2021年各外卖公司发展战略及市场竞争现状分析报告.pdf

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2021年各外卖公司发展战略及市场竞争现状分析报告.pdf

低端市场VS 高端市场：从高端外卖市场再切入中低端很难。服务业存在两种经营路径：一种是从低端市场起家，从低毛利市场向高毛利市场发展;另一种相反，是从高毛利市场向低毛利市场发展。服务的用户认知和成本结构决定了哪种路径能够走得通：消费品是用户认知驱动的，高端品牌的用户认可度高，从高端向低端市场发展存在品牌势能优势，但从低端向高端升级存在品牌认知壁垒，路径往往艰难。服务业更多是成本结构驱动，低端市场毛利低，公司围绕成本压缩运营，具备成本结构优势，从低端向高端市场发展，往往享受到成本结构优势，能够用更高的效率参与竞争;而高毛利市场往往成本结构没有优势，进入中低端市场很难降低服务成本。外卖平台本身无所谓高端和低端，核心在于经营效率和成本结构，因此原本围绕高端市场，具备高毛利的成本结构企业很难与低毛利高效率的企业竞争。外卖VS 打车服务补贴效果：外卖补贴效果没有出行服务好。外卖对服务品质要求更高，价格补贴不如提升履约能力。打车服务中，软件仅提供信息对接和支付结算功能，提供打车服务的过程平台并不参与，服务标准化程度高，因此平台价格成为竞争关键。外卖对服务的要求更高：配送时效、菜品品质、商家丰富程度等。消费者的价格敏感度更低，愿意为更及时的配送和更高品质的商家支付溢价，因此补贴的作用没有打车服务明显。写字楼白领客群的价格敏感度更低，因此补贴效果差于校园市场。

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