卫龙美味：小辣条造就大玩家黄金赛道的稀缺性龙头（36页）.pdf

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1、调味面制品：行业规范逐步形成，辣条行业发展方兴未艾调味面制品一般即为辣条，是一种以小麦粉或其他谷物粉类为主要原料，添加适量的调味料、食品添加剂及辅料，经一系列工艺制成的即食方便食品。辣条产业链的上游包括面粉、小麦粉、大豆油等，下游渠道包含小型杂货店等传统渠道、商超等现代渠道以及电商渠道等等。对于休闲蔬菜类制品，产业链与调味面制品类似，只不过上游原材料为海带等原材料。标准统一降低全国化拓展难度，调味面制品发展方兴未艾。2019 年 12 月，市场监管总局发布关于加强调味面制品质量安全监管的公告，对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理。生产企业要按照食品安全国家标准

2、食品添加剂使用标准(GB 2760)的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。 2007 年之后，我国各个省市根据地域特性，都发布了不同的地方标准，然而，这样各自为政的局面，在辣条行业迅速发展以及便捷跨省渠道流通的背景下产生了更大的难题，这些地方标准的内容由于不统一，会经常出现“打架”的情况，而标准的统一使得市场走向标准化、统一化，降低了辣条品牌的全国化拓展难度。辣条食品规范逐步形成，促行业健康发展。辣条由于其价格实惠以及成瘾性风靡全国，起初因营养和卫生问题频受质疑，十几年来对于辣条的行业规范逐步形成，整个行业处于健康发展的态势。当前辣条呈现爆款化、高端化、健康化的趋势，相关数据显示，市面上“五毛”包装的调味面制品由 2010 年的 81%已经锐减到 2016 年的 8%，而 2 - 5 元产品的市场份额占到了总量的 55%，从中可以看出行业的产品结构与主要消费群体正在发生转变。同时，目前行业已经实现产品降盐 23%、降糖 40%、并探索在产品中加入山药粉、青稞、膳食纤维等健康元素，行业整体呈现规范化、统一化、健康化发展。

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