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创新的浪潮和背景的不确定性

随着悲观主义、保护主义和民粹主义不断升温，食品行业受创新浪潮的驱动正在不断转型。尽管所有行业的CEO都降低了对全球经济增长的预期，但食品行业的CEO对其公司未来短期和长期的增长前景仍保持乐观。食品行业CEO担忧的阻碍企业增长的主要威胁来自于不断加重的税务负担、过度监管以及政策和贸易带来的不确定性。同时，食品行业CEO还面临招聘困难和关键技术人才供应短缺的困境。贸易冲突正促使一些食品行业CEO调整供应链或增长战略加以应对。（原文来自皮匠网，关注“三个皮匠”微信公众号，每天分享最新行业报告）

与此同时，食品行业随着消费者行为的变化和技术创新而不断转型。在全球所有市场中，中国的零售食品和餐饮业最先采用多种先进的理念和新技术。

从中国创新之路洞悉未来发展方向

世界各地食品行业的CEO可以借鉴中国数字化零售和“新零售”转型的经验，洞悉行业发展方向，并了解他们的商业模式未来可能会发生的变化。

数字化零售

过去五年，中国的零售市场经历了数字化的增长奇迹。社交媒体，电子商务和移动支付无缝对接。消费者购买决策可以由社交媒体意见领袖、第三方平台上的评论评级或由大数据支持的个性化优惠来推动。

普华永道《全球消费者洞察调研2018》研究发现，50%的中国消费者（全球消费者平均比例为22%）每周上网购物，而59%的中国消费者会上网购买食品杂货（全球消费者平均比例为21%）。中国的80、90后通常使用移动应用来订购食品杂货和餐食，并要求在30分钟内送货上门。中国手机网民规模达8亿，其中手机网络购物用户规模达6亿，手机网上外卖用户规模达4亿。

新零售

紧密的数字化连接带来了大数据使用量的激增，大数据与人工智能（AI）的应用能够优化客户体验，更高效的寻找目标客户。67%的中国消费者希望零售商能够掌握消费者的最新信息，并据此提供个性化体验，而全球范围内这一比例为42%。

中国的新零售不仅改变商家与消费者的互动，更通过当下大数据和先进技术的应用，改变着整个价值链。零售商正在构建更智能、更灵活以及多功能的供应链，以实现线上和线下渠道库存共享。

中国电商巨头正在加大对各种渠道的投入，建立或收购超市连锁店，既能为消费者提供传统的零售体验，同时也将其作为本地配送中心，快速完成在线订单的交付。

品牌方也利用大数据分析，使产品开发更加以需求为基础量身定制，并缩短产品上市时间。

增长前景

在全球的悲观主义、保护主义和民粹主义加剧的背景下，我们开展了普华永道第22期全球CEO调研。放眼全球三大消费市场，2018年只有美国国内生产总值（GDP）有所升高，中国虽以6.6%的GDP增长率略高于其他国家，但相比2017年有所下滑。国际货币基金（IMF）组织预计， 2019年中国、美国和欧盟的经济增长将放缓。

只有39％的食品行业CEO预计全球经济增长在未来12个月内有所改善，而全球平均比例为42%。

但74％的食品行业CEO对公司未来12个月的收入增长前景充满信心。

从长期来看，食品行业CEO持更加乐观的态度。88%表示对公司收入增长前景具有信心，而全球所有行业CEO的这一比例为85%。

增长战略

大多数食品行业CEO计划将专注于内生增长、提升运营效率和推出新的产品或服务，以求在未来12个月推动公司收入增长。超过40%的CEO寻求进入一个新的市场。

尽管只有28%的食品行业CEO正在计划进行新的并购，19%的CEO准备与企业家或初创公司合作，但食品行业CEO仍在这些领域开展了大量活动。

美国和中国的电商巨头一直在收购和自建线下零售商，采取全渠道的新零售模式。

行业领先的品牌食品和饮料企业也一直在收购初创企业或小型企业，以便更快地适应消费者不断变化的偏好。例如，精酿啤酒和酿酒厂，对健康更有益的品牌，有机农业企业和手工制品企业等。

为及早与创业企业建立连接，一些食品行业巨头现已拥有了自己的孵化器和加速器。除了开发新产品和树立品牌，他们还与初创企业合作，提升核心技术能力，如数据分析、机器学习、机器人使用等。