1、1 1 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 2020年10月 把握趋势引领增长 王晶 益普索（中国）资深总监 -益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 益普索，世界领先、中国最大的个案研究公司 法国上市公司， 业务遍布全球90个市场 中国大陆 6 个办公室， 1200+专家顾问 年执行4400+个项目， 项目量超11亿人民币 北京上海广州 深圳武汉成都 2 2 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享3 3 这两年我们被问的最多的问题 他们为什么会成功？ 3 3 Ipsos | 益普索20

2、20食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享4 4 我们认真的回答 他们对市场、消费者 有深刻的理解 4 4 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享5 5 客户们点了点头，说 少整虚的，来点干货 5 5 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 6 6 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 益普索2020食品饮料趋势 7 7 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 减糖，何去何从 7 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 8 8 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 “我

3、比之前更加关注健康” 74% 89% 86% 84% 61% 18-2425-3536-4546-5556-65 20192018 71%75% 2020 分年龄来看分年龄来看 减糖是消费者健康需求外放的其中一个具体表现。 数据来源：益普索成人健康管理白皮书，益普索项目（脱敏）数据库 2020 84% “过去一个月采取过的健康饮食的方式” 注意规律饮食36%39% 注重营养均衡33%42% 选择少盐少糖25%38% 食补养生24%31% +3% +9% +13% +7% 20192020 8 8 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 9 9 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势

4、分享 无糖/减糖概念食品已经进入增长期，但产品种类 较为单一。 0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0 2019年1月2020年9月 淘宝天猫减糖概念 销售走势 +56% 数据来源：魔镜市场情报，益普索项目（脱敏）数据库 2020年Q3淘宝天猫减糖/无糖概念销售榜 花涧树 信合味达 IMINT 小牧 兵王的炊事班 DGI 光合力量 世壮 东方硒草 谷初源 品牌产品 黑麦全麦面包吐司 全麦面包黑麦杂粮吐司 无糖薄荷口香糖 低糖苏打饼干 全麦面包黑麦面包 全麦面包黑麦面包 紫薯全麦面包 无糖（需煮）燕麦片 宝锐力抑菌养胃冲饮剂 低脂早餐速食饱腹燕麦片 包装食品(零食/坚果/特产

5、)+咖啡/麦片/冲饮 1010 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 相较于无糖/减糖包装饮品的市场表现，我们有理由相信无 糖/低糖包装食品未来具有巨大的增长空间。 无糖/ 减糖包装饮料 无糖/ 减糖包装零食 过去一个月渗透率 36% 55% 20182020 +19% 5% 13% 20182020 +8% 是否更愿意考虑无糖产品？ 78% 44% 数据来源：益普索项目（脱敏）数据库 1111 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 口味，分量以及沟通是产品减糖的三个立足点。 数据来源：益普索项目（脱敏）数据库 减糖不减甜小包装带来健康感合适的市场沟通 使用水果或其他原料（

6、比如椰 子水）中天然含有的糖，能够 同样帮助消费者建立“健康代 糖”的感知。 相同概念的减糖产品，在甜味 表现上更好的产品，拥有更高 的购买意愿。 很少消费者能自主说出目前主 流的甜味剂，消费者对于甜味 剂并没有自发的负面感知。 常饮用小包装产品的消费者对 于品类的“健康”感知要明显 高于常饮用大包装产品的消费 者。 “常喝这种饮料对健康没有影响” 65% 53% 250ml250ml “减糖”的沟通建议“软着 陆”，不可用力过猛。 “摄入过多糖分，对于你的主要影响是” (最多选4个） 1111 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 1212 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋

7、势分享 植物肉 1212 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 1313 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享1313 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 植物肉风潮席卷全球，国内尚处于起步阶段 全球规模已达$121亿，年增长率预计为15%*国内新兴植物肉食品涌现，发展空间大 数据来源：MarketsandMarkets， 兴业证券经济与金融研究院整理 目前人造肉市场份额主要集中在美国，食品巨头 Kelloggs 市场份额遥遥领先。Beyond Meat作 为人造肉第一股，市场占有率为 6.8%*，排名第 三。第二和第四同样是美国食品巨头，分别为 Conagra

8、 s Gardein（市场占有率为 9.8%）和 Kraft Heinz Boca（市场占有率为 4.2%）。 2019年是中国人造肉市场得到拓展的一年： 初创企业星期零（Starfield）联合众多餐饮品牌发 起人造肉食展会；老牌厂商金字火腿推出植物肉产 品；Omnipork在GreenCommom天猫旗舰店强势 登陆 种种都标志着国内企业对人造肉产业的尝试。 数据来源：益普索人造肉中国趋势洞察 1414 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享1414 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 多吃肉，吃好肉 数据来源：网络公开数据 中国现在是世界上最大的牛肉，羊 肉，猪肉，家

9、禽和内脏目的地，占 国际市场肉类贸易总量的近四分之 一。 如果以每人每年的平均肉类消费量 来看，中国为50.3kg、美国为 98.6kg、欧盟为69.6kg，在人均 消费肉类产品方面明显仍具有较大 增长空间。 去年中国牛肉进口量103.9万吨， 已经正式超过美国，跃居全球首 位。未来牛肉缺口将会继续增大！ 猪肉66% 禽类21% 牛羊肉13% 猪肉25% 禽类49% 牛羊肉26% 猪肉47% 禽类35% 牛羊肉18% Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享15 “植物肉”概念对于中国消 费者似乎并不陌生 植物蛋白质产品（植物肉） 74% 腐竹等豆制品 素食、斋菜 用碎肉压制成的整片肉或

10、肉丸 43% 39% 31% 实验室方法培养的肉 27% 95% 消费者听说过 “人造肉/植物肉” 但消费者的认知并不完全相同 “什么是植物肉？” 1515 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 数据来源：益普索人造肉中国趋势洞察 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享16 很高的复购率给予了植物肉 产品发展空间的足够想象 18% 曾经购买过植物肉产品 83% 曾经购买过2次及以上 其中 吃素食有益健康 61% 有益于减脂 让我觉得自己变得十分健康 可以帮助体重管理 54% 48% 43% 让我觉得是在保护环境 41% 让我觉得是在保护动物 产品新颖 好吃 41% 39% 3

11、9% “你为什么要购买植物肉产 品” 健康是最主要的购买驱动 数据来源：益普索人造肉中国趋势洞察 1616 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享17 新冠疫情在一定程度上加速了市场的形成和发展 48% 会去更正规可信的渠道 购买品牌动物肉制品 有渐渐用其他蛋白质替 代动物肉制品的想法 已经开始减少肉 制品的购买 21%14%14% 3% 不再或很少购买 动物肉制品 86% 的消费者已经或将会改 变肉制品消费习惯 数据来源：益普索人造肉中国趋势洞察 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势

12、分享18 植物肉产品的目标用户的部分特征 1 男性消费者可能更容易被植物肉产品吸引（复购率是女性消费者的1.2倍） 2 1线城市消费者有更高的尝试意愿，而3线城市消费者则趋向保守 3 25-34岁的消费者有最高的尝试意愿 4 中度健身爱好者（每周一次）更愿意尝试植物肉产品 5 有高血脂，高血压困扰的消费者对植物肉产品更感兴趣 数据来源：益普索人造肉中国趋势洞察 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 食品安全，口味以及价格是消费者对植物肉最大的顾虑 担心产品过度加工， 添加剂过多 74% 还未出台行业 标准，担心食 品安全 64% 33%

13、 担心味道不好吃 59% 没有吃肉的口感， 没有嚼劲 20% 价格贵，不 值得购买 19 数据来源：益普索人造肉中国趋势洞察 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 方便速食 2.0 2020 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享2121 当消费者想到“方便速食”时，消费者想到的是什么？ 2019年2020年 数据来源：益普索项目（脱敏）数据库 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享2222 方便速食消费行为白描 动机 29% 23%15% 12% 12% 9% 方便速食

14、（不含外卖） 消费动机 赶时间，来不 及做饭或去饭 店吃饭 没吃饱/没吃 好，来顿额外的 加餐 懒得自己做饭或 者去饭店吃饭 偶尔放纵一 下，享受美味 日常正餐的选 择之一，没有 特别原因 方便食品是当时最 好的选择 方便目前仍然是消费“方便食 品”的最主要动机 “追寻美味”以及“方便食品 正餐化”逐渐成为主要动机 数据来源：益普索项目（脱敏）数据库 2222 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享2323 方便食品的食用场景方便速食消费行为白描 价格 0-5元 6-10元 11-20元 20元+ 方便食品 (不含外卖) 外卖 （相似品类

15、） 方便面 有理由相信，方便食品的价 格升级仍然有较大空间，11- 20元将是为来竞争的主战场 有创新能力的品牌可以将目 光投向20元+价格段 您最近一次吃方便食品的花费是？ 数据来源：益普索项目（脱敏）数据库 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享23 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享2424 方便速食消费行为白描 产品期待 方便食品的主要创新方向： 方便分量 健康 美味 能快速即食 分量足，能够吃饱 选用优质的真材实料 味道好/口感好 健康有营养 清淡不油腻 食材新鲜 有丰富的食材或配料 吃完之后收拾起来不麻烦 分量适合一人食 “理想的方便速食应该具备哪些特点？” T

16、op 10 答案 数据来源：益普索项目（脱敏）数据库 24 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享2525 螺蛳粉品类的爆红充分体现了“好吃是第一生产力” 数据来源：魔镜市场情报 2525 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享2626 以美味和方便为卖点的“甄味尚”的大卖充分体现了懒人 经济的广阔市场。 数据来源：魔镜市场情报 2727 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 让我们站的再高一点 2727 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享 2828 Ipsos

17、 | 益普索2020食品饮料趋势分享 “自卑与超越”理论： 彰显个人能力和优越性 以及 寻求社会归属感 阿弗雷德. 阿德勒 潜意识理论以及释 放欲望和压制需求 的理论 西格蒙德 弗洛伊德 享乐 社交 关爱 放松 掌控 专业 尊贵 探索 个人维度 社会维度 任何的趋势都是建立在消费者基本需求上的创新和突破。 Ipsos | About Ipsos 这是最具挑战的时 代，也是充满机遇的 时代，只有了解消费 者，才能真正把握未 来的市场趋势，引领 品牌实现增长。 THANK YOU 王晶 益普索(中国)咨询有限公司 +21 22319518 Ray.W 2929 Ipsos | 益普索2020食品饮料趋势分享