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餐饮业报告

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餐饮业报告Tag内容描述：

1、新服务城市篇之一：上海市餐饮服务数字化发展环境分析报告及“新服务”餐饮品牌榜阿里新服务研究中心聚焦生活服务行业的数字化转型升级，关注以餐饮为代表的生活业态在数智化创新中迸发出的新增长点，同时关注互联网食品安全、营养健康、绿色环保等领域，挖掘产业发展的社会价值和商业价值。
依托阿里巴巴经济体的海量数据，汇聚学界商界的才学智慧，挖掘中小企业的有益实践，打造具有影响力的“新服务”研究生态平台。

2、弹性的纬度，探讨餐饮旅游的“可选”成色，并对不同子行业加以区分，重点探讨明年行业的可能走向及潜在机会，核心结论如下：核心观点 18 年板块回顾：餐饮旅游整体业绩保持较快增长，弱市中跑赢大盘，相对收益明显。
尽管免税等子行业表现突出，但主要由业绩驱动，估值不升反降仍处于合理偏低水平；而其余景区等超跌子行业估值已处于历史大底。
回看行业基本面与经济周期：餐饮旅游 “可选”与“必需”的需求边界有所漂移。
1）餐饮旅游行业基本面与经济周期有一定同步性，但15 年以来开始分化，行业可选性有一定削弱；各子板块龙头凭借更强的壁垒和整合能力，往往实现逆势增长，与经济周期的相关性相较行业更弱，个体性逻辑影响更大。
2）在历史经济下行周期中，相较其他消费行业，餐饮行业呈现较强的抗跌性（甚至优于大部分必选消费），旅游有一定可选性但在下行初期表现坚挺，体现一定的滞后安全垫，且下行期持续性短，下行后往往出现较强反弹，三年的中周期维度里在可选性之外展现新的需求刚性。
3）从子行业角度看，餐饮及人工景区在历史下行周期基本面表现最为稳定，免税等其次。
回看行业估值与宏观经济：修复机会安全边际并存。
1）历史规律来看，餐饮旅游估值波动与其余消费行业相似，但经历过历史低估值区间后，餐饮旅游有望率先估值修复。
3）子行业角度看，并无显著结论，免税、餐饮及人工景区由于较好的基本面支撑或一定。

3、年度广东餐饮业发展报告 2018 主办：广东省餐饮服务行业协会协办：餐数工作室目录 CONTENTS 广东省餐饮市场运行状态01 2018年度广东餐饮业重要事件02 广东餐饮业发展特征与趋势03 广东餐饮业存在的问题及发展对策04 广东省餐饮市场运行状态 PART 01 （一）2018年广东餐饮业市场规模 2018年，广东全省实现餐饮收入总额达3884.59亿元，然而，同比增速仅为5.6%，。

4、夜间餐饮消费大数据报告中国旅游研究院美团点评 u 美团的使命是“帮大家吃得更好，生活更好”。
作为中国领先的生活服务电子商务平台，2018年全年，美团的总交易金额达5156.4亿元人民币。
截至2018年12月31日，美团年度交易用户总数达4.0 亿，平台活跃商家总数达580万。
当前，美团战略聚焦 Food +Platform，正以“吃”为核心，建设生活服务业从需求侧到供给侧的多层次。

5、）2个百分点。
夜间餐饮消费到店、店外比例餐饮外卖和到店消费共同发展，餐饮外卖成为人们夜间餐饮消费的重要方式。
夜间餐饮消费时段集中18：00至凌晨0点，是夜间餐饮消费最为集中的时段，6个小时消费额占夜间餐饮消费总额的90.82%。
21：00后，餐饮消费仍然居高不下， 21：00至凌晨0点消费额占夜间餐饮消费额的比例为26.59%。
凌晨0点以后，夜间餐饮仍有较多的消费行为。
夜间餐饮已成为一种重要的生活和消费方式。
分月份看，夜间餐饮消费总体上呈现前低后高特征，暑期是夜间餐饮消费的高峰各月占夜间餐饮消费比例波动较大，最高点出现在12月份，比例为9.99%，超过月平均数1.66个百分点；最低点出现在自然日最少且春节假期所在的2月份，比例为5.49%，低于月平均数2.84个百分点。
夜间餐饮消费在暑期旅游高峰的7月和8月表现突出，分别高于月平均数1.31、1.52个百分点。
夜间餐饮消费更加集中于大城市，且较经济发展更加集中夜间餐饮消费排名前20的城市，交易额占到全国总交易额的49.64%。
夜间餐饮消费排名前20的城市依次为：北京、上海、深圳、广州、成都、重庆、杭州、苏州、南京、武汉、东莞、西安、郑州、天津、佛山、长沙、昆明、宁波、无锡、福州。
夜间餐饮消费城市对比北京更早进入夜间餐饮消费高峰，深圳进入夜间餐饮。

6、域为分析切入点，分别从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数、协会社会责任分析、优秀企业案例等方面，对餐饮业 2018 全年运行情况进行了全面地分析和解剖，涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等，全面反映了当前餐饮业的发展情况和发展特点。
本次报告发布了国内各省市餐饮收入排行，这些数据都源于各省市自治区 2018 年统计公报。
前 10 大省市餐饮营业收入共计 28246.3 亿元，占全国餐饮业营业收入的 66.13%，这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。
2018 年，全国餐饮收入 42716 亿元，同比增长 9.5%，高于同期社会消费品零售总额增速。
目前，从排名来看，在消费升级和互联网新技术的推动下，餐饮业态细分、模式创新成为新的趋势，正餐企业前 50 营业额合计超过 1100 亿元。
从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为 12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。
餐饮行业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低。
连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应，直营仍是首选。
销售管理财务三项费用成本值得关注，。

7、全面拥抱本地市场的全链路数字化新餐饮时代 2020酒店餐饮新趋势报告联合发布：石基信息中瑞酒店管理学院酒店业研究中心酒店评论酒店餐饮新趋势报告 2020 联合发布：石基信息中瑞酒店管理学院酒店业研究中心酒店评论联系我们： T: +86 10 5932 5388 北京中长石基信息技术股份有限公司中国北京市东城区朝阳门内东水井胡同北京INN 2号楼 B座 15层 1000。

8、跑于社会消费品零售总额增速(8.0%)，增速基本保持稳定。
如未经历此次疫情打击，中国烹饪协会预测:2020年餐饮市场发展速度将继续保持在9%.上下水平,行业规模有望步入5万亿时代。
（关注公众号“三个皮匠”，获取最新行业报告资讯）全国餐饮门店超800万，从业人员约3000万根据中国烹饪协会的统计数据，截至2018年全国共有800多万家餐饮门店，465.4万家餐饮企业，餐饮从业人数约3000万人，并将继续保持稳中有增的态势。
此外，餐饮服务产业链长，不仅能影响农、林、牧、渔业和制造业发展，还可与旅游、娱乐、文化和物流等服务业相结合，是社会服务体系中的重要一环。
净利只有10%，原材料、房租和人工是上升最快的三大成本餐饮业的毛利率并不低，普遍在50%70%左右。
但规模较大的餐企在除去成本后的净利率仅有10%左右，占餐企营业额比例最大的三项成本分别是“原材料进货成本”“销售、管理、财务三项费用合计”以及“人力成本”;年增长率最快的分别是“原材料进货成本”、“房租及物业成.本”以及“人力成本”。
疫情给餐饮业带来了哪些影响疫情导致的直接后果:大量餐厅停业，消费者外出用餐意愿骤减此次新冠肺炎疫情爆发于春节前夕，具有“突发性”，“迅速波及全国”，“传染性强”，“恰逢春节餐饮黄金周”等特点。
为遏制疫情蔓延，减少不必要的人口流动和聚集，国务院决定延长春节假期，各省市也采取了推迟复工时间,号召群众居家隔离。

9、中。
但事实也证明:在数字化的今天，数据为基础的数字化是今天制胜市场的利器。
今年的研究表明，餐饮技术管理者的重心由保持系统稳定运行向深挖餐饮数据价值近进一步转变。
根据竞争力分析数据显示，行业总体的信心度在不断提升。
约四分之一的餐厅(占24%)认为自己是技术领先者，而去年这个占比为19%。
在数据和企业数字化方面，餐饮业的信心水平也提升了一倍以上。
在2019年，16%的受访者认为自己在数字应用方面领先于竞争对手，而12%的受访者认为自己在强化消费者数字化参与度方面占有优势。
2020年这两个数字预计将分别上升到34%和24%。

10、一步完善上海高质量发展的经济结构，逐步提高服务业对经济的贡献度，进一步发挥服务业对经济增长的带动作用。
”具体到餐饮服务行业，2019年上海市餐饮业（含住宿）交易总额为1190.3亿元，同比增长4.3%；餐饮业（含住宿）从业人员超过60万。
2018年上海限额以上餐饮企业营业收入合计为714.26亿元，2010-2018年复合增速为10%，高于同期社零总额增速。
在餐饮服务业数字化进程方面，上海市同样领先全国其他城市，经本报告测算，其餐饮服务业数字化程度全国领先。
拥有服务业发展优质土壤的上海，目前已经成为餐饮服务数字化的桥头堡和试验田，众多创新性数字化模式在上海诞生、成长，并不断将成功模式输出到全国其他城市。
2008年，国内第一家外卖平台饿了么在上海创立，并于2018年加入阿里巴巴数字经济生态；2016年1月，全国第一家盒马门店上海金桥店开业，推动行业变革；2019年，上海成为生鲜电商群雄逐鹿之地，多种模式推动生鲜消费升级。
数字餐饮服务消费人群分析本报告基于饿了么大数据进行数字餐饮发展环境分析。
从消费者年龄维度看：2019年上海市18-30岁、31-40岁、41-50岁、51岁及以上消费者订单占比分别为52%、31%、 7%和2%，数字餐饮消费者年龄分布更加均衡，尤其是31至50岁段消费者占比明显高于全国其他地区；在疫情期间，上海市51岁及以上人群订单提升7个。

11、页）.pdf中国指数研究院：2020年全国新开盘总结报告（27页）.pdf中国电信：“5G+工业互联网”水泥行业报告（33页）.pdf中国社会科学院财经战略研究院：全球城市价值链，穿透人类文明的时空（75页）.pdf中国银行：中国企业家家族财富管理白皮书（66页）.pdf华为：2020中国智能设备办公体验趋势报告（49页）.pdf埃森哲：Fjord 趋势报告(2021)(英文版)(90页).pdf弗若斯特沙利文：关于小核酸药物独立市场研究报告（46页）.pdf弗若斯特沙利文：呼吸及睡眠领域医疗器械独立市场研究（38页）.pdf艾瑞咨询：2020年中国人工智能产业研究报告（）公开版(103页).pdf观点：2020中国房地产行业发展白皮书(79页).pdf贝壳研究院：2020新青年居住消费趋势报告（31页）.pdf高德：2021年元旦出行预测报告(6页).pdf今日券商研报分享【公司研究】中兴通讯-公司深度报告：5G时代，不一样的中兴通讯-20201227（38页）.pdf【公司研究】亚玛顿-公司深度报告：超薄光伏玻璃开拓者再次起航-20201228（27页）.pdf【公司研究】华维设计-聚焦工程技术与设计，提供一站式专业服务-20201226（32页）.pdf【公司研究】天坛生物-稀缺的具有成长逻辑的血制品企业，成长路径清晰，确定性高-20201227（36页）.pdf【公司研究。

12、听的音乐有更多的控制。
一个给音乐发现过程带来新形态的应用程序是抖音，超过四分之一的英国和美国人主要使用这个应用程序来发现新音乐。
3. 游戏：随着手机在各个年龄段的人群中无处不在，休闲游戏可以在不需要购买新设备的情况下进行游戏。
2015年，53% 的38-64玩家通过手机玩游戏；到2019年底，这个比例上升到了58%；在最新数据中，这个比例上升到了63% 。
4. 社交：2019年，寻找娱乐/内容是使用社交媒体的第三重要原因。
现在在全球范围内，数字消费者使用社交平台能比过去更有目的性地完成任务。
5. 品牌互动：随着消费者花在广播/电视上的时间越来越少，越来越少的人通过这些广告发现品牌。
在2015年曾达到43% 在过去的五年里，这个数字已经稳步下降了10个百分点。
（关注公众号“三个皮匠”，获取最新行业报告资讯）点击下载报告：GWI：2021年娱乐业报告PDF全文将分享到三个皮匠每日知识精选知识星球，三个皮匠感谢您的支持！加入三个皮匠报告网站年度VIP即送星球年会员需要批量下载和及时更新最新研究报告的朋友，可以加入我们的三个皮匠每日知识精选知识星球分享会，大量的中外文精品报告及各类专题资料将会优先分享到知识星球中，加入即可下载全部报告，还可根据您的需要定制各类报告。
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13、消费者更加重视减少浪费，回收和再利用产品，对供应链透明度和本地采购产品的需求不断增加。
4. 在线转换：疫情期间电子商务的普及和快速实现。
封锁导致更多的时间在家里，并有助于增加家庭膳食，从零开始做饭，餐盒销售的新食谱，和零食：从2020年5月到7月，英国家庭的饮食比例增加了26-31%，38-55%的人们计划从零开始做饭，2020年4月BBC网站流量增加50%美食。
从长远来看，消费者将继续做出更健康的消费选择：2019年，英国半数家庭减少了红肉消费量，消费者中有32%将红肉换成鱼或鸡肉，2020年英国冷冻即食食品销量下降4%左右。
2025年欧洲肉类替代品销量将达25亿欧元，2019年至2025年欧洲植物替代品的预计每年销售增长10%(相对于整个肉类市场0-1%的增长率)。
经济衰退对餐饮交易量的历史影响欧洲餐饮交易占欧洲交易总额(所有行业)和欧洲餐饮交易总额的百分比餐饮业的交易通常占所有交易的3.5%至6.0%在经济衰退后时期达到最高水平。
虽然在过去的经济衰退中，餐饮交易量有所下降，但总体而言复苏很快，总体交易量在3年内出现反弹。
随着时间的推移，餐饮领域的战略和私募股权买家的比例一直稳定在75%/25%左右。
经济衰退对行业估值的历史影响欧洲斯托克餐饮在之前的经济衰退中，从峰值到谷底的估值下降幅度介于息税折旧摊销前利润倍数的3.0倍到3.5倍之间。
最近一段时间，平均估值仅下降了约2。

14、12017/6/22 2017/6/21 2017物流行业报告 TalkingData移动数据研究中心 22017/6/22 报告说明数数据据来来源源 TalkingData数据中心数据来自TalkingData AppAnalytics、TalkingData GameAnalytics、TalkingData Ad Tracking的行业数据采集，以及诸多合作伙伴的数据交换，如应用市场、渠道。

15、视频直播行业现状风云激荡、潮起潮落的直播行业，“冰与火”的融合共生微博是主播影响力升级的重要平台，“发声、曝光和变现” 微博直播生态解析洞察微博主播特点，挖掘用户兴趣点数说微博主播及用户画像直播新形式、新玩法，直播依然生命力旺盛视频直播行业趋势发展历程市场现状平台竞争随着直播行业加速洗牌，流量与资本实力欠佳的平台遭淘汰，而依托互联网巨头成熟的生态体系和巨大的流量优势的直播平。

16、城市的发展不断突破边界限制，流动的人口奔波迁移定居图景正在上演。
对于大部分异地打工族来说，始终面临两个相互牵扯的生活空间，一方面是大城市竞争激烈辛苦奋斗的生活无奈，一方面是家乡小城市生活舒适但前景一般的纠结。
回去还是留下，是摆在打工人面。

17、旅游城市排行：北京第一，晋中上榜pp今年的端午节期间，飞往北京的多条航线都有不同程度的优惠活动，加上奥运主题游的带动，网民对北京旅游的关注度高达23.89，远远高于其他城市。
另外，山西城市晋中首次上榜，成为网民检索最多的十大旅游城市之一。

18、90后消费者，特别是95后消费者，相比8O后7O后消费者对于中餐的偏好更注重体验的丰富性,并且会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅。
和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有明显区别，95后是跟随互联网成长的一f代，更容易接受数字化的消费。

19、除西式快餐外，工作日各餐饮主要类别晚餐消费单价均高于午餐，尤其是本帮菜羊蝎子火锅江浙菜等菜品。
而周末的午餐和晚餐消费档次差异度会有所缩小，但在串串香中式烧烤等类目上会显著增加。
从餐饮上来看，周四消费者即开始进入准周末模式，周六是大家释放餐饮。

20、一大力发展南京菜及优秀代表品牌，弘扬南京味虽然南京菜是南京的代表美食，但从南京餐饮整体消费来看，南京菜的订单量占比仅为 1.0 ,交易额占比仅为 1.对比来看，杭帮菜在杭州餐饮订单量和交易额中的占比分别为 3.8和 6.0，远高于南京菜。

21、民以食为天，餐饮行业一直是消费板块中重要的组成部分，形成数万亿的市场规模。
我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。
餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。
餐饮连锁企业的标准化统一化规。

23、February 2022Creating value, finding focus: Global Insurance Report 2022This report is a collaborative effort by PierreI。

24、12022年4月多场景大融合2022新餐饮行业研究报告2前言餐饮是个常变常新的民生行业，一直随着经济的发展人口的迁移技术的革新人才的迭代资本的助推而发展变化，加上自2020年以来新冠肺炎疫情持续影响，让行业的发展突然受到阻隔和挤压，我国餐。

25、20205223数据驱动精益成长215数据驱动精益成长2019Q4美团外卖业务毛利率2019Q4美团外卖业务毛利12。

26、Ill 2022年疫情背景下餐饮企业调研报告20212022年部分内循环及餐饮绎困政策名称白白主要内容i 坚持扩大内需战略墓点，加快培育完十四五规划2021.3整内需体系，把实施扩大内需战略同深化供给侧改革高机结合起来实施扩大内需战略，增强。

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发布时间: 2021-12-13

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