红餐研究院：中国餐饮营销力白皮书（21页）.pdf

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1、可以看到，餐企在营销推广申面|伍的最大痛点3 一个是传播效果的量化评估和验证，另一个是缺乏专业团队提供专业服务和支持，这两大痛点由来已久，一直没有很好的解决方案。此外，营销投入预算不足排在了非常靠后的位置，与以往相比，餐企面|值的共同挑战是如何花好有限的预算，提升投入产出比，并能对营销效果有比较准确的测量。通过定量调研餐饮品牌城市门店分布比例的同期对比可以看出，一线城市的门店分布比例几乎没有变化，说明一线城市市场仍然处于相对饱和和动态稳定的状态;调研餐饮品牌在新一线、二线和三线城市的门店分布比例整体同比有所升高，其中以新一线城市同比增幅最大，达到1.3个百分点;对应的，四线和五线城市的品牌门

2、店分布比例整体同比下降，其中五线城市的同比降幅最大，达到2.2个百分点。从这一数据来看，餐饮品牌门店扩张的主战场正在向新一线、二线和三线城市集中，尤其新一线城市，在一线城市房租人工成本高企、竞争逐渐白热化的背景下，正在悄悄地接过餐饮品牌扩张的接力棒，成为众多餐饮品牌新的掘金地。而下沉度最深的五线城市，餐饮品牌在其中的门店分布比例大幅下降，说明虽然下沉市场对餐饮品牌对巨大的吸引力，但是并不是越下沉越好。随着下沉程度的加深，城市的消费能力和基础设施建设都会随之下降，极大地压制了餐饮品牌的生长空间。根据以上的分析，我们可以根据城市级别对市场进行大体的分级:一线城市代表的“一线市场”，正呈现出相对饱和

3、状态，在拉高餐饮品牌势能的作用上是无可替代的，但是纯粹从市场扩张的角度看,则未必是餐饮品牌的最优选择四线五线城市代表的“绝对下沉市场”,表现出餐饮门店正在收缩的态势，因为边缘化和资源天花板的限制，其对餐饮品牌的吸引力非常有限新一线、二线和三线城市代表的“相对下沉市场”,兼具“一线市场”的势能优势和“绝对下沉市场”的成本优势，对餐饮品牌的吸引力正在增强。整体来看，相对下沉市场正对绝对下沉市场产生虹吸效应，吸引更多的餐饮门店进入新一线、二线和三线城市。从省份维度上看，定量调研中最受餐饮品牌选址青睐的省份前五名排名同2020年同期相比没有变化,广东依然是最受餐饮品牌青睐的省份,其余依次为江苏、浙江、山东和河南。但是值得注意的是,这前五名省份的门店数量占比集中度有所下降,2020年门店数量占比前五名的集中度为35.6%,而2021年门店数量占比前五名集中度下降到32.2%,同比下降了3.4个百分点。这个数据意味着,在省份的维度上,餐饮品牌门店分布正在逐渐地“去中心化”。

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