1.预制菜行业市场规模

我国预制菜已经形成千亿市场，且发展前景广阔。根据NCBD数据，我国预制菜市场规模从2015年的650.3亿元增长至2020年的2527亿元，年复合增长率为31%，与餐饮行业整体增速相比，是它的6.2倍。2020年，受疫情的影响，餐饮行业呈负增长状态，然而预制菜行业仍保持19.4%的增速，规模超3000亿元，预计到2025年，我国预制菜市场规模将成功突破8000亿元。

2.竞争格局

当前，国内预制菜行业正处于发展蓝海阶段，六大参与者，各有所长，行业集中度不高。

(1)传统预制菜

优势：预制菜渠道铺设经验丰富，自研产品能力强，带来更高毛利空间，是当前预制菜行业的主力军

劣势：主要针对B端客户，专注2-3个品类，存在渗透率门槛。C端部分品牌知名度有限，规模较小，对供应链要求较高

代表企业：味知香、绿进、蒸烩煮、盖世食品

(2)速冻企业

优势：产品标准化程度高，品牌力强，区域知名度高，具备供应链优势，渠道分销能力强

劣势：多数企业定制化能力有限，易给消费者形成固有印象，认为做预制菜不够专业;渠道资源需部分调整嫁接

代表企业：安井食品、千味央厨

(3)农林牧渔企业

优势：拥有原材料成本优势，保障供应，已有B端渠道布局，并拥有规模化生产能力

劣势：渠道把控与分销能力较弱，品牌力较弱

代表企业：圣农、国联水产

(4)生鲜零售平台

优势：拥有2C客流量，可要求上游供应链贴牌生产，可利用大数据优势把握终端偏好

劣势：通常采取代工厂模式加工，对第三方工厂依赖度较高，渠道单一，对仓储以及冷链运输能力要求高

代表企业：盒马

(5)餐饮中央厨房

优势：有餐饮门店，品牌知名度高，消费者基础强大，消费者接受度较高，能很好把控客户需求

劣势：研发和生产能力有限，很难大规模生产，且通常具有明显的时令性，前期需投入建设中央厨房，运营成本更高

代表企业：贾国龙功夫菜、广州酒家

(6)餐饮供应链平台

优势：规模化采购，缩减供应链环节，信息化系统配套，自建物流体系有助于布局下沉市场

劣势：上游受农产品价格周期波动，下游餐饮客户敏感度相对较高，利润率或受周期波动

代表企业：蜀海、找食材

我国预制菜行业参与者众多，根据企查查数据，截止至2022年初，现存预制菜企业6.81万家，以中小预支企业为主，注册时长5年内的企业占比近6成。

尽管行业参与者众多，但与美、日等发达国家相比，我国预制菜渗透率仅10-15%，而美、日渗透率均已超过60%。消耗量来看，2020年，我国预制菜人均消耗量为8.9kg，与日本的23.59kg相比，差距甚远;集中度来看，2020年我国预制菜CR10为14.23%，而日本预制菜CR5就达到了64.04%，美国预制菜行业龙头SYSCO市占率更是高达16%。

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来源：《预制菜行业深度报告：预制展翅其景如炽-220331(32页).pdf》

《预制菜行业深度报告：蓝海新格局掘金正当时-220408(61页).pdf》