1、卤制品行业于 20 世纪 80 年代在江浙地区率先起步,并主要以家庭作坊模式进行经营,90 年代以来行业逐渐呈现出规模化、品牌化、标准化,工业化生产的卤制品企业开始带动行业整体的快速成长与壮大,街边卤制品逐步发展成为我国极具特色的小吃业态之一,由于休闲卤制品具有重口味成瘾性与享乐性的消费属性,受众根基广阔且产品口味多样,使得行业面对广阔的大众群体消费市场,且消费者通常表现为冲动型购买、对单价敏感度偏低。根据 Frost & Sullivan,我国休闲卤制品行业规模从 2011年的 268 亿元增长至 2020 年的 1235 亿,2015-2020 年 CAGR 达到 18.8%,行业
2、兼具高天花板及广阔成长潜力。绝味在行业内率先进行快速跑马圈地抢占市场份额。发展初期,绝味即确立了“跑马圈地,饱和开店”的发展思路,迅速占领、扩张极快,与其加盟为主的模式相匹配,上市后,公司每年保持 800-1200 家门店净增长速度,19 年公司门店数突破万家,成为首个拥有万级门店卤味品牌。而周黑鸭以自营店为主的模式,扩张速度缓慢,19 年底逐步开放特许经营;煌上煌受制于家族企业管理瓶颈,17 年前同样扩张缓慢,近三年开店有所提速。受益于加盟模式实现快速扩张,绝味因而占据了极强的先发优势,对比来看,公司无论是门店绝对数或是门店净增长速度都遥遥领先竞品。2020 年,绝味营销策略升级为“深度覆盖,渠道精耕”,进一步深化商圈布局,细化渠道分类。疫情的爆发成为了卤味行业加速洗牌的催化剂,公司与加盟商共同战略性逆势开店,20H1 公司门店净增加了 1104 家(超过 19 年全年新增门店数)。
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2021年中国卤制品龙头绝味食品盈利能力及市场竞争优势分析报告(44页).pdf
2021年绝味食品公司模式与中国卤制品行业研究报告(34页).pdf
2021年绝味食品公司商业模式与中国休闲卤制品行业前景分析报告(23页).pdf
2021年卤制品市场发展状况及绝味食品产业布局分析报告(21页).pdf
2022年中国卤味市场增量空间格局及绝味食品竞争优势分析报告(29页).pdf
2021年中国隔膜行业供应链及竞争格局分析报告(34页).pdf
2021年卤制品行业空间格局及重点公司分析报告(47页).pdf
2022年休闲卤制品行业格局趋势及煌上煌竞争优势分析报告(29页).pdf
2022年中国卤制品行业转型升级趋势及市场规模空间研究报告(45页).pdf
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