2017-2022年中国魔芋销量及增速 原图定位 我国魔芋空间尚未打开,蒟蒻果冻大有可为。近几年来,我国消费者逐渐不满足于对零食美味可口的需求,在社会健康、减脂的风潮的加持下,消费者对魔芋食材的印象也由富有嚼劲的口感层面转变到其热量极低、富含膳食纤维的健康价值。如今,随着魔芋在咖啡、奶茶、主食、休闲零食等场景的广泛应用,魔芋增长空间被进一步打开。截至 2022 年,尽管我国魔芋消费量及市场增速接近 20%,但相较饮食习惯相近的日本,仍有很大提升空间。一方面,受制于我国饮食结构习惯,《中国居民膳食营养素摄入量》中推荐的膳食纤维摄入量为 25-30g/日,然而目前我国居民膳食纤维摄入仅有 11g/日,不足推荐量的一半。如今后疫情时代,与日本魔芋饮食文化兴起的背景相似,消费者对健康饮食的需要逐渐增强,魔芋等纯天然的保健型食材具备更高的消费者接受度和发展空间。另一方面,当前国内消费者对魔芋的认知仍待提升。中国魔芋协会数据显示,2020 年,日本仅魔芋深加工市场规模约 1500 亿日元(约合 88.4 亿人民币),人均魔芋消费金额约 70 元,而中国人均魔芋产品消费金额仅为 7.6 元。魔芋精粉消费量方面,2020 年中国大陆人均魔芋精粉消费量不足0.1kg,甚至不足日本的二十分之一。据君屹资本测算,若以当前我国 14 亿人口的30%作为魔芋消费人口,以年食用精粉 0.1kg 计算,每年魔芋精粉需求约为 4.2 万吨,市场空间充足。一致魔芋认为,倘若能够达到日本人均魔芋消费水平,中国市场空间将达到人民币 560 亿元。