1、新零售生鲜电商模式

(1)生鲜超市+餐饮模式

提起生鲜新零售模式，首先要说的就是盒马鲜生。生鲜超市+餐饮模式主打生鲜产品、即时餐饮，比较典型的做法是 “线上电商+线下门店”。线上平台可以实现快速引流，线下门店承载生鲜超市、餐饮体验、快速配送的功能，给够给消费者带来更好的消费体验。生鲜超市+餐饮模式的特点是：复制性强。同时，消费者对于这种创新模式，整体满意度比较高。

(2)生鲜配送，跨界线下布局模式

生鲜新零售对生鲜配送模式改变，一是在线上端提升配送效率，同时在线下店铺进行布局。配送速度决定了消费者的满意度、复购率。现在这个快消时代，更多消费者希望配送时长在1小时内。更多的生鲜电商未来满足用户需求，自己经营物流公司，服务电商配送业务，或者建立前置仓，录用距离优势生鲜快速配送。生鲜新零售线下模式，利用线上线下导流，增强用户的粘性。生鲜配送企业通过线下场景的覆盖，凭借自身在供应链上的优势，定期补货，满足了消费者的消费需求。

(3)社区生鲜便利店模式

生鲜新零售模式，最接近消费者的就是社区生鲜便利店。社区生鲜便利店的定位，是满足社区居民的生鲜购买需求。在新零售的趋势下，社区生鲜便利店主要有线上运营、门店自提、社区拼团多种方法。线上运营主要通过微信建群的方式，获取流量;门店自提就是消费者网上下单，自己去门店自提;社区拼购是以拼团等方式购买，然后消费者线下自提。社区生鲜便利店，在生鲜零售渠道中，具有明显的引流作用。在购买日用百货这一块，社区生鲜便利店是主导。

2、生鲜电商消费者分析

(1)一线城市的年轻白领阶层

这类人群生活节奏快，工作时间长。愿意为便捷性支付一定程度溢价，但同时也非常关注补贴和优惠活动。同时，这类人群计划性消费习惯较弱，外卖习惯成熟。

(2)一线城市的中高收入人群

这类人群多为家庭用户，消费升级主力军。对便捷性、产品质量、服务体验均有较高要求，对价格不敏感。

(3)中低线城市的普通中产家庭

中低线城市的普通中产家庭，是生鲜电商的主力消费群体。中产家庭有稳定的家庭生鲜消费需求和习惯，对履约的时效性相对不敏感、对便捷性要求不高、更关注性价比、生鲜绝对价格。

从消费场景来看，由于生鲜产品天然具备高频、低价属性，部分消费者更倾向于进行即时性消费，不做提前规划和购买决策。而家庭生鲜消费者由于生鲜消费支出较大，消费习惯稳定等因素，通常提前购买超量的生鲜食材，并做好未来一段时间内的家庭生鲜消费计划。另一方面，从不同区域的居民消费习惯来看，华南地区的消费者更喜欢每天买菜当日下厨，追求食材的新鲜程度。

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