1、预制菜具有高度完成性和便利性,20 世纪 60 年代左右起源于海外,美国、日本发展成熟。预制菜或半成品菜指的是将菜品和配料进行预先加工和包装,消费者在购买以后只需要进行简单的烹调或加工即可食用的产品,预制菜产品为消费者正餐提供了方便便捷的解决方案。半成品菜由净菜逐步发展、本土化而来,净菜最早起源于美国,20 世纪 60 年代起实现商业化经营,随后在日本、欧洲等各地兴起,发展至今行业已较为成熟,且 2020 年在疫情影响下美国预制食品消费迎来双位数增长,根据欧睿数据,2020 年美国、日本预制食品(Ready Meals,包含以冷冻、冷藏、即食等方式储存的正餐、披萨、沙拉等产品)终端零售消费规模
2、分别达到了 454、230 亿美元。海外成熟市场下,集团化发展的巨头企业引领行业,美国横向整合,日本纵深发展。美国、日本在预制食品零售市场集中度均相对较高,且均由集团化发展的巨头引领行业发展,但从竞争格局来看,两者产业发展趋势略有差异。美国预制食品行业逐步成熟的进程中伴随了收购兼并、产业整合等过程,预制食品行业领头羊均为综合性食品加工企业,根据欧睿数据(以终端零售额计算),2020 年美国预制食品零售市场 CR5 达到了 37%,食品制造巨头雀巢以 13.7%的市占率位列首位,卡夫、ConAgra分别以 9.7%、6.5%的市占率位列其后。日本加工食品消费兴起较早,产业巨头集团化发展扩大旗下品牌版图的同时,更加注重产业链纵向发展,2020 年日本预制食品零售市场 CR5 为 11%,市占率前五分别为综合食品制造企业 Ajinomoto、冷冻便当企业 Yoshikei、生鲜电商企业 Oisix、速冻食品企业 Nichirei (日冷)和食品制造企业 Kewpie(丘比)。
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