欣融：特定应用场景的烘焙市场分析报告（31页）.pdf

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在互联网网时代,新品牌不断涌现,品牌发展所需时间大大缩短,一大批伴随改革开放优秀的”老字号”、”老品牌” 面临着新市场的巨大挑战,也面临传承和转型。伴随着”国潮”文化兴起,中式糕点通过不断创新和品牌联名逐渐涌入年轻人的视野。随着中式糕点出圈,消费场景更加丰富,不再局限于逢年过节的送礼场景,逐渐成为日常零食的选择,最成功的的当是“蛋黄酥新时代，中式糕点因其“高油，高糖”一直被诟病,且被打上了“适合中老年人”的标签,为为真正融入年轻人的世界,中式糕点正在积极做出改变, -方面产品创新吸弓|年轻人,另- -方面减油减糖更加健康,“三高”老年人食用无负担,年轻人送礼更安心1 )产品创新:加入网红元素，“中皮西心” ,网红奶茶元素等等 .2 )注重健康:白砂糖替换成糖醇,减糖不减甜;猪油替换成黄油和棕榈油;植物奶油替换成动物奶油等等。

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