京、山东各发生5起咖啡行业融资事件；江苏、云南、浙江均发生4起。数据来源：IT桔子12咖啡出海:让世界看到“中国咖啡”的高性价比和独特口味中国的咖啡品牌开始将目光投向海外，寻求新的增长机会。2023年，中国咖啡品牌在线下渠道和线上渠

20、道均在国际市场上取得了显著进展，展现出中国咖啡品牌的活力和潜力。门店咖啡：本土化策略，产品创新，价格优势去哪儿开店？东南亚成国产品牌出海首选东南亚独特的地理位置使其成为中国咖啡品牌出海的首选地。一方面，东南亚与我国地理相近，文化相亲，中国企业可以迅速进入；另一方面，以新加坡为例，该地区浓厚的咖啡文化、高密度的咖啡消费者、年轻有活力的社会氛围也为品牌出海带来更多可能性。2023年3月底，瑞幸咖啡率先在新加坡两店齐开。截止12月，瑞幸咖啡在新加坡门店数扩张到30家，海外市场增长势头强劲。与此同时，库迪咖啡也加快了海外扩张步伐。2023年8月8日，库迪咖啡在韩国首尔开设其海外首店，随后在8月15日进

21、入印尼市场，8月26日进一步拓展到日本，9月16日在北美开设首店，12月又成功进入越南市场。品牌日期具体动作地区瑞幸2023.3.31新加坡首店开业东南亚2023.12新加坡第30家门店开业东南亚库迪2023.8.8韩国首店开业东亚2023.8.15印度尼西亚首店开业东南亚2023.8.26日本首店开业东亚2023.9.16加拿大首店开业北美2023.12进军越南东南亚零售咖啡：差异化定位，占据一席之地不同于门店咖啡品牌，中国的零售咖啡品牌早已通过线上渠道进入海外市场。品牌如三顿半、永璞和隅田川等，通过将冻干粉和咖啡液等产品引入美国市场，不仅改变了美国消费者对咖啡产品形态的传统认知，而且通过差

22、异化的产品定位在当地市场占据了一席之地。这些品牌凭借其独特的产品和创新的市场策略，成功地在国际市场上抢占了一定的份额。价格亲民，品质在线，性价比优势强占消费者心智国内咖啡品牌“出海”的主要策略之一，是提升产品性价比、触及更多消费人群，尽快占据当地市场。特别是国产咖啡豆进入品牌供应链为这一路线提供了更坚实的支撑。瑞幸新加坡门店、库迪印度尼西亚门店都以平价策略打响出海第一枪，在当地市场迅速站稳脚跟。创新咖啡饮品，打造独特风味，花式营销助力出海国产咖啡品牌还将各种有趣、大胆的创意融入咖啡，不断推陈出新。区别传统上对咖啡口味“苦”和“酸”的认知，国产咖啡偏好讲“奶咖”故事，开创新的细分赛道。通过开发研

23、制顺滑好喝、颜值在线的中式咖啡新品，丰富咖啡口味，满足消费者味蕾诉求。在社会化营销上开辟特色“联名”路线，这些让国内消费者乐此不疲的创意营销，如今正走出国门，给国外消费者带去更多新奇和惊喜。130202中国咖啡外卖消费市场分析15全国咖啡外卖市场超200亿，且仍在高速发展江浙沪占据咖啡外卖消费的半壁江山，上海仍是领头羊2020-2023年，全国咖啡外卖市场持续高速增长，其中订单复合增长率66%，订单金额复合增长率57%。2023年里，全国通过外卖渠道共消费9.3亿杯咖啡，金额超200亿元；其中仅上海一地的金额便超34亿元、售出1.6亿杯，平均每人每年外卖消费咖啡约6.5杯。同时，上海、北京、成

24、都、深圳、广州五大主要咖啡消费城市的外卖市场也处于高速发展阶段，2020-2023年订单金额复合增长率保持在30%以上，发展最为快速的深圳达到了50%以上。上海咖啡外卖消费金额超20%江浙沪咖啡外卖消费金额超50%按城市来看，上海咖啡外卖消费金额在全国总体中占比超过20%，是全国咖啡外卖消费金额最高的城市，外卖咖啡消费趋势书写着上海独特的城市生活方式。外卖咖啡凭借着选择多样性和配送便捷性，帮助消费者突破步行范围内的选择局限。为保证消费体验，外卖咖啡也对咖啡产品的口味、品质、配送等一系列环节提出更高要求，从外卖咖啡市场的活跃也能看出上海咖啡品牌经营及相关产业生态的相对成熟。按地区来看，江浙沪咖啡

25、外卖消费金额在全国总值中占比超过50%，体现出了地区的集聚效应。一定程度上也体现出上海城市的强大辐射力，带动周边地区掀起一股“随时随地的咖啡消费”时尚。47.2%32.8%32.4%51.3%33.7%57%上海北京成都深圳广州全国2020-2023咖啡外卖订单金额复合增长率资料来源：饿了么二三线城市增幅更大、平均客单价持续走低，下沉市场已开始加速发力虽然上海、北京、成都、深圳、广州仍然是五大主要咖啡消费城市，2022至2023年咖啡外卖订单金额排名并未发生变动，但除深圳外，这些城市在全国的外卖市场占比均有小幅度的萎缩，而其他城市的咖啡外卖市场占比额度有2%左右的上升。二线城市咖啡外卖消费金额

26、同比增速也显著高于一线、新一线城市，体现出下沉市场的潜力。从2020年到2023年，咖啡外卖市场的客单价显示了明显的下降趋势，从63.8元降至53.5元。这一连续四年的数据变化揭示了市场中客单价持续走低的现象。这样的趋势不仅标志着消费者在选择咖啡外卖时更加倾向于性价比高的选项，也反映了咖啡商家在应对日益激烈的竞争中，通过调整价格策略来吸引和保留消费者。63.858.756.453.545.050.055.060.065.02020年2021年2022年2023年全国咖啡外卖平均客单价（单位：元）23.85%8.33%3.10%2.57%2.26%59.89%23.40%7.37%2.73%2.

27、60%2.01%61.89%上海北京成都深圳广州其他2022-2023主要城市咖啡外卖订单金额占全国总值比重一线城市咖啡外卖消费金额占比新一线城市超过35%超过32%二线城市超过20%二线城市超60%一线、新一线城市超40%咖啡外卖消费金额同比增速伴随着国民咖啡消费习惯的养成，咖啡市场进一步下沉，咖啡消费向各级城市人群渗透咖啡外卖消费整体活跃，而下沉市场增幅更猛2022年2023年资料来源：饿了么16头部品牌外卖店铺数增长更快，外卖市场呈现马太效应瑞幸咖啡店铺数量遥遥领先，其次是星巴克。瑞幸咖啡的领先地位得益于大规模开设新店，这一策略在增加其市场份额的同时，也通过规模效应降低了运营成本。星巴克

28、则通过提供高品质产品和“专星送”服务，巩固其在高端消费者中的地位。库迪咖啡作为另一强劲的国内品牌，以6101家的店铺数量紧随星巴克之后，显示了国内品牌在本土市场快速崛起的能力。进一步观察，排名第四至第十的品牌店铺数量明显少于前三者，这表明市场上存在较大的品牌集中度。6774606850835023较2022新增店铺数2023年瑞幸咖啡和库迪咖啡外卖店铺增长表现尤为突出，增长速度远超过其他品牌，也加强了它们作为市场领军者的地位。相比之下，沪咖和幸运咖啡等新兴本土品牌虽然面临激烈的市场竞争，但仍成功扩展了1816家和1112家新店铺，表现出稳健的市场扩张

29、能力。特别值得注意的是，国际品牌星巴克在新增店铺方面相对乏力，仅新增903家店铺，这与其在市场上的高基数对比下显得较为保守。此外，其他小型品牌如MANNER、本来不该有咖啡等，虽然在新增店铺数量上不及头部品牌，但他们在特定的市场细分领域依然找到了成长的空间。本土与外资品牌的竞争格局，不仅揭示了外卖市场中的“马太效应”，即强者愈强的现象，同时也突显了两者品牌在策略和市场表现上的差异。资料来源：饿了么17咖啡外卖需求集中在复合商圈，融入工作、生活、学习、休闲等多个生活场景外卖订单集中度与城市商业结构和消费者行为密切相关，尤其体现于融合工作、生活、学校以及休闲多元功能的复合商圈中。以上海为例，黄浦区

30、的顺昌路商圈订单密度指数最高，达到13.86，紧随其后的是浦东新区的云台路商圈，指数为12.39。这两个商圈分别代表了上海的中心生活区和高端商务区，集中了大量的工作场所、购物中心以及居住区，因而成为外卖订单的高密度区域。北京天安门西商圈订单密度指数达到11.18，作为北京的政治和文化中心，以及重要的旅游景点，其高度的商业活动和人流量驱动了外卖订单量的增加。广州、深圳和成都等城市的高强度商业活动商圈，如广州海珠区的江南西商圈、深圳福田区的岗厦商圈以及成都武侯区的世纪城商圈等，同样展现出较高的订单密度指数。主要城市订单密度指数TOP10商圈3.924.104.314.324.555.535.897

31、.357.6711.18朝阳区常营丰台区菜户营桥西朝阳区富力城朝阳区小营西路朝阳区望京西园朝阳区酒仙桥海淀区图书大厦朝阳区大望路东城区灯市口西城区天安门西北京市2.612.722.903.063.173.333.453.523.685.49武侯区红牌楼成华区建设路双流区万安锦江区海椒青羊区贝森武侯区玉林北路锦江区天仙桥路武侯区环球购物中心武侯区天府新谷武侯区世纪城成都市1.931.982.012.052.142.232.482.552.763.18荔湾区多宝白云区远景天河区信息港白云区嘉禾番禺区万博花都区花都广场番禺区市桥海珠区东晓南海珠区客村海珠区江南西广州市2.072.122.242.30

32、2.482.812.863.463.744.47南山区科兴龙岗区汽车站龙华区壹方城龙华区民治南山区天利名城龙岗区华为南山区西丽留仙洞福田区华强北南山区科苑福田区岗厦深圳市8.308.478.898.969.149.229.489.6512.3913.86上海浦东新区联洋广场普陀区天地软件园浦东新区复旦大学徐汇区法华镇路黄浦区制造局路静安区梅陇广场黄浦区南京东路长宁区北渔路浦东新区云台路黄浦区顺畅路上海市资料来源：饿了么18早午餐提神是主要需求咖啡外卖消费市场趋向年轻化，女性仍为主流2020年至2023年间，早餐时间段的咖啡外卖消费比例从24.3%增长到28.9%，反映出消费者越来越倾向于使用外

33、卖服务来满足他们早晨的咖啡需求。这可能与忙碌的生活方式和对早晨提神饮品需求增加有关。相比之下，午餐时间段的消费比例保持相对稳定，虽然略有波动，但总体仍保持在40%左右，表明午餐时间仍然是咖啡外卖的主要消费时段。下午茶和晚餐时间段的消费比例则呈现下降趋势，可能与消费者饮食习惯的变化和其他饮品或休闲选择的增加有关。夜宵时间段的消费比例则较为稳定，显示了一部分消费者在夜晚的特定需求。0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%2020年2021年2022年2023年咖啡外卖消费者年龄分布年龄18-24年龄25-30年龄31-35年龄36-40年龄41-50年龄51+30.

34、7%38.6%37.9%30.3%69.3%61.4%62.1%69.7%0%20%40%60%80%100%2020年2021年2022年2023年咖啡外卖消费者性别比例男女18-24岁和25-30岁的年轻消费者比例增长，表明年轻人群体正在成为咖啡外卖市场的强劲动力，他们对咖啡的兴趣和消费欲望显著高于其他年龄段，也对通过外卖服务获取咖啡的便利性高度认可。反之，31岁及以上的年龄组在市场中所占比例逐年下降，凸显了市场的年轻化趋势。在性别方面，整体而言，女性对咖啡消费的热情显著高于男性，这可能与女性在日常生活中更倾向于选择咖啡作为社交或放松时刻的饮品有关。2020年至2023年间，虽然女性消费者

35、比例有轻微的波动，但整体上，女性始终是咖啡外卖市场的主要消费群体。24.3%27.1%26.9%28.9%41.0%40.2%41.6%40.2%22.8%21.7%21.1%19.7%8.3%7.9%7.4%7.4%3.7%3.1%3.0%3.7%2020年2021年2022年2023年咖啡外卖消费时段早餐午餐下午茶晚餐夜宵资料来源：饿了么19奶咖最受外卖消费者欢迎，本土品牌爆款带动境外咖啡品牌开发独具特色的“中国口味”奶咖，尤其是拿铁类产品，以其口感顺滑与风味多样的特点在市场中占据主流地位。生椰拿铁凭借独特椰子风味以37.4的指数遥遥领先，成为最受消费者喜爱的奶咖饮。厚乳拿铁和生酪拿铁分别

36、以6.8和6.0的指数位列第二和第三，这反映出消费者对于浓郁口感和略带创新的奶咖产品有着强烈的偏好。橙C美式和酱香拿铁等以其独特的口味组合各自占据了排行榜的第四和第五位，凸显市场对于口味创新的高接受度。茉莉花香拿铁、丝绒拿铁及碧螺知春拿铁等则以更加细腻和特色化的口感体验满足了消费者对于奶咖多样化的需求。本土品牌的创新引领已成功带动境外咖啡品牌紧跟潮流，开发出符合“中国口味”的产品线。2023年和2024年的产品开发数据显示，国际知名咖啡连锁如Starbucks星巴克、Tims天好、Costa咖世家以及Lavazza拉瓦萨等国际知名品牌，均推出了具有中国特色的咖啡饮品。星巴克的“桂花铁观音拿铁”

37、和“乌梅山楂红茶美式”、Costa的“熊猫桂花拿铁”和“桂花酒酿拿铁”、Tims的“橙花乌龙茶拿铁”和“栀子花绿茶拿铁”等产品的开发直接响应了中国消费者对于将传统茶文化与现代咖啡饮品相结合的偏好。而皮爷咖啡的“糖葫芦冷萃”和“京味儿澳白轻脆厚椰拿铁”则成功将中国消费者的口味偏好与文化背景相结合。而Lavazza则通过“夏季香水椰系列”和“春季栀子咖茶系列”展示了对市场趋势的敏锐洞察和创新能力。通过将传统的中国风味融入到咖啡产品中，国际品牌成功地与中国消费者建立了更深层的文化连接。咖啡外卖口味偏好指数TOP10名称偏好指数排名生椰拿铁37.41厚乳拿铁6.82生酪拿铁6.03橙C美式5.24酱香

38、拿铁4.05茉莉花香拿铁3.96丝绒拿铁3.87碧螺知春拿铁2.48燕麦拿铁1.09香草拿铁1.010桂花风味铁观音拿铁乌梅山楂红茶美式橙花乌龙茶拿铁栀子花绿茶拿铁糖葫芦冷翠京味儿澳白轻脆厚椰拿铁熊猫桂花拿铁夏季香水椰系列春季栀子咖茶系列资料来源：饿了么200303中国咖啡到店消费市场分析自2020年以来，中国提供到店团购服务的咖啡门店数量始终保持稳步增长态势。特别是在2023年，随着新冠疫情得到有效控制，线下人流量显著回升，实体商业市场环境明显回暖。在此期间，咖啡饮品在中国社会中的普及程度进一步提升，饮用咖啡已演变为一种生活风尚，受到众多消费者的喜爱。因此，随着中国咖啡文化的日益盛行，开展到

39、店团购业务的咖啡门店数量也随之快速增长。数据显示，相较于2022年，2023年中国提供到店团购服务的咖啡门店数量实现了30%的增长。进入2024年，这一增长势头并未放缓，截至2024年3月，营业中的咖啡门店数量比2023年12月底又增长了4%，这有力证明了中国到店团购咖啡门店在2024年依旧保持着较高的增长率。2021-2023年全国到店咖啡消费门店年度增长率资料来源：美团数据9%10%30%0%5%10%15%20%25%30%35%2021年2022年2023年中国咖啡行业全面复苏，到店团购咖啡门店数量持续增长2224%18%16%11%30%一线城市新一线城市二线城市三线城市下沉城市20

40、23 年不同类型城市中国到店团购的咖啡门店数量占比从城市层级分布来看，一线城市与新一线城市内提供到店团购服务的咖啡门店数量占比较高，达到了42%，几乎占据了全国咖啡门店总量的半壁江山，这凸显了中国大型城市咖啡消费市场的庞大规模。相比之下，三线城市的到店团购咖啡门店数量占比最低，反映出咖啡门店在这些地区的渗透率相对有限，但也预示着其在未来拥有最大的发展空间。至于增长趋势，从2023年的数据观察可见，三线城市以及更低线城市（下沉城市）的到店团购咖啡门店数量整体增长率更为显著。这不仅揭示了中国下沉市场所蕴含的巨大增长潜力，而且预示着这些地区将成为连锁咖啡品牌在中国拓展业务的重要增长极和发展方向。资料

41、来源：美团数据大型城市咖啡门店数量占比近半，下沉市场潜力巨大232021年年2022年年2023年年近三年来，全国范围内咖啡团购订单量呈现持续攀升态势，咖啡团购消费热度高涨。具体数据显示，2022年咖啡团购订单量相比2021年增长了55%，而在2023年这一数字更是翻了两番以上，涨幅高达248%，这清楚地表明，在疫情过后，中国咖啡店团购消费需求得到了充分释放，市场规模相应地实现迅猛扩容。咖啡到店团购订单量迅速增长，一线新一线贡献率高，其他城市潜力大248%近三年全国咖啡团购订单量不同城市等级咖啡团购订单占比及增长率一线城市和新一线城市构成了咖啡团购消费的核心力量，其订单量占比接近一半，尤其是新

42、一线城市表现出色，贡献了全国咖啡门店团购订单量的最大份额。二线和三线城市虽然目前在团购订单量上的占比相对较少，但它们蕴含的发展潜力却是最大的。值得关注的是，从增长率维度考量，2023年下沉市场中的咖啡团购订单量增长率最为突出，市场增量空间可观，预示着咖啡门店在下沉市场的团购业务将迎来更加快速的增长势头。55%资料来源：美团数据22%31%17%12%18%252%244%248%241%257%0%50%100%150%200%250%300%一线城市新一线城市二线城市三线城市下沉城市咖啡团购订单量占比2023年订单增长率242021年2022年2023年资料来源：美团数据近三年来，全国范围内

43、的咖啡团购总交易额（GTV，Gross Transaction Value）呈现稳步上升趋势。数据显示，2022年的咖啡团购总交易额相较2021年增长了33%，到了2023年，这一数值更是实现了超过150%的同比增长，实际增长率为161%。咖啡到店交易额持续上涨，一线和新一线城市到店咖啡团购交易额占比过半161%近三年全国到店咖啡团购总交易额不同城市等级咖啡团购总交易额（GTV）占比33%一线城市与新一线城市的到店咖啡团购总交易额占比已达到57%，在这类城市中，无论是团购订单量还是团购交易额均呈现出强劲的双增长态势。值得注意的是，在2023年，不论是作为传统强势的一线城市，还是新兴的下沉城市，

44、咖啡到店团购业务的增长势头都十分迅猛。同时，三线城市乃至更低线城市的市场增长潜力也不容小觑，它们展现出较大的发展空间。资料来源：美团数据25行业竞争激烈，到店咖啡团购平均客单价持续走低全国咖啡团购消费的平均客单价趋势图资料来源：美团数据34.4 27.3 13.8 0.05.010.015.020.025.030.035.040.02021 年2022 年2023 年近几年，中国咖啡团购市场的客单价经历了持续下滑的趋势，特别是在最近三年间，平均团购咖啡的客单价甚至降低了超过一半。这一现象背后的原因主要包括：激烈的市场竞争：咖啡业内的竞争日渐白热化，各大品牌纷纷采取降价措施以求在市场份额争夺战中

45、取得优势，由此引发的价格战导致整个行业的平均售价下滑。行业内卷问题突出：各咖啡品牌间相互竞争加剧，竞相压低产品价格以吸引更多的消费者群体，这种内卷现象进一步加速了客单价的下跌进程。低价位品牌异军突起：一些主打低价位的咖啡品牌快速崭露头角，凭借自身的价格优势迅速占据市场份额，吸引了大量追求性价比的消费者，从而间接拉低了整个行业的价格基准。连锁经营规模扩张的影响：随着咖啡连锁业态的迅速壮大，规模化效应开始发挥作用，咖啡连锁店的广泛开设和运营成本的优化，也在一定程度上促使咖啡产品的平均价格进一步走低。26数据来源：美团数据咖啡到店消费人群画像：20-30岁为咖啡核心消费人群，女性用户数及消费实力更具

46、优势2023年，咖啡消费市场逐渐呈现出明显的性别和年龄差异。女性用户不仅数量较多，而且消费实力更为突出，其用户数与消费金额呈正相关关系，占比均超60%。此外，年龄段在20至30岁之间的消费者群体被确认为咖啡市场的核心消费人群，其整体用户数及总交易额（GTV）也均超过半数。20至30岁年龄段消费人群不仅在整体用户数量上占据优势，还贡献了市场消费的主要份额65%35%咖啡消费用户数性别占比用户占比，女用户占比，男68%32%咖啡消费金额分性别占比GTV占比，女GTV占比，男9%6%38%28%21%22%14%17%9%13%10%14%0%5%10%15%20%25%30%35%40%用户数占比

47、分年龄段用户数及GTV占比20以下20-2525-3030-3535-4040以上GTV占比27上海在门店数、团购订单量、团购GTV方面占据领先位置，广州与北京居前三，深圳成都随后五大重点城市咖啡到店消费数据：上海居多项榜首2023年，上海、广州、北京、深圳和成都等城市在咖啡消费市场上持续活跃，尤其是上海在各项指标上的领先地位突显了其在该领域的强劲竞争力。2023年咖啡门店数城市排名：上海广州北京深圳成都2023年咖啡团购订单量城市排名：上海广州北京深圳成都2023年咖啡团购GTV城市排名：上海北京广州深圳成都上海2022-2023重点城市咖啡团购GTV分布图20222023资料来源：美团数据

48、上海、广州、北京、深圳和成都等城市在咖啡市场表现稳定，团购GTV较上一年均有显著增长广州北京深圳成都上海2022-2023重点城市咖啡团购订单量分布图20222023广州北京深圳成都成都上海北京广州深圳259%225%217%240%246%193%163%160%144%169%28重点城市咖啡消费场所：陆家嘴、王府井、天河路、春熙路、福田中心等五大商圈团购GTV据当地榜首商圈的选择和咖啡消费情况对于城市经济和文化发展至关重要。通过分析团购GTV排名，可以窥见重点城市不同商圈的消费发展趋势和市场活力状况，为城市发展提供重要参考。在五所重点城市中，根据团购GTV数据，五地最热门的商圈分别为上海

49、-陆家嘴、北京-王府井/东单、广州-天河路/体育中心、成都-春熙路以及深圳-福田中心/会展中心。热门商圈均为汇集会议、商务、餐饮、娱乐等多种功能为一体的大型商业街区，拥有强庞大的咖啡消费客群。排名上海北京广州成都深圳1陆家嘴王府井/东单天河路/体育中心春熙路福田中心/会展中心2松江大学城望京北京路商业区建设路/电子科技大学科技园3衡山路/复兴西路三里屯/工体珠江新城华阳蛇口4南京西路常营长隆/南村东郊记忆/音乐公园东门商业圈5淮海路大望路正佳广场孵化园香蜜湖6人民广场/南京路西红门天河北/广州东站万年场/万象城龙华7徐家汇国贸/建外工业大道沿线火车南站海岸城/保利8嘉定镇南锣鼓巷/鼓楼东大街客

50、村/赤岗宽窄巷子宝安中心区9川沙雍和宫/地坛江南大道沿线龙湖时代天街梅林10五角场/大学区颐和园花城汇/高德置地汇锦城/铁像寺华强北资料来源：美团数据29华强北龙华香蜜湖宝安中心区东门商业圈蛇口福田中心/科技园梅林海岸城/保利CAGR值20%17%15%15%9%8%3%-0.2%-12%-23%-40%-20%0%20%40%深圳重点商圈近2年咖啡消费金额CAGR值排名情况花城汇/高德置地长隆/南村江南大道沿线工业大道沿线天河北/广州东站正佳广场珠江新城客村/赤岗天河路/体育中心北京路商业区CAGR值36%19%19%18%6%5%0.2%-2%-3%-13%-20%0%20%40%广州重点

51、商圈近2年咖啡消费金额CAGR值排名情况西红门王府井/东单颐和园国贸/建外常营大望路望京南锣鼓巷/鼓楼东大街雍和宫/地坛三里屯/工体CAGR值36%31%28%15%8%8%2%-6%-12%-13%-50%0%50%北京重点商圈近2年咖啡消费金额CAGR值排名情况重点城市咖啡消费热门商圈潜力体现：衡山路、孵化园、西红门、花城汇、华强北等商圈焕发巨大潜力2023年，五大城市各商圈咖啡消费复合年均增长率（CAGR）值发展趋势各不相同。上海衡山路商圈、成都孵化园商圈、北京西红门商圈、深圳华强北商圈具有较高的CAGR值，体现出相对较高的发展潜力。此类商圈多为城市的主要商圈之一，交通便利，具有较高的人

52、口密度和消费水平，且受到当地政府和商业机构的支持与推广，因而在2023年展现出强大的活力。衡山路/复兴西路松江大学城五角场/大学区徐家汇陆家嘴南京西路人民广场/南京路川沙淮海路嘉定镇CAGR值172%77%35%30%29%22%20%12%1%-12%-200%0%200%上海重点商圈近两年咖啡消费金额CAGR值排名情况孵化园火车南站汇锦城/铁像寺东郊记忆/音乐公园万年场/万象城建设路/电子科技大学春熙路宽窄巷子龙湖时代天街华阳CAGR值279%169%109%78%73%55%37%36%23%1%0%200%400%成都重点商圈近2年咖啡消费金额CAGR值排名情况资料来源：美团数据资料来

53、源：美团数据资料来源：美团数据资料来源：美团数据资料来源：美团数据3004042023中国咖啡主要城市社交媒体内容分析以关键词“上海”和“咖啡”对2023年发布的微博进行检索，共获取24607条博文。在这些博文中，高频词围绕“工作”、“生活”、“品牌”、“实习”、“公司”、“打卡”等。对于生活在上海的“打工人”而言，咖啡首先是工作日的重要伴侣，除了提神醒脑的功能外，也有网友将咖啡视为与“撸猫”、“健身”所并列的“当代精神毒药”。人手一杯的咖啡成为开启一天生活的重要环节，成为沪上“打工人”的精神陪伴。在微博的表述中，上海市民前往各式咖啡馆打卡，选择并比较家用咖啡机、手冲壶、咖啡豆，考取咖啡师职业

54、资格证，咖啡文化深度融入上海市民的生活。此外，上海也形成了独树一帜的海派咖啡文化，南京路、淮海路、武康路、“一江一河”两侧岸线等聚集众多咖啡馆，意大利、法国、美国、日本等国家的品牌咖啡馆均成为游客打卡、体验的新地标，成为文化交流和社交的新平台。国际化咖啡馆的讨论，在社交媒体中产生一定热度。此外，多品牌联名、各活动联动的设计方案也使得上海各咖啡馆广泛吸引市民参与。上海咖啡文化体现了历史底蕴、海派特征、国际化特色相互交融的特点。上海咖啡社交媒体内容分析32主题归类主题词汇职场日常需求工作、实习、喝一杯、沟通、时间、项目、协助、团队、公司、客户传统文化特色历史、古镇、书店、建筑、江南、艺术、街区、传

55、承、氛围、环境沪上生活体验美食、生活、设计、咖啡馆、空间、城市、早餐、体验、咖啡机、朋友、旅行青年潮流空间活动、打卡、主题、线下、品牌、分享、现场、领取、推出、应援、发现产业国际化与本土化星巴克、咖啡馆、瑞幸、饮品、外卖、门店、标签、消费、国际、产品、服务对关键词下的微博博文进行主题聚类时，高频主题围绕着“职场日常需求”、“传统文化特色”、“沪上生活体验”、“青年潮流空间”和“产业国际化与本土化”等主题。在社交媒体用户针对沪上咖啡的讨论中，重要的一部分集中在对职场日常需求的讨论。在上海这座快节奏的城市中，咖啡成为了许多职场人士必不可少的日常伴侣。咖啡馆不仅提供了便捷的饮品服务，更成为职场人士交

56、流、洽谈、休息的重要场所。一杯咖啡，既能提神醒脑，又能缓解工作压力，让职场人士在忙碌的工作之余，找到片刻的宁静与放松。社交媒体用户讨论沪上咖啡的特色。上海的咖啡文化融入了许多传统文化以及本地元素。一些咖啡馆在装修设计上采用了海派风格，将中西文化巧妙结合，展现出独特的韵味。同时，一些咖啡馆还推出了具有上海特色的咖啡饮品，如加入本地茶叶或食材的创意咖啡，让人们在品味咖啡的同时，也能感受到上海传统文化的魅力。例如，网友提到“喝咖啡成为市民生活常态化，已经被培养为海派化的组成部分”、也有部分用户针对上海推出的“青椒拿铁”等进行广泛讨论。众多社交媒体用户将喝咖啡与沪上生活体验结合起来，在社交媒体中记录打

57、卡体会，并辅以精彩的照片和视频。上海的咖啡馆不仅仅是饮品店，更是人们享受生活、感受城市氛围的重要场所。在周末或闲暇时光，许多市民会选择到咖啡馆度过一段悠闲的时间。在这里，他们可以读书、写作、绘画或是与朋友聊天，享受咖啡带来的愉悦与放松。咖啡馆成为了城市生活中不可或缺的一部分，让人们在繁忙的生活中找到了宁静与美好。在社交媒体平台中，网友将沪上咖啡馆视为青年潮流空间。许多年轻创业者将咖啡馆作为展现自己创意和个性的平台，并举办各种文化、艺术活动，吸引了大量年轻消费者的关注，这些活动得到了社交媒体用户的反馈，用户通过记录个人体验为活动进行宣传。此外，社交媒体的用户表达彰显了沪上咖啡产业的国际化与本土化

58、。一方面，上海作为国际大都市，吸引了众多国际知名咖啡品牌的入驻，这些品牌带来了先进的咖啡制作技术和理念，推动了上海咖啡产业的国际化进程。另一方面，上海本土的咖啡品牌也在不断发展壮大，他们结合本地文化和市场需求，推出了许多具有本土特色的咖啡产品，为上海咖啡文化注入了新的活力。33以关键词“成都”和“咖啡”对2023年发布的微博进行检索，共获取12006条博文。在这些博文中，高频词围绕“体验”、“年轻”、“探店”、“旅游”、“风味”等。咖啡产业在成都展现出独特的品牌调性。在成都市民的日常生活中，喝咖啡、玩飞盘、逛街消费是成都年轻人不可或缺的活动体验，而咖啡正是其中的重要元素。成都咖啡社交媒体内容分

59、析“朋友”、“体验”、“美食”是围绕成都咖啡的高频热词。成都市民将喝咖啡视为一种生活体验，并将这些生活经历拍摄成丰富有趣的Vlog视频，发布在社交网站上。而作为一个旅游城市，无论是藏在巷子里的盖碗咖啡，还是处在文化街区的精品咖啡，都受到市民和游客的青睐。成都的咖啡文化不仅仅是一种饮品，更是一种生活的态度和情感的表达。它融合了朋友、体验和美食，成为了这座城市的一大亮点，在成都的咖啡馆里，人们不仅仅是在品尝咖啡，更是在享受一种生活的方式，一种情感的交流，这正是成都咖啡文化的魅力所在。34对关键词下的微博博文进行主题聚类时，高频主题围绕着“休闲娱乐”、“咖啡技能”、“本地元素”、“风味口感”、“活动

60、打卡”等。在休闲娱乐方面，咖啡馆作为市民聊天、打牌、看书的休闲空间，是市民们休闲娱乐的好去处，许多咖啡馆还提供了舒适的环境和丰富的娱乐活动，让人们在品味咖啡的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。这类话题在社交媒体中被广泛讨论，网友将咖啡与其他青年潮流文化共同讨论，例如“飞盘”、“活动”、“运动”等。在咖啡专业技能方面，成都的咖啡师们凭借精湛的技艺为这座城市带来了高品质的咖啡。同时，成都的咖啡培训机构也为咖啡爱好者们提供了学习和提升的平台，让更多的人能够了解和掌握咖啡知识，成都市民在社交媒体中交流咖啡资格证书考取的经验，分享心得体会等。本地元素在成都的咖啡文化中也有着独特的体现。许多咖啡馆在装修设计

61、和饮品创新上融入了成都的本地元素，如熊猫图案、竹编、川剧等，让人们在品味咖啡的同时，也能感受到成都的独特魅力。此外，一些咖啡馆还与当地的手工艺人合作，推出了具有成都特色的咖啡周边产品，如熊猫形状的咖啡杯、竹编咖啡包等，深受消费者喜爱，网友们自发打卡，并在社交媒体进行记录宣传。风味口感是社交媒体关于成都咖啡讨论的热点。网友提到，这里的咖啡口感醇厚、香气浓郁，既保留了咖啡的原始风味，又融入了成都人的口味偏好。一些咖啡馆还推出了具有创新口感的咖啡饮品，如花椒咖啡、桂花拿铁等，将咖啡与本地食材相结合，为人们带来了全新的味觉体验。活动打卡也是社交媒体用户讨论咖啡文化的重要一环。近年来，成都举办了多场咖啡

62、文化节、咖啡拉花比赛等活动，吸引了众多咖啡爱好者和市民的参与。同时，许多咖啡馆也成为了网红打卡地，吸引了大量游客前来拍照留念、举办生日会、开展活动、作为应援物分发交换场地等，这些话题在社交媒体中被广泛讨论。主题归类主题词汇休闲娱乐朋友、打卡、飞盘、年轻人、活动、体验、运动、消费、智能咖啡技能培训、课程、咖啡师、探店、视频、认证、饮品、咖啡馆、学习本地元素熊猫、视频、企鹅、礼物、旅游、春熙路、喝茶、火锅、巷子风味口感口感、青梅、桂花、搭配、味道、入口、香气、大红袍、独特活动打卡应援、活动、线下、生日、主题、大屏、咖啡厅、官方、快乐35以关键词“北京”和“咖啡”对2023年发布的微博进行检索，共获

63、取18616条博文。在这些博文中，高频词围绕“品牌”、“音乐”、“生活”、“工作”、“朋友”、“打卡”、“实习”等。咖啡产业在北京形成了一定的市场规模，集合了国际连锁咖啡品牌以及土生土长的精品咖啡馆。微博上高频出现的北京本土精品咖啡馆与北京的地方特色进行深度融合，形成以“胡同咖啡”、“故宫咖啡”为首的老北京特色咖啡产业，融入了深厚的历史文化底蕴。北京咖啡社交媒体内容分析多业态联动，是微博平台上北京咖啡馆的重要特色。咖啡+书吧、咖啡+艺术馆、咖啡+美食等形式的涌现为北京的咖啡业态增添了更多元的亮色。此外，在北京中关村等科创中心和技术硅谷，咖啡成为“上班族”不可或缺的日常伴侣，是科研技术人员“创新

64、迸发”的必备良方，是激活城市消费动力的重要源流。北京咖啡文化体现了浓郁的本土化色彩、科创互融、产业集聚的特点。36对关键词下的微博博文进行主题聚类时，高频主题围绕着“特色地标空间”、“产业集聚”、“旅游打卡”、“科创孵化”。在社交媒体平台，特色地标空间是北京咖啡文化的一大亮点。咖啡馆与地标元素相融合，展现浓郁的地方色彩。例如故宫角楼咖啡馆，位于故宫博物院神武门旁，店内的咖啡、甜品融入国潮元素。北京798艺术区汇聚了众多艺术机构和创意空间，马蒂斯艺术展览旁的咖啡馆将艺术空间与咖啡消费相结合，是该区域文化生态中的重要组成部分。这些特色地标空间都充分展现了北京咖啡文化的多元与包容。在微博平台的话题讨

65、论中，北京作为全球咖啡产业集聚地的功能被凸显。北京国际咖啡交易中心落户朝阳区，标志着北京在咖啡产业方面的国际化步伐进一步加快。这里汇聚了国际咖啡贸易、批发零售、烘焙体验、跨境电商、咖啡大数据、咖啡文化、咖啡金融服务等多元业态，为北京的咖啡产业注入了新的活力。基于地方特色的“胡同咖啡”、本地化的星巴克门店，与住宿、餐饮相结合的咖啡门店吸引了大量游客前来打卡，并发布在社交媒体平台。这些咖啡馆融入了丰富的北京文化元素，让游客能感受到北京的历史与文化魅力。北京的咖啡文化还在科创孵化方面发挥了一定作用。在北京的众多科创园区和孵化器里，咖啡店成为了不可或缺的配套设施。咖啡馆不仅为创业者提供了一个良好的工作

66、环境和交流平台，还通过提供创业资源和支持，推动了北京科创产业的快速发展。主题归类主题词汇特色地标空间马蒂斯、书店、视频、艺术、作画、喝咖啡、故宫、作品、角楼、创作产业集聚中国、瑞幸、门店、市场、茅台、美国、品牌、增长、消费者、公司、产品、发布旅游打卡打卡、美食、咖啡馆、视频、生活、咖啡店、胡同、周末、星巴克、旅行、酒店、餐厅科创孵化中国、发展、消费、服务、企业、城市、创新、品牌、科技、国际、项目、建设、空间、活动、中心37以关键词“广州”和“咖啡”对2023年发布的微博进行检索，共获取16121条博文。在这些博文中，高频词围绕“咖啡店”、“工作”、“公司”、“艺术”、“活动”、“朋友”、“咖啡

67、师”、“烘焙”等。微博平台的话题讨论体现了广州咖啡文化的包容色彩，广州咖啡文化辐射至粤港澳大湾区等周边区域，同时也深受周边地区咖啡文化的影响。城市青年群体成为广州咖啡文化的主要推动者，他们对咖啡饮食进行本土化改造，催生新型的创业模式，塑造了广州咖啡产业年轻化的特点。微博平台上相关话题的讨论展现了颇具特色的广式咖啡文化。腐乳咖啡、鸡公榄咖啡、肠粉牛杂配咖啡等本土咖啡崭露头角。在城区百年古建筑的city walk中，咖啡也成为一道历史的线索，带领城市青年群体解锁全新的文化体验和社交场景，实现“以啡会友”。此外，广州本地培育出的特色咖啡文化与茶文化碰撞交融，淬炼出历史与现代、时髦与传统并存的广式特色

68、咖啡文化。广州咖啡文化体现了传统与现代交融，“茶咖”饮食共生的新业态特色。广州咖啡社交媒体内容分析38对关键词下的微博博文进行主题聚类时，高频主题围绕着“创业生态”、“城市空间”、“工作需求”、“粤港澳风情”、“特色品类”。在微博平台的话题讨论中，广州的咖啡文化孕育了极具活力的创业生态，聚集了大量咖啡创业者青年。咖啡店与民宿结合，创造了咖啡民宿的新业态，也推动了乡村地区的产业多元发展。在微博平台，咖啡成为了广州市民在城市空间中实现日常交往的重要中介，咖啡馆与地铁、书店、公园等城市公共空间相结合，成为市民拍照、打卡、社交的重要场所。对于许多实习青年、自由职业者、创业者和小微企业来说，咖啡馆提供了

69、灵活、舒适的工作环境。同时，咖啡馆也成为了创意的源泉，在咖啡馆，人们碰撞出思想的火花，孕育出创新的想法。微博平台上广州的咖啡文化还融入了丰富的粤港澳风情。广州作为粤港澳大湾区的重要城市，其咖啡文化也受到了周边地区的影响。一些咖啡馆在装修设计和饮品创新上融入了粤港澳地区的文化元素，让人们感受到粤港澳地区的独特魅力。广州的咖啡文化还呈现出了“茶咖”特色品类融合的趋势。广州作为中国茶文化的重要发源地之一，其茶文化历史悠久、底蕴深厚。一些咖啡馆开始推出茶味咖啡、咖啡味茶等创新饮品。“咖茶”业态融合不仅丰富了广州的饮品市场，也推动了咖啡与茶文化的交流与融合。主题归类主题词汇创业生态咖啡厅、青年、乡村、视

70、频、计划、大学生、创业、民宿、村民城市空间打卡、书店、山口、公园、拍照、空间、艺术、历史、地铁、设计工作需求工作、实习、时间、能力、发展、平台、要求、产品、数据、项目、品牌、公司粤港澳风情酒店、美食、旅行、东莞、生活、分享、旅游、家居、澳门、佛山、深圳、南沙、书吧、咖啡机特色品类茅台、广州、消费、冰淇淋、视频、狂欢、门店、普洱、助力、市场、消费者、瑞幸39以关键词“深圳”和“咖啡”对2023年发布的微博进行检索，共获取8306条博文。在这些博文中，高频词围绕“生活”、“喜欢”、“公司”、“咖啡店”、“工作”、“朋友”、“美食”、“打卡”等。深圳咖啡市场与人民品质生活高度链接，融入在市民的日常工

71、作生活和休闲娱乐中。在2023年，深圳市举办了系列咖啡主题的节庆活动。深圳大芬油画村等创意文化园区的文创咖啡特色项目激活了咖啡产业的衍生艺术空间。在深圳，咖啡正在成为一种更具品质、更富创意、更具态度的生活方式和文化符号，带动一整条产业链的发展。微博平台的深圳咖啡文化融合咖啡顶级赛事、以产促消、娱乐体验为主的新型城市节日活动，多维度构建从硬科技到新消费延展的咖啡潮流之都。微博平台上关于深圳咖啡的话题讨论与工作、社交、美食、生活等息息相关。体现了咖啡融入市民生活的方方面面，丰富精神文化体验，凸显城市气质。深圳咖啡社交媒体内容分析40对关键词下的微博博文进行主题聚类时，高频主题围绕着“节庆特色”、“

72、探店打卡”、“艺术文创”、“职场标配”。在节庆特色方面，深圳的咖啡文化体现在丰富多彩的特色活动。例如，深圳莲花山公园咖啡节，南山区主办的2023深圳湾咖啡文化周系列活动，共同打造沉浸式文化消费体验场景，全方位、多角度展示文化和旅游产业融合的新业态、新路径。微博平台上的探店打卡成为了深圳年轻人追求时尚生活的一种方式。深圳的咖啡馆数量众多，风格各异，许多年轻人热衷于在各大社交平台上分享自己的探店经历。这种探店打卡的现象不仅推动了咖啡馆之间的竞争和创新，也为市民和游客提供了更多优质的咖啡消费选择。艺术文创是深圳咖啡文化的又一亮点。许多咖啡馆在装修设计和文化氛围上融入了艺术元素，成为了文艺青年和创意工

73、作者的聚集地。“龙岗美好生活节龙岗有咖位”活动在一条约250米的老牌商业街开展，集聚12家独立咖啡馆，烘焙、戏剧、文创、主题装饰等各类场景，掀起持续三天的沉浸式街头咖啡浪潮。在各具特色的咖啡小馆里，人与人、文化与文化之间在此连接。职场标配则体现了深圳咖啡文化在商务领域的广泛应用。在深圳随处可见的写字楼、科创园区都配备了高品质的咖啡馆，为职场人士提供了便捷的咖啡消费场所。同时，一些咖啡馆还推出了适合商务场合的套餐和服务，如会议包间、商务午餐等，满足了职场人士的多元化需求。主题归类主题词汇节庆特色公园、咖啡节、深圳湾、周末、中心、海边、打卡、莲花山、书吧、喝咖啡、南山探店打卡咖啡店、蛋糕、一杯、好

74、吃、探店、味道、口感、美式、饮品、不错、好喝、推荐、打卡艺术文创品牌、生活、设计、城市、活动、空间、麻将、体验、酒店、艺术、主题、打卡、创意职场标配实习、工作、办公、办公室、大厦、面试、配套、能力、服务、提供、沟通、写字楼、时间41主要城市咖啡内容社交媒体影响力排名对上海、北京、成都、广州、深圳五个主要咖啡城市社交媒体平台影响力进行排名。排名参考指标综合了小红书、微博、抖音三个社交媒体平台上的帖子（作品）数量、评论量、获赞量、收藏量以及动态的发布效果值。TOPSIS评价计算结果城市正理想解距离D+负理想解距离D-相对接近度C排序结果上海0.0001592465.00111北京1396204.1

75、80377051.4930.2132广州1473547.599190420.8600.1143成都1511113.646121373.0310.0744深圳1591174.91417111.9650.0115总体来看，在城市咖啡社交媒体影响力方面，上海排名第一，紧随其后的分别是北京、广州和成都。与2022年相比，上海依旧保持领先地位，北京的排名较去年上升了两位。在这五个主要城市中，上海在微博、抖音、小红书三个平台上有关城市咖啡主题的帖子数量和总体发布效果值都领先于其他城市，可见其“咖啡之都”在社交媒体平台中表现出了极大的影响力，话题热度和讨论度遥遥领先。就单条动态的发布效果值来看，在微博平台，

76、北京的动态发布效果值最高，其次是上海、成都，说明在微博平台上有关北京城市的咖啡帖子影响力最大。在抖音平台和小红书平台，单条动态的发布效果值排名前三的依次是上海、北京、广州。从收藏量来看，小红书平台发布帖子的收藏量排名前三的依次是上海、广州、深圳；抖音平台发布视频的收藏量排名前三的依次是上海、广州、北京。有关上海、广州城市咖啡帖子的内容质量较高，能够吸引更多用户的持续性关注。从点赞量来看，小红书平台发布帖子的点赞量排名前三的依次是上海、广州、成都；抖音平台发布视频的点赞量排名前三的依次上海、北京、广州；微博平台发布帖子的点赞量排名前三的依次上海、北京、广州。4205052023中国咖啡主要城市发

77、展案例一、咖啡国际之城上海咖啡产业的全要素正在这里集齐，无论是进出口贸易，还是赛事资金人才，上海总是作为“优等生”出现在大家的视野中。如今，上海为扩展自己的海外咖啡版图已经做好了充足准备。（1 1）上海咖啡，世界枢纽：从“引进来”到“走出去”上海市咖啡产业上中下游聚焦对外出口，成为我国对外出口“桥头堡”。根据中国海关总署，上游产业中，发货人注册地为上海的相关企业2023年出口未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡总额为1.94亿元，同期全国总额为4.76亿元，占比超40%。中游咖啡机器同样表现不俗，2023年，上海企业出口泵压式咖啡机25950台，相比于2019年增长3570%，近5年保持年均244%的增速

78、大步前进。咖啡制品中，上海市2023年出口浓缩精汁或以咖啡为基本成分产品总额超2145万元，相比于2019年增长幅度超70%。上海实至名归地成为我国在世界咖啡版图中的重要一环。相比于百十年前初次结识漂洋过海而来的咖啡，当下的上海做好了准备，向着全世界的咖啡大市场进军。（2）西洋咖啡，本土元素：从时髦方式到生活底色2023年上海咖啡门店数量较2022年增长12%，彰显出高度的行业经济活力。除去宏观数字，微观层面也令人眼前一亮：据美团到店数据显示，年内上海咖啡团购订单量较前一年增长259%，这展示出上海市民充分的消费热情，也是咖啡融入城市生活的真实写照。到店消费数据显示，冰吸生椰拿铁、陨石拿铁、橙

79、C美式等本土新品在上海用户钟爱单品的排名上均名列前茅，证明本土元素的加入为咖啡口味带来创新的同时，也收获了大批市民的热爱，其中不乏旅居沪上的国际友人。1853年，咖啡第一次出现上海市民的视野中，到了20世纪，咖啡逐渐形成了一种现代生活方式的样板，“吃咖啡”也变成了时髦人士的生活方式。而如今，手捧一杯新品咖啡走在梧桐叶落的街头，早已成为大众的生活日常，构成这座国际文化大都市的鲜活底色。44（3 3）立足上海，辐射全国：从服务平台到产业高地上海致力于建设高能级强辐射的贸易平台，以虹桥国家级进口贸易促进创新示范区建设为例，上海不断提高自我开放水平，融合商品进口、保税仓储、分拨配送、展示销售、零售推广

80、及售后服务等功能的贸易服务链，持续增强进口集散功能，对于咖啡产业生成强大支撑护航作用。政策效果正在落地生花，辐射带动作用日渐凸显。2023年收货人注册地在上海的企业进口已焙炒为浸除咖啡碱的咖啡总额超10亿元，占全国80.5%；已焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进口额为4107万元，占全国67.9%。这些数据表明：依托上海贸易平台强大的集散能力，上海咖啡企业正在全国形成独一无二的辐射影响力。继美国“老字号”品牌皮爷咖啡（Peets Coffee）、加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons、日本国民咖啡品牌Doutor Coffee中国首店开在上海后，印度尼西亚新锐品牌、雅加达排名第一连锁品牌TOMORO再

81、次落子上海，于2023年11月将中国首店定址于青浦。这些知名国际品牌受到上海咖啡文化和行业实力吸引，将这里作为登陆中国的首选地，希望借力上海将品牌推向全国。（4）人才、赛事、资金：全行业要素集聚年内各项咖啡赛事顺利举办。2023年世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛在上海虹桥国家会展中心顺利举办总决赛，着力搭建咖啡师们竞技交流的赛事平台，为世界咖啡行业输送了中国本土人才。上海咖啡大师赛如期举行，成为咖啡师职业赛道上首次官方认证的高级技师选拔赛，是中国咖啡师职业认证标准落地后的又一行业成果。上海国际酒店及餐饮业博览会举办期间，在展会现场40万平米的展览面积中，咖啡饮品展区达到了14万平米，有力促进咖啡行

82、业全产业链的融合。资本不断集聚，提升行业动能。星巴克、皮爷咖啡、Tims、越南中原传奇、蓝瓶咖啡等全球知名咖啡品牌都把中国总部落址上海，其中不乏注册资金超过1亿美元的公司总部，为上海咖啡的产业能级注入强大动力。45二、咖啡魅力之城成都成都是一座年轻人众多的城市，也是社交媒体上热度持续不减的地方，咖啡为这座城市的悠闲增添了别致的景观，吸引了众多外来品牌。咖啡和创意的叠加也放大了城市在媒体中的形象活力。（1）咖啡魅力增添消费活力2023年成都咖啡门店数较2022年增长23%，增速在各主要城市中排名第二。截止2024年3月，成都营业中咖啡门店数较2023年12月，仅2月余便增长近200家，与城市生活

83、的安逸形成鲜明对比，初来乍到的咖啡行业在这座城市日夜奋进，毫不停息。如此亮眼的成绩背后离不开城市经济的活跃发展，2023年成都市社会消费品零售总额增速达10%，年内新增市场主体60.2万家，这些数据均说明了这座西部之城蓬勃发展的经济活力。多家品牌看好成都咖啡行业的增长前景。Peets Coffee、store by.jpg和Grid Coffee等国内外咖啡品牌将西部首店置于成都，西南第一城实至名归，海内外品牌在这里的竞争逐渐变得激烈。首届海东东咖啡节、成都国际咖啡美食文化节年内顺利举办，壹丁咖啡夺得2023成都大运会唯一指定合作咖啡品牌，咖啡文化正在这片土地向下扎入沃土，向上迎光生长。（2）

84、年轻人的咖啡总充满创意成都在社交媒体上的活跃度一直居高不下，成都咖啡也是如此。成都首家警务站联合咖啡店落址金牛区凯德广场，萌萌的熊猫警长、反诈标语、咖啡，这些听起来相去甚远的元素却在成都打破次元，冲着年轻人而来，当活泼的咖啡遇上严肃的反诈，社会公益功能在此刻无比放大，加之本土的熊猫元素也让这次跨次元的合作在社交媒体上着实火了一把。成都这座年轻人的城市，在咖啡主题的生活中舒展开来。据美团到店数据显示，2023年成都市咖啡团购集中地与热门旅游地紧密挂钩，春熙路、音乐公园、宽窄巷子等榜上有名，作为热门旅游城市，成都的人文气息吸引年轻群体心向往之，而街头咖啡的存在，更为城市气质增添了现代性的品格。不仅

85、热门景点，寻常社区店也吸引了大量年轻人探店，社区咖啡店的风格感在这个颜值经济时代，着实收获了不少消费者的喜爱，的确，每家店的装修风格，针对人群画像都有所调整，这样在装修上费心思的咖啡店显然更符合当代年轻人的审美品味。46三、咖啡生活之城广州广州作为千年以来航运不息的国际贸易枢纽，见证了东西方文明的交融互鉴，也生产出丰富多元的文化底蕴与充满活力的商业生态。这座城市不仅是岭南文化的摇篮，更是中国咖啡市场的重要阵地。（1）咖啡既是日常，也是艺术广州的咖啡文化以其独特的方式诠释了咖啡在日常生活中的不可或缺与艺术价值的双重属性。一方面，咖啡已深深植根于市民的日常生活中，成为连接工作、社交与休闲的纽带。在

86、互联网团购模式的驱动下，咖啡消费愈发便捷。本地连锁咖啡品牌如store by.jpg、SEED DOWN适档咖啡等以高性价比的价格、便利的消费方式与舒适的环境，为消费者提供丰富的选择，让享用咖啡成为一种日常习惯。另一方面，咖啡馆不仅是提供饮品的空间，更被视为展现城市生活美学、传递人文精神的艺术舞台。独立咖啡馆如MINDFO、6号caf、长椅咖啡等以其鲜明的品牌个性与深厚的文化内涵，为广州的咖啡地图增添色彩，满足了消费者对于个性化体验的需求。此外，各类特色咖啡馆还以各自独特的设计理念与空间布局，赋予每一杯咖啡独特的艺术价值，让咖啡消费成为一种融合实用与审美、日常与艺术的生活艺术实践。（2）“慢生

87、活”哲学与咖啡文化的交融共生咖啡馆是展现城市生活美学的重要载体。2023年，广州咖啡门店数量同比增长11%，门店密度达到了每平方千米3.3家，凸显出咖啡文化在广州生活空间中的广泛渗透。漫步在这座城市的各个角落，从珠江新城的繁华，穿越至天河智慧城的现代，再到沙面风情街的韵味，直至海珠创意园的灵动，各类特色咖啡馆星罗棋布，它们不仅提供优质的咖啡饮品，更以各自的方式营造出广州特有的轻松愉悦、悠然自得的生活节奏。SHiNiNG善行咖啡馆，匿于繁华市井之中，以其个性化的复合空间深受顾客喜爱。而KUN COFFEE紧邻中学，家庭式经营带来亲切温馨，成为周边学生与居民的休闲港湾。越来越多的广州人在忙碌的生活

88、中，乐于身着休闲装扮，信步走进街头巷尾的咖啡馆，品尝一杯咖啡，尽享片刻的宁静与惬意。47四、咖啡灵动之城北京北京是一座充满历史韵味的古典城市，同时也是一座充满活力的现代都市。咖啡文化以其独特的形式渗透着城市的每一个角落。从胡同深处的小巷咖啡馆到商业中心的高端咖啡品牌，北京的咖啡文化展现了其独特的活力与创新力。（1）咖啡市场活力迸发，城市文化韵味凸显北京咖啡市场蓬勃发展，咖啡已经成为了推动城市消费升级的重要引擎。2023年，北京咖啡门店数较前一年增长6%，达到每平方千米1.7家的高密度分布，彰显出首都咖啡消费市场的强劲活力。国际知名品牌如%Arabica、Blue Bottle Coffee相继

89、在京开设华北首店，进一步丰富了北京的咖啡地图。本土精品咖啡如Soloist Coffee、Metal Hands则以独特的风格与匠心品质，赢得本地消费者青睐，展现出北京咖啡市场的兼容并蓄。在北京，你既可以感受到浓厚的商业气息，也可以感受到古城文化的熏陶。北京咖啡文化的独特之处则在于激活城市基因，将创新融入城市深厚的文化底蕴。故宫角楼咖啡馆巧妙融合宫廷元素与现代咖啡文化，一杯“康熙最爱巧克力”让历史与现实碰撞出独特风味，生动诠释了北京咖啡与城市文化底蕴的深度融合。（2）咖啡社交媒体活跃度高，社区咖啡编织都市生活经纬北京咖啡消费的繁荣景象在各大商圈中尤为显著。诸如中关村、南锣鼓巷等热门商圈，凭借其

90、丰富的咖啡资源与浓厚的休闲氛围，吸引了大量消费者纷至沓来，团购GTV名列前茅。北京咖啡的影响力在网络世界中同样广泛触达，众多特色咖啡馆成为社交媒体上的热门话题与打卡圣地。位于三里屯的S.O.E Coffee，以其工业风设计与高品质手冲咖啡，吸引众多博主前来拍摄分享。特色咖啡店通过社交媒体的传播，吸引更多年轻人参与其中，共筑咖啡社交网络。商业街区之外，社区咖啡在北京遍地开花。Jetlag Books&Coffee集书店与咖啡于一体，为五道营胡同的居民提供阅读与交流的空间；朝阳区的Caf Zarah以温馨氛围与邻里般的服务，成为附近居民日常聚会的温馨港湾。这些社区咖啡店如同都市生活的经纬线，将人与

91、人、人与社区紧密联结，为忙碌奔波的人们带来生活的温暖。48五、咖啡商业之城深圳深圳，作为改革开放的前沿阵地，同时也是创新活力的国际化大都市，具有深厚的科技底蕴和开放包容的商业环境。在深圳，咖啡不仅是打工人的功能饮品，更是一种年轻、开放和创新生活态度与城市精神的展现。（1）创新驱动：激发城市商业灵感深圳作为中国最具创新精神的城市之一，其咖啡行业同样展现出强大的创新活力和商业模式的迭代能力。从独立精品咖啡馆到连锁品牌门店，各类咖啡业态生机勃勃。福田CBD的Peets Coffee，以其经典的美式咖啡与精致的环境，吸引了众多商务人士及咖啡爱好者；华侨城创意园内的Barista Specialty C

92、offee，专注于手冲咖啡与单一产地豆，为咖啡发烧友提供深度品鉴体验；位于蛇口的有方空间，将艺术展览与咖啡文化相结合，营造出独特的文艺气息。而本土新锐品牌瑞幸咖啡（Luckin Coffee），则凭借互联网基因与大数据精准营销，颠覆性地重构消费场景，实现市场规模的指数级增长，揭示出数字化时代商业模式的无限可能。（2）创客空间：咖啡与科技、创业生态的深度融合被誉为“中国硅谷”的深圳，科技产业发达，创业氛围浓厚，咖啡馆常常成为创业者们的灵感碰撞之地，这也构建起深圳独特的“咖啡+科技”、“咖啡+创业”生态。南山区的腾讯众创空间内的WeWork咖啡馆，集办公、交流、休闲于一体，为入驻的科技企业和创业者

93、提供便捷的商务服务与社交平台；科技园的Bee+超级烘焙工坊，结合共享办公、活动空间与精品咖啡，打造一站式创新创业社区，生动诠释了深圳咖啡商业对于生活、工作、休闲边界的大胆打破与创新联结。49团队介绍 TEAM INTRODUCTION主发布单位：上海市文化创意产业促进会报告作者：上海交通大学媒体与传播学院副院长、特聘教授，文化创新与青年发展研究院首席专家 徐剑上海交通大学媒体与传播学院博士生：宁传林、赵心悦、黄尤嘉、高远、王更、李硕硕上海交大-南加州大学文创学院硕士生：邓生涛、陈芷韵、蒋子悦、王维佳上海交通大学媒体与传播学院硕士生：华伊然、陈晨美团高级行业分析师 杜云霞饿了么即时电商研究中心资深专家 薛艳饿了么即时电商研究中心高级分析师 王越上海虹桥国际进口商品展销有限公司供应链部经理 李光林上海虹桥国际进口商品展销有限公司市场部 谢欢上海虹桥国际进口商品展销有限公司市场部 薛佳瑜策略支持：美团公共事务总监 房奇饿了么公共事务部高级总监 程源源项目管理：上海虹桥国际进口商品展销有限公司副总经理 朱菁上海虹桥国际进口商品展销有限公司市场部经理 徐丹视觉设计：上海虹桥国际进口商品展销有限公司 李志红上海虹桥国际进口商品展销有限公司 沙飞上海虹桥国际进口商品展销有限公司 蒋宗婷