1、2017-2018奶茶行业调研报告 上海文军信息技术有限公司 文军智库 目录 CONENTS 01、奶茶行业时代更迭 02、2017奶茶行业市场环境分析 03、新中式茶饮重点品牌分析 04、奶茶行业政策与面临的问题 05、2018奶茶行业发展前景预测 第一章 奶茶行业时代更迭 国内奶茶业时代更迭 粉末时代街头时代新中式 茶饮时代 （1990-1995） 以粉末冲调 不含奶也不含茶 （1995-2016） 茶末和茶渣做基底茶 有鲜奶出现 （2015至今） 设备专业，茶叶上等， 配以鲜奶和水果 消费者对饮品的需求日益变 化，催生一批新时代茶饮 200420062007 201120142015 C

2、oco奶茶 进入中国疯 狂扩张 快乐柠檬进 驻上海手工 制作鲜奶茶 街客上海开 店，珍珠奶 茶爆红 珍珠奶茶 一点点进驻 现煮奶茶推 出 贡茶进驻 奶盖火热 喜茶开业 奶盖茶饮 多口味茶饮 消费者对饮品的需求日益变化，催生一批新时代茶饮： 2007201120142015 第二章 2017奶茶行业市场环境分析 2017综合茶饮销售额预估约472亿元，推算新中式 茶饮的潜在市场规模在400500亿元 综合饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶 店、传统茶社、新中式茶饮等，不包含咖啡店） 销售额413亿元，同比+14.5%。预计2021年， 综合他饮品店销售额有望达779亿元，2016- 2021年

3、CAGR+13.5%。 新中式茶饮市场需求一部分来自替代需求：1) 对传统奶茶店、茶社、咖啡店等需求的替代;2) 对冲调类热饮(如速溶咖啡、冲泡茶、果珍等) 的替代;3)对瓶装类果汁、CO2饮料(可乐、雪碧 等)等的替代;一部分来自增量需求。 推算新中式茶饮的潜在市场规模在400500亿 元。 273 315 361 413 472 537 610 691 779 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 200162017E2018E2019E2020E2021E 综合饮品店销售额（亿元） 综合饮品店销售额 奶茶市场三分天下 街头 奶茶

4、 新中式 奶茶 鲜牛奶 和生果 茶 一点点 Coco奶茶 快乐柠檬 阿姨奶茶 皇茶 喜茶 奈雪茶 inwe茶 茶桔便 8波茶 ； 2017年街头奶茶饿了么订单量情况 2015-2017年上海地区奶茶外卖订单量top5 数据来源：饿了么 2015年top52016年top52017年top5 快乐柠檬 阿姨奶茶 悸动烧仙草 coco 一点点 coco 一点点 快乐柠檬 阿姨奶茶 悸动烧仙草 一点点 coco 快乐柠檬 茶桔便 阿姨奶茶 品牌占比 1点点22% coco13% 快乐柠檬5.6% 茶桔便4.7% 阿姨奶茶2.3% 2017年上海地区外卖订单量占比 ； 2017年接头奶茶门店数&门店分

5、布 奶茶品牌门店数 一点点约964 coco约1200 快乐柠檬约540 410 9290 85 67 59 51 41403936 3128 222120 0 59 199 6266 56 120 7692 24 0 60 58 61 0 000 75 15 167 21 66 3 18 1028 12 5 15 17 227 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 上海成都苏州南京杭州武汉宁波长沙北京深圳无锡广州扬州东莞合肥常州福州西安其他 街头奶茶门店数&分布情况 coco一点点快乐柠檬 2017新中式茶饮融资情况 茶饮品牌创始人融资情况 融资金额/人

6、 民币 出资方融资时间资金投向 喜茶聂云宸A轮1亿IDG、何伯权2016 投资门店、团队建设、供应链 （茶叶储备、采购及战略投资 等） 因味茶 缪饮、陈建 军 A轮5亿刘强东2016 扩展门店、收购嫩绿茶 （2015年10月）、组建团队、 搭建供应链等 奈雪之茶 赵林、彭心 夫妇 A轮过亿元天图资本2017 新规划的中央工厂，总投资超 过600万，面积超1万平方， 展店，新品研发，供应链 新中式茶饮门店数&营业额 茶饮品牌运营方式门店数均单价营业额/单月单店 喜茶直营+加盟84家30元平均100万+ 因味茶直营+加盟26家40元10-60万 奈雪之茶直营52家40-50元10万 新中式茶饮代表

7、品牌门店分布情况 新中式茶饮主要分布于北上广一线城市，以及深圳，南京，杭州等新一线城市： 20 22 44 6 3 2 9 4 22 33 00 40 1 1 0 0 0 1 1 0 0 1 0 1 3 2 1 0 0 4 0 11 6 1 4 0 0 10 20 30 40 50 60 70 深圳地区 广州地区 杭州地区 中山地区 佛山地区 惠州地区 东莞地区 上海地区 江门地区 广西地区 北京地区 苏州地区 南京地区 武汉地区 西安地区 重庆地区 新中式茶饮地区分布 喜茶奈雪之茶因味茶 第三章 新中式茶饮重点品牌分析 喜茶 首家主题 店于深圳 万象城亮 相 2015.5.12 首家喜茶 在

8、江门市 开业 2013 进入东莞 中山市场 2014 进入广东 佛山市场 2015.4 进入广东 惠州市场 2015.10 进入广州 市场 2016.7 进入广西 市场 2016.10 首家概念 店于深圳 中心城亮 相 2017.12017.2 进入上海 市场 由于聂云宸放弃了台式奶茶和港式奶茶的运营模式，抛弃奶精和牛奶，打造一 种“以茶香为主配置”的健康奶茶，并不断根据客户意见调整配方，喜茶受关 注度逐渐上升，名气逐渐打响。随着喜茶(原皇茶)热度的持续上升，抄袭事件扑 面而来。于是喜茶（原皇茶）下定决心，将皇茶改成喜茶。 喜茶定位与创新 喜茶的消费人群为新一代年轻人。聂云 宸在开店之初，就以

9、“茶饮的年轻化”为目 标，融入潮流因素，并努力创新研发新兴产 品，引领新的消费潮流。 在名字创新上，取艺名来吸引眼球用绿 妍、四季青等清新优雅的名字代替常用的樱 花、桂花、桃香、荔枝等，这样不仅能展现 出喜茶的别具一格，也能体现出清新脱俗的 气质。 在店铺设计上，融合中国传统文化与现 代艺术 将禅意、极简、美学等元素融 入门店设计，营造质感层次丰富的空间，为 茶客们带来沉浸多维度感官体验。 在产品创新上，喜茶首创芝士奶盖 喜茶首创将咸芝士奶盖与天然茶香融合，同 时不定时的推出时令新品以呈现当季最新鲜 的风味，如“芝士莓莓”， “芝士芒芒”等。 喜茶的发展策略 喜茶针对不同季节，根据应季水果，

10、推出应季饮品，不仅可以灌输一种 “健康”的饮用状态，而且可以锁定 更多顾客。同时，喜茶也应该根据 客户的需求，不断更新现有饮品。 喜茶应继续研发 新品，增加深度 基于现有的热度，喜茶应趁势在 保证产品口感与质量的前提下， 加快开张速度，甚至扩大门店面 积，以满足更多顾客的需求。 扩大店面规模， 加大渗透率 喜茶除了研发新的饮品外，还可以 拓展一些与饮品相关的业务，比如： 用应季芒果，做芒果糕点，与应季 饮品“芝士芒芒”一同推出。或者利 用上游的新鲜茶叶，做成零售茶叶， 也可以开发与茶叶相关的点心等。 发展衍生品，建 立多种类体系 奈雪茶 新式茶饮+软欧包，“1+12”，是深圳福田中心区目前最火

11、的茶饮店之一。开业3个月， 开出3家新店，每月营业额近300万，且业绩仍在不断地增长中。与众多茶饮品牌不同的是， 奈雪茶不仅仅追求单品、爆款，其主打的茶饮和软欧包都非常受到市场的欢迎，全力打造 “ 1+12 ”的效果。 2015年11月，“奈雪茶”横空出世，且一口气开出了三家店。深圳卓越世纪店、欢乐海 岸店、华强北九方店陆续开业，每家店的面积都在200以上，且全部选址在A类商场中心 位置。 “九方店”开业三天后，门店便排起了长队，顾客拿着朋友圈的“晒单”购买产品，门店 明亮、时尚、舒适的空间营造也成为消费者热议的话题。 “奈雪茶”在深圳已经有26家直营门店，单店日均接待顾客1000人以上，单店

12、日均营业 额达10万。 1、品牌多元化； 2、差异化定位； 发展战略 1、新式饮品和软欧包结合，产生“ 1+12”的效果； 2、软欧包也是奈雪的独家特色； 优势 深耕市场，紧抓消费者的喜好。2009年赵林的团队 创立喜年贡茶，在休闲茶饮领域经验丰富，深入洞 察茶饮产业链和消费者需求。 定位及创新 奶茶市场发展方向小结 自己建渠道，多元 化经营：茶饮食 品周边 PART 1 方向1 自己进渠道，学星 巴克进入快消品货 架 PART 2 方向2 多元化渠道，把门 店当仓库，周围都 是你的渠道 PART 3 方向3 第四章 奶茶行业政策与面临的问题 奶茶行业相关政策 杯装奶茶产品的开发 与营销存在的问题 产品 同质化严重 缺乏能制定 行业规则的 巨头品牌和 企业 缺少特别好的 商业模式 品类价值没有被 深入挖掘 消费者品牌 观念意识很强 第五章 奶茶行业发展前景预测 2018奶茶行业发展趋势 市面上奶茶价格越来越 高，更多的原因在于健 康、品质。现代消费者 对于健康的诉求升级。 健康 没有哪个品牌可以一个产品 买到老，生生不息，因而现 在的茶饮店普遍都是茶饮+小 食这样的搭配模式，就是为 了让客户有更多的选择。 多元 在茶饮市场中，每年都会 出现一两款火爆产品，证 明着创新饮品的流行趋势。 创新 上海文军信息技术有限公司 回复“2017奶茶”下载此报告