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索迪斯集团（Sodexo）：2020全球年度烹饪报告（英文版）（84页）.pdf

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索迪斯集团（Sodexo）：2020全球年度烹饪报告（英文版）（84页）.pdf

1、这些是当今食品行业的流行词。 虽然它们都产生了影响，但主要仅限于小规模的利基受众。但展望未来，这些“时尚”短语将改变我们今天所知的食物，对全球粮食系统产生长期影响。随着我们对健康的态度变得更加全面和无所不包，我们选择食物背后的“原因”越来越复杂。我们也有可能通过更有意识的饮食行为对人类健康和环境做出持久的积极改变。改变偏好，改变盘子我们盘子里的蛋白质、淀粉、水果和蔬菜的比例看起来会有所不同，动物蛋白在典型盘子上失去了一些份额，有利于更多的植物或植物蛋白。肉类替代品的流行已将这一趋势推向主流。然而，这些产品不太可能成为我们饮食中的主食。相反，植物性肉类将促使人们关注减少动物蛋白背后的原因，将我们

2、的重点转移到让蔬菜、谷物和豆类以其原始形式更加令人兴奋。植物性饮食正成为主流，更广泛地了解植物在以自然形式使用时所具有的力量这些食物将被用作健康和超越基本营养的健康。人们越来越了解他们所吃食物中的维生素、矿物质和抗氧化剂，以及这些功能性益处如何影响他们每天的外观、感觉和表现。食品和技术未来的食物很有可能会融入更多的技术，包括送货无人机和机器人。然而，我们未来的用餐体验将不仅仅是 3D 打印的寿司和比萨机器人。 能够与我们的食物建立联系是很重要的我们可以理解其中的内容并知道它来自哪里我们将永远是一个忙碌的社会，寻找节省时间的解决方案，这意味着便利仍然是关键。但我们不会 不要为了玉米而牺牲质量或牺牲我们的福祉。

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