1.什么是农产品加工

伴随经济发展模式的不断成熟，农业产业化经营已经是大势所趋。产业化经营是指以市场需求为导向，以扩大经济效益为目标，依托专业化管理模式，完善的服务体系，构建以支柱产业或品牌化产品引领的产品经营模式。所以产业化经营的理念就是集合整体优势做大做强的经营理念。在农业产业化经营中，农产品加工有着核心地位。

农产品加工是用物理、化学和生物学的方法,将农业的主、副产品制成各种食品或其他用品的一种生产活动。是农产品由生产领域进入消费领域的一个重要环节。主要包括粮食加工、饲料加工、榨油、酿造、制糖、制茶、烤烟、纤维加工以及果品、蔬菜、畜产品、水产品等的加工。农产品加工过程及采用方法因产品种类及消费要求的不同而定。农产品加工可以缩减农产品的体积和重量,便于运输,可以使易腐的农产品变得不易腐烂,保证品质不变,保证市场供应; 还可以使农产品得到综合利用,增加价值,提高农民收入。

2.我国农产品加工发展趋势一览

(1)趋向产业化：现在各地方农产品加工行业都在努力朝着产业化发展，并且突出优化农产品产业结构和区域布局，努力把优势调强、把产业调大、把链条调长、把质量调优、把效益调高。

(2)趋向规模化：以前，我国农产品加工以小户经营为主，生产规模比较小，效率比较低，成本却很高。而现在为了降低成本，实现产业升级，农产品加工业也趋向规模化生产，并且预计今后的规模化经营将会成为一种不可阻挡的潮流。

(3)趋向品牌化：这也是国家和各地方政府大力强调的一个方面。主要表现在：农产品加工要与优势区相结合，打造区域公用品牌;要与安全绿色相结合，打造产品品牌;要与原料基地相结合，打造企业品牌。 如今在农业供给侧结构性改革的背景下，发展农产品加工业也是势头大好，在农业供给侧结构性改革中，农业就不单为消费者提供农产品，更能提供安全优质、绿色生态的各类食品和加工品，就会提高农业综合效益和竞争力。 这样一来，农民的收入渠道就更多了，也能促进农村产业融合，对于提高人民生活质量和健康水平、推进供给侧结构性改革、保持经济平稳较快增长，都能产生积极作用。

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