为了应对这些市场力量和消费者的担忧,行业领导者正在推出一系列产品和成分,使用不同的植物蛋白(大豆、豌豆)、新的动物来源(昆虫)和生物技术创新(养殖肉类或真菌蛋白) .事实上,麦肯锡 2015 年对乳制品行业专业人士的一项调查显示,21% 的受访者认为包括植物蛋白在内的非乳制品替代品市场“规模庞大,并将继续增长。
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