1、12345国际有机农业运动联盟（IFOAM）确立了发展有机农业的四大原则：健康原则（Principle of HEALTH）有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强。这一原则指出，个体与群体的健康是与生态系统的健康不可分割的，健康的土壤可以生产出健康的作物，而健康的作物是健康的动物和健康的人类的保障。生态原则（Principle of ECOLOGY）有机农业应以有生命的生态系统和生态循环为基础，与之合作、与之协调，并帮助其持续生存。这一原则将有机农业植根于有生命的生态系统中，她强调有机农业生产应以生态过程和循环利用为基础，通过具有特定的生产环

2、境的生态来实现营养和福利方面的需求。对作物而言，这一生态就是有生命的土壤，对于动物而言，这一生态就是农场生态系统，对于淡水和海洋生物而言，这一生态则是水生环境。公平原则（Principle of FAIRNESS）有机农业应建立起能确保公平享受公共环境和生存机遇的各种关系。公平是以对我们共有的世界的平等、尊重、公正和管理为特征的，这一公平既体现在人类之间，也体现在人类与其他生命体之间。关爱原则（Principle of CARE）应当以一种有预见性的和负责任的态度来管理有机农业，以保护当前人类和子孙后代的健康和福利，同时保护环境。这一原则强调，在有机农业的管理、发展和技术筛选方面最关键的问题是

3、实施预防和有责任心。原文请详见IFOAM官网：http:/www.ifoam.org/about_ifoam/principles/index.html61北美洲 7.5%亚洲 10.0%拉丁美洲 18.4%非洲 2.9%大洋洲 32.7%欧洲 28.6%0.93 0.98 1.01 1.08 1.10 1.62 1.90 1.95 3.80 12.00 0.00 3.00 6.00 9.00 12.00 15.00 2310.4% 10.8% 11.7% 11.8% 14.8% 15.4% 17.5% 19.7% 27.3% 35.9% 0% 10% 20% 30% 40% 10个国家 6%

4、15个国家 9%35个国家 22%102个国家 63% 10% 5-10% 1-5% 1% 11.0 14.9 17.2 19.8 25.7 29.8 29.0 30.1 31.5 34.4 36.3 36.2 37.2 0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0 35.0 40.0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 0.49 2.68 2.22 11.81 0.86 2.89 2.29 12.07 1.03 3.57 2.65 12.15 1.07 3.71 6.76 7.7

5、7 9.21 10.64 5.06 5.59 7.66 6.86 2.79 12.19 0.0 2.5 5.0 7.5 10.0 12.5 2005 2007 2009 2011 45拉丁美洲 18%欧洲 16%北美洲 1%大洋洲 1%亚洲 34%非洲 30%24161 32195 42041 43661 43716 122359 145430 169570 188625 547591 0 200000 400000 600000 47240587996265482839 6304266 5100000 100,000 200,000 300,000

6、 400,000 500,000 600,000 野生采集 45%其他 1%有机农业用地 54%67草地/牧区 63%多年生作物 7%不详 12%其他类型 1%一年生作物 17%0.22 0.26 0.28 0.54 0.61 0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.24 0.29 0.50 2.24 2.55 0.00 1.00 2.00 3.00 965 1000 1065 1411 1720 1882 1904 3756 6590 21038 0 5000 10000 15000 20000 25000 57 58 67 81 94 100 127 134 1

7、62 177 0 50 100 150 200 89156.5 142.8 176.3 186.9 220.3 242.1 245.2 255.2 05003002004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 大麦 15%燕麦 12%其他/不详 9%水稻 3%小麦 43%玉米、谷物 7%黑麦 8%黑小麦 3%A 10114.8 7.2 8.8 14.716.5 21.0 22.9 22.1 0 5 10 15 20 25 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 B C 8.8 10.111.4 12.

8、2 15.0 19.0 21.8 26.0 0 5 10 15 20 25 302004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 121331.5 34.6 38.1 40.2 43.2 49.1 49.5 54.2 0 10 20 30 40 50 60 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 10.6 15.2 18.1 20.8 21.2 22.3 24.1 24.2 0 5 10 15 20 25 30 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 D E 141522.1 33.2

9、 50.2 62.8 0 10 20 30 40 50 60 70 2002 2005 2008 2011 其他 4%欧洲 46%北美洲 50%161718196 42 43 49 378 268 300 289 335 357 276 370 0 50 100 150 200 250 300 350 400 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2.3 2.5 2.5 3.5 4.3 7.4 9.6 19.6 108.4 190.0 0.0 50.0 100.0 150.0 200.0 一年生作物 4%多年生作

10、物 11%草地/牧区 2%其他农业用地 1%不详 82%0.5% 0.6% 0.6% 0.7% 0.8% 1.0% 1.4% 1.7% 4.1% 6.6% 0.0% 1.0% 2.0% 3.0% 4.0% 5.0% 6.0% 7.0% 202120.23 31.76 32.15 40.18 70.36 0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 10.19 14.11 19.99 43.26 141.94 0.0 40.0 80.0 120.0 160.0 0.05 0.23 0.32 0.36 0.51 0.49 0.68 0.86 0.86 1.03 1.08 1.07 0.0 0.2

11、 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2.07 3.02 4.10 4.19 5.30 8.22 11.50 14.05 17.85 22.84 0.0 10.0 20.0 30.0 22230.2% 0.2% 0.3% 0.4% 1.4% 1.6% 1.7% 1.8% 2.2% 8.0% 0% 2% 4% 6% 8% 10% 其他类型 2%不详 40%草地/牧区 6%多年生作物 38%一年生作物 14%21.73 23.58 27.81 114.00 150.39 0

12、33 66 99 132 165 4.68 8.39 26.09 39.87 62.25 0.0 14.0 28.0 42.0 56.0 70.0 24253.7 4.5 5.4 5.8 6.2 6.4 6.8 7.3 7.8 8.3 9.2 10.0 10.6 0 2 4 6 8 10 12 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 44.26 46.05 48.02 54.26 60.94 63.85 97.51 101.56 109.69 162.19 0.0 30.0 60.0 90.0 120.0

13、 150.0 180.0 26278.4% 8.6% 8.6% 10.4% 10.8% 11.7% 14.8% 15.4% 19.7% 29.3% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 116.9 185.5 234.5 1785.9 1787.6 0 400 800 1200 1600 2000 30.6 113.6 187.7 231.6 421.9 0 90 180 270 360 450 其他 23%意大利 8%瑞士 7%奥地利 5%英国 9%德国 31%法国 17%其他 3%多年生作物 10%一年生作物 41%不详 1%草地/牧区 45%2829761 885

14、901 965 1065 1411 1720 1882 3756 6590 0 2000 4000 6000 8000 40.0 46.0 58.0 81.0 94.0 100.0 127.0 134.3 161.9 177.4 0.0 50.0 100.0 150.0 200.0 10.0 11.2 12.6 14.3 15.9 17.0 18.2 19.7 10.8 12.1 13.5 15.2 17.1 18.2 19.7 21.5 0 5 10 15 20 25 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 30313.91 4.54 5.75 5.9

15、6 5.22 5.06 4.95 5.59 7.24 7.66 7.54 6.86 0.0 2.5 5.0 7.5 10.0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 3.41 5.12 5.22 18.69 18.70 36.69 39.88 68.70 93.10 379.61 040 8002803203604000.8% 0.9% 1.0% 1.1% 1.7% 2.7% 6.3% 9.6% 17.5% 35.9% 0% 10% 20% 30% 40% 3233不详 16%一年生作物 3%

16、多年生作物 11%草地 70%8.45 14.01 113.83 196.42 376.81 0 034351.06 1.28 1.26 1.41 1.72 2.22 1.79 2.29 2.58 2.65 2.65 2.79 0.0 1.0 2.0 3.0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 84.12 194.89 0 50 100 150 200 250 0.6% 1.2% 0.0% 0.2% 0.4% 0.6% 0.8% 1.0% 1.2% 1.4% 其他用途 1%草地 41%不详

17、 9%一年生作物 47%多年生作物 2%39.41 65.26 169.39 445.49 574.61 0 200 400 600 5.69 8.02 8.40 9.53 11.58 0 5 10 15 20 36375.31 6.25 11.30 12.18 11.81 12.43 12.07 12.11 12.15 12.15 12.19 0 2 4 6 8 10 12 14 2000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 22 61 105 248 1307 2006 2197 11337 33515 133321 12001724 0 4000000 8000000 12000000 0.2% 0.5% 0.7% 0.8% 1.0% 1.2% 1.2% 1.2% 1.6% 2.9% 11.8% 0% 3% 6% 9% 12% 15% 3839