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本报告全面阐述分析了当前零食行业的发展背景、发展现状、发展动态、发展短板以及发展对策，包括五章的内容。

第一章消费升级背景。零食，人们在一日三餐以外零星食用的食品，与“主食”相对应的食品，冲动型购买的非必需消费品，附着社交、娱乐、休闲等多重属性。随着消费升级步伐加快，零食行业发展迎来了春天，既是消费升级的受益者，也是消费升级的推动者。一是消费环境升级，消费者敢消费、愿消费。政府优化政策环境，各种与消费有关的法律、规范纷纷出台，为营造良好消费环境提供了必要的制度支撑。企业改善购物环境，零食店也不仅仅是街边店铺，其开进购物中心，打造符合生活方式的消费空间，弥漫着慢生活的慵懒和休闲。二是消费能力升级，零食消费成为生活的一部分，可支配收入的增长优化了居民消费结构，人们不仅吃正餐，还要吃零食，不仅要吃饱，还要吃好。三是消费内容升级，“质”的诉求觉醒，品质消费不再是高收入者的特权，消费者期待个性化、实现自我的社会认同，商品服务背后寄托着情感需求。四是消费方式升级，网络科技发展，购物打破时间空间的限制，消费理念转变，消费金融流行，消费时间变长，消费半径变宽，消费预期提前，消费多元化、碎片化。

第二章行业发展快车道。消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，以绝对的优势在快速消费品市场中“C 位”出道，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活动的行业。一是行业规模快速增长。零食行业总产值规模呈现快速上升趋势，从 2006 年的 4240.36 亿元增长至2016 年的 22156.4 亿元，增长幅度达 422.51%，年复合增长率为 7.98%。根据预测，到 2020 年零食行业总产值规模将接近 3 万亿元。二是 “两域多点”广泛分布。零食制造企业集中分布于东部及中部区域，品牌发源地集中于闽粤沪等地，销售量位列前茅的零食具有明显的地区风味特色。同多种多样、各具特色的中国传统菜系一样，零食亦展现了“舌尖上的中国”。三是销售渠道多元融合。零食行业销售经历了由传统渠道向现代渠道的转变，呈现出多元化和融合化的特点。现代渠道以超市业态、便利店、专卖店以及网络零售为主，良品铺子等零食商家开始进驻购物中心。“网络零售+品牌连锁”的“高流量+高体验”的双高融合模式将成为零食高端市场品牌建设的重点渠道模式。

多样化的销售渠道为零食行业的快速发展夯实了终端市场基础。四是市场格局加速变化。零食品类通过线上电商模式加速市场渗透率，培育和提高消费人群的购买习惯，零食占线上食品销售近 30%；零食市场爆款频出、更新换代频繁，“网红零食”异军突起；市场分层逐渐清晰，高端市场崛起并呈现巨大发展潜力。

第三章企业升级图谱。在多样化、多场景、高品质、高频次的消费诉求驱动下，不论是传统生产制造企业，还是垂直一体化的品牌专业零售商，都在重新审视自身的发展战略与经营策略，各自构建升级图谱，从九个维度进行创新升级。一是产业链升级，以“全”来定 “准”。良品铺子、来伊份等全品类零食品牌零售商（SPA）在近年来取得快速发展，全方位接触顾客，更加准确定位自己，准确把握市场动态，准确出击赢得先机。二是品控升级，从源头到供应链的整体把控。择优选择原材料，建立全程追溯体系，运用质量标准和检测认证。三是产品升级，从外表到内涵多维创新。企业坚持创新，深耕产品，充分考虑顾客群体、消费场景、物流过程、购买方式等多个维度的具体要求。四是渠道升级，寻求与顾客需求贴合的“最佳界面”。线上线下全渠道融合发展，满足消费者不同场景需要、不同消费时段购买需求。领军企业已经开始布局海外渠道。五是形象升级，将品牌推广与提升顾客体验相结合。多管齐下扩大品牌影响力，电视剧植入、 IP 营销、明星代言、网红造势等品牌推广形式让消费者无法“免疫”。

建会员体系优化消费体验。六是定位升级，在消费升级的梯度中找到适合自己的位置。以“提供高品质食品，用美味感动世界”作为企业使命，专注高端零食细分市场的良品铺子，连续三年市场终端销售额全国领先；以“让天下主人爽起来”的萌式语言、以亲民和大众化吸引消费者的三只松鼠，连续多年在电商“双十一”活动中夺冠。七是管理升级，流程再造支持长期发展战略。规范化、现代化的管理理念已逐渐深入企业内部，导入信息化管理系统，提升物流支撑能力，满足全方位的业务提升需求。八是社会责任感升级，履行社会责任成为经营者必备理念。负责任、重信用的品格，是企业获得长足发展的保障；而有良知、有担当的企业，则是整个行业健康发展的基石。 九是战略升级，模式迭代与更新正在加速。从前店后厂、遍布街头巷尾的食杂小铺，到专业零食制造商，再到单渠道综合零食品牌商，直至现在的全渠道综合零食品牌商，商业模式随着消费升级不断迭代更新。

第四章行业发展短板。随着消费升级窗口期的到来，零食行业发展迎来了蓬勃发展的机遇，同时，我们也看到了不可回避的短板，拥抱春天还需进一步苦练内功。一是同质化竞争普遍存在，企业盈利空间受限。二是“重营销宣传、轻产品研发”阻碍行业创新进程。三是

质量安全是竞争取胜的法宝，也是困扰行业前进的顽疾。四是出海之路已开启，但品牌的国际化进程仍缓慢。 ;

第五章高质量发展之路。零食行业发展要走高质量发展之路，政府“引路”、企业“划桨”。一是兼顾“放水养鱼”和“织紧法网”，为国内零食行业的健康发展营造良好的营商环境和政策监管环境。二是加快数字化转型，实现零食企业从研发、生产、推广、销售及顾客反馈的生态闭环，实现全流程的精细化管理和终端的精准化服务。三是以顾客为原点，展开差异化经营，捕捉消费者的需求变化，如影随形改变产品和营销策略。四是坚持深度专业化和综合集成化的双轮驱动发展。五是借力跨境电商，推进品牌国际化。