美团外卖学院；2020外卖行业报告解读（25页）.pdf

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1、2020外卖行业报告解读目录全品类订单量TOP榜解析 01 重点品类数据解析 02 全品类门店和交易额解析 03 数据指导经营的几点建议 04 pOqOpQtOpPrMqOxOsPoPrRbR8Q6MmOqQsQpOlOnNoPlOoNrQaQqQwPvPqQmQxNqRwO 中国外卖的渗透率不断提升未来的外卖渗透能到多少？全品类订单量TOP榜解析 1 2019年主要细分品类订单数量排名 5、6、18: 消费升级 1、2、3、4:基本刚需快餐简餐：中式一人食西式快餐：西式一人食外卖首先是一人食的果腹市场你的菜单中是否有清晰的一人套餐分类通过规格组合形成个性化匹配和Upse

2、lls 一人食长期霸榜重点品类数据解析 2 甜点饮品品类里，大品牌完成了市场教育，拉动消费升级。晚餐和夜宵的提升促进烤串外卖崛起。增幅较大的品类：甜点饮品、烤串披萨作为最成熟的西式外卖单品，市场已经相对饱和，增长放缓。黄焖鸡和冒菜经过几年迅猛发展，品类红利殆尽，开始进入品牌红利竞争阶段。增幅较小的品类：披萨、黄焖鸡、冒菜营养和养生概念把低端产品高端化高客单低成本可以做大规模营销快速加入其他配套产品增加复购率大规模预制和保温适合外卖粥品类为什么

3、能上榜？包子被大众定位成早餐产品，导致客单价较低包子品类中缺少外卖品牌带领者不要只卖包子，需搭配配菜形成高体验包子的订单量为什么起不来？全品类门店和交易额解析 3 18.8 9.2 4.7 3.1 4.8 6.5 1.7 16.3 7.5 3.5 8 4.5 4.8 0.9 22.1 7.9 6.3 3.8 2.9 4.5 0.6 0510152025 快餐简餐西式快餐包子/粥面馆烤串川湘菜小龙虾订单量门店数交易额订单量占比门店数占比交易额占比数据指导经营的几点建议 4 做外卖想挣钱，品类选择上有什么诀窍？他们背后他们背后的秘密是？的秘密是？ POCKETANIMATION 产品适合标准化餐饮的基本功QSC做的好温度变化下的产品品质相对可控碳水化合物、高蛋白占比最高影响外卖品牌连锁化的因素消费降级？整个市场需要低客单价产品的产品供给低客单

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