中国饭店协会&amp饿了么&amp口碑：2020-2021中国外卖行业发展分析报告（17页）.pdf

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中国饭店协会&amp饿了么&amp口碑：2020-2021中国外卖行业发展分析报告（17页）.pdf

疫情加速餐饮企业建设外卖渠道，增强自身抗风险能力。餐饮企业门店中堂食+外卖模式比例从35%提高至40%，纯外卖比例从4%提高至7%，并保持稳定。几乎全部品类外卖订单均显著增加，其中西式快餐、小吃快餐增幅显著，并保持持续增长。传统堂食品牌加速外卖布局，如西贝莜面村开设外卖专门店。新兴本土外卖品牌迅速崛起，如华莱士平台订单量过亿，长期稳居西式快餐品类榜首。外卖行业发展，以时间交换打破空间边界，重塑城市隐形商业空间。抗疫群像中，中国外卖骑手格外醒目，他们主动承担风险，送出万千家庭急需，高效助力疫情防控。截至2020年4月末，外卖行业中小商户复工率已经超过80%，涵盖餐饮、生鲜、鲜花、商超和医药等多品类。服务业数字化为商户带来了10.9%的营业收入增量和14.4%的交易笔数增长。2017年平台上线 “无需餐具”点餐，截至2021年 3月，累计已达6.5亿单，相当于直接减少碳排放 10400吨，等量碳减排约等于在沙漠化地区种植超过57万棵梭梭树。“半份计划”公益行动于2020年8月在京沪等地启动试点以来，已得到全国100+个餐饮品牌的积极响应，60+万餐厅参与。探索和落地优选餐厅、明厨亮灶、食安封签、食安保险等商业化模式，推动食品安全管理创新，助力政府提升食品安全管理效能。推动“明厨亮灶透明餐厅”，截至2020年底，覆盖全国 3.1万家商户，食品安全和疫情应对课程覆盖26万家商户。

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