红餐：2021花椒产业发展报告（21页）.pdf

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红餐：2021花椒产业发展报告（21页）.pdf

1、相对于粗加工产品，花椒调昧油代表的花椒深加工产品具备标准化程度高、溶解性好、有效成分利用率高等优点，有望持续替代花椒颗粒末日原粉等粗加工产晶。具体到细分市场来看，花椒调昧油主要分为红花椒油和青花椒油两种昧型。红花椒油麻昧更重，典型的加工企业有四川五幸黎红食品有限公司、益海嘉里食晶有限公司等。青花椒油(包含藤椒油)具备清香麻的独特凤昧，麻昧较轻、香昧更浓，相较红花椒油口昧更具普适性。目前，市场上较为知名的青花椒油加工企业有么麻子食品有限公司、万佛食品等。相关数据显示，近年来，花椒调味油市场规模快速增长。据测算，申国花椒油市场 2020 茸的出厂口径销售规模在 150 亿元左右，预

2、计 2015-2020 年花椒油市场规模保持约 20% 增长，整体增速稳中有降，2025 年市场规模将达到 350 亿元以上。值得一提的是，虽然市场规模日益增长，但是目前，花椒油市场集中度仍然比较低，无论B端还是C端,都没出现具备绝对优势的品牌。红餐产业研究院调研显示，目前，花椒油头部企业的规模都还较小，尚未出现销售额10亿元人民币以上的企业，暂居头部的幺麻子食品销售额也未超过5亿元人民币;中小企业虽然数量众多，蚕食了大量市场，但品牌力普遍不强。么麻子食晶股份有限公司座落于 “ 中国藤椒之乡 ” 洪雅，致力于藤椒标准化调睐料研发和饮食文化研究，是藤椒油标准化产晶的首创者。公司将 “ 传统阁制+常温鲜榨+CO2超临界萃取 ” 三重工艺有机结合，以原生态绿色食材为原料，坚守 “ 绿色智造 ” 理念，开拓了以藤椒油为核心产晶的中国藤椒文化生态产业。公司具备年产藤椒油2万吨，复合调睐料500吨的生产能力。主要产晶包括藤椒油、花椒油、木姜子油、藤椒类复合调昧料等。

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