随着我国经济的发展,食品行业不断壮大,食品安全问题也随之凸显。食品检测是保证食品安全的关键之一。那么，你知道食品监测具体是指什么吗?食品监测技术有哪些?本文将具体分析。

1.食品检测

食品检测就是根据生物化学的理论知识和操作技术，按照国家制定的食品质量、卫生、安全标准，对食品的原材料、辅佐料等进行检测的过程。食品检测又分为食品质量检测和食品安全检测，食品质量检测主要是检测食品是否符合国家食品质量标准，最终判定食品质量是否合格。

2.食品检测类型

(1)官方组织的检测。这里的官方主要是指政府相关部门，主要包括市场监督管理部门和农业农村部门，按照相关法律法规要求，行政执法部门需要定期对市场上包括农产品在内的食品进行抽检，抽检的样品可以自己组织检测，也可以送第三方权威机构进行检测，检测的结果会向社会大众公布，其中涉及不合格的食品，由行政执法部门依法依规予以处理。

(2)经营者组织的检测。经营者组织的检测主要包括生产厂家自身开展的检测、食品经销商开展的检测以及农贸市场开展的检测等。生产厂家出于食品质量内部控制的目的，会定期将食品送第三方机构进行检测，如果未通过食品检测导致出现食品安全事故或者被行政执法机构处罚，食品生产厂家将会面临重大经济损失和形象损失。食品经销商因为需要代售食品，需要提前送检，确保食品质量合格的情况下才会投放市场。农贸市场主要对本市场内售卖的农产品进行随机抽检，主要检测是否存在农药残留、重金属超标等问题。

3.食品检测技术

(1)色谱技术

色谱技术是一种能够将特殊化合物从食物中分离出来，从而有效监测大多数食物中荧光化合物、农药残留物等物质含量的食品检测技术，目前主要包括气相色谱、高效液相色谱或超高效液相色谱、离子色谱等技术。

(2)质谱技术

就上述色谱技术而言，这种食品检测技术在应用过程中存在明显的劣势，如范围狭窄、假阳性、检测准确性差异较大等，如果你想让食品检测效果更好更准确，你需要另一种检测技术，那就是质谱技术在这里想要普及。

质谱技术是一种食品检测技术，弥补了传统色谱法在测量过程中特别常见的问题，有效地将色谱法与质谱法相结合，取两者的共同优势，降低了假阳性的概率，为食品安全检测提供了强有力的科学手段和基础。

(3)光谱技术

有些食物含有一些有效物质，会产生吸附、反射等特殊物理现象，借助这种特殊性能，利用光谱技术食品检测技术，可以有效检测食品中的金属含量和一些食品添加剂，然后分析食品中的有害物质，发挥很好的指导作用。

以上梳理了食品检测的定义、类型及主要技术，希望对你有所帮助，如果你想了解更多相关内容，敬请关注三个皮匠报告的行业知识栏目。

推荐阅读：

什么是超级食品?有什么好处?

保健食品行业发展历程、监管政策梳理

2022我国功能性食品行业分析，问题及前景一览