1.即食食品

即食食品(Ready-to-eat Food)指的是食品以售出的形态存在，无需进一步杀菌处理即可食用，当前，不同国家和地区对即食食品的定义不同：

国际食品法典委员会将即食食品定义为食品以出售的形态存在，无需进一步加工杀菌处理，打开包装(或散装)可直接入口的一类食品。

欧盟与英国对即食食品的定义将其描述为消费者能够直接食用的食品，不需要实施热处理或其他处理措施以消灭或减少微生物水平。

澳大利亚、新西兰将即食食品描述为食品在售出后可以立即被消费者食用的食品，不需要去皮或清洗、烹饪即可食用。

香港对即时食品的定义是消费者可以直接在食品的售出地点食用，可以是生的或是熟的，热的或者冰的，无需其他加工程序的食品。

2.即食食品分类

按照制作方法分类，即食食品可分为：罐头类、烘焙食品、干果类、膨化食品、蜜饯、保健食品、即食果蔬七大类。

(1)罐头类

食用方便、安全营养、易于保存，如：红烧肉罐头、果酱罐头、坚果罐头

(2)焙烤食品

食用方便、营养丰富、便于携带，如：面包、饼干、蛋糕

(3)干果类

休闲养生、易于保存、便于携带，如：核桃、大枣、花生、葡萄干、瓜子

(4) 膨化食品

高脂肪、高能量、酥脆香美， 如：薯片、虾条、雪饼

(5)蜜饯

风味独特、色泽亮丽，如：话梅、杏脯、蜜枣

(6)保健食品

调节人体机理、机体营养补充剂，如：钙片、蜂王浆、DHA

(7)即食果蔬

新鲜味美、营养丰富、食用方便，如：盒装蔬菜、盒装水果、袋装蘑菇

3.即食食品特点

(1)食用方便，一般开袋即可食用，能够有效地节省人们在厨房劳作的时间;

(2)携带方便，简洁的包装能够满足一些出差、旅游、边防部队等特殊群体的需要;

(3)品种多样，可以给消费者提供更多选择的机会;

(4)营养丰富，具有独特的色、香、味、型，能够激起人们的食欲;

(5)保质期较长，能够在一定时间内保证食品良好的品质;

(6)价格合理，大多数消费者都能够消费得起;

(7)安全卫生。

以上梳理了即食食品的定义、分类及特点，希望对你有所帮助，如果你想了解更多相关内容，敬请关注三个皮匠报告的行业知识栏目。

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