图96、日本销售预包装净菜业态相对销售毛菜夫妻店业态加价倍率 原图定位

预包装净菜相对于散装零售主要多出三块成本：人工分拣、包材费用、冷链运输及储存成本。以北京天安农业发展有限公司生产的小汤山品牌为例，从毛菜到净菜每公斤需要多花至少 3 元，其中人工成本约为 1.2 元；包装主要是食品级的包装盒和薄膜约占 1.2 元；剩余的 0.6 元则是存储、分货出库等，另外毛菜到净菜的损耗率大约在 12%左右。相对于不做处理直接散装售卖，要高出至少 2.4 元，北京市场蔬菜批发价约 6元/公斤，意味着终端需要至少需加价40%才能覆盖成本端。反观日本市场，预包装净菜平均加价倍率在 20%-30%之间，部分业态甚至可做到价格基本与未经精细处理的夫妻店业态持平，净菜生产成本远低于中国。