图1中国预制菜发展历史 原图定位 预制菜自 2010 年起快速发展。预制菜由净菜发展而来,最早起源于美国,20 世纪 60年代起预制菜实现商业化。我国预制菜发展经历三个时期,①萌芽期(1987-2009年),20世纪 90年代后期,随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入,国内开始出现净菜配送工厂。2000年前后,我国出现预制菜生产企业,对肉禽和水产等原材料进行深加工,逐渐丰富预制菜产品种类。②B 端成长期(2010-2019 年),在人力成本上升背景下,餐饮连锁化率加快与外卖平台成立,B端预制菜开始加速发展。③C端加速发展期(2020-至今),疫情催化以及随着生活节奏加快,消费者健康意识提升,叮咚买菜等互联网巨头切入 C端预制菜赛道,助推C端预制菜快速发展。