本地消费线上化趋势加速 原图定位

餐饮业连锁化率提升，外卖产业流行，带动复合调味料需求提升。①连锁餐饮业：我国连锁餐饮业目前处于较快速发展阶段，2010-2018 年连锁餐饮企业收入和门店数年复合增长率分别为 9.3%和 9.2%。虽然在 2013-2014 年受到限制“三公消费”政策影响，营业收入有所下滑，但近年来已经恢复了之前水平。2018 年我国连锁餐饮企业收入和门店数分别为1,950 亿元和 31,001 家，分别同比增长 12.4%和 12.8%。连锁餐饮企业要求门店做到一致的口味、独特的风味和稳定的质量，同时保持一定的出餐速度。复合调味料，尤其是定制化调味品，有助于连锁餐饮业中央市场+半成品模式发展，形成食材制作和物流配送与最终产品制作的统一流程，从而提高连锁餐饮业供应链运行效率和食品安全水平。②外卖业：我国近几年外卖行业发展迅速，2015-2018 年 CAGR 达 50.7%。随着生活节奏的加快和消费群体年轻化，消费者外卖习惯逐渐养成，外卖在餐饮业的渗透率仍将继续提升。根据Trustdata 的数据显示，2019 年上半年 25-30 岁和 31-35 岁的外卖用户分别占比 30.1%和25.5%。外卖交易额占居民餐饮消费支出的比例逐年增加，2020 年 1 月至 4 月外卖占餐饮消费的 19.9%，比 2019 年上升 5.3pct。外卖业务对出餐速度要求快，对产品质量和口味的稳定性要求高，复合调味料有助于帮助餐企提高效率。