2022M11-2023M1中式复调品类销售额占比 原图定位

菜单式单品驱动中调行业扩容，未来成长性强于复调整体。中调的 B 端主要受益于团餐、餐饮、预制菜企业的持续扩张，C 端随着居家快捷烹饪需求升级。中调下游相较火锅底料更多元化，需求周期更弱。川菜是除火锅底料外我国第一大中式菜系，因此川调是中调最重要的板块，但由于我国口味多元、菜式繁多，从单品角度看，中调市场呈现出长尾特征，除酸菜鱼外，其余品类销售额占比均低于 10%，行业增长主要靠菜单式单品推新扩容驱动。未来随着川调企业持续开发菜系新品，中调市场有望延续快速增长态势，沙利文预计 2026 年中调市场规模有望达到 460 亿元，2021-2026 年 CAGR=12%，超过复调整体 11%的复合增速，成长性较强。