居民可支配收入的提高与生产技术的不断进步促使国内植物基行业开始逐渐发展了起来，如今大部分人都或多或少听过植物基产品;那么目前我国整体的植物基市场到底如何?下面的文章就将对2022年中国植物基市场规模和发展趋势进行分析。

植物基行业现状

市场规模：(1)全球市场：由于环保主义、动物保护和素食主义的发展，以及国外较大食品市场的饮食结构较为单一，全球植物基市场发展迅猛，预计到2024年全球植物基市场将增长至355亿美元。

全球市场规模

(2)中国市场：国内植物基市场的规模较小，但增速相对全球市场来说较快;预计到2023年，中国植物基的市场规模将达118亿美元。

中国市场规模

市场增长动能：植物基产品中肉类是最主要的产品，肉类供需不平衡成为了植物基市场主要的增长动能。目前中国肉类市场的规模突破2万亿左右，预计到2023年中国肉类供给缺口将达到3800万吨，而人造肉渗透率有望达到10%。

市场限制因素：(1)消费者口味较为挑剔，尤其是在菜品的打磨和研发上，很仿制出符合消费者口味的菜品。(2)传统中餐体系完整，且较为多样化，植物基产品很难打出知名度。

植物基产品消费者画像

(1)消费者结构：发达城市居民是消费植物基产品的最主要群体，尤其是植物肉的消费者主要集中在一线和新一线城市，占比近一半。从年龄来说，Z世代和新锐白领人群是消费植物基产品的核心人群。

消费者结构（按城市分）

(2)消费者的消费动因：年轻消费者购买植物基产品最主要的考虑因素还是“有益健康”，植物基产品所宣传的健康理念就正好与这一点诉求相契合。

(3)消费者消费的顾虑：首先，超过半数消费者担心由于植物基产品是完全人造的，会存在加工过度的问题，另外也有大部分消费者觉得植物基行业没有相关标准，因此没有保障。其次，植物基产品尤其是植物肉的价格确实要高于一般产品，所以消费者会更加怀疑其宣传效果和性价比。

消费者的消费动因

植物基发展趋势

植物基品牌方：(1)将更关注核心产品与技术研发能力，加快由B端餐饮业渠道切入市场的脚步，以核心产品研发能力加大推进力度。(2)优化植物基产业供应链。(3)提升与渠道方合作能力。

植物基行业本身：(1)在新场景方面，植物基食品的功能性需要进一步探索开发，为消费者创造更多消费场景，使得应用场景更多元。(2)在新口味方面，随着咖啡茶饮店的网红饮品火爆全网，瑞幸生椰拿铁、星巴克燕麦拿铁，通过口味上的推陈出新给了品牌一大波曝光的机会，然而目前市面上的植物蛋白饮料多以原味为主;未来植物基产品口味将更加多样化，满足消费者对“美味”的更高要求。(3)在新品类方面，随着消费者需求的发展，未来植物基产品将研发出更多品类，如植物酸奶、咖啡搭档、植物冰淇淋、植物肉水饺、植物肉月饼等不同产品形态，其将加快与消费者建立联系并融入消费者的日常生活。

以上就是有关于2022植物基市场的现状、消费者画像和市场发展趋势的全部内容，如还想了解更多植物基行业的内容，敬请关注三个皮匠报告的行业分析栏目。

参考资料

《町芒研究院：2022植物基食品行业研究报告（55页）.pdf》

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