【研报】瑞幸咖啡：能成为咖啡界的盒马鲜生么（14页）.pdf

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1、瑞幸咖啡能成为咖啡届的盒马鲜生吗长远看，品控和供应链依然是泛掌售领域的核心，相比过方面运营已极为成鹤的堂马鲜生，鸡幸如啡还有更多的路要走。同时相比生鲜和食品，咖啡并非生活必需品，而且日前在中国的市场较小。因此在消费者教育方面可能需要更多的投入，不过。可以看到瑞幸咖啡的护城河和壁垒正在建立,包括其独创的咖啡断霉售模式和优秀的品牌营销能力。无论踏章之后的发展如何，我们相估这种断模式能鮐整个咖啡行业带来新的变化。1。长远看，品控和供应链是核心日前，鸡幸啡的火爆很大程度上是源于营销和补贴获客。但是,如果要保排长期的顺客忠诚度，品控和供点键还是核心。产品:品控还常努力。产品设计商存争议瑞幸啡在努力通过技

2、术手段和管理化非标为标品。进入宁国市场较平的连锁士啡品牌如星巴克和Costa都是由店員乎动操作机器完成咖啡草取。并且手动添加奶。水和糖的量。五然这样做可以根据客户常求进行较为个性化的制作，但是也牺牲了效率。而瑞幸咖啡.主要采用来端士的Schaerer和 Franke两技国际先进的全自动加啡机,无需人工，直接能完成一啡的事取，并根据产品的选择器加相应奶和糖的量。通过对瑞章啡上海湾店的草根调研发现，在通过电脑收到顾客在APP上点的订单后，鸡章咖啡的店员仅需简单地在一啡机上选择加啡品种。就会有咖啡。水奶等自动流入杯中。瑞幸啡在品控方面还有继续提高的空间。比如，有一些网友称，端本女啡的店員出现过不会处

3、理如非机故障的状况;瑞幸咖啡的美式咖啡甘几次出现过在在外速过程中由于盖于没盛紧而酒出的情况。在快速扩张。大量招募店员的情况时，如何做到时店员的标准化培训和管理，从而提升品控能力，是摆在瑞幸如啡面前的一个问题。瑞幸*啡在产品设计上也存在一定争议。比如，相比于星巴克和Costa,鸡#如啡的卡布奇谣。抹茶章铁等部分品要只有热饮一种选择;璃章咖啡仅有“大杯”(360ml) 这一种量的选择;瑞幸咖啡无法选择脱脂牛奶、低咖啡因等。这些设计上的问题合一定程度影响用户体验。此外，瑞幸如啡缺乏爆款产品。相比于喜茶的芝士奶盖，乐乐茶的脏胜包，甚五星巴克的星冰乐，鸡幸咖啡日前还没有一个成为网虹爆款的产品，若营销减弱。伸止补贴，后续流量将可能难以跟上。同时，在口感上，也有咖啡爱好者表示，可能是机器全程制作的博故，相比于星巴充的美式咖啡，璃幸的美式少I安咖啡的风味。

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