1、FiBL（瑞士有机农业研究所）授权正谷有机农业技术中心翻译整理本项目由正谷有机农业基金支持序自 2000 年起，国际有机农业运动联盟（IFOAM）就联合瑞士有机农业研究所（FiBL）开展对全球范围有机产业发展的调研和数据统计与分析，到 2015 年已经连续 16 年发布世界有机农业统计年鉴。尽管数据相对来说还比较粗放，但这已经是目前全球有机界从全面性和权威性方面来说最可靠的信息来源了。过去的一年中，国际有机产业发生了很多积极的变化。首先，2014 年是世界有机产业进入“3.0”时代的起始年，这个新时代特别强调有机产业发展过程中“资源的创造与保护，影响力的扩大与深入，透明度的提高与增强”，也就是

2、说有机产业已经经过了开创的 1.0 时代，标准制定、法规建立、产品认证、市场开拓的 2.0 时代，目前正向着成为主流农业的更深更远的 3.0 时代目标前进。再就是国际有机农业运动联盟（IFOAM）在 2014 年将其名称改为 IFOAM 有机国际（IFOAM - Organics International），这一变化是有着其比较深远的意义的。尽管农业永远是有机产业的根本和基础，但将这个世界组织的名称仅局限于农业又显得不够全面， 因为现在的有机产业除了农业之外， 还涉及到了加工、 运输、 贸易、 销售、科研、认证、认可、咨询、教育、培训、文化，以及社区建设、城乡一体化等等领域，甚至还涉及到了气

3、候变化、粮食安全等等全球性的问题，因此，在新的名称中特意用了 ORGANICS，而不是 ORGANIC，以此表示有机产业内涵的多样性。2014 年的另一个重大变化是，国际统计年鉴中第一次比较真实地反映出了中国的有机食品销售额，以往的世界有机年鉴中由于多种原因从未计入过中国的有机销售额，而本年度的年鉴却显示出中国的有机销售额已经悄然位居世界第四，成为国际上不可小觑的重要有机市场，也让全球同行看到了中国有机市场的巨大潜力。这本年鉴是国际有机界不可或缺的重要参考文献，每年国际有机界的重大进展都通过这本年鉴得到了及时的报道和充分的反映，我们中国有机界的同行和读者在感谢国际有机年鉴编者所付出的辛勤劳动的

4、同时，也还要真诚地感谢正谷（北京）农业发展有限公司连续 4 年承担起了这本统计年鉴中文版的摘译、编辑、印制和宣传工作，从而为广大的中国有机同行与关心有机产业发展的人们提供了了解世界业界动态的窗口。我们在此要再次真诚地感谢正谷公司为我们的有机事业所做出的这份特殊的贡献。我国的有机事业当前正处于方兴未艾的阶段，在国际上已经产生了举足轻重的影响，但由于存在语言的障碍，我国大多数有机从业者需要通过各种帮助来与国际有机界进行沟通和交流，我们希望能有更多的像正谷公司这样企业和机构在发展自身事业的同时也积极为我们这个共同的事业做出一份力所能及的贡献。让我们携手共进，为推动我国和世界有机产业的健康和持续发展而

5、努力。周泽江 国际有机农业运动联盟（IFOAM 有机国际）世界理事 国际有机农业运动联盟亚洲理事会（IFOAM ASIA）副主席2015 年 5 月 4 日发展有机农业的原则：健康原则（Principle of HEALTH）有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强。这一原则指出，个体与群体的健康是与生态系统的健康不可分割的，健康的土壤可以生产出健康的作物，而健康的作物是健康的动物和健康的人类的保障。生态原则（Principle of ECOLOGY）有机农业应以有生命的生态系统和生态循环为基础，与之合作、与之协调，并帮助其持续生存。这一原则将

6、有机农业植根于有生命的生态系统中，她强调有机农业生产应以生态过程和循环利用为基础，通过具有特定的生产环境的生态来实现营养和福利方面的需求。 对作物而言， 这一生态就是有生命的土壤；对于动物而言，这一生态就是农场生态系统，对于淡水和海洋生物而言，这一生态则是水生环境。公平原则（Principle of FAIRNESS）有机农业应建立起能确保公平享受公共环境和生存机遇的各种关系。公平是以对我们共有的世界的平等、尊重、公正和管理为特征的，这一公平既体现在人类之间，也体现在人类与其他生命体之间。关爱原则（Principle of CARE）应以一种有预见性的和负责任的态度来管理有机农业，以保护当前人

7、类和子孙后代的健康和福利，同时保护环境。这一原则强调，在有机农业的管理、发展和技术筛选方面最关键的问题是实施预防和有责任心。原文请详见 IFOAM 官网：http:/www.ifoam.org/about_ifoam/principles/index.html2015 年发布的全球有机农业关键指标和主要国家具有有机认证数据的国家占所有农地份额有机生产者有机市场规模具有有机法规的国家有机农地非农业有机面积（主要是野生采集）年人均消费IFOAM 会员机构数量市场份额2013：4310 万公顷（1999：1100 万公顷）2013： 3510 万公顷（2012：3040 万公顷；2010：3170

8、万公顷）2013：10.05 美元（2012：9.08 美元）2014：来自 120 个国家的 815 个会员2013：来自 114 个国家的 732 个会员2012：来自 120 个国家的 870 个会员澳大利亚（1715 万公顷）阿根廷（319 万公顷）美国（218 万公顷，2011 年数据）芬兰（900 万公顷）赞比亚（610 万公顷，2009 年数据）印度（520 万公顷）瑞士（210 欧元）丹麦（163 欧元）卢森堡（157 欧元）德国：89 个会员机构中国：55 个会员机构美国：51 个会员机构印度：47 个会员机构 丹麦（8.0%）瑞士（6.9%）奥地利（6.5%）2013：17

9、0 个国家2013：0.98%（2012：0.87%）2013：200 万（2012：190 万；2011：180 万）2013：720 亿美元（1999：152 亿美元 )来源：Organic Monitor2013：82 个国家（2012：88 个国家）福克兰群岛 / 马尔维纳斯群岛（36.3%）列支敦士登（31%）奥地利（19.5%）印度（650000 人）乌干达（189610 人，2012 年数据）墨西哥（169703 人）美国（243 亿欧元）（2012：226 亿欧元）德国（76 亿欧元） （2012：70 亿欧元）法国（44 亿欧元） （2012：40 亿欧元）指标世界主要国家来

10、源：FiBL 和 IFOAM；全球市场数据来自“有机观察” 6全球有机农业概况展望：“有机 3.0”时代1）世界有机农地与市场概况2）标准和实施规则3）几种作物的数据统计结果A 蔬菜B 谷物C 柑橘类水果D 葡萄E 可可豆F 咖啡G 橄榄4）全球有机食品（含饮料）市场02920222325292932365054576164646871“有机 3.0”时代即将到来！走进“有机 3.0”时代有机市场框架：实现“有机 3.0”时代7678805）各大洲有机农业亚洲非洲欧洲地中海周边国家北美洲拉丁美洲和加勒比海地区大洋洲 6）一些典型国家的有机农业美国有机农业丹麦有机农业澳大利

11、亚有机农业01027全球有机农业概况0121) 世界有机农地与市场概况 一、全球有机农业概况截至 2013 年底，全球以有机方式管理的农地面积为 4310 万公顷（包括处于转换期的土地）。有机农地面积最大的两个洲分别是大洋洲（1730 万公顷，占世界有机农地的 40%）和欧洲（1150 万公顷，27%），接下来是拉丁美洲（660 万公顷，15%）、亚洲（340 万公顷，8%）、北美洲 （300万公顷， 7%） 和非洲 （120万公顷，3%）（图 1）。有机农地面积最大的三个国家分别是澳大利亚（1715 万公顷）、阿根廷 （319万公顷） 和美国 （218万公顷）（译注：中国的有机农地面积为第四

12、位） （图2） 。有机农业研究所 （FiBL） 和国际有机农业运动联盟 （IFOAM） 对世界范围内170个国家 （2012年为164个国家）的有机农业数据进行了调查统计和记录，并于 2015 年发布了截至 2013 年年底的统计结果。图 1 2013 年全球有机农地分布图 2 2013 年有机农地面积位列前十位的国家或地区1）世界有机农地与市场概况 31）世界有机农地与市场概况 有机农地面积占调查所覆盖的国家总农地的 1%。从地域上看，有机农地占有率最高的两个洲分别是大洋洲（4.1%）和欧洲（2.4%）。欧洲中的欧盟国家有 5.7% 的农业用地为有机农地。部分国家有机农地的比例更高，超过10

13、%的国家有11个， 前三个国家或地区分别是福克兰群岛/马尔维纳斯群岛 （36.3%） 、 列支敦士登 （31.0%）和奥地利（19.5%）（图 3）。然而，还有 97 个国家或地区的有机农地占有率不足 1%（图 4）。图 4 2013 年全球有机农地占有率分布情况图 3 有机农地占有率位列前十位的国家或地区41）世界有机农地与市场概况 与 1999 年的 1100 万公顷有机农地面积相比，2013 年几近其 4 倍。与 2012 年相比，2013 年全球有机农地面积增加了约 560 万公顷（15%），这主要归因于为了满足人们对有机牛肉的强大需求，澳大利亚将 500 多万公顷的牧场采用了有机的生

14、产方式进行管理（图 5）。除拉丁美洲外，全球各大洲的有机农地面积均有所增加。欧洲有机农地增加了约 30 万公顷（3%），非洲增加了约 8 万公顷（7%），亚洲增加了 20 多万公顷（6.5%），北美的涨幅为 1%（图 6）。只有拉丁美洲的有机农地减少了，这主要是由阿根廷的有机牧场面积减少而造成的，2013 年减少了约 40 万公顷。图 5 1999-2013 年有机农地发展情况图 6 2008-2013 年各大洲有机农地发展情况51）世界有机农地与市场概况 调查发现，有 72 个国家的有机农地面积有所增长，31 个国家有机农地面积减少，61 个国家数据没有变化或者最新数据没有上报。有机农地面积

15、增幅最大的国家是澳大利亚，其次是中国、秘鲁、意大利和乌克兰（图 7）。除了有机农地以外，还有其他形式的有机认证土地，大部分区域为野生采集用地，另外还有水产养殖、森林和非农业养殖用地，这些区域的总面积为 3500 多万公顷。总体而言，全球约有 7800万公顷有机土地。2013 年，全球有机生产者为 200 万（2012年为 190 万）。其中，36% 的有机生产者分布于亚洲，其次是非洲（29%）和欧洲（17%） （图 8）。图 7 2013 年有机农地增幅位列前十位的国家或地区图 8 2013 年全球有机生产者分布情况61）世界有机农地与市场概况 拥有有机生产者人数最多的三个国家分别是印度 （6

16、50000人） 、 乌干达 （189610人） 和墨西哥 （169703人）（图9） 。 全球大约1/4的有机农地 （1170万公顷） 和超过80% （170万） 的有机生产者分布于发展中国家和新兴市场 （译注：中国有机农户数据没有统计）。在以有机方式管理的 4310 万公顷农地中，约 90% 的有机农地用途明确。但在一些拥有大面积有机农地的国家，如澳大利亚、巴西和印度，还缺少或者没有土地使用方面的详细信息。在用途明确的有机农地中，有机草场 / 牧区约占 2/3（2700 万公顷）；季节性作物约占 1/5（至少770万公顷， 比2012年的750万公顷增加了3%） ，主要用于谷物的种植，包括谷

17、物（331 万公顷）、青饲料（238 万公顷）、油料作物（78 万公顷）、蔬菜（31 万公顷）和蛋白作物（30 万公顷）。多年生作物占有机农地的 7%，达到了 320万公顷。最重要的多年生作物有咖啡，面积为 70多万公顷，几乎占多年生作物有机农地的 1/4，接下来是橄榄（61 万公顷）、坚果与葡萄（各约 30万公顷）以及可可（23 万公顷）（图 10）。图 9 2013 年有机生产者数量位列前十位的国家或地区71）世界有机农地与市场概况 图 10 2013 年世界主要有机农地类型及作物种类图 11 2013 年野生采集区域分布2013 年，野生采集区域（包括蜜蜂养殖）的面积为 3410 万公顷

18、，与有机农地的分布非常不同，其集中分布在欧洲、非洲、亚洲和拉丁美洲（图 11）。81）世界有机农地与市场概况 图 12 2013 年野生采集区域面积位列前十位的国家或地区芬兰是拥有野生采集（主要是浆果）面积最大的国家，接下来是赞比亚（主要是蜜蜂养殖）和印度（译注：中国位于第五位，野生采集面积为 144 万公顷）（图 12）。野生浆果、养蜂业、药用植物和芳香植物、非洲的牛油果和拉丁美洲的巴西坚果在野生采集中扮演着最重要的角色。2013 年全球有机食品（含饮料）的销售总额达到了 720 亿美元，比 1999 年增长了将近 5 倍。有机产品的销售额在过去十年间一直保持着良好的增长态势，“有机观察”（

19、Organic Monitor）预计有机产品市场在未来几年将会持续增长。欧洲和北美洲贡献了超过 90% 的销售额，亚洲、大洋洲、拉丁美洲和非洲虽已成为重要的有机农作物产区，但这些地区的有机产品消费市场仍然很小。2013 年，全球最大的有机产品市场依然是美国、德国和法国，销售额依次为 243.47 亿欧元、75.50 亿欧元和 43.80 亿欧元（译注：中国位于第四位，销售额为 24.30 亿欧元）（图 13）。全球市场91）世界有机农地与市场概况 最大的单一市场依然是美国，销售额约占全球总额的 43%，其次是欧盟（222 亿欧元）和中国（24 亿欧元），销售额占比分别为 40% 和 4.36%

20、，这也是中国国内首次公布有机产品消费数据（图 14）。10全球有机食品人均消费最高的国家是瑞士（210 欧元）、丹麦（163 欧元）和卢森堡（157 欧元），列支敦士登（129 欧元）、奥地利（127 欧元）和瑞典（106 欧元），人均消费水平高达 100 欧元以上（译注：世界人均消费约 14 欧元，中国人均消费不足 2 欧元（约 15 元 RMB），市场潜力很大）（图 15）。市场份额最高的国家为丹麦（8%）、瑞士（6.9%）和奥地利（6.5%）（译注：中国有机市场份额为 0.29%）（图 16）。1）世界有机农地与市场概况 11 2）标准和实施规则根据 FiBL 的调查统计显示，已有 82

21、 个国家制定了有机实施规则，16 个国家正在起草法案。2014 年，欧盟委员会提出了新的有机实施规则提案，成为欧盟的年度议题。该草案于 2014 年 3 月由欧盟委员会发布，在有机及相关行业中引发了强烈反响。 主流观点认为计划的修订将会阻碍有机行业在欧洲的可持续发展。 2014年12月，由于议会对有机行业的支持，欧盟委员会在达成新规则的方法上做出了一些改变。同时，欧盟和美国都继续致力于有机互认工作，并且都与韩国达成了有机互认的双边协议。参与式保障体系（PGS）是以所在地为关注点的质量保障体系，该体系建立在信任、社会合作和知识交流的基础之上， 由有机行业相关方主动参与， 并对生产进行认证。 20

22、14年对PGS而言， 是值得庆贺的一年。 自第一届 “国际替代认证研讨会”在巴西的托雷斯（Torres）召开以来，经过 10 年的时间， PGS 的概念已经广为人知。目前，全球约 38 个国家拥有 PGS，17 个国家正在规划组建。全球约有 46000 家小型生产者加入到 PGS 中，获得认证的有 17000 多家。数据显示，经过 PGS 认证的农地有 49803 公顷。世界各地的法规数据由当局和专家收集。基于受访者的反馈，法规分为“没有完全实施”或“已完全实施”两类，而我们无法证明受访人提供的信息是否属实。我们接到了大多数国家当局和权威人士的反馈，我们假定没有反馈的国家则没有通过关于有机产品

23、的法规。 需要说明的是一些已经有法规了， 却没有执行。 例如， 当我们说 “没有完全实施”时，涉及到的国家指近期才通过有机法规，仍然还在确定实施它的过程当中；也指有些国家虽然已经通过法规，但是没有提供必需的资源保证其实施。有些国家并没有正式采用有机法规，但是他们有有机产品国家标准。这些标准从国家层面定义了有机产品并且为有机认证活动提供了参考。他们通常没有预见实施由国家进行监督的国家标准的检查和认证体系的便利性。大部分亚洲和非洲国家（至少有 18 个）已经在有机农业领域建立了国家标准。无论私人机构、IFOAM 和官方机构，还是联合国的一些组织，包括联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）

24、、联合国贸易与发展会议（UNCATAD）等，都有对明确和统一规则的需求。食品法典委员会在1999 年 6 月通过了植物生产指南，在 2001 年 7 月通过了动物生产指南。他们也对政府提供制定国家有机食品法规的指导。食品法典准则的附件列表，定义了什么样的物质可以被应用在有机食品和农耕体系中，同时也关注食品加工过程和新物质的使用标准。这个附件列表自 2005 年以来一直在被修订。食品法典委员会中负责食品标签的工作组（简称 CCFL，由加拿大政府支持）被任命负责该项工作。2009 年 7 月，经由 CCFL 提案，食品法典委员会通过了对附件列表的一些修正。其他的被讨论的物质，比如应用于肉类加工的亚

25、硝酸盐、硝酸盐和抗坏血酸，与作为食品添加剂的磷酸盐，在有机食品法典指南中并不允许使用。2010 年，通过了一项新的修正条款，该条款提高了对鱼藤酮用于害虫防治的限制，鱼藤酮使用时，应该避免流入河流。世界各地有机法规：现状联合国食品法典准则的最新发展 2）标准和实施规则12 2）标准和实施规则2007 年，欧盟委员会决定修订现行的有机农业的法规政治框架。2014 年 3 月，委员会发布了关于可以完成法规修订的新法规立法提案。绝大多数有机组织，还有许多成员国都反对这项被提议的修订方案。他们认为会严重阻碍欧洲有机产业的可持续增长。2015 年政治讨论还将会继续。完成的修订版本将会被放弃，法规的重新修订

26、会以目前已有法规为基础。有机产品主要的进口市场为欧盟、美国、加拿大和日本。这些市场对有机产品的进口有着严格的制度。对于欧盟、美国和日本，只有经过各相关政府认可的认证机构进行认证后，有机产品才可以进口到这些国家。认证机构的批准需要符合或适合进口国的要求，可以通过两种方式达到：（1）出口国与进口国的双边协定；（2）进口国认证认可部门的直接认可。大多数的进口国家（美国、欧盟、日本）都有双边互认的选择（比如说，选择承认另一个国家的控制体系和标准与本国的要求相符，则该国家认证的产品可以在本国市场上进行销售）。双边互认协议在很大程度上是政治协议，主要依靠政府的意愿和政治谈判，但也基于技术评估。美国和欧盟这

27、两大经济体已经签署了有机农产品互认协议，承认对方国家的有机标准和控制体系是等效的。关于有机生产的欧盟法规主要经济体的进口需求出口国和进口国之间的双边协定2011 年，经欧盟提议，CCFL 同意开展一项新的工作，评判是否将杀菌素、铜辛酸、碳酸氢钾列入法典，是否允许将乙烯用在柑橘植物上来预防果蝇，或是用在菠萝上诱导开花。2012 年 5 月，委员会决定：只能在已采取措施将对非目标物种的风险和抗性发展的风险降到最低的前提下，才能使用杀菌素。碳酸氢钾、辛酸铜（在相同的条件下其他的铜产品同等）、乙烯被准许用在柑橘植物上预防果蝇和在菠萝上诱导开花。这些都被涵盖在有机食品法典指南里。2011 年，CCFL

28、也同意重建由美国领导的工作小组，来处理对规章和允许投入物质名录的修订。在 2012 年的会议上，决定了一个为期两年的结构化方案。此外，CCFL 已同意扩展工作到一个新的领域：有机水产养殖和海藻生产。2011 年，欧盟提交了第一个工作文件。2012 年 5 月及 2013 年 5 月 CCFL 的会议上，讨论了由欧盟重新起草的版本，并且广泛征求了与会者的意见。2014 年 10 月，CCFL 指出完善法案还需要做大量工作，并且同意成立由欧盟领导的工作小组，使用英语、法语和西班牙语等语言， 在下一次会议召开之前来考虑收到的意见、 解决目前分歧并且负责准备下届会议的提案 （预计 2016 年春天）。

29、13 2）标准和实施规则美国、欧盟和日本对在其国家之外运行的认证机构的认可有选择的余地，但是实现这种认可的技术要求是很难达到的，而且相关的费用也是很高的。认证监管机构维持认证或者必要的认可需要很大的财力和人力。只有经过欧盟委员会认可的认证机构或权威机构认证后的产品才允许进口到欧盟。欧盟更新了欧盟委员会条例（EC）No1235/2008，公布了欧盟外国家申请同等标准或控制项目的被认可的控制机构和监管部门名单。从2012 年 7 月 1 日，经过认证的欧盟成员国产品允许进口至所有欧盟国家。2014 年 7 月，进口许可系统已经到期。美国 NOP 要求在美国加贴了有机标签的所有产品（包括进口产品），

30、均需符合美国有机标准（或者符合等效协议的条款，如与欧盟、加拿大、韩国（2014.7.1 始）、日本和台湾的等效协议）的等效协议。美国认证体系提供了认证机构可以做为代理机构开展美国标准认证项目的便利。开展检查项目的检查员必须经过 NOP 的培训，并使用 NOP 的认证文件，而且认证证书只能由美国农业部授权的认证机构发放。这些认证机构地点是否在美国或者其他国家都不受影响。近百家获得授权的代理机构可以对种植和贸易领域涉及到的 USDA 有机法规进行认证。大多数 USDA 认证的代理机构可以对全球任何地方种植和商业进行有机认证。进口国家接受的认证机构欧盟的动物制品、美国的苹果和梨不在这个协议中，需要额

31、外的认证。此外，水产品以及白酒产品也没在该协议框架里。2012 年 7 月，协议开始生效。美国 - 欧盟协议是第二个双边协议。第一个双边协议是 2009 年美国和加拿大签署的。在裁定等效的情况下，经美国农业部授权的认证机构，根据美国国家有机项目（NOP）标准认证的生产者和加工者，如果想在加拿大以有机产品的形式销售他们的商品，不需要再按照加拿大有机产品标准（COPR）来认证。同样的，按照 COPR 标准认证的加拿大有机产品可以在美国像原产地一样以有机产品销售，或者加贴有机标识。接着，美国和日本也签署了等效协议，于 2014 年 1 月 1 日生效。加拿大已经与欧盟、哥斯达黎加和瑞士签署了等效协议

32、。欧盟现在认可了 11 个国家（阿根廷、澳大利亚、加拿大、哥斯达黎加、印度、以色列、日本、新西兰、瑞士、突尼斯和美国）的标准是与欧盟有机体系等效的（被称作第三国名单）。欧盟近期与韩国达成双边协定，到 2015年 2 月 1 日，韩国接受由欧盟认证的有机产品。欧盟近期会将韩国认证标准纳入欧盟市场体系。美国已经接受认可很多外国政府的认证程序。由印度、以色列和新西兰根据美国的需求认可的认证机构被美国农业部许可后，可以根据美国 NOP 标准实施认证活动，虽然这些认证机构没有直接获得美国农业部的认可。这一水平的认可只针对认证认可程序，相应国家的认证机构同样还是需要满足 NOP 的要求，由美国承认并发放证

33、书。14全球有机蔬菜的种植面积（30.53 万公顷）占总的蔬菜种植面积（据联合国粮农组织统计，2012 年将近5600 万公顷）的 0.5%。全球四大主要的蔬菜生产国（中国、印度、尼日利亚和土耳其）中，只有中国和土耳其的有机蔬菜数据可以获得。有机蔬菜种植面积最大的几个国家是美国、中国、墨西哥和意大利（均超过 2 万公顷）( 图 17)。美国的有机蔬菜种植面积将近 6 万公顷。 有机蔬菜种植面积比例最高的国家有丹麦、奥地利、瑞士和德国。它们也是欧洲有机食品市场份额最高的几个国家。自有机土地使用和作物种植有数据统计记录以来（2004 年），蔬菜的种植面积达到原来的两倍多，由原来的 10.57 万公

34、顷到现在的 30.53 万公顷（图 18）。当然，其中一部分的增长应归因于对数据获取的持续改善。2013 年的增长主要是由中国引起的，这也是我们首次可以获取到中国方面的数据。A 蔬菜 3）几种作物的数据统计结果3）几种作物的数据统计结果153）几种作物的数据统计结果 遗憾的是， 只有大约一半面积的有机蔬菜有详细的种植信息 （种类、 面积） 等， 其中， 大部分的土地面积 （3.2万公顷）用于豆类（新鲜豆类蔬菜）种植，接下来是叶菜、块茎类蔬菜（沙拉用蔬菜）和果菜类蔬菜。根据已经完成有机转换和处于转换期的蔬菜种植面积的现有数据表明，超过 3/4 的有机土地已经完成转换。如果这些数据可以说明问题的话

35、，有少于 15% 的土地正处于转换期，并将在接下来的几年完成转换，可以预见，将来的有机蔬菜种植面积将不会有显著增加。2013 年，至少 330 万公顷种植谷物的土地以有机方式进行管理。对比 2012年联合国粮农组织数据库的统计数据，世界谷物收获面积达了 6.97 亿公顷，其中0.5% 的土地面积是以有机方式进行管理的。谷物包括小麦、斯佩尔特小麦、大麦、燕麦、玉米、黑麦以及黑小麦（图 19）。B 谷物163）几种作物的数据统计结果根据联合国粮农组织提供的数据， 全球主要谷物生产国是印度 （9710万公顷） 、 中国 （9300万公顷） 、 美国 （6020万公顷） 和俄罗斯 （3690 万公顷）

36、 。 在这四个国家中, 除了印度， 其他国家的有机谷物的种植面积数据均可以获得。中国（58.84 万公顷）和美国（32.85 万公顷）是最大的两个有机谷物生产国家（图 20）。 中国有机谷物的种植面积占国内总的谷物种植面积的0.3% ； 在美国， 有机谷物种植面积则占到了0.5% ； 在美国之后的国家是加拿大 （29.62万公顷）和德国（20.20 万公顷） ；意大利也是最大的有机谷物生产国家之一，5.4% 的谷物种植面积是有机的。一些国家有机谷物的种植面积比例远高于世界平均水平（0.5%）。例如，奥地利（12%）、瑞典（9.2%）、爱沙尼亚（8%）和立陶宛（6.5%），均远远超过了 0.5%

37、。鉴于一些谷物主要生产国（例如印度、俄罗斯）很少或未提供耕地使用和作物细节信息，因此可以假定世界有机谷物的生产面积比本文所示的要多一些。世界有机谷物的种植面积从 2004 年（123.3 万公顷）到现在增加了 2 倍多。仅在 2013 年，面积就增加了64.6 万公顷（24%）即 24 个百分点，主要是因为从中国获取到了更详实的耕地使用数据（图 21）。173）几种作物的数据统计结果现有数据表明，2013 年约有 17.5% 种植有机谷物的农田处于转换期（超过 50 万公顷）。这表明，近期有机谷物的供应将显著增加。柑橘类水果包括柳橙、柠檬、酸橙、葡萄柚、柚子和其他柑橘类水果。全世界柑橘类水果有

38、机种植总面积约是 8.2 万公顷，占柑橘类种植总面积（据联合国粮农组织统计，2012 年将近 870 万公顷）的 0.9%。鉴于一些柑橘类主要生产国巴西（90 万公顷）、尼日利亚（80 万公顷）和印度（75 万公顷）无农作物有机种植面积详细数据，因此可假定实际有机柑橘类种植面积比联合国粮农组织统计的数值更高。世界最大的有机柑橘类水果生产国是意大利，种植面积超过 2.88 万公顷，占意大利柑橘类生产总面积的 19.7%；其次是墨西哥（将近 1.19 万公顷，占比 2.2%） ；再次是中国（1.15 万公顷以上，占比 0.5%）（图 22）。C 柑橘类水果 183）几种作物的数据统计结果现有数据表

39、明，加纳的有机柑橘类水果种植面积占比最高，为 29%；其次是意大利和法国（9.4%）。有机柑橘类水果的种植面积从2004年的2.85万公顷到2013年的8.2万公顷， 有机种植面积面积几乎增加了两倍。约有 3/4 的柑橘类水果有机种植区域的数据可获得更详细的信息：柳橙的种植面积占柑橘类水果种植面积的52%；其次是柠檬和酸橙，占 12%（图 23）。2013 年，至少有 18%（1.5 万公顷）的柑橘类种植土地处于有机转换期。这表明在不久的将来，有机柑橘类水果的供应将显著增加。193）几种作物的数据统计结果全球有机葡萄的种植面积超过 30 万公顷，占葡萄种植总面积的 4.6%（据联合国粮农组织统

40、计数据显示，2012年葡萄种植面积为680万公顷） 。 在欧洲， 有机葡萄种植面积为25.8万公顷 （占欧洲葡萄种植总面积的6.6%） 。我们所统计到的数据中，并非所有的国家都种植酿酒用葡萄。鲜食葡萄和葡萄干对许多国家来说都非常重要，如土耳其。2013 年，全球最重要的五大葡萄生产国（西班牙、法国、意大利、中国和土耳其）都提供了有机葡萄种植面积的数据。世界最大的有机葡萄生产国是西班牙、意大利和法国，种植面积均超过 6 万公顷。这三个国家的有机葡萄种植面积比例也最高（图 24）。全球将近 90% 的葡萄有机种植区域位于欧洲。D 葡萄2004 年开始，第一次统计记录土地使用和农作物数据。此后至今，

41、葡萄有机种植面积已经增长至原来的三倍多。 当然， 部分增长应归因于对农作物数据获取的持续改善。 我们第一次获取到中国有机葡萄的种植面积数据 （1.9万公顷）；这部分解释了 2013 年葡萄种植面积大幅增长的原因（图 25）。20现有数据表明，全球葡萄种植总区域中，有相当大一部分（至少占 30%）的葡萄种植区域处于有机转换期。这表明，有机葡萄的供应量将非常可观，特别是西班牙、法国和意大利。2013 年，全球有机可可豆的种植面积超过了 22 万公顷，占总的可可豆种植面积的 2.3%（根据联合国粮农组织统计，2012 年全球可可豆种植面积为 990 万公顷）。世界主要的可可豆生产国有科特迪瓦（250

42、 万公顷）、印度尼西亚（170 公顷）、加纳（160 万公顷）和尼日利亚（120 万公顷）。最大的有机可可豆生产国是多米尼加共和国（11.85 万公顷）、秘鲁（2.14 万公顷）和墨西哥（1.94 万公顷）（图 26）。世界接近 90% 的有机可可豆种植区域分布于拉丁美洲。E 可可豆3）几种作物的数据统计结果21参考联合国粮农组织的可可豆收获数据，一些国家可可豆占比非常高，这也许可归因于一些可可豆种植区得到充分管理的事实。自 2004 年（4.63 万公顷）以来，有机可可豆的种植面积增长了五倍多，其增长速度高于大多数其他作物 /作物群，但其中一部分的增长应归因于对数据获取的持续改善（图 27）

43、。现有数据表明，2012 年约有 7%（1.65 万公顷）的有机可可豆种植区处于转换期。这表明，近期有机可可豆的供应将会略有增加。3）几种作物的数据统计结果223）几种作物的数据统计结果2013 年全球有机咖啡的种植面积超过 72.5 万公顷，占咖啡种植总面积的 7.2%（根据联合国粮农组织统计，2012 年全球咖啡种植面积为 1000 万公顷）。咖啡的主要生产国有：巴西（210 万公顷）、印度尼西亚（120 万公顷）、哥伦比亚（80 万公顷）、墨西哥（约70 万公顷）和越南（60 万公顷）。除了巴西以外，以上其他国家的有机咖啡生产均有数据资料。世界 60% 以上的有机咖啡种植区域位于拉丁美洲

44、，30% 左右位于非洲。最大的有机咖啡生产国是墨西哥（24.26 万公顷）、埃塞俄比亚（14.72 万公顷）和秘鲁（11.05 万公顷）（图 28）。F 咖啡玻利维亚有机咖啡种植面积占比最高（46%），其次是尼泊尔（45%）、东帝汶（45%）和秘鲁（35%）。一些国家有机咖啡产值占咖啡总产值的比例很高，有部分因素归功于咖啡的广泛种植，或者和其他作物一起种植。自 2004 年至今，有机咖啡种植面积已经增长至四倍以上。2004-2013 年世界有机咖啡种植面积发展情况请参考 ( 图 29)。233）几种作物的数据统计结果2013 年有机橄榄种植面积超过 61.15 万公顷，约占世界橄榄种植面积（1

45、020 万公顷）的 6%。生产橄榄的国家主要分布在地中海沿岸，西班牙是最大的橄榄种植国，种植面积为 240 万公顷，其次是突尼斯（180 万公顷）和意大利（110 万公顷）。摩洛哥（90 万公顷）和希腊（90 万公顷）也是重要的橄榄生产国。这些国家都可以获得有机橄榄种植的数据。意大利有机橄榄种植面积最多（17.60 万公顷），其次是西班牙（16.88万公顷），再次是突尼斯（12.41 万公顷）。欧洲有机橄榄种植面积将近全世界的 80%，北非有机橄榄种植面积约为世界种植面积的 20%（图 30）。意大利有机橄榄种植面积比例相对较高（15.6%）。在西班牙，有机橄榄种植面积比例为 7%，突尼斯为

46、6.9%。法国有机橄榄种植面积所占比例最高，为 25.1%。G 橄榄243）几种作物的数据统计结果自有机土地利用类型和作物种类有数据统计记录以来（2004 年），橄榄种植面积增加了一倍，其中一部分的增长应归因于对数据获取的持续改善（图 31）。现有数据表明，近 30% 的土地处于有机转换期。可以预见，不久的将来有机橄榄供应将会有大幅度的增加。254）全球有机食品（含饮料）市场2013 年，全球有机食品（含饮料）的销售额已经达到 720 亿美元。如 ( 图 32) 中所示，这个数值几乎是1999 年的 5 倍。有机产品销售在过去的十年中稳步增长。虽然 2008 年全球金融危机的影响，使一些国家和

47、地区的有机产品销售增长较为缓慢 , 但是，全球范围内的整体增长趋势仍在持续。有机产品市场研究机构 Organic Monitor 预测，不管面临多大的挑战，有机产品市场在接下来的几年还是会稳步健康发展。伴随欧洲一些国家从负债危机中逐渐复苏，不同国家的有机市场增长率也不尽相同。像德国、法国、荷兰和芬兰这些国家，有机食品的销售市场继续呈现健康稳定的增长。但与此同时，西班牙、英国以及希腊这些国家，有机食品销售增长却微乎其微。2013 年，欧洲有机食品（含饮料）销售已经达到 310 亿美元。而德国具有全欧洲最大的有机产品市场，其有机产品销售额已接近100亿美元。 可即便如此， 有机食品市场份额最高的国

48、家却为丹麦、 瑞士和奥地利， 都在6%以上。在欧洲范围内，有机产品销售额约占整个食品销售额的 1%。引言欧洲4）全球有机食品（含饮料）市场26欧洲有机食品行业内的企业合并仍在持续。荷兰的一家有机食品公司 Royal Wessanen 通过企业并购，将产业扩张遍及欧洲。2013 年，这家公司收购了法国一家 Alter Eco 的有机与公平贸易食品公司，在此之后，它又成功收购了一家意大利的有机饮料公司 Abafoods。自有品牌的有机食品零售商在欧洲市场上取得了巨大成功。食品零售商 Coop Switzerland 是瑞士有机市场的领军企业，其自有品牌的有机产品销售额超过全国有机产品销售额的一半。

49、Coop Denmark 的一家有机自有品牌公司 Anglamark，同样也为国内的有机产品带来近一半的销售额。毋庸置疑，德国的折扣商对有机自有品牌所产生的影响最大；廉价折扣店的有机产品要比那些在超市里面的常规商品的价格更低。4）全球有机食品（含饮料）市场北美有机食品（含饮料）市场在 2013 年的估值是 350 亿美元。其中美国和加拿大继续保持着健康的市场增长幅度，这两个国家的有机产品市场占有率为全北美食品市场的 4%。有机食品的供应现状仍不能满足消费者的需求。有些产品仍然处于供应短缺的状况，这其中包括有机水果、蔬菜、肉类和乳制品等日常性产品，因此需要从不同地区进口，以满足消费者需求。大型食

50、品公司和零售商竞争并存是北美市场的主要特征。欧洲的大型食品公司通过“购买”市场份额来实现企业间的合并。2014 年 9 月，General Mills 公司耗资 8.2 亿美元购买了自然与有机食品公司 Annies，进一步巩固了其市场地位。之前该公司还从 Small Planet Foods 手中购买了 Cascadian Farm 和 Muir Glen 两个品牌。2013 年，WhiteWave Foods 收购了 Earthbound Farm，其经营业务从有机乳制品和非乳制品扩展到了更多的生鲜产品。Whitewave Foods 于 2004 年由 Whitewave 和 Horizo