质量管理体系(QMS)发布了《减少苏格兰养猪业的温室气体排放》。报告旨在向苏格兰政府提供建议，以支持该部门实现其到2045年实现净零温室气体排放(GHG)的目标。

报告指出，过去的20年中，苏格兰养猪场的全球变暖潜力下降了近40%。猪肉是苏格兰消费者最喜欢的蛋白质来源之一，结合了价格合理且美味的优点，相对于其他产品而言具有低碳足迹。

苏格兰养猪业发展概况

苏格兰的养猪生产者一直处境艰难，部分原因是该部门没有从农业支持中受益。全球新冠疫情导致屠宰场关闭，以及非洲猪流感的挑战是商业冲击的真实例子。

尽管如此，苏格兰政府已制定了紧迫而雄心勃勃的目标，到2030年将排放量减少75%，而不断发展的大学猪肉部门已经有了数据记录和最佳实践知识共享的基础，并在此基础上取得了进展。

苏格兰养猪业发展因素

苏格兰人食用的猪肉比鸡肉以外的其他任何蛋白质都要多：

图1 2019年苏格兰蛋白质消费量

猪肉的多功能性意味着可以通过各种各样的方式食用，例如新鲜的猪肉，火腿，香肠，馅饼和培根，仅举几例。此外，它也是最实惠的蛋白质来源之一：

图2 2019年苏格兰蛋白质平均消费量

苏格兰目前有约46,000头种猪，每年生产约120万头猪。三分之一的人在苏格兰饲养和屠宰，其余的则作为种畜或屠宰以不同的年龄转移到英格兰。在室外繁殖系统中有25,000头母猪，在室内则有21,000头。在250个不同的地点，大约有100家企业以商业规模生产生猪，除了一家大公司外，所有都是家族企业。

苏格兰养猪生产对环境的影响

与所有养殖活动一样，苏格兰的生猪生产将一系列投入物转化为营养蛋白质，从而对环境产生影响。下图基于去年在苏格兰生猪单位上进行的碳足迹计算，并重点介绍了在生猪单位上产生碳排放的主要因素。

图3 苏格兰养猪生产中碳排放的来源

苏格兰养猪业环保问题解决方案

大豆非常适合做猪粮，并且易于消化，而豌豆，豆类和羽扇豆的蛋白质含量较低，且不那么美味。使用菜籽粕替代大豆已经取得了更大的成功(尽管氨基酸谱不适用于猪)，而且在苏格兰气候下油菜也更容易种植。将来可以使用在基质上生长的细菌蛋白和昆虫衍生的蛋白。合成氨基酸已被有效地用于降低大豆的包合率。

目前，所有这些替代品都比较昂贵，这在与仍将使用大豆的进口猪肉竞争时成为吸收的障碍。完全去除大豆可能不利于气候变化目标，因为低效率的日粮会增加饲料的使用量，从而导致温室气体排放量的增加。

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数据来源：《质量管理体系(QMS)：减少苏格兰养猪业的温室气体排放》