目前乳制品是益生菌应用最广泛的载体 原图定位 乳制品是益生菌的良好载体,益生菌应用领域有广泛拓展空间。根据中国保健协会数据,72.4%的益生菌应用于乳品工业中,在酸奶、发酵乳饮料、奶酪、配方奶粉中均有广泛应用。乳基质能够有效保护菌株,降低外界环境对其活性的影响,使更多的活性益生菌触达人体肠道系统,更有利于发挥健康功效。根据《2022 全球益生菌发展白皮书》,乳制品的创新发展带动益生菌的需求,主要体现在产品追求提升活菌数,添加益生元等新配方,探索研发新菌种等;另一方面,更广泛的产品品类开始添加益生菌,比如气泡水饮料、茶饮、咖啡、奶啤、预调酒等。此外,益生菌在药品冲剂、动物用益生菌、保健品等领域也有较为广泛的应用。