【公司研究】巴比食品-中式早餐包点领先者加速扩张可期-210318（23页）.pdf

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巴比食品主要为加盟连锁开店的模式。公司将面点成品产品、馅料销售给加盟商，加盟商直接将从公司购买的成品或利用从公司购买的馅料加工成符合要求的成品后再销售给终端客户。公司对加盟商进行选址指导、开业培训等，加盟商拥有在授权地点使用巴比商标、品牌卡通形象的权利，并且拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算，自负盈亏。加盟收入中有 39%来自于馅料，高于成品类。2019 年特许加盟销售收入中24.6%来自面点成品类，39.4%来自馅料类，其余为外购品类(豆浆等)。公司将一些非热销、个性化的产品做成成品，降低加盟店的制作成本;但仍有一部分为加盟商购买馅料后在店里制作。现阶段加盟商购买馅料+成品是最优解。对于加盟门店，若不考虑潜在的门店手工包制成本，加盟店购买馅料后在店包制的情况下单店盈利能力更高，经测算，加盟店购买馅料在店包制比直接购买成品，门店毛利率增约 5-10%;同时，在店现场包制的包子，也能更吸引消费者购买。对于公司，销售荤馅、素馅类的毛利率 34.6%、 43.3%，高于成品包子、馒头的 21.9%、 27.5%。因此，加盟商购买馅料+成品是最优解。

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