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Innova Market Insights：2019食品饮料十大趋势报告（22页）.pdf

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1、2019食品饮料十大趋势 by Innova Market Insights 2018年11月 2 2 2 1.探索 Discovery: the Adventurous Consumer 2.植物王国 The Plant Kingdom 3.替代之选 Alternatives to All 4.绿色可持续 Green Appeal 5.零食新定义 Snacking: the Definitive Occasion 6.私人定制 Eating for Me 7.“纤”发现 A Fresh look at Fiber 8.身心愉悦 I Feel Good 9.小而不凡 Small Player

2、Mindset 10.食时互联 Connected to the Plate Innova Market Insights 2019年食品饮料十大趋势十大趋势 ABOUT INNOVA Innova Market Insights Innova Market Insights 是一家全球领先的市场调研公司，致力运用我们独特而领先的工具Innova Innova 数据库数据库服务广大客户。该平台是世界上最大的食品饮料数据库。我们的客户涵盖了食品原料、加工等领域的龙头企业。我们携手合作，共创佳绩。关于我们 3 3 3 趋势1. 探索 Discovery: the Adventurous Co

3、nsumer 产品“探索”属性的持续推广品牌为市场注入全新选择美国，英国和中国消费者 2 2 in 3 3 Source: Innova Trends Survey (2018) 带有探索宣称的食品饮料新品发布数量的增长 (全球, 2017 vs. 2016) +35%+35% Discovery claims include: discover, explore, uncover, unveil, unravel. “我乐于探索新的口味” 全球化激发消费者探索新产品的好奇心 4 4 4 惊喜元素的加入，激发消费者的好奇心突破传统口味眼见不一定为实够胆就来试试质构/口味的刺激 L

4、epurLepur ThreeeThreee Three Three ThreeThree Salted Salted Duck Egg Yolk Flavoured Greek Duck Egg Yolk Flavoured Greek YogurtYogurt China, Sep 2018 DESCRIPTION Salted duck egg Salted duck egg yolk flavored Greek yogurt yolk flavored Greek yogurt in a plastic tray, held within a cardboard sleeve. Fr

5、ito Lay Doritos Corn Chips With Frito Lay Doritos Corn Chips With Hot And Spicy Cheese FlavorHot And Spicy Cheese Flavor China, Aug 2018 DESCRIPTION Doritos corn chips with hot and spicy cheese flavor, in a 115g plastic packet. Torres Selecta Sparkling Wine Torres Selecta Sparkling Wine FlavouredFla

6、voured Premium Potato ChipsPremium Potato Chips United States, Jan 2018 To surprise on any occasion. With With popping candypopping candy (1%)(1%) 5 5 5 趋势2. 植物王国 The Plant Kingdom 消费者做出更健康的食物选择品牌对产品线的“绿色化”，吸引想要增加植物基产品的摄入的主流消费人群。植物基饮食方式正变得主流化，植物基正茁壮成长植物原料在各个品类中应用的增长 “ “为了更加健康，我为了更加健康，我提高了蔬菜水果提高了

7、蔬菜水果的摄入的摄入” ” Source: Innova Consumer Lifestyle and Attitudes Survey (2018) 6 6 6 趋势的正反两面创造混合的发展模式肉食者最佳创新点素食/严格素食者 Garden Gourmet Burger Deluxe XLGarden Gourmet Burger Deluxe XL Netherlands, Apr 2018 DobleDoble PataPata Negra Burger Negra Burger VacunoVacuno: : Wagyu And Black Angus Burger Wagyu

8、 And Black Angus Burger Spain, Jan 2018 HaohaoHaohao Dried Meat Floss With Dried Meat Floss With Sunflower SeedsSunflower Seeds China, Aug 2018 7 7 7 趋势3. 替代之选 Alternative to All 多样化和健康是重要原因琳琅满目的乳制品和肉类的替代品 +11%+11% CAGR*CAGR* +17%+17% *相应品类的新产品发布数量年平均增长 (全球, 2013-2017) 广泛的替代之选：乳制品替代品，替代性蛋白质，替代甜味剂等

9、乳品替代品 +17%+17% 肉类替代品 +11%+11% 1 in 1 in 3 3 中国消费者声称饮食多样或健康尝鲜可持续是购买大米和是购买大米和肉类替代品的肉类替代品的原因。原因。 Source: Innova Trends Survey (2018) 8 8 8 植物基市场的发展势不可挡严格素食持续推动创新各大品类中的替代之选植物基披萨/意面无酒精/低酒精饮料鱼类替代品带有严格素食宣称的新品发布数量年平均增长(全球, 2013-2017) +46+46% % 9 9 9 对于替代性蛋白质的探索进入市场豌豆蛋白昆虫蛋白下一个机遇：浮萍？ “豌豆蛋白制成的德式

10、香肠” “获取蟋蟀能量。13%蛋白质” “浮萍和藻类风味，结合泰式炒金边粉。植物基原料的融合。” 1010 10 趋势4. 绿色可持续 Green Appeal 可持续发展是具有推动力的企业目标可持续发展的举措势在必行 2 in 32 in 3 的美国，英国和中国消费者希望企业投资可持续发展 Source: Innova Trends Survey (2018) 行业持续致力于回应消费者对于可持续的诉求 1111 11 生产商投身可持续产品和包装的开发减少食物浪费消费后回收生物降解可堆肥胶囊植物墨水 “由烹煮鹰嘴豆剩余的水（Aquafaba）制成。” “可以吃的啤酒，由回收的啤酒酵

11、母制成。” 1212 12 趋势5. 零食新定义 Snacking: the Definitive Occasion 零食不再是备选，而成为一个明确的场景的千禧一代因为繁忙的生活而用零食代餐 50%50% 67%67% 的婴儿潮一代出于更健康的原因改变自己的饮食 63%63% 的X世代世代倾向于减少甜味零食的摄入 1313 13 健康零食的发展速度最快蔬菜零食的增长明显以菇类为基础零食的增长以菇类为基础零食的增长 04080120160VegetableBasedRootBasedRiceBasedFruitBasedIndexed # of new product launches

12、 Indexed number of new snack launches tracked by snack subcategory (Global, Index 2014=100) 20142018 YTDThree Squirrels Hot And Three Squirrels Hot And Spicy Flavored Mushroom Spicy Flavored Mushroom SnackSnack China, Oct 2018 NeighborNeighbor Princess Princess PleurotusPleurotus EryngiiEryngii Chip

13、sChips China, Oct 2018 1414 14 趋势6. 私人定制 Eating for Me 严格素食高蛋白植物基原始人饮食生酮饮食 Small dataset (50 products in 2017) +28% +76% +32% +17% 带有以上宣称的食品饮料新品发布数量的增长（%） (全球, 2017 vs. 2016) 1313% % 美国受访者 +14% 3% 3% 美国受访者在过去的一年中遵循某种饮食习惯的消费者占比* *Innova Trends Survey (2018) 个性化需求和偏好：对新品研发的巨大影响 6% 6% 美国受访者 3 3% %

14、美国受访者 9 9% % 美国受访者 1414% % 中国受访者 1 1% % 中国受访者 1 1% % 中国受访者 1 1% % 中国受访者 7 7% % 中国受访者 1515 15 电商平台：个性化发展的坦途与电商平台相结合的特定版本个性化营养APP与电商平台食品的结合奥利奥音乐盒奥利奥DJ台 1616 16 趋势7. “纤”发现 A Fresh Look at Fiber 对纤维的兴趣持续上升与纤维有关的新品发布顺势走高带有纤维宣称的新品发布数量年平均增长 (全球, 2013-2017) +21% +21% 纤维作为一种重要原料的回归 4 44%4% Source: Inn

15、ova Trends Survey (2018) 的消费者提高了对纤维的摄入 3333% % 5050% % 1717 17 体重管理新发掘的健康益处促进纤维的进一步应用纤维的上升机会跨品类的纤维强化 2 25 5% % 中国受访者 Source: Innova Trends Survey (2018) 纤维*宣称的运动营养新品发布数量年平均增长。 (全球, CAGR 2013-2017) +55%+55% *添加纤维，含有纤维/纤维来源哪些是你选择摄入纤维的原因？大脑健康 25%25% 中国受访者肠道健康 7070% % 中国受访者 Mengniu Mengniu Burnloo

16、kingBurnlooking FiberFiber Shake Shake MilkMilk China, Jun 2018 Wei Wei ChuanChuan ShunchangdianShunchangdian Fermented Yogurt Drink in Fermented Yogurt Drink in Original FlavorOriginal Flavor China, Jun 2018 BetaleBetale Protein Water Protein Water With Peach FlavorWith Peach Flavor China, Sep 2018

17、 1818 18 趋势8. 身心愉悦 I Feel Good 情绪健康对整体健康的重要意义食物是否会影响你的情绪？ “身心健康对我的整体健康来说同样重要。” 心情：心满意足和愉悦欢欣对个人情绪有着正面影响。安慰：放松地喝一杯或吃一口安慰性食物，都能让人感到放松。清醒：头脑清楚，能够保持全神贯注和过目不忘的能力，对情绪健康也很重要。 Source: Innova Consumer Lifestyle and Attitudes Survey (2018) 带有身心愉悦宣称的食品饮料新品发布数量的增长 (全球, 2017 vs. 2016) +36%+36% 身心愉悦宣称包括开心和愉快

18、对养身和养心的更多关注 1919 19 情绪上的安慰和满足：无负罪感的饮食让你放松无负罪感地吃吃喝喝满足口腹之欲的同时心满意足 05003003502001620172018YTD*Indexed # of new product launches Indexed number of new F&B launches tracked with a “guilt free” claim (Global, Index 2013=100) 4 in 10 4 in 10 的中国受访者认为“让心情好”是饮食的重要一面(2018) *2018 year-t

19、o-date = 2018年9月 Source: Innova Trends Survey (2018) 2020 20 趋势9. 小而不凡 Small Player Mindset 本地化对消费者的吸引传达社会责任 “一间工作室，十几个人，一只不再流浪的喵。平时，我是导片子的。在这里，我也会给小伙伴们做做饭，并拍成小短片，给你们看看。你的心和胃，由我们来温暖治愈 :)” 的中国消费者偏爱小品牌，因为小公司对产品更加用心，并且有自己的故事。 Source: Innova Trends Survey (2018) 可追溯可可豆数量 “利用口味绝佳的巧克力，我们向世界展示巧克力可以在以下方面

20、如此不同：口味，包装还有对待可可豆种植者的方式。” 3 3 in 5in 5 初创公司在行业内持续引起的震动带有社会伦理社会伦理宣称的食品饮料新品发布数量的增长。 (全球, 2017 vs. 2016) +20%+20% 2121 21 趋势10. 食时互联 Connected to the Plate 年轻人热衷线上分享粉丝对网红口味创新的接受度卡夫亨氏在中国全球首发卡夫趣族品牌，口味创新突破传统，以“怪，好吃的”为理念。趣族选择线上平台作为首发，吸引粉丝，鼓励消费者释放内心有趣的灵魂。 43%43% 的中国受访者在购买食品饮料时受到社交媒体的影响社交媒体使消费者对新产品的共同创造成为可能 55%55% 43%43% 24%24% “ “我会至少每周一次给我的食物拍照并在线上分享。” ” 的26-35岁的受访者，会至少每周一次给自己的食物拍照并在线上分享 (Innova Trends Survey, 2018) 2222 22 INNOVA MARKET INSIGHTSINNOVA MARKET INSIGHTS 22 探索植物王国替代之选绿色可持续零食新定义私人定制 “纤”发现身心愉悦小而不凡食时互联

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