卤制品也就是一般的熟肉制品，是用家禽、豆制品等作为主要原材料，经过特殊的调制和烹煮以及卤汁浸泡从而得到一种熟肉制品。

中国卤制品发展历史悠久，最早可以追溯到战国时代。下面是休闲卤制品行业的一个简单的发展历程。

1980-1990年：在这个时期，休闲卤制品工业才刚刚起步，在我国的江浙地区，最先出现了比较具有规模的生产企业。产品结构比较单一、口味较为清淡。

1990-2000年：在这个时期，我国的卤制品企业快速增长，市场上的卤制品企业越来越多，打破了江浙企业领先的局面。行业技术水平得到了较好的提升。技术装备从炉灶生产过度到了蒸汽锅生产，生产周期得到了缩短，食品安全风险降低。

2000-2010年：这个时期企业的生产模式由传统的作坊过度到了工厂流水线生产，卤制品行业出现了大量的龙头企业，连锁经营成为了行业的主流。

2010年至今：目前行业竞争激烈。管理水平提升。行业出现了具有规模和品牌优势的龙头企业。

我国休闲卤制品行业发展逐步现代化

休闲卤制品行业市场规模分析

经过了多年的发展，休闲卤制品行业已经具有了一定的规模。据相关数据，在2019年，休闲卤制品市场规模已经达到了1065亿元，占据了休闲食品市场规模9.22%。2020年-2019年，休闲卤制品市场规模的年均复合增速为18.45%。

休闲卤制品市场持续高增长

预计2020年卤制品将占据休闲食品10%

据此前预测，到2020年，休闲卤制品市场规模将会达到1235亿元，但是，受到了疫情的影响，市场规模较预测规模有所减小。但是，休闲卤制品市场依旧还是处于增长的快车道，行业具有较大的发展潜力。

休闲卤制品增速领跑其他子板块

数据来源：《周黑鸭-港股公司首次覆盖报告：管理革新开放加盟困境反转高速成长-210711(31页).pdf 》

文本由@-YANYI 整理发布于三个皮匠报告网站，未经授权禁止转载。

推荐阅读：

2021卤制品行业消费趋势报告(39页).pdf

【精选】2021年卤制品行业空间格局及重点公司分析报告(47页).pdf

【精选】2021年卤制品市场发展状况及绝味食品产业布局分析报告(21页).pdf