1、不变的:产品品质聚焦咖啡豆消费粘度的基础之一就是产品品质的稳定性。对于星巴克而言,保持咖啡豆的高品质是其亘古不变的追求。为了达到这一目的,星巴克公司采取了以下措施: 首选高海拔地区的咖啡豆,并且实行严格的采购标准,以挑选世界上的高品质咖啡豆。一方面,优质的咖啡豆常生长在高海拔地区,那里较大的昼夜温差,成就了浓密的咖啡豆,使之更具浓厚而丰富的口感。另一方面,公司只采购正处枝繁叶茂的咖啡樱,熟透且品相良好。并依据大小、色泽和饱满度等标准一遍又一遍筛选。 通过对咖啡种植者支持,同供应商形成稳定互惠良好关系,实现共赢。一方面,星巴克在2004 年启动 C.A.F.E.条例(咖啡和种植者公平条例) 经第
2、三方专家验证,这是咖啡行业第一套全面可持续发展标准,并引入同行业其他企业,以采购有助于环境保护,改善种植者生活的合格咖啡;另一方面,全球建立6 个种植者支持中心,分别是卢旺达,坦桑尼亚。埃塞俄比亚,哥伦比亚,中国,以及危地马拉的一家分支,以共同改善咖啡质量和产量。此外,星巴克每年都会对种植者及其社区投入大量资金,不仅可以和种植者一起管理风险,还可以提高咖啡种植者社区的稳定和健康。变化的口味:混搭中保持自己追求高品质的心态不变,但是消费者对口味的追求是处于动态变化的,不同的消费群体可能需要不同的口感体验。对此,星巴克所采取的措施是,根据市场变化,不断推出多种口味产品。在一般的星巴克店铺里,手工调
3、制的浓缩咖啡达 9 种;中度烘焙咖啡 8 种;深度烘焙咖啡 5 种。例如,星冰乐系列包括摩卡味、香草味、原味三种。变化的品类:不断更新的产品组合,同店收入增速稳步向前除了新增店铺带来新的消费群体以外,星巴克公司还十分重视现有客户的深度挖局,不断提高同店收入规模。例如,星巴克正不断丰富其产品清单,销售范围正逐步囊括食品、啤酒、红酒、茶饮等。星巴克正从一家咖啡馆向一家综合类食品公司转型。2015 财年,星巴克公司收入增长 16.5%。其中,开业超过 13 个月的门店同店销售额增速高达 7%,并且在过去五年时间内都基本稳定在这一增速。究其原因,则主要是因为星巴克不断丰富品类。例如,2012 年推出早餐和晚餐,主打三明治、沙拉、全麦燕麦等。
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