1、维士数字饮食是一家倡导精准量化饮食的餐饮企业,在外卖包装方面独立研发了代表蛋白质、碳水和蔬菜的维士三色盒,全部由可回收材料制作而成。面对每天大量消耗的餐盒,维士数字餐饮发起了“餐盒回收计划”。顾客在餐后将餐盒清洁后,可通过自送、邮寄、上门收取等方式,将废旧餐盒返还至门店,用以兑换现金券。其回收的餐盒可通过粉碎、抽粒等工艺处置后,实现塑料的重生再利用。2021 年 6 月 5 日世界环保日来临之际,维士数字饮食还发起了“三色盒环保创意大赛”,顾客可使用维士三色盒子制作体现环保主题的绘画、雕刻等手工作品,以兑换相应的礼品。从而鼓励消费者为餐盒的再利用贡献奇思妙想,促进低碳环保理念普及。每年的 4
2、月 22 日是世界地球日。以“鲜果茶 + 西式轻食 + 社交空间”的复合型商业模式为特色的 gaga鲜语,在 2021 年世界地球日到来之际,联合植物肉品牌星期零共同开展“green bubble”活动,鼓励消费者在随手拔掉待机家电、打消冲动消费念头等生活小事中践行环保理念,向消费者倡导鲜活且赋有憧憬的环保主义,希望人们参与到更平衡健康的生活与饮食方式中。目前,许多轻食餐饮品牌已度过了初创时期的单店经营思路,进入了品牌化、连锁化发展的新阶段。与从“0”到“1”的单店精耕细作不同;从“1”到“N”将更加考验创始人、品牌的综合管理能力。对此,少数轻食品牌采取了直营开店模式,由原始团队直接经营、投资、管理各个门店,以保障实施统一经营策略、统一开发和运用;但在激烈的市场竞争中,较多的轻食品牌选择了加盟连锁模式,以求实现快速的裂变扩展。针对加盟方的食材、调料、设备工具等,应优先考虑统一采购,有助于发挥规模化采购优势,控制采购成本。但针对蔬菜、水果等生鲜食材,可准许异地加盟方自行采购,但也需进行食材检测、成本统计。对于单个城市门店较多的轻食品牌,可考虑在当地建设统一的中央厨房,由中央厨房制作半成品(如净菜、预处理肉食等)或配方和原料,对各个门店进行统一科学的供应。
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美团&中国连锁经营协会:2022中国餐饮加盟行业白皮书(41页).pdf
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MSC咨询 美团 :可持续餐饮商户实践手册(27页).pdf
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