1、录简介7执摘要9第部分: 商业版图12概览和主要发展12美国新冠疫情说明12零售产品发布13植物正在努实现等价17型品企业、动物企业和零售商发布的植物基零售产品19美国零售市场植物和乳制品畅销品牌21表 1: 美国零售市场美元销售额最的植物品牌 (按字顺序排列)22表 2: 美国零售市场美元销售额最的植物基乳制品品牌 (按字顺序排列)23餐饮渠道的增、合作和扩张24北美24美国植物基餐饮业 (按数据排列)24北美餐饮渠道分销动态24亚太地区25产品和品类扩张26专栏 1: 在餐饮业开展品牌合作27成分、加和制造的发展28种和作物28专栏 2: 为适应候变化开发植物蛋供应链30中间成分加30最终

2、产品制造32相关资料来源和报告32第部分: 销售额35美国零售销售额概览35图 1: 植物基品美元销售总额，美国零售市场 (2018-2021)35专栏 3: 美国零售市场数据收集37品类38图 2: 各品类植物基品美元销售额和美元销售额增 (2021)38表 3: 植物基品类美元销售额摘要38美国消费者动态和研究39总体植物基品消费者分布统计39植物基品购买动态，从 2020 2021 年的变化40全球尝试和需求40表 3: 美国植物基蛋消费者使或感兴趣的各种类替代品形式 (2021 年)41味和价格41线上销售42图 4: 美国杂货电商美元销售总额和总份额: 过往及展望 (2019-202

3、5)42全球零售销售额概览43专栏 4: 全球零售市场数据收集43图 5: 全球植物零售市场预估概览44图 6: 全球各地区植物零售美元销售额和美元销售额增预估 (2021)44图 7: 全球植物奶零售市场概览45图 8: 全球各地区植物奶零售美元销售额和美元销售额增 (2021)45第三部分: 投资47概览47资助新蛋作为候解决案48表 4: 植物基品企业投资 (1980-2021) (美国及全球)48图 9: 全球新蛋年度投资趋势 (2010-2021)49图 10: 植物基企业年度全球投资 (2010-2021)49专栏 5: 数据收集法50地域分布51图 11: 各地区植物基企业投资

4、(2021)51图 12: 植物基企业投资: 规模前的国家 (2021)51交易类型和重融资事件52表 5: 交易类型统计摘要 (2010-2021)52表 13: 2021 年重融资事件53专栏 6: 新海鲜乘破浪54图 14: 新海鲜企业年度投资 (2013-2021)54清偿事件55图 15: 植物基品清偿事件 (2010-2021) (美国及全球)55其他融资事件56表 6: 植物基品其他融资事件 (2019-2021) (美国和全球)56投资者57表 7 : 植物基品领域最活跃投资者 (按交易数排列) (2021) (美国和全球)57第四部分: 科学和技术60成分创新和优化: 改善作

5、物开发和加工技术60通过作物育种提升作物蛋质产量功能性质60作新蛋原料的新型作物61表 8: 使新型蛋质原料制造植物基产品的企业动态61蛋质分级分离和功能化的创新63植物基产品质构化创新产整块产品63挤压技术64剪切细胞技术64?D 打印65规模化制造终产品以满需求65专栏 7: 2021 年植物基脂肪替代品开发66混合产品兴起66GFI 研究经费项正在推植物基研发67图 9: 2021 年受 GFI 资助的植物基研究项68第五部分: 政府和监管71监管概览71美国品和药物管理局 (FDA) 动态71美国各州监管71欧洲标签审查72政府持72巴西监管框架正在制定中74印度植物基监管及政府持74

6、产品许可75第六部分: 总结和展望77新蛋业展望78图 16: 市场规模预测78植物基市场预测79专家寄语82致谢83The Good Food Institute (GFI) 是旨在为可持续、安全、公正的蛋质供应打造未来蓝图的国际组织络。我们致于找出最有效的解决案，推动资源及才流动，赋能品体系内的合作伙伴们制造出便捷、实惠、美味的新蛋。本报告以及 GFI 的所有研究、数据和洞，都得益于我们全球捐赠者家庭的馈赠和资助。GFI 的 产业现状报告 系列深探讨可推动新蛋业前的关键技术、商业发展和科技进步：细胞培养和海鲜发酵: 、海鲜、蛋和乳制品植物基：、海鲜、蛋和乳制品业前沿: 新蛋海鲜The Go

7、od Food Institute 专业投顾，本产业现状报告中的内容不构成投资建议。简介每年，我们都看到新蛋业有进步的发展，这为推动全球转向更可持续、安全、公正的品体系打开了机会之。和此前的 2019 及 2020 年样，2021 年是迄今为新蛋业发展最为活跃的年。许多迹象表明，世界正临场新蛋全球创新竞赛。通过使植物基、发酵或是培养动物细胞制造类，我们可以减少当下品体系对候造成的有害影响，降低动物源疾病和抗素耐药性险，更少的资源养活更多。我们还可以减缓物多样性丧失、减少空和污染，保护我们的海洋。确实，新蛋之于类制造的意义正如能源中的可再能源，这就是未来。随着全球社区共同努减缓候险，新蛋预着可帮

8、助我们实现零排放的巨机遇但还需要更多投资和可开放获取型研发。新蛋提供了些最具颠覆性的研究机会，其中蕴藏着在全球掀起社会影响的潜: 稳定候，保持物多样性，同时消除品导致的瘟疫险及抗素耐药性。但是迄今为，新蛋还未得到充分重视。起电动汽和可再能源，对这新兴领域的投资可说是杯薪，然畜牧业的全球温室体排放量却与运输业相当 (请参看 gfi.org/climate)。公私部共同加对新蛋的投资度可为农业书写新技术篇章，并且在提升环境和全球健康状况的同时刺激经济增。2021 年，植物蛋奶领域扩张不断、创新涌现、知名度提升。初创企业、型品企业和零售商们推出了数百款新产品，全球零售额增。此外，出现了改善最终产品的

9、新技术和新型作物蛋原料，投资者群体增了 40%，监管许可的获取帮助业营造了公平的竞争环境。2021 年，随着植物全球零售市场销售额突破 50 亿美元关，世界各地的消费者对传统动物性产品可持续替代品的兴趣都在不断提升。随着企业专注制造味、质地以及所有感官特性都能与动物相匹敌的产品，消费者需求预计会增加。虽然植物基替代蛋产品点点实现了与传统产品等价，但这其中仍存在着许多需要改善的地。2021 年，通过改良制造技术、优化副产品和扩产能，终于取得实质性进展填补了这缺。为了满不断增的需求并使植物基蛋能在味、价格和可及性上与传统产品相抗衡，需要公私两部进步加投资度。这样的投资可同时帮助养活数亿、保护公共健

10、康并实现全球候标。我们呈上这份植物基：、海鲜、蛋和乳制品产业现状报告，供您览本业在 2021 年取得的关键发展及未来展望。Caroline BushnellGood Food Institute 企业关系副总裁执摘要执摘要The Good Food Institute 为您奉上我们的第四年度全球植物基：、海鲜、蛋和乳制品年度产业现状报告。本报告覆盖了 2021 年度商业和监管版图中的重发展，侧重于美国市场，但在数据可及的情况下也关注全球市场。在 2019 2020 年的快速增之后，2021 年植物基业保持了稳定的发展势头。美国市场品牌推出了数百款新产品，全球植物零售销售额超过了 50 亿美元，

11、新技术展了其推动市场发展的潜，有关品标识的监管获取确保了公平的竞争环境。尽管品业受到了疫情的严重影响，但是植物基蛋的增表明全球对可持续替代品的兴趣正在不断增加。产品2021 年，企业加快应植物基技术制造各品类改良过的新产品。超过 250 个新库存单位被添加到了美国零售货架上。品类扩张。 企业正在创新汉堡之外的下代植物品类。新产品包括植物基培根、肠、熟类。此外，鸡和海鲜替代品的品类也在不断扩张。与传统类等价。 家植物企业正在点点实现与传统产品 等价，虽然这其中仍存在着重缺。如，OmniFoods 将 OmniPork 的价格下调了 22%，Impossible Foods 也再次降低了批发和零售

12、价。销售额美国零售市场植物基品销售额指标，20212021 年，美国零售市场植物基品美元销售总额 增品销售总额快三倍，达 74 亿美元:乎每个品类都在增，即使 2020 年因受疫情影响经历了超平均平的强劲发展。植物销售额在 2021 年仍稳定在 14 亿美元。植物奶销售额增 4% 26 亿美元。植物蛋是占最但发展最快的品类，其销售额增 42% 3,900 万美元。数据来源: SPINS Natural Enhanced Channel、SPINS Conventional Multi Outlet Channel (由IRI 提供技术持) | 52 Weeks Ending ?-?-?。板数据

13、来 NCP、All Outlets，? weeks ending?-?-?。 ? The Good Food Institute, Inc. 备注: 本表中呈现的数据基于 GFI 和植物基品协会 (PBFA) 定义的植物基品类。这些品类通过完善 SPINS 标准品类创建。鉴于其定义特性，以上呈现的数据可能与 SPINS 标准品类不致。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品8投资植物基蛋奶企业在 2021 年共募集了 19 亿美元，从使得此类企业的历史投资总额达到了 64 亿美元。类别202119802021投资亮点投资本总额$19.3亿$63.6亿2021 年投资本占历史投资总额的 30%。

14、投资本交易数1406212021 年最额投资是 Impossible Foods 募集的 5 亿美元。独投资312 (新)1,0932021 年新独投资数增了 40%。清偿事件资本$19.3亿$250亿Qatly 在 2021 年的次公开募股 (IPO) 中募集了 14.3 亿美元。清偿事件数1991其他融资资本$3100万$1.58亿多数其他融资事件为定向增发 (PIPEs)。其他融资交易数29科学和技术政府和监管2021 年证了植物基成分领域的些重发展，包括物多样性丰富的新成分原料的商业化和植物蛋加技术经改良后的规模化。在植物制造，替代湿挤压技术的探索取得了新进展，包括剪切细胞技术通过将剪

15、切应于两个圆柱形转盘间的植物蛋从制造纤维质地和 ?D 打印，可制造模拟整块的精密产品。政府持。包括丹、德国、欧盟、挪威、英国和美国在内的各国政府都资助了植物基蛋研究。标签审查。2021 年，家联邦法院裁定政府在援引品相关术语定义时不可违背植物基品企业享有的论由权，该权利受第修正案保护。此外，些州的法机构引了标签审查法案，将限制 或 鸡 等术语在植物基产品标签上的使。幸运的是，没有新的标签审查法通过。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品9第部分商业版图第部分: 商业版图概览和主要发展尽管受疫情影响供应链中断且经济状况混乱，整个商业和化版图的各种迹象表明，2021 年仍是植物基品强劲发展的年:

16、植物基品的美国零售销售额增了 6.2%，增速度品零售总销售额快三倍，多数植物基品类的增速都超过了其对应的动物基品类。受消费者对更泛产品选项的需求驱动了初创企业、型品企业和零售商发布了数百款各品类植物基新产品。植物基品持续拓展餐饮渠道，从当劳到星巴克，美国和世界各地的连锁店都在往他们的菜单中添加植物基选项。上游供应链不断发展，持续为植物基产品提升感官特性及降低产品价格提供持。2021年，在种和作物优化、中间成分加以及最终产品制造都取得了众多发展。美国新冠疫情说明如果不考虑新冠肺炎疫情的影响，就不可能全描述植物蛋奶在 2021 年的发展状况 (2020 年也是如此)。随着品体系经历重转型，营销策略

17、充满着各种不确定性，包括关键投料供应受阻、制造空间受限，以及产品分销中断。尽管受到这些限制，植物基企业还是不断适应新情况并持续发布新产品，推动销售额增。2020 年，美国各地为应对新冠肺炎疫情的停产停使得品供应链中断。餐饮渠道分销损失惨重，恐慌性抢购和囤货导致零售销售额前年激增。许多植物基品品类在最初的囤货阶段表现尤佳。如欲了解有关 2020 年新冠肺炎疫情对美国植物影响的更多信息，请参阅 GFI 前研究分析员Kyle Gaan 撰写的这篇章。在实现 2020 年的破纪录增之后，植物销售额仍保持稳定增，并在 2021 年再次达到了 14亿美元。尽管受新冠肺炎疫情影响，植物的总体势头仍保持强劲，

18、美元销售额在 2018 2021年间增了 74%。此外，据 GFI 对 Euromonitor 数据分析得出，植物全球美元销售额在此期间增了 76%。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品11零售产品发布尽管新冠肺炎疫情扰乱了零售商的品类检视和货架重置安排可能导致产品发布计划延迟，2021年各品类植物蛋奶品牌还是掀起了令印象深刻的零售产品发布热潮。就植物，过去三年的发展势头均分迅猛，随着 2019-2021 每年新产品发布增加，植物产品多样性和消费者可及性也在增加。虽然植物基汉堡持续出现在 2021 年的许多植物新产品中，本年度也有不少新推出的产品涉及其他植物形式和种类，尤其是鸡和肠。这表明

19、，企业创新已不再局限于确了下代植物品类的汉堡替代品。些特别值得注意的产品发布情况详细罗列如下:Uptons Naturals 于 2020 年在 Expo West 次推出的素热狗 Updog 2021 年以来在各商店越来越常。作为款纯热狗的植物基版本，加上经典款热狗的标志性 脆, 该产品现已作为主要原料展于 The Updog Stand。The Updog Stand 是这家芝加哥企业最新启动的植物基餐饮项，于 2021 年末开始营业。原先只在英国出售的 Wicked Kitchen 产品于 2021 年上架美国的 Kroger 和Sprouts 超市。这品牌提供了系列植物替代品和植物基预

20、制餐，新产品包括 JalapeoBurgers 和 Spiced Amazeballs。位于东京的品科技企业 Next Meats 宣布推出最新产品 Next 排 2.0 (NextYakiniku Short-Rib ?.?) 。这是继去年次推出原版后再次发布的新版本，据称质地更坚实，且形状与动物更相似。“我们正在不断拓展植物基海鲜替代品。得益于我们的专业知识和全球研发络，我们确信，除了真实的质地和味，植物基替代品的成分列表更短营养特性更佳。植物基海鲜替代品还能帮助减少过度捕捞，从保护海洋物多样性。”Hagit Peretz，雀巢全球植物基研发主管产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品12

21、海鲜OmniFoods 次推出了新植物基海鲜系列产品。这家此前因植物基猪糜闻名的港企业拓展了其在售产品，加了六种海鲜产品: 两款不同的柳、款海鲜堡、三、耐储存的枪罐头和蟹饼。Iglo 的植物基品牌 Green Cuisine 在他们的植物产品名录中加了条。Iglo 是英国冷冻品企业，向全欧洲出售产品。The Plant Based Seafood Co. 宣布上市款零售产品，并在初与 Pod Foods 达成合作关系。Good Catch 的制造商 Gathered Foods 宣布在全美的 Sprouts Farmers Market 推出新系列裹粉产品。这家全国连锁超市前出售 Good C

22、atch 的植物基蟹饼、柳和条。Good Catch 还与美国最的品分销商 Dot Foods 合作 ，并在全美所有 BJsWholesale Club 商店上架了冷冻蟹饼。Fazenda Futuro (国际品牌名 Future Farm) 推出了巴西款植物基枪 Future Tuna。这款枪、豌、鹰嘴、橄榄油和红萝制成，还添加有微藻油以提供多种-? 脂肪酸，前在巴西和欧洲出售。瑞植物基海鲜企业 Hooked Foods宣布推出植物基枪作为在瑞零售市场发布的款产品。Kuleana 的植物基枪被提名为 2021 年 TIME 百佳创新。此外， Kuleana 还在北美的Pok Bar 餐厅推出

23、新产品。因其细胞培养海鲜创新为知的 Finless Foods 拓展了产品组合，新增了 款植物基枪，预期将于 2022 年进餐厅和餐饮渠道。GFI 是重点关注可持续品开发的 EU Smart Protein Project 的合作机构。请查看此项在 Vegconomist 上发布的下代植物基近期开发集锦。如欲获取 2021 年新海鲜发展的全报告，请参看 GFI 的新海鲜业动态。“植物基鸡现在已成为焦点。已经有许多品牌开始制造植物基鸡。这种良性竞争正在推动创新，激励企业不断改善质地和味。各品牌将需要为杂货店的货架空间以及与各快餐店的合作机会展开竞争。最后，们会通过他们的消费模式告知植物基鸡的表现

24、空间。”GW Chew，即 “Chef Chew”，Something Better Foods 创始及 CEO产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品13鸡2021 年底，Beyond Meat 在零售商店推出了新 Beyond Chicken 植物基裹粉鸡柳(Beyond Chicken Plant-Based Breaded Tenders) ，本年度早些时候该产品已在餐厅次亮相。Impossible Foods 同时在餐饮和零售渠道发布了 Impossible 鸡块 (ImpossibleChicken Nuggets)。植物基鸡品牌 Daring Foods 在全美 沃尔玛超市 及家

25、地区零售商店推出了新产品。以弹性素主义者为标群体的美国波特兰市植物基品牌 CHKN Not Chicken 在 2021 年完成了由 Stray Dog Capital 领投的 A 轮融资之后次推出了新产品。这款豌蛋基鸡替代品前可在波特兰地区的商店购买，同时消费者也可在该品牌官和 GTFOIts Vegan! 上直接购买。四，雀巢旗下品牌 Sweet Earth 宣布拓展其 Mindful Chickn Strips 系列产品，新增三款新产品，包括带有经典墨西哥卡尼塔斯格腌泡汁的 Sweet Earth ShreddedSeasoned Chickn。Lightlife 推出了两款新鸡产品，植

26、物基鸡柳 (Plant-Based Chicken Tenders) 和植物基鸡排 (Plant-Based Chicken Fillets)。，Whole Foods Market 开始在全国分店预制菜部制作的菜单中主推这款鸡排。Gardein 在 Ultimate Plant-Based Chickn 系列下发布了三款新产品: 裹粉鸡柳、鸡块和鸡排。Better Chew 发布了款新产品，包括原味鸡块 (Original Chicken Nuggets) 和该品牌下的超脆炸鸡 (Extra-Crispy Fried Chicken) 新迭代版本，为改善味和质地重新调制了配。新加坡品制造商

27、Tee Yih Jia 发布了植物基 ALTN 系列产品，其中包括多种亚洲和西点、即餐和鸡块。Rebellyous Foods 在美国些指定的杂货店上架了和蛋制成的新植物基鸡饼、鸡柳和鸡块。LIVEKINDLY Collective 在中国陆推出了两个植物基新品牌 “哈鸡”和“咯咭藸”。猪和其他类Impossible Foods 于 2021 年在零售和餐饮渠道同时推出了 Impossible Pork，此前该产品已于 2020 在测试市场宣布次亮相。提供系列植物 (包括猪) 的品牌 Hungry Planet 次推出了植物基猪饺。Hungry Planet 的产品可通过餐饮、零售和电商渠道购

28、买，且他们最近获得了快消品上市公司 Post Holdings 的投资。OmniFoods 在美国、本、澳利亚和英国拓展了其于亚洲格菜肴的 OmniPork 植物基猪。扎根于匈利和新西兰的品牌 Plantcraft 在美国发布了他们的植物基馅饼，并计划不久即上市新品植物基意利辣肠。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品14Wicked Kitchen 推出了配有枫糖浆和芥末的豌蛋基迷你肠 Wicked Little Brats。Field Roast 拓展了其系列产品，新增了经典烟熏植物基法兰克福肠 (Classic SmokedPlant-Based Frankfurters) 和蘑菇油熟

29、块 (Mushroom and Balsamic Deli Slices)。继 2020 年在美国发布新品之后，Hooray Foods 将他们的植物基培根分销渠道拓展到了加拿零售市场。在欧洲快速扩张的西班品牌 Heura 推出了其款植物基猪产品、肠和西班辣肠。Black Sheep Foods 在旧餐馆推出了植物基羔产品。PlantMade 在印度推出了其素烤串替代品。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品15植物正在努实现等价植物基产品前还存在严重溢价，需要进步扩产规模以提升价格竞争。2021 年，些植物企业在降低仿真植物产品价格取得进展，逐步实现与动物产品等价。扩产能之后，OmniPo

30、rk 将两款招牌产品的价格降低了 22% ，以便在港实现与猪等价。该企业还称计划将降价扩国际范围。在印度，Amazon Fresh 以 0.4 折优惠促销 Blue Tribe Foods 的植物基产品，零售商 Haldirams 分别以低于 1 美元的价格出售植物基咖喱和碎酱，与传统类街头吃等价。Impossible Foods 将 零售价格降低了 20%，并为餐饮分销商降价了 15%。Beyond Meat 宣布 2024 年少削减个品类的动物性蛋价格。2021 年，通货膨胀是影响蛋质品类乃整个品市场的重要因素。来 IRI 的数据显，在 2021 年，每磅传统类的平均价格 2020 年上涨

31、了 7%，植物的每磅单价同期只上涨了 1%。实现与动物等价是推动植物泛采的重要步骤。消费者直强调，植物相对于动物价格昂贵是影响其尝试植物的主要障碍。Mintel ? 年的美国植物基蛋市场报告发现，价格是不吃植物的消费者转向植物消费的要障碍之。通过实现植物与动物等价甚或是更低价，植物企业能克服这道障碍，从在类市场中争取更份额。如欲了解实现等价的更多途径，请下载 GFI 书新蛋降价册。如欲了解植物业预期成分产量和制造场所需求分析，以便找出并缓解未来制造瓶颈，请下载植物: 2030 年制造需求预测。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品16蛋仍处在发展初期但正不断兴起的植物蛋品类 2021 年增更

32、迅猛，有以下产品发布:Eat Just 推出了两款真空低温烹饪 (Sous Vide) 鸡蛋块。此前，该品牌于 2020 年发布了在零售商店冷冻区出售的植物蛋卷。Next Meats 拓展了其在售产品，新增了 Next Egg。该产品前可在本通过 B?B 渠道购买，且计划在不久的将来通过该企业的国际市场次进零售渠道。瑞零售商 Migros 推出了款蛋逼真的素煮鸡蛋。这是该企业植物基品牌 V-Love 下的最新产品。扁和菜基块品制造商 Crafty Counter 研发了款名为 Wundereggs 的植物基煮鸡蛋产品。该品牌希望在 2022 年推动这款产品上市。以列初创企业 Yo-Egg 在植

33、物蛋领域开发了种新形式: 单煎蛋替代品。“鸡蛋替代食品品类还是空白领域，我们看到这一市场有着巨大需求，而且缺少好的解决方案。Zero Egg 注重口味、质地和功能性质，这样还能打消人们对能否真正取代鸡蛋这样的生活必需品的疑虑。我预计这一品类将会在接下来几年飞速发展，而且竞争也会越来越激烈。”Liron Nimrodi，Zero Egg CEO 及创始人奶和 2020 年样，植物奶品类在 2021 年证企业从众熟悉的植物奶产品朝新的拓展，发布了多种新型产品，其中有些产品以直接模仿传统奶的感官特性为标，只定位在特定植物基如燕或杏仁上。这些产品中还包括含有额外补充过营养物质的植物奶和植物奶产品的地特

34、饮品。Danone 通过来 Silk 和 So Delicious 品牌的新产品不断挑战极限。So Delicious Wondermilk 新产品由燕奶和可可奶混合制成，其中含有的脂肪、维素和矿物质含量与奶相近。Silk 推出了旨在满传统奶消费者味期望的 Next Milk。智利类替代品制造商 NotCo 于 2020 年底在美国推出了植物基 NotMilk。该产品现在可在全美的 Whole Foods Market 商店购买。这款豌蛋基乳制品还是钙和维素 B?和 D 的绝佳来源。丹素品牌 Naturli 在 2022 年初推出了 Do Not! Call Me M_lk。该产品旨在复制奶的

35、营养和感官成分。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品17奶酪2021 年，些在形式和味上拓展了消费者购买选项的植物基奶酪品类新产品上市:三，Bel Brands 宣布推出其个 100% 植物基奶酪品牌Nurishh。四，Bel Brands 旗下的 Boursin 品牌还与 Follow Your Heart 合作，推出款植物基蒜草酱进军植物基品类。这款酱料意在模仿该品牌的传统酱料。2021 年，Bel Brands 宣布将在英国推出其 Babybel 系列产品的植物基版本。该产品在 2022 年初上市，随后该企业宣布会将其分销拓展美国。Kite Hill 推出新杏仁奶基酱系列拓展其在售产

36、品。该品牌的涂抹软奶酪产品前有碎胡椒和蒜草两种味。因新冠肺炎疫情延迟发布的 Tofurky 植物基乳制品分拆品牌 Moocho 证了其款产品在 2021 年上架。2022 年初，加拿植物基乳制品品牌 Daiya 宣布会开始通过与 Hyundai Green Food 合作，将产品销往韩国零售和餐饮市场。瑞典企业 Stockeld Dreamery 在零售渠道推出其款产品，以豌和蚕为原料制成的奶酪。HerbYvore 在新加坡发布了其款产品， 豌基奶腐。印度尼西亚植物基初创企业 Green Rebel 推出了款、和腰果制成的切达酪。其他乳制品Miyokos Creamery 与西雅图素冰激凌品牌

37、 Frankie & Jos 展开合作，售卖款名为Miyokos Butter Toffee & Chocolate 的时令味产品。该产品的特是以 Miyoko 的标志性欧洲味细胞培养素油做成的块太妃条糖。创始及 CEO Miyoko Schinner 还在YouTube 开设了素油频道 (The Vegan Butter Channel)，摄制了 12 期系列节Making It Butter & Vegan。节中专业厨师们 Miyoko 的油产品创造新谱。Oatly 推出系列雪糕拓展其冷冻甜点在售产品。该品牌还开始在美国的些棒球场出售软冰激凌。Silk 推出了可可奶制作的富含蛋质的新希腊味

38、酸奶系列产品，共有四种味。型品企业、动物企业和零售商发布的植物基零售产品2021 年上市的零售产品不仅来于植物基专营企业，还包括型品企业、动物企业和零售商。本报告中，我们将 型品企业 定义为年度收超过 100 亿美元的企业或相关品牌。以下详细列举了些来这些企业的新品发布情况:型品企业百事可乐宣布与 Beyond Meat 发起联合项，共同打造植物基零和饮料系列产品，其中的熏条据说将会是其于 2022 年在零售渠道发布的款产品。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品18雀巢推出了第款植物基海鲜产品 Vrimp。以传统虾形状出售的 Vrimp 由海藻和豌制成。韩国品企业，腐和其他基产品主要产商圃

39、美多宣布推出植物系列产品，其中将包括植物碎酱和植物基鸡柳。Kerry 推出了多款植物新产品，包括其 Richmond 品牌下的糜、球和培根。动物企业六，巴西类企业 BRF 宣布 2040 年将减少其氧化碳净排放量零。其植物基鸡系列产品 Sadia Veg&Tal 中的 Veg Chicken 是巴西市场上款碳中和植物。从物到餐桌过程中产的氧化碳排放量通过保护森林抵扣。2021 年，泰森旗下品牌 Jimmy Dean 宣布推出两款新冷冻素早餐三明治。2021 年五，泰森宣布将拓展其 Raised & Rooted 系列产品，在现有的植物基鸡块和鸡柳产品外，再加上植物基汉堡馅饼和碎、德式肠及意利肠

40、。2020 年，该企业宣布将重新调制 Raised & Rooted 产品配为 100% 植物基。爱尔兰类企业 ABP 推出新植物基品牌 Dopsu，其中有豌基鸭、猪和。巴西传统鸡蛋企业 Grupo Mantiqueira 通过其公司 N.OVO 推出植物基煎蛋粉。全球最的类企业 JBS 在其 Incrvel Seara 品牌下推出了植物块系列产品。动物海鲜企业2021 年三，全球最的罐装枪制造商 Thai Union 推出了家植物基系列产品OMG Meat，其中包括猪和蟹替代品。欧洲最的罐装海鲜制造商之 Karavela 在其新品牌 Fish Peas 下推出了罐装植物基海鲜产品。以为主要成

41、分的该产品主要有三种形式: 沙拉、和酱料。“过去年中，我们已经看到消费者对植物基品需求的增令瞠。为了能在这巨增中占有席之地，我们致于在冷冻品中为消费者呈现我们策划的最佳产品组合。在持续不断的产品性能评估中，我们将找到拓展其他品板块和品类的式。”Callie Acuff，沃尔玛超市冷冻品区零售商产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品19零售商有品牌发布和扩张根据英敏特 Mintel 的全球新产品数据库 (GNPD)，新植物替代品零售商有品牌发布数量2019 2021 年上升了 80%。此外，有品牌类替代品占 2017 2021 年总体类替代品市场发布数量记录的 23%。以下罗列了对这趋势有所贡

42、献的企业:2021 年四，ALDI 宣布 为次亮相于 2018 年的 ALDI Earth Grown 系列产品新增 34款新植物基产品。新在售产品中包括植物和植物基乳制品。2021 年五，Target 拓展了其 Good & Gather 系列产品，新增了 30 多款各品类植物基新产品，其中包括 Meatless Meatballs、Chickn Tenders、腰果调味酱，以及植物奶和植物基植脂末。Trader Joes 在 2021 年发布了 Vegan Meatless Meat Eaters Pizza 这款披萨上撒有植物基意利辣肠、意利肠碎和西班利左辣肠碎混合物。“我们将类替代品看

43、作关键增动，此类创新可以满消费者不断增的对极丰富新蛋多样性的需求。(BRF 的 VegFranco ?% 植物基鸡) 从开始就被认为可 100% 中和碳排放，从所需物培养到最终产品包装，这命周期是可循环的。”Marcel Sacco，BRF 全球创新、研发和新业务拓展副总裁美国零售市场植物和乳制品畅销品牌表 1 和 2 提供了 2021 年美国零售市场美元销售额排名前的植物和乳制品品牌 (按字顺序排列)。GFI 和植物基品协会 (The Plant Based Foods Association，PBFA) 委托 SPINS 收集统计了这些销售额，并使定义代码完善了这些数据。从 2020 20

44、21 年，这份植物品类品牌榜单没有发变化。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品20表 1: 美国零售市场美元销售额最的植物品牌 (按字顺序排列)品牌公司国家成年份Beyond Meatn/a美国2009BocaThe Kraft Heinz Company美国1993Dr. Praegersn/a美国1992Field RoastMaple Leaf Foods美国1997GardeinConagra加拿2003Impossible Foodsn/a美国2011LightlifeMaple Leaf Foods美国1979MorningStar FarmsKelloggs美国1975Quo

45、rnMonde Nissin英国1985Tofurkyn/a美国1980数据来源: GFI 的分析和 SPINS Natural Enhanced Channel、SPINS Conventional Multi Outlet Channel (由 IRI 提供技术持) | 52 Weeks Ending ?-?-?。 ? TheGood Food Institute, Inc.备注: 本表中呈现的数据基于 GFI 和植物基品协会 (PBFA) 定义的植物基品类。这些品类通过完善 SPINS 标准品类创建。鉴于其定义特性，以上呈现的数据可能与 SPINS 标准品类不致。“类替代品领域的扩张表明

46、消费者对产品并没有特定想象，品牌也不应当局限于有关类替代品的单想法。除了植物基技术的改善，还有空间和需求留给更传统、更低限度加，甚天然品的替代品。该空领域阔，品牌有很多空间为市场带去独特的品、成品和形式，从将产品多样性拓展远远超出今的平。”Nicole Sopko，Uptons Naturals 副总裁产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品21植物基乳制品美元销售额排名前的多数品牌也与 2020 年的榜单致。2021 年的新上榜者为Chobani 和 Country Crock，后者在 2019 年也曾榜上有名。表 2: 美国零售市场美元销售额最的植物基乳制品品牌 (按字顺序排列)品牌公司国

47、家成年份植物基乳制品品类Blue DiamondHP Hood LLC美国1910植脂末、奶、酸奶Califia Farmsn/a美国2010油、植脂末、奶、即饮饮料、酸奶Chobanin/a美国2015酸奶、奶Country CrockUpfield美国1945油、奶油DaiyaOtsukaPharmaceutical Co. Ltd.加拿2008奶酪、奶酱、冰激凌和冷冻类新型品、酸奶Earth BalanceConagra美国2018油Oatlyn/a瑞典1994冰激凌、奶、即饮饮料、酸奶Planet OatHP Hood LLC美国2018冰激凌、奶SilkDanone美国1978植脂末

48、、奶、即饮饮料、酸奶So DeliciousDanone美国1987植脂末、奶、冰激凌和冷冻类新型品、酸奶数据来源: GFI 的分析和 SPINS Natural Enhanced Channel、SPINS Conventional Multi Outlet Channel (由 IRI 提供技术持) | 52 Weeks Ending ?-?-?。 ? TheGood Food Institute, Inc.备注: 本表中呈现的数据基于 GFI 和植物基品协会 (PBFA) 定义的植物基品类。这些品类通过完善 SPINS 标准品类创建。鉴于其定义特性，以上呈现的数据可能与 SPINS 标准

49、品类不致。有关这些和其他企业的更多信息，请参看 GFI 的企业数据库。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品22餐饮渠道的增、合作和扩张随着对餐厅的防疫限制令开始解除，餐饮经营者不断使植物基蛋刺激业绩增并丰富菜单选项。以下罗列了部分新植物基餐饮全球分销动态。北美美国植物基餐饮业 (按数据排列)据 NPD SupplyTrack 数据显，从餐饮分销商到商业餐厅的植物基蛋装运量在 2021年四同增加了 60% (2020 年餐饮业因防疫限制令遭受重创)。装运量从 2019 年四到2021 年四增加了 19%。植物基装运量 (在植物基蛋装运量中占有份额最) 从 2020 年四到 2021 年四增加

50、了 45%，从 2019 年四到 2021 年四增加了 82%。植物基鸡装运量从 2020 年四到 2021 年四增加了 82%，从 2019 年四到 2021 年四增加了 25%。根据 Grubhub 的 State of the Plate 报告显，植物基订单在 2021 年上半年增加了17%，其中植物基汉堡订单增加了 28%，素订单增加了 55%。2021 年 Grubhub 上增最快的品订单是 Impossible Cheeseburger。北美餐饮渠道分销动态Good Catch 与美国最的海鲜快餐连锁店 Long John Silvers达成合作。Good Catch产品可在乔治亚

51、州和加利福尼亚州的五家 Long John Silvers 分店中买到。2021 年，星巴克将家西雅图分店作为试营业店推出了 100% 植物基菜单。星巴克还在全美分店的永久菜单中加了素蛋套餐，把 Oatly 燕奶添加为饮品选项并作其糖燕奶冰摇咖啡 (Iced Brown Sugar Oatmilk Shaken Espresso) 中的成分。星巴克在西雅图试销 Perfect Day 的动物奶。2021 年四，Carls Jr. 宣布 其洛杉矶的家分店将在世界地球 (四 22 ) 与Beyond Meat 合作提供素。2021 年三，总部位于加利福尼亚的咖啡连锁店 Peets 宣布将在全美提供

52、 EverythingPlant-Based Sandwich。这种植物基早餐三明治由 JUST Egg、Beyond Sausage 和Violife 奶酪制成。Rebellyous Foods 推出使全新配的鸡块、饼和鸡柳拓展了其在售产品。该品牌还有款名为 Kickin Nuggets 的主打产品，专提供给 K-? 学校餐饮渠道。Beyond Meat 在加拿的 A&W 分店推出了植物基鸡块，在美国的 Panda Express 分店推出了陈鸡 。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品23美国地区独餐厅扩张随着专营植物基品的独餐厅和微型连锁店越来越多，植物基品的地区主流吸引与俱增:备受赞

53、誉的纽约市餐厅 Eleven Madison Park 在 2021 年五重新开业时转型推出纯植物基菜单，理由是出于对环境问题的关注。这家其林带星餐厅 2020 年三起曾因疫情闭店， 2022 年初还在继续使严格的植物基菜单。植物基快餐连锁店 HipCityVeg 新增了家分店，规模扩近倍。其中两家分店为幽灵厨房 (仅提供外卖服务)，这表明该品牌在线上获成功。继 2020 年消费者对这品类的兴趣得到证实之后，2021 年是证植物基业真正增潜的年。年末，型植物制造商发出的信号引发了社交媒体对该品类是否已经顶的激烈讨论。然，业内部真正懂的引领者们以此为信号透过表层深评估，充分利该年度就到底是什么抑

54、制了本业增潜能呈现给我们的洞: 因购买不易且价格昂贵缺乏产品可及性。Christie Lagally，Rebellyous Foods 创始及 CEO亚太地区亚太地区的植物基餐饮市场也在快速成。2021 年 GFI APAC 次发起了 Good FoodRestaurant Scorecard (好品餐厅榜单) 项，分析了亚洲 11 个次区域中 20 家最型品连锁店 (既有地区品牌也有国际品牌) 的本地菜单。中国陆最的快餐连锁店之德克宣布使 JUST Egg 作为部分三明治和主菜的默认选料。这是主流快餐连锁店次使植物蛋。OmniFoods 在港的 170 家星巴克分店推出了 OmniSeafo

55、od 系列下的 Omni 蟹饼(Omni Crab Cakes)，这预着亚洲主流消费者需求正发巨变。这是星巴克和OmniFoods 之间的第三次合作和次植物基海鲜的合作。星巴克已经将款OmniPork 菜肴加了其港和中国陆分店的菜单中。汉堡王在新加坡和印度尼西亚推出了 The Vegetarian Butcher 饼制成的植物基皇堡(Whopper)。印尼宜家在菜单中新增了四种植物基新菜品。澳利亚当劳在其咖啡选项中新增了燕奶。联合利华旗下品牌 植卓匠 (The Vegetarian Butcher) 在中国陆的餐饮渠道推出了六款植物新产品。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品24Next

56、Gen Foods 在新加坡餐厅发布了 和蛋制成的 TiNDLE 鸡，还计划将其拓展到其他亚太国家、美国、欧洲和中东。除在美国拓展植物基市场之外，星巴克还在港、印度尼西亚和中东就植物基展开新合作。欧洲欧洲线连锁餐厅在 2021 年拓展了其试销和永久菜单上出售的植物基产品。丹素品牌 Naturli 与斯堪的纳维亚头号动物鸡制造商 Scandi Standard 合作，在全国超过 100 家 Q? 加油站推出 植物基 Green Nuggets。在试销阶段获成功之后，Novish 的植物基海鲜产品前可在全欧所有 370 家 Nordsee(传统海鲜) 餐厅购买。英国当劳推出了 McPlant 植物

57、基汉堡。产品和品类扩张继植物奶获成功后，植物基汉堡成为获得主流吸引的新波植物基产品。但是，植物蛋奶形式已经拓展到多个场合、不同时段和细分市场:植物鸡。继 2020 年起于些选定分店成功试销后，肯德基在全美推出 Beyond 炸鸡(Beyond Fried Chicken)。2021 年，Yum Brands 和当劳都与 Beyond Meat 签订了战略合作伙伴关系。作为全球战略合作伙伴之，Yum Brands 将推出使了 BeyondMeat 产品的独家植物基菜单选项。这些选项仅可在肯德基、必胜客和塔可钟买到。当劳在项为期三年的协议中确认 Beyond Meat 将成为其意向中的McPlan

58、t 汉堡供应商。Beyond Chicken 已经在泰国和美国的肯德基店上市。同时，2021 年，当劳宣布将于 2022 年在全美超过 700 家分店拓展McPlant 在售产品，不久宣布还会将此产品拓展推英国。，旧 “现代希腊档快餐” 连锁餐厅 Souvla 开始将来Black Sheep Foods 的植物基作为其菜单上的主打菜。植物乳制品和蛋奶酪。在于 2021 年完成的 C 轮融资中成功获得 5,200 万美元之后，Miyokos Creamery 将其中部分资于餐饮渠道扩张。创始及 CEOMiyoko Schinner 表，她希望看到家品牌直供餐饮渠道的可浇式苏拉奶酪出现在每家级餐厅

59、和披萨店的菜单上。且，她已雇佣未来专负责披萨即型产品 (pizza-ready product) 餐馆分销的员。蛋。2021 年植物蛋在餐饮渠道推中取得新进展，包括 Eat Just 与餐饮管理巨头Sodexo 达成合作关系，以及 ZeroEgg 进军美国餐饮业。JUST Egg 被加美国毕兹咖啡和中国德克的菜单中。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品25进餐饮渠道的植物基品品种益丰富，这不仅使得增量段增加，还为整个植物基品类带来复合效益。菜单上新增的植物基产品多样性有助于植物基选项成为主流，这样它们不会作为个别选项落单。植物基菜单选项的多样性覆盖了更多场合、时段和需求，能让消费者将植物基

60、品轻松融各种餐情境中。餐饮渠道对新兴植物基品牌来说极其重要，因为这为好奇的消费者们提供了试吃动。没有试吃就没有采试吃对任何新产品来说都是其存在涯中最重要的时刻。对任何新品产品，每个都想得到回答的第个问题是 尝起来是什么味道？”Chris Kerr，Gathered Foods 成董事会主席和联合创始，以及 Unovis 席投资官专栏 1: 在餐饮业开展品牌合作植物供应商和餐厅在菜单上推出联名商品是餐饮业持续 2021 年的显著趋势。餐厅菜单上很少出现品牌合作推出的品，可可乐和百事可乐这样的饮料品牌因其消费者品牌效强随处可是仅有的例外。对菜单上的多数其他选项，尤其是类，餐厅品牌是第位的。供应商品

61、牌资产可能在类替代品这样的新型品类中尤其重要，因为信任度、熟悉度和味是驱使消费者做出最初尝试的重要动因。2022 年，全美的 AMC 影院推出 Impossible 鸡块 (Impossible ChickenNuggets) 作为其吃部的植物基选项。同样在 2022 年，肯德基宣布在全美正式推出 Beyond 炸鸡 (BeyondFried Chicken)。该产品 2020 年起已在些选定分店进试销。OmniPork的植物基午餐 (即素斯帕姆午餐) 次亮相中国的当劳分店。虽然眼下其发展势头正盛，时间会告诉我们这样的品牌合作是否会持续下去。如果能够久发展下去，这可能会是植物基品类所独有的现象

62、。说，多数消费者不知道是产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品26谁在为当劳和汉堡王供应动物，品牌合作可能会使新蛋企业具备独树帜的竞争优势。成分、加和制造的发展植物基产品在提升感官特性和削减成本取得的众多发展反映出上游供应链得到改善。整个价值链的供应商们不断创新，研发功能特性改良、营养价值提升，制造过程更效且更易实现规模化的成分，以满最终产品制造商不断增的需求。就连作物培育者也在迎合植物基空间，开发更适合此类应的定制培育品种。然，其中些进展还需要时间实现规模制造及渗透市场。因此，为紧跟需求、不断促进产品质量提升并降低成本，进作物和成分加创新益迫切。种和作物回顾历史，作物还从未就满众多植物蛋奶

63、产品所需的蛋质含量或功能性质进过优化。植物基成分产业需要作物在培育后展现更低的代谢物平和更低的酶平以减少对味的负影响，以及更的蛋质含量和功能性质，如改良后的可溶性、持和脂肪吸附。所有这些都将为在植物基最终产品中实现期望的感官特性做出贡献。2021 年在种和作物优化取得了诸多进展:育种企业 Benson Hill 通过以特殊的收购公司的式 (SPAC) 与 Star Peak Corp II 合并后 在五上市。Benson Hill 还拓展了其领导团队，并且完成了对家印度压榨场所and 和家爱荷华品级和粉制造的负债收购。在产品，BensonHill 最终敲定了其 “超蛋” 新品种的次商业化收获案

64、，2022 年承包地英亩数已超出 2021 年种植并收获的 70,000 英亩。如果成功的话，这些新品种将会是批可商业购得的，能有效且效替代通过标准压榨法制成的蛋浓缩物，从绕过传统的法和湿法分离步骤。NuCicer 宣布种超蛋鹰嘴作物品种具备制成鹰嘴蛋的潜，可与、和豌蛋在成本上相竞争。植物基板块还在搜寻尚未实现规模商业化，但在功能性质、味、可持续性或营养等具有内在优势的新型作物。不过，即使找到了作为新蛋投料具有阔前景的新型作物，后续仍是挑战重重:建造必要的农业基础设施，如种、农业投料、农业设备、作物保险、贮存、运输等，以实现效的规模化培育。决定如何效且收益地将收获原材料加为油和蛋质等有成分。连

65、接下游品产品制造客。我们需要解决这些挑战的市场机制来丰富植物基产业能从中获取成分的作物。除了如 Fieldcraft产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品27和 Indigo Ag 这样的初创企业，营利机构品与农业研究基会 (Foundation for Food andAgriculture Research) 也在建直接连接农和作物购买机构的开源区块链系统开放市场联盟(Open Market Consortium)。2021 年证了些企业的重发展，这些企业致于商业化新型作物或拓展某些特性在新蛋应前景阔的特作物的商业使:致于将收获的制成油和蛋质并实现其商业化的美国初创企业 Terviva

66、募集了 4,500 万美元融资，并宣布与 Danone 和 MISTA 合作开展产品研发。Terviva 计划于2022 年在美国开设制造。九，Plantible Foods 为其垂直体化农业平台完成了募资 2,150 万美元的 A 轮融资。该平台使浮萍 (也叫萍或扁) 制造蛋质成分。浮萍是种可快速繁殖的作物，其物质每 48 时可翻倍。该企业的款产品 Rubi Protein 以鸡蛋替代品市场为要标。InnovoPro 发布了 混合鹰嘴和豌蛋浓缩物的组织性植物蛋 (TVP)，并以烘焙品类为标推出了 鹰嘴基蛋替代成分。Nutriati 开始与 Tate & Lyle 展开全球合作，分销其 Art

67、esa 鹰嘴蛋，包括种鹰嘴粉和豌蛋制成的组织性植物蛋。五，以列初创企业 ChickP 次公开了款新鹰嘴分离物作为应于蛋酱和沙拉调料的鸡蛋替代品，并在新加坡成了新办公室。Proeon 加了 Scrum Venture 的可持续品全球加速器项，以便改善其苋菜、仁、绿、蚕和鹰嘴制成的蛋质成分。Green Boy Group 开发了豌、绿、蚕和鹰嘴制成的植物蛋乳制品基成分。如欲获取有关既有和新兴植物蛋作物原料的更多信息，请查看 GFI 的植物蛋指南和 GFI Asia Pacific 的亚洲作物新机报告。专栏 2: 为适应候变化开发植物蛋供应链植物基蛋的候变化和物多样性效益实现得再快也不为过。2021

68、 年，加拿数年来最严重的旱导致国内 豌产量减少了 45% 。豌作物的另产国法国受异常潮湿天影响，豌价格 2020 年起翻倍。豌不是受候变化影响的唯作物: 过去年中，浓缩物和分离物价格也在上涨。且，GFI 报告植物: 2030 年制造需求预测中强调，消费者对豌和蛋的需求将超出业供应链承载。有助于打造弹性更佳的植物基成分供应链的作物开发和成分加解决案正变得益重要。如 Equinom 等企业正在培育与新蛋业相关的抗病作物。其他企业则致于改善中间成分加，在这过程中获取更的产出数量和质量可提升作物利，从为植物基成分构建更持久的全球供应。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品28“从过度消耗卡路和动物性

69、品到植物基品含量更、饮更多样，动物性品和 (由 EAT-Lancet 这样的科学家委员会定义的) 不健康品消耗下降的地区饮变化，既有减缓和适应效益，也有降低饮相关传染性疾病导致的死亡率、健康、物多样性和其他环境协同效益。”联合国政府间候变化专委员会在候变化 2022: 影响、适应与脆弱性中如此写道 (5.12.6/p.?)中间成分加成分加 (将原材料分离成丰富蛋质、脂肪、纤维和淀粉的不同部分) 是典型的规模依赖型过程，必须依靠产能弥补低利润。即便随着新蛋质粉、分离物和浓缩物的需求快速增，成本和建造加场所的复杂性使得成分产能释放缓慢。再利也很困难，因为场所通常针对单商品优化，甚是度专的培育品种和

70、特性。实现新蛋量产的当务之急是确定新化学、机械和物加式，提供产出质量和功能性质优势，且成本低廉、更效，能与多种作物投料相兼容，不像现在的加过程这样度依赖规模。2021 年初创企业和成分加企业取得的重进展如下:明尼苏达不使基因改造的和育种商和加商 PURIS 在明尼苏达道森市开设了新豌蛋，产能其以往的两倍还多。该道森原先是制造芝酱和其他乳制品产品的动物性乳制品加场所。Ingredion 在加拿萨斯喀彻温省开设了新类加。加拿初创企业 Burcon NutraScience 致于推动系列植物蛋作物和加技术实现商业化。该企业计划分三阶段耗资 1.3 亿美元为与 Merit Functional Foo

71、ds 共同运作的联合项打造植物蛋加场所，前完成了第阶段，并开始进豌和 98% 纯度菜籽油的商业销售。受政府资助的 Protein Industries Canada 近期宣布进了重联合投资。该投资项将在新植物基品和成分研发中使加拿些种植最泛的作物。该项总投资额为 790万美元，Merit Functional Foods、TWC Nutrition、Daiya 和 Grand River Foods 起提供了其中的半资。这些企业将在新植物基产品中使 Merit Functional Foods 的豌、油菜籽和豌-油菜籽混合蛋质成分。受 Protein Industries Canada 持，L

72、upin Platform Inc.、Hensall Co-op、植物基品牌Lumi Foods 和 PURIS 合作拓展扇在加拿的培育和加。其中 730 万美元的起始资将于打造从农场到成品的扇成分完整价值链。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品29加拿成分巨头 Roquette 在曼尼托巴省波蒂奇拉普雷市完成了世界上最的豌蛋制造试运。该预期在 2022 年初完全投产，届时每年将能加超 125,000 公吨。Roquette 还在法国的埃纳河畔维克市开设了新研发中，专于植物蛋创新。Kerry 在其 Radicle 植物蛋品牌中新增了多种新成分，包括豌、和向葵蛋。该企业还打造了线上具，可持包

73、括植物蛋奶在内的各品类产品开发商。法国农业品企业 Avril 和荷兰成分供应商 DSM 继续就制造植物蛋展开合作，尤其是油菜籽蛋。正式投产计划于 2022 年开始。， FrieslandCampina Ingredients 和合作者 AGT Foods 推出了两款使豌蛋和蚕分离物制成的新植物基乳制品成分。Ingredion 推出了 Prista 系列豌和蚕粉及浓缩物，还在萨斯喀彻温省万斯科伊市开设了制造豌、扁和蚕蛋的新。百威英博集团持的圣路易斯市初创企业 EverGrain 将酿酒的糟 (通常作为动物饲料出售) 回收利，制成可应于植物基乳制品和其他品的蛋。该企业 与 PostHoldings

74、 公司 Bright Future Foods合作开发产品并开始耗资 1 亿美元建造 产蛋和纤维。该制造场所计划于 2022 年投产。“植物基供应链当下临的最重挑战是紧跟市场增。今天我们已经看到质量原材料出现短缺，这部分是因为全球供应链问题，部分是因为蛋质产能受近些年欧洲和美洲需求快速增驱动出现短缺。随着亚洲渐渐赶上植物基潮流，未来短缺将更严重。”Dominique Kull，SGProtein 创始最终产品制造鉴于为数亿制造蛋奶产品所需的巨规模，制造技术和规模化产能仍是未来新蛋业创新和投资的关键领域。其中的当务之急包括以下:优化制造设备，包括蛋质组织化量产具。开发制造设备增加吞吐量。提升承包

75、制造和中试的可产能。再利其他领域产能。拓展获取基础设施资本的途径，如项融资、营运资本设施、债务融资、补助资、贷款和购买保证，以及先期市场承诺。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品30相关资料来源和报告GFI 维护有 植物基承包制造商、有商标持有和中试名录，可帮助需要量产的新蛋品牌联系外包制造合作伙伴。GFI 的 植物蛋指南 (Plant Protein Primer) 可帮助制造商较植物蛋原料的关键特性，如营养、功能性质、价格和获取来源。2021 年，GFI APAC 上线了 APAC 新蛋态体系数据库 (Alternative ProteinEcosystem Database)，其中有

76、东南亚成分和设备供应商、中试、咨询者和其他重要 B?B 合作伙伴名录。该名录正在快速扩张中。2022 年，GFI 发布了场景驱动分析，对为植物产业找出并减缓未来制造瓶颈所需的成分产能预期和制造场所需求进了数量预测。2021 年，多家企业在最终产品制造取得了实质性进展:丹企业 Source Technology 宣布与 PreciPak 就其 PowerHeater 技术建北美经销合作伙伴关系。该技术是种低压挤压平台，可将组织性植物蛋转变为纤维状的植物基整块。以列特矿物质企业 ICL 在其现有的密苏州圣路易斯市产园区内开设了占地10,000 平英尺的新植物制造场所。旦全部建成投产，该园区预计每年

77、可制造超1,500 万磅产品。斯洛尼亚企业 Juicy Marbles 募集了 450 万美元的种轮投资以扩其制造植物基整块排的新产技术规模。他们还次公开了平台和专有细脂肪纹路技术，以便在 2021年早些时候推出植物基菲列排。Breck Foods 和泰国企业 NR Instant Produce 联合创办的植物基承包制造商 Plant &Bean 拓展了在欧洲最植物的运营，从英国汇丰银获取了额外融资，并在英国约克郡 开设了新研发中。植物基炸鸡初创企业 Atlas Monroe 在圣地亚哥收购了座占地 10,000 平英尺的制造。创始 Deborah Torres 表，该场所 2021 年底预

78、计可制造 100 万磅鸡。如欲了解更多推动植物基蛋供应链发展所需的创新，请查看 GFI 的改善解决案倡议。如欲与在作物研发、成分加和最终产品配制及制造等领域开展可开放获取型植物基研究的科学家，请查看本报告的GFI 研究资助部分。在 GFI 企业数据库浏览更多植物基成分创新者。我们遗漏了您的企业？以上信息有误？您可通过这张表格反馈，我们将感激不尽。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品31第部分销售额第部分: 销售额美国零售销售额概览植物基品在美国拥有 74 亿美元市场。植物基产品是驱动全美杂货零售商销售额增的关键因素，2021 年植物基品销售额的增速度是品销售总额的三倍。SPINS 发布于

79、2022 年三22 的零售销售额数据表明，直接替代动物性产品的植物基品杂货店销售额去年增了6%在过去三年中增了 54%达到了74 亿美元。重要洞:植物奶是所有植物基品类中发展最完善的。植物奶在 2021 年的美元销售额为 26 亿美元，且该品类还在保持期稳定增。继 2020 年强劲发展次突破亿美元关后，植物销售额在 2021 年仍保持稳定增。植物美元销售额 2018 年起已增 74% 14 亿美元。乎每个品类都在增，即使 2020 年已经因受疫情影响经历了超平均平的强劲发展。增最快速的品类是植物蛋、植物基植脂末、植物基即饮饮料以及植物基乳制品涂酱、蘸料、酸奶油和调味酱所有这些使得美元销售额在

80、2021 年实现两位数强劲增。发展最不完善但也最快速的品类是植物蛋。2021 年销售额为 3,900 万美元的植物蛋虽不起眼但增迅猛， 2018 年起增超过了 1,000%。图 1: 植物基品美元销售总额，美国零售市场 (2018-2021)疫情影响为将 2021 年的植物基品类销售表现置于现实背景中考虑，我们应当说明 2020 年是增尤为迅猛的不同寻常的年 (不仅整个品市场如此，植物基品类更是如此)，鉴于零售市场因受疫情影响经历了超平均平发展。这样的速增叠加数据中的重混杂因素使得较充满挑战，对产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品33个仍在扩产能的新兴产业来说可能更是困难。再加上成分短缺和

81、供应链持续中断，这可能导致植物销售额不及业对 2021 年实现进步快速增的预期。成分短缺和供应链中断个值得注意的例是加拿。据记载，作为世界上最的（通常于植物产品）出产国，截 2021 年九，加拿的产量 减少了 45% 。因为植物基品类规模相对较，即便是像这样微不道的供应链问题也会导致增衰退。据 FMI ? 年的The Power of Meat报告显，38% 接受调查的消费者说看到类部的库存不现象增加。市场状况导致 58% 接受调查的消费者改变了类和禽类购买模式。植物和传统类销售表现较使得植物和传统类销售表现较更加复杂的另因素是通货膨胀。2021 年的蛋质品类乃整个品市场中，通货膨胀的影响不同

82、忽视。单看美元销售额增可能得出的结论是消费者需求增加叠加价格上涨。单位销售额和每单位平均价格可能使情况更复杂。尽管总体品及传统类美元销售额增略低，植物的同等（或更）单位销售额下降价格上涨明显更温和。类别美元销售额(1 年变化)单位销售额(1 年变化)每单位平均价格(1 年变化)总体品2%-3%+5%冷冻及冷藏传统类*1%-4%+6%植物0%-3%+3%*本报告中的部分内容都在将植物产品 (包括冷藏、冷冻及耐储存类型) 与总体传统类 (美元销售额增为 0%) 相较。鉴于耐储存传统类产品单位的数据可性有限，本表较的是植物和不包括耐储存产品的传统类。虽然短期数据受混杂因素扰，过去个的证据显植物的美元

83、和单位销售额继续持平或正在下降。尽管过去年的增有共睹，但植物的成功并必然。为了让这品类满并进步刺激消费者需求，制造出可与传统产品在餐桌上竞争并能在味、价格和可及性等获得消费者睐的植物基蛋，需要同时来公私两部的更多投资。这样的投资可完全释放植物潜，从以效且可持续的式养活数亿、保护公共健康、减少未来疫情险，并减缓我们的类制造带来的全球候影响，与此同时还能为消费者提供更多美味实惠的蛋质选项。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品34专栏 3: 美国零售市场数据收集销售点数据为估算美国植物基品零售市场规模，GFI 和植物基品协会 (PBFA) 委托市场调研公司SPINS 收集零售销售额数据。该公司先

84、通过拉所有带 植物基定位 属性的产品构建数据集。然后，通过增加植物基有标签品类和品类并重新定义植物蛋品类进步编辑该数据集。鹰嘴和蓝这些本即为植物基的品没有被包括在内。因为这些品类的定义特性，本报告中呈现的零售数据可能与 SPINS 的标准品类不致。SPINS 分别在结束于 2021 年 26 的为期 52 周、104 周、156 周和 208 周的时间段内，从 SPINSNatural Enhanced 和 Conventional Multi Outlet (由 IRI 提供技术持) 杂货商渠道获取数据。SPINS 对这些渠道的定义如下:Conventional Multi Outlet (

85、MULO): 包括杂货店、药店、超市、元店、军资供应处和俱乐部商店在内的超过 104,000 零售分店。Natural Enhanced: 超过 1,800 家年销售额超 200 万美元的实体商店，且其中40% 或以上的年销售额来带条形码编号的然/有机/特产品。SPINS 提供的零售品销售额是所有可获得数据中公认最全的，但也并不包括所有零售商。些企业，如 Whole Foods Market、Trader Joes 和 Costco，没有向 SPINS 或 IRI报告其扫描数据。消费者板数据为了解消费者购买动态和分布统计，GFI 和 PBFA 还委托 SPINS 基于相同的定义植物基品类收集了

86、消费者板数据。SPINS 通过 National Consumer Panel 获取其板数据。National Consumer Panel 是尼尔森和 IRI 联合运作的企业，有约 100,000 家庭参与其数据收集。SPINS 分别在结束于 2021 年 26 和 2020 年 7 的为期 52周的时间段内从全美销售点获取数据。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品35品类植物基品品类所处于的发展阶段各不相同。值得注意的是，多数品类都起相应的动物基品类增更快速。图 2: 各品类植物基品美元销售额和美元销售额增 (2021)表 3: 植物基品类美元销售额摘要品类2021 年美元销售额1 年

87、美元销售额增(20202021)3 年美元销售额增(20182021)2021 年单位销售额植物奶$26亿4%33%?M植物$14亿0%74%?M植物基植脂末$5.16亿33%134%?M植物餐$5.13亿9%83%?M植物基冰激凌和冷冻类新型品$4.58亿3%41%?M植物基酸奶$3.77亿9%76%?M植物基奶酪$2.91亿7%85%?M植物基蛋液和粉$2.89亿10%29%?M植物基油$2.14亿9%92%?M植物基即饮饮料$2.02亿22%87%?M植物基蛋棒$1.74亿1%-7%?M腐和天$1.26亿-9%28%?M植物基酱料、拉调料和蛋酱$8300万6%20%?M植物基乳制品涂酱、

88、蘸料、酸奶和调味酱$6500万20%280%?M植物蛋$3900万42%1,076%?M总计$74亿6%54%?.?B数据来源: SPINS Natural Enhanced Channel、SPINS Conventional Multi Outlet Channel (由IRI 提供技术持) | 52 Weeks Ending ?-?-?。 ? The Good FoodInstitute, Inc.备注: 本表中呈现的数据基于 GFI 和植物基品协会 (PBFA) 定义的植物基品类。这些品类通过完善 SPINS 标准品类创建。鉴于其定义特性，以上呈现的数据可能与 SPINS 标准品类不致

89、。如欲全了解美国零售销售额数据，包括所有植物基品类和有关植物及植物奶品类的更多细节，以及消费者购买动态，请查看 GFI 的市场数据。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品36美国消费者动态和研究提升主流消费者对植物基品的认识和兴趣是推动这新兴市场发展的重要因素。植物蛋奶这些纯素者和素者原先就分熟悉的产品品类还在通过凭借味及价格等关键动因吸引更泛的消费者不断获得主流地位。总体植物基品消费者分布统计不断增加的植物基消费在各种年轻消费者群体中已形成趋势。这些消费者也更可能对以后更多植物基品感兴趣。与普通消费者相，植物基产品的购买者往往更年轻、收平更，且更倾向于拥有学或研究学历。群美元指数买家指数群

90、美元指数买家指数家庭年龄家庭年龄 18-34116113收家庭收少于 2 万美元81113家庭年龄 35-44124111家庭收在 2.0 万-2.49 万美元73111家庭年龄 45-54116107家庭收在 2.5 万-3.49 万美元82107家庭年龄 55-649296家庭收在 3.5 万-4.49 万美元8896家庭年龄 65+6981家庭收在 4.5 万-4.99 万美元9485家庭受教育程度家庭受教育程度为中或以下6885家庭收在 5.0 万-5.99 万美元9098家庭受教育程度为本科9698家庭收在 6.0 万-6.99 万美元101107家庭受教育程度为硕113107家庭收

91、在 7.0 万-7.99 万美元127109家庭受教育程度为博123109家庭收超 10 万美元9797种族9797童有童的家庭113110亚洲100124裔美国116105童的家庭9495其他种102106数据来源: NCP, All Outlets, ? week ending ?-?-?。备注: 买家指数衡量的是与板构成相关的统计中的买家重要性。美元指数代表产品美元在给定统计部分所占的例除以该统计部分内全体家庭的例。指数表低交互 (120，绿)。除销售额增强劲之外，植物基品类的其他重要指标也在不断增，如家庭渗透率和反复购买率。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品37植物基品购买动态，

92、从 2020 2021 年的变化数据来源: NCP，All Outlets，? weeks ending ?-?-?。植物基品的家庭渗透率持续增加。分之六的美国家庭购买植物基品，2020 年起略微上涨。植物奶是家庭尝试各植物基品类产品的主要切点。植物奶在家庭渗透率中以42% 的占遥遥领先，排在其后的是已增 19% 的植物。这表明植物奶的成功为其他植物基品类的消费者采打下了基础。各植物基品类的重复购买率也在持续上涨。2021 年，79% 的购买者在总体植物基品品类中多次购买。植物奶次以 76% 的品类重复购买率遥遥领先，紧随其后的是 64% 的植物。不仅越来越多的消费者购买这些品类，且每位消费者

93、购买总体植物基品的美元销售额也在增加。植物基酸奶是每位购买者美元销售额增中排名第的品类， 2020 年起上涨了 8%。全球尝试和需求来 UBS 的调查表明，有 54% 的美国、英国和德国消费者已经尝试过植物基蛋，47% 的消费者现在少每周消费次，这是始于 2019 年的此系列调查中得出的最值。由 DuPont Nutrition & Biosciences 和全球市场调研公司 IPSOS 开展的研究报告也预测，消费者兴趣的全球趋势将不断向好。该报告显亚太地区关键市场对植物替代品的需求显著增加。聚焦: 植物形式模仿的植物基汉堡推动品类增的同时，消费者对植物基替代品的兴趣正延伸各种各样的类和海鲜产

94、品。英敏特 Mintel 的 2021 年美国植物基蛋市场报告中发现，在植物基蛋的美国消费者中，对鸡、海鲜、猪和熟切等较少被消费的植物形式的兴趣平表明，推动这些产品试销的潜在 50% 以上。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品38表 3: 美国植物基蛋消费者使或感兴趣的各种类替代品形式 (2021 年)数据来源: Kantar Profiles/Mintel Mintel Reports US，植物基蛋，2021。备注: 本调查基数是 1,610 名 18 岁以上植物基蛋 (除类替代品外，也包括以腐和等为原料的植物基蛋) 的络。参与者被问道: “你尝试过或有兴趣尝试以下哪种形式/类型的植物

95、替代品？”味和价格味和价格仍是影响植物消费的主要动因及障碍。来 UBS Evidence Lab 的数据显，对味的好奇是美国和欧洲消费者尝试植物的要动因。71% 的消费者表他们是因为味对尝试植物感兴趣的。但只有 30% 的消费者认为植物的味和传统类样好或更佳。在不常计划购买植物的消费者中，64% 的表这是因为他们更喜欢传统类的味。同时，实现与传统类等价仍是重要机遇，因为就平均来说，每磅植物价格是传统类的两倍 (据 GFI 对The Power of Meat ?分析得出)。Mintel 研究显，20% 不植物基蛋的消费者表这是因为太贵了，另有 26% 不常植物基蛋的消费者也这样表。消费者动机近

96、期的消费者调查就消费者动机有新的重要发现:消费者研究不断发现促使消费者植物基品的要动因是健康，虽然我们知道产品必须在价格、味和便利性上具有竞争才能成为出于健康动机的可选项。2021 年的英敏特 Mintel 关于植物基蛋的研究显，调查参与者 2020 年更多植物基蛋的动机如下:58% 的这样做是因为他们感觉这动物更健康。46% 的是为了丰富饮多样性。45% 的是想积极尝试少吃。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品39同时，不植物基蛋的消费者报告显，更倾向于传统类是要原因 (66%)，其次是因为植物基蛋太贵了 (20%)，以及没有够引起欲的选项 (18%)。这些消费者中只有 7% 的表，他们

97、不吃植物基蛋的原因之是觉得动物基蛋更健康。该 Mintel 研究还显，购买植物基蛋的消费者不仅追求等价，还期待更清洁的标签和更便利的餐饮解决案:62% 的表如果价格更便宜的话，会购买更多类替代品。60% 的表如果它们能减少加的话，会更多类替代品(仍有 40% 的同意加过的类替代品动物更健康)55% 的希望看到更多类替代品制成的预制品。来 Mattson 的数据表明，对于更常选择植物基品的消费者来说，环保关注的重要性正在不断提升。这说明对环境的关注可能会在未来推动更多消费。随着时间推移，们更加关注候变化，植物基品的可持续性可能会成为推动消费越来越重要的驱动因素。线上销售因受新冠肺炎疫情影响，餐饮

98、和零售分销渠道中断，许多品牌转向线上分销，这选项可能会持续吸引消费者。如 Amazon、InstaCart、Whole Foods、Thrive Market、PlantBelly、GTFO ItsVegan! 和 Vegan Essentials 等线上杂货商或配送服务提供商使得消费者可以更便捷地购买植物基产品，论他们居何处。图 4: 美国杂货电商美元销售总额和总份额: 过往及展望 (2019-2025)份 eMarketer 预测报告显，2020 年美国杂货电商销售额 2019 年增 63.9%，2021 年继续增了 12.3%，达到了 1,223.9 亿美元。 2025 年，该销售额预计

99、将再翻近倍，达到2,436.7 亿美元。eMarketer 预测， 2023 年，会有近 1.61 亿成为线上杂货店主顾。线上销售趋势已，Covid-? 更加速了这转变。虽然去年各代对植物基蛋的消费都有所增加，但年产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品40轻消费者是最有可能购买植物基产品的。年轻消费者还更有可能在线上购买杂货，这使得线上曝光度成为植物基品牌吸引新消费者的关键机遇。全球零售销售额概览随着各洲消费者都能买到植物和奶产品，植物基品业已在全球站稳脚跟。我们提供来Euromonitor International 的全球销售额数据，供家览全球植物基销售额的增状况。植物全球美元销售额在

100、2021 年增了 17% 56 亿美元，植物奶全球美元销售额增了 14% 178 亿美元。以下是有关全球及各地区植物和奶美元销售额及美元份额的更多细节:专栏 4: 全球零售市场数据收集Euromonitor 是少数提供全球各地区标准化零售销售额数据的调研公司之。该企业通过案头研究、店访和销售调查等式收集数据。案头研究的数据和洞来以下:政府和官来源全国和国际业刊物全国和国际业协会业研究组织和其他半官来源企业财务报告和年报券商研报线上数据库融、商务和主流媒体店访就以下关键因素收集数据:地点: 在所有相关渠道追踪产品，如是选择性还是规模分销，有店铺还是店铺产品: 产品、包装尺和形式等的创新价格: 品

101、牌价格在各渠道的变化以及与零售商有品牌标价的较推: 营销和销售趋势、优惠、折扣和搭配销售产品销售调查提供额外或缺失数据:填补每个公司发布的可数据中的空就特定品类规模、结构和战略向达成共识在发布信息过期时获取时间进度数据就当下趋势和市场发展评估专家观点产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品41通过结合以上式，Euromonitor 构建了严格的数据集，可为提供植物和植物奶销售全局视。备注: 数据基于 Euromonitor 的 “类和海鲜替代品” 品类，其中包括冷冻、冷藏和耐储存产品。请注意此处数据可能和以往报告不同。在之前的报告中，Euromonitor 的这品类还包括腐 (现在是单独列出的

102、品类)，且之前的报告细化了图表，只展了植物的预估销售额。图 5: 全球植物零售市场预估概览图 6: 全球各地区植物零售美元销售额和美元销售额增预估 (2021)产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品42图 7: 全球植物奶零售市场概览图 8: 全球各地区植物奶零售美元销售额和美元销售额增 (2021)图 5-8 数据来源: Euromonitor Passport，GFI 分析。以上信息有误？您可通过这张表格反馈，我们将感激不尽。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品43第三部分投资第三部分: 投资概览2021 年，植物蛋奶企业募集了 19 亿美元，这使得此类企业 1980 年起的总投资额

103、达到了 64亿美元。和以往不同，植物基企业的投资本没有去年增加，虽然清偿事件幅增加。因整个新蛋市场发展势头益迅猛，且新蛋总体投资在 2021 年增加了60%，投资者们对新蛋板块的投资分配更加多样化，发酵和细胞培养企业在 2021 年都证了投资的幅增。此外，随着植物基企业不断成熟，些企业选择清偿规模募集私资本。2021 年，植物基企业完成了 20 亿美元的清偿， 2020 年多了 15 亿。这些清偿事件中包括 Oatly 的次公开募股 (IPO)和 Vivera 被 JBS 收购。2021 年有以下亮眼的融资事件:Impossible Foods 2020 年完成了破纪录融资后，于募集了 5 亿

104、美元，从使其投资本总额达到了 20 亿。利 AI 算法制作植物基乳制品和植物的智利植物基企业 NotCo 以 15 亿美元估价在 D轮融资中募集了 2.35 亿美元。澳利亚植物基品企业 v?food 在 B 轮融资中获得了 1.1 亿美元。该企业计划使这些资加速全球扩张，尤其是中国。位于新加坡的 TiNDLE 植物基鸡制造商 Next Gen Foods 在种轮融资中破纪录募集了3,000 万美元，近乎新蛋企业募集的第种轮融资规模的三倍。植物基海鲜发展势头持续增强，Good Catch 制造商 Gathered Foods 在过桥融资中募集了 2,600 万美元，New Wave Foods

105、完成了募资 1,800 万美元的 A 轮融资。巴西植物基品企业 Fazenda Futuro (国际品牌名 Future Farm) 在 C 轮融资中募集了约 5,800 万美元 ( 3 亿巴西雷亚尔)。获得这笔投资后，该企业市值达到了约 4.18 亿美元(22 亿雷亚尔)。虽然植物基企业不断募集规模可观的股权融资，却乎没有进过稀释性融资。2021 年此类企业只募集了 250 亿美元公开披露债务。这可能部分是由于不常有债务融资发，以及业本的命周期才刚刚开始，但稀释性融资是企业在接下来年中需要到的重要融资种类。随着企业通过建造或租制造场所及设备转向商业规模产，稀释性资本 (包括各种形式的债务、项

106、融资和基础设施及设备租赁) 可提供的益处更胜稀释股权融资。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品45资助新蛋作为候解决案新蛋投资正在以惊的速度增加，但这还只是全球对候科技企业总体投资的万亿美元中的冰。仅 2021 年，私资本对成初期的候科技企业投资就达到了 470 亿美元。新蛋才刚开始看到其融资种类和来源急需多样化。随着可再能源及电动汽等候技术业不断成熟，它们已经吸引了批除险投资和私募股权以外的其他投资，包括政府资助、通过股票和债务市场募集资，以及项融资。最后这项没有计 470 亿美元的私资本总额。的确，这些业在减缓候变化的潜相差，对可再能源和电动汽的投资却远远超出新蛋投资，这正表明新蛋作为

107、候解决案得到的投资严重不。表 4: 植物基品企业投资 (1980-2021) (美国及全球)202119802021投资亮点投资本总额$19.3亿$63.6亿2021 年投资本占历史总投资的 30%。投资本交易数1406212021 年最额投资是 ImpossibleFoods 募集的 5 亿美元。独投资312（新）1,0932021 年活跃的独投资数2020 年增了 40%。清偿事件资本$19.3亿$250亿Qatly 在 2021 年的次公开募股中募集了 14.3 亿美元。清偿事件数1991其他融资资本$3100万$1.58亿多数其他融资事件为定向增发(PIPEs)。其他融资交易数29数据

108、来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 PitchBook 分析师审阅。欲了解 GFI 的数据收集法和 “投资本”、”投资”、”清偿事件” 及 “其他融资” 定义，请参看专栏 5。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品46图 9: 全球新蛋年度投资趋势 (2010-2021)数据来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 PitchBook 分析师审阅。图 10: 植物基企业年度全球投资 (2010-2021)数据来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的

109、分析。备注: 以上数据尚未经 PitchBook 分析师审阅。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品47专栏 5: 数据收集法GFI 使来 PitchBook 的数据对细胞培养企业进全局分析。我们的分析使了在 PitchBook 定制的企业名单，这些企业主要关注植物蛋奶产品，或是以为这些产品制造商提供服务为主营业务。我们的分析排除了虽对植物基产品有所涉猎但未将其作为核业务的企业，以及使植物基成分但不创造或赋能蛋奶替代产品的企业。些被包括在我们名单中的企业可能也提供适于其他新蛋品类的产品或服务。如，Eat Just 于 2021 年三募集的于其系列产品的 2 亿美元，和其旗下分GOOD Mea

110、t 在 2021 年九完成的融资中募集的 2.67 亿美元都被划了细胞培养品类。 Eat Just 的其他所有募集资则被划了植物基，主要专注于植物分农业的企业没有被包括在内。PitchBook 提供了 567 家植物基企业的相关数据，其中 251 家公开披露了交易。在这251 家企业中，有 213 家公开披露了交易额。因为我们的总体计算只包括向PitchBook 披露了交易及交易规模的企业，所以是保守估计。本报告中，投资本/投资包括通过加速器和孵化器基、天使基、种基、股权和产品众筹、早期险资本、后期险资本、私募股权增加/扩张、资本化、企业创投、联合经营、可转债和普通债务完成的交易。清偿事件指的

111、是已完成的合并、收购、反向收购、股权收购、杠杆收购和次公开募股 (IPO)。其他融资活动包括后续公开发股票及定向增发。我们没有把通过特殊的收购公司上市 (SPAC IPO) 纳其中，除该公司已与标企业合并或将其收购。请注意，本报告中的数据可能与 GFI 此前发表的数据有所不同，这是因为我们的数据集是不断更新的。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品48地域分布图 11: 各地区植物基企业投资 (2021)数据来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 PitchBook 分析师审阅。北美只包括加拿和美国。拉丁美洲包括墨西哥、南美及中美国家

112、。图 12: 植物基企业投资: 规模前的国家 (2021)数据来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 PitchBook 分析师审阅。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品49交易类型和重融资事件表 5: 交易类型统计摘要 (2010-2021)交易类型中值最值最值交易数天使轮$?K$?K$?M42种轮$?M$?K$?M94早期险投资(未分类)$?M$?K$?M84A/A?/A? 轮融资$?M$?K$?M69B/B?/B?/B? 轮融资$?M$?K$?M26C/C? 轮融资$?M$?M$?M12D 轮融资$?M$?M$?M5E/E?

113、轮融资$?M$?M$?M5F/G/H 轮融资$?M$?M$?M5后期险投资(未分类)$?M$?K$?M47私募股权增/扩张(未分类)$?M$?K$?M30企业创投$?M$?K$?M12股权和产品众筹$?K$?K$?M39普通债务$?M$?K$?M17数据来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 PitchBook 分析师审阅。这些数据代表的是已披露交易额的投资本轮数统计摘要。交易数中包括了未披露额的融资。因数量和规模有限，本表中排除了加速器和孵化器、资本化、可转债、1 轮融资、2 轮融资和联合经营。未分类融资也没有纳其中。产业现状报告 植

114、物基：、海鲜、蛋和乳制品50表 13: 2021 年重融资事件数据来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 PitchBook 分析师审阅。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品51专栏 6: 新海鲜乘破浪尽管才刚刚崭露头，植物基和细胞培养海鲜企业正益成为投资者的关注焦点。对新海鲜企业的投资已在过去四年中稳步增。如欲对新海鲜业了解更多，请参考GFI 的 业动态: 新海鲜。图 14: 新海鲜企业年度投资 (2013-2021)数据来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 PitchB

115、ook 分析师审阅。投资本包括通过加速器和孵化器融资、天使基、种基、股权和产品众筹、早期险资本、后期险资本、私募股权增加/扩张、资本化、企业创投、联合经营、可转债和普通债务完成的交易。2021 年，新海鲜企业获得了 1.75 亿美元投资，是 2020 年投资额的两倍左右，创下了新纪录。这使得新海鲜企业的历史投资总额达到了 3.13 亿美元。多数募集资由细胞培养海鲜企业获得: 2021 年共计 1.15 亿美元，占新海鲜投资的 66%；2013 2021 年，占新海鲜投资总额的 63%。我们期待投资新蛋海鲜的企业在未来年进步增加。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品52清偿事件2021 年，

116、植物基企业中发了些意义重的清偿事件 (也叫作退出)。总共有 19 次公开披露的清偿事件，其中 5 次的交易规模达到了 20 亿美元。总体来说，五家企业通过次公开募股上市，另有两家企业通过反向收购上市，家企业经历了合并或收购。值得注意的清偿事件包括如下:瑞典植物奶企业 Oatly 通过在纳斯达克 次公开募股 上市募集了 14 亿美元。植物企业 Vivera (亦为欧洲第三植物基品企业) 被 JBS 以 4.15 亿美元收购。JBS 此举进步说明，主流类企业认识到了推动消费者转向新蛋的重要性，并正充分利这机遇。植物基乳制品企业 Follow Your Heart 被 Danone 收购，具体额未披

117、露。植物基企业迄今为披露过的最规模清偿事件即由 Danone 负责。Danone 曾在 2017 年以 125 亿美元收购了旗下运营有 Silk 品牌的植物奶领军企业 WhiteWave Foods。Dr. Praegers Sensible Foods 被 Vestar Capital Partners 和 Constitution CapitalPartners 杠杆收购，具体额未披露。德国企业 Veganz 通过在德意志证券交易所次公开募股上市募集了 5,500 亿美元。图 15: 植物基品清偿事件 (2010-2021) (美国及全球)数据来源: GFI 对 PitchBook Dat

118、a, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 PitchBook 分析师审阅。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品53其他融资事件除了更多传统融资式之外，些上市公司也开始寻求诸如后续公开发股票和上市后私募投资(PIPE) 等融资途径。植物、海鲜、蛋和乳制品企业通过 2019 和 2021 年间的九次交易募集了1.58 亿美元 (披露额)，其中包括 2021 年的两次交易，披露额为 3,100 万美元。表 6: 植物基品其他融资事件 (2019-2021) (美国和全球)企业年份额 (百万美元)融资类型Else Nutrition Holdings2019$56上市后私募投资Beyon

119、d Meat*2019$40次上市The Very Good Butchers2020$10上市后私募投资The Very Good Butchers2020$9上市后私募投资Modern Meat2020$3上市后私募投资Else Nutrition Holdings2020$4上市后私募投资Else Nutrition Holdings2020$6上市后私募投资Modern Meat2021$1上市后私募投资The Very Good Butchers2021$30上市后私募投资数据来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 Pitch

120、Book 分析师审阅。*在 Beyond Meat 于 2019 年通过次上市募集的 5.2 亿美元中，企业收益为 4,000 万美元，献售股东收益为 4.8 亿美元。本表中我们只计了企业收益。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品54投资者表 7 : 植物基品领域最活跃投资者 (按交易数排列) (2021) (美国和全球)投资者投资类型总部2021 年交易数总交易数Big Idea Ventures险投资纽约，美国1027SOSV / IndieBio险投资普林斯顿，美国926Unovis AssetManagement险投资纽约，美国934Kale United险投资斯德哥尔摩，瑞典72

121、2Stray Dog Capital险投资利伍德，美国629VegInvest险投资纽约，美国619Capital V险投资512Lever VC险投资布鲁克林，美国58Siddhi Capital险投资樱桃，美国514Sustainable FoodVentures*险投资罗利，美国55Alwyn Capital影响投资布鲁克林，美国45Blue HorizonCorporation险投资苏黎世，瑞427Brinc加速器/孵化器港，中国48Clear Current Capital险投资哈钦森岛，美国416AgFunder险投资旧，美国35Astanor Ventures影响投资伦敦，英国3

122、5CPT Capital险投资伦敦，英国318Good Seed Ventures险投资赖内，德国35K? Ventures*险投资新加坡，新加坡33Sand Hill Angels天使集团景城，美国38数据来源: GFI 对 PitchBook Data, Inc. 数据的分析。备注: 以上数据尚未经 PitchBook 分析师审阅。2021 年最活跃的投资者 包括在 2021 历年对植物基品企业进过三次或以上公开投资的机构。*表 2021 年次公开投资植物蛋奶的投资者。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品55“帮助确条实现零排放的途径需要开发和改善更可持续的解决案来满世界从能源到品的种

123、种需求。饮转型既需要资本资助新企业和技术，也需要改善供应链基础设施以实现业规模化。鉴于其他蛋质解决案相对较新，持植物基板块的创新和基础设施是减少品和农业相关碳排放的最有前景的近期途径之。”Erik Oken，摩根通投资银部全球主席The Good Food Institute 专业投顾，本产业现状报告中的内容不构成投资建议。我们遗漏了您的企业？以上信息有误？您可通过这张表格反馈，我们将感激不尽。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品56第四部分科学和技术第四部分: 科学和技术过去年中，植物、海鲜、蛋和乳制品开创了新时代，标群体不再仅限于素主义者和弹性素主义者，也拓展到所有消费者。这样的消费者

124、焦点的转变需要重新概念化所有努。现在，多数植物基企业专注于制造在味、质地和完整感官特性上与动物相致的产品。近期，蛋质获取来源、成分优化和制造式等的进步极地改善了植物基产品:专针对蛋质含量和功能性质植物品种进作物育种。向蚕和鹰嘴等特作物开发多样性的植物蛋供应链。能够进规模蛋质分级分离和功能化的场所和设备以满消费者需求。通过湿挤压、剪切细胞和 3D 打印进组织化优化。如欲全了解本业科学现状，包括对技术研发重机遇的深探讨，请查看 GFI 的 植物科学指南和由McClements 及 Grossman 近期撰写的综述。如欲获取有关植物基乳制品的详细资料，请参看 GFI India 的植物基乳制品研讨会

125、、GFI有关植物奶体的研讨会和由 McClements 及其同事撰写的植物奶综述。如欲了解蛋类替代品应和功能特性优化的相关信息，请参看 GFI 就植物蛋替代品撰写的技术论。 如欲了解更多关于植物基海鲜的技术细节，请参看 Kazir 和 Livney 近期撰写的综述。成分创新和优化: 改善作物开发和加技术过去功能性成分的可及性和便利性是决定植物蛋奶产品配的主要因素尤其是能否便捷地从其他品产业副产物中获得，如榨取油后的蛋残余物。但是，如果植物蛋奶要在味和质地上实现与传统产品相致，则必须改善现有的植物蛋原料，探索新植物蛋。优化现有植物蛋来源的式包括针对蛋质含量和功能性质进专育种，同时探索新植物蛋来源

126、以增加物多样性，并丰富配设计可使的蛋功能。通过作物育种提升作物蛋质产量功能性质传统作物育种旨在提升产量及抗病害或抗旱性。但是，通过育种改善植物蛋奶品类需要强调成分含量和功能性质，尤其是蛋质。提升营养密度和成分功能性质可以极地减少下游加步骤、成本和能量消耗。如欲了解 2021 年在作物育种和基因优化取得进步的企业，请参看本报告的种和作物部分。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品58作物育种还于制造植物本不含有的蛋质，包括像酪蛋这样的动物蛋。“分农业”，正如该技术命名所显的那样，使作物植物作为制造重组蛋的宿主，可提供最低程度加、减少使昂贵设备，以及降低下游净化成本等诸多益处。分农业在 2021

127、 年取得了以下进展:Nobell Foods (前 Alpine Roads) 使经基因程改造的作物制造酪蛋。Moolec Science 使经基因程改造的燕和制造乳清蛋和卵蛋。这两种蛋质将分别于制造乳制品和蛋类替代品。Tiamat Sciences 利分农业制造应于细胞培养培养基的动物源因。如欲了解有关分农业的更多信息，以及使分农业制造品成分的诸多优势，请参看 GFI 就使植物作为功能性品重组蛋表达平台的概念解决案，或 GFI 的发酵产业现状报告。作新蛋原料的新型作物直最近，多数植物基产品还有赖于来商品作物的蛋质，如、或豌。这些作物有史以来尚未就其蛋质含量和功能性质进过优化。新型蛋质原料拓展

128、了配设计师的蛋质具箱，便其进产品创新并丰富品供应链。联合利华宣布将重点探索除、豌和之外的植物蛋，以拓展其产品组合。如欲了解 2021 年在新型蛋质原料探索取得进步的企业，请参看本报告的种和作物部分。企业在使常原料和新型蛋质原料制造消费者产品取得了诸多进步。表 8 展了 2021年于开发植物基替代品产品的多种蛋质原料。表 8: 使新型蛋质原料制造植物基产品的企业动态蛋质原料制品途2021 年企业动态海藻New Wave,Maverick,AkuaLIVEKINDLY with The Dutch Weed Burger浮萍PlantibleBirds Eye花HaoFood绿WTH FoodsJ

129、UST扁Evo Foods扇Nabati Foods蚕Perfeggt产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品59鹰嘴InnovoPro,PeggsWellme芝The Planting Hope Co.梁alt foods(有、苋菜和燕)班巴拉花WhatIF FoodsBamNut MilkLoca Food,So DeliciousSustainable Foods,Sweet Earth Foods(有蚕和豌蛋)Grounded Foods糟Terra BioAB InBev with EverGrain向葵Planted制品途图例海鲜类乳制品蛋类副产品 (如来某种规模制造的附带产物)海

130、藻、微藻和浮萍等作物正因为其可持续培育性、蛋质含量、蛋质功能性质佳及营养物质含量，变得越来越受欢迎。虽然本报告中也涉及海藻等植物，但微藻的繁殖与真菌和细菌等其他微物更相似，因被纳了 GFI 的发酵产业现状报告中详细阐述。此外，使如扁、扇、绿和鹰嘴等独特蛋质原料的众多植物蛋产品今年异军突起。表 8 中列出的所有植物蛋产品企业都开发了于炒鸡蛋、乳蛋饼和其他菜肴的流质蛋类产品，只有 InnovoPro 开发了鹰嘴基蛋替代品。2021 年，其他企业如 Migros、OsomeFood和 Crafty Counter 以复制整个煮鸡蛋为标，还有企业如 Float Foods 和 YO-Egg 计划复制整

131、个煎鸡蛋。从其他品制造所产的副产品中获取蛋质，可减少物浪费、降低品制造成本。因此，也有企业利来酒糟、腰果和向葵的蛋质制造植物基产品。 些企业使植物基品废料，经物发酵技术产类替代品，如 LuyaFoods (利腐废料) 和 Arbiom (利头废料)。 其他企业或机构，如 ReGrained 和新加坡南洋理学，正在将来新蛋或物产的副产品升级改造成价值品。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品60蛋质分级分离和功能化的创新蛋质分级分离和功能化 (即为提升蛋质含量丰富植物原材料以及通过下游加优化蛋质功能特性的过程) 是尚未被充分探索创新的领域，尤其是传统植物蛋原料。些企业在这些传统原料的加技术取得

132、了进展，便于其实现规模化产:Meelunie 宣布计划在 2022 年开设新产场所，将应突破性技术制造蚕蛋分离物和其他蚕成分。Branston 建造了新，中设备可使低价值制造具有清洁标签的功能性蛋。植物蛋分级分离的商业规模制造在 2021 年取得了巨进步，尤其是豌蛋，这为后提供便宜且便利的即型新蛋铺平了道路。如欲了解 2021 年在成分加取得进展的企业信息，请参看本报告的中间成分加部分。型关注的共同主题是企业正在采取更多措施如：使可再能源等可持续技术、减少能源消耗的产式，以及稳定副产品物价以减少物浪费。植物基产品质构化创新产整块产品整块产品因其纤维质地和脂肪的融合很难被模仿。2021 年，些企

133、业推出或发布新的整块产品，表明这挑战正在被不断突破:Lightlife 在 Whole Foods 上架了植物基整块鸡产品。Top Tier Foods 宣布其植物基和将可在美国试销店购买。Green Rebel Foods 在印度尼西亚推出了植物基整块排。Juicy Marbles 创造了款植物基整块菲排，所技术从底部堆叠了多层整的和豌蛋纤维，同时加了向葵油以实现理花纹质地。Wamame Foods 宣布与 Merit Functional Foods、Wismettac Asian Foods 和Winecrush Technology 合作，在全球推出 Wamame 的植物基和。Sund

134、ial Foods 宣布计划于 2022 年在美国发布款带有、肌和头的植物基鸡翅产品。Alfreds FoodTech 开发了乳液制造连续纤维组织的新平台。该平台可于制造含有鹰嘴、豌和蛋的植物基整块。Planted 宣布拓展其产品组合，加燕、豌和向葵蛋制成的素炸排和整块。Umiami 开始以中试规模制造植物基整块鳕排和鸡排，其中使了和豌蛋以及该企业专有的组织化技术。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品61挤压技术很多企业申请了整块组织化技术专利。虽然新技术不断涌现，挤压仍是组织化植物产品的主流式 (请参看 GFI 的植物制造指南获取更多信息)。2021 年法和湿法挤压技术都取得了些新进展:

135、奇华顿 (Givaudan) 在瑞成了新蛋质中，其中设有开发厨房及配备了湿挤压机器的中试。奇华顿还与布勒集团 (Bhler Group) 开展合作， 在新加坡开设了植物基蛋创新中。该中使湿挤压技术，每时制造 40 公植物蛋。雀巢推出了使湿法挤压技术制成的植物基枪替代品 Vuna。THIS 透露计划推出使湿挤压技术制成的植物系列产品。中国初创企业 Hey Maet 正在开发使豌、和蛋及湿挤压技术制成的植物。Hooked Foods 宣布计划推出使湿法挤压技术开发的植物基碎三产品，其中含有-? 脂肪酸。布勒和品技术调查机构 Deutsches Institut fr Lebensmitteltec

136、hnik 在德国新设了未来蛋质技术中 (Technology Center Proteins of the Future)。该中将为植物基蛋产品开发提供最先进的研究、测试和制造基础设施。虽然挤压技术在制造植物基汉堡、糜和肠等碎产品时分有效，其制造更纤维的能如植物基排或鸡胸等整块产品中所需的纤维程度是有限的。因企业正在采新型式改进植物基蛋的组织化和结构化。这些新型式包括剪切细胞技术和 3D 打印。剪切细胞技术剪切细胞技术通过将剪切作于两个圆柱形转盘间的植物蛋来制造纤维质地。荷兰赫宁根学及研究中的 Plant Meat Matters Consortium 是剪切技术商业化的领军者，正与 Avri

137、l、宜瑞安、奇华顿、The Vegetarian Butcher 和联合利华及其他品业战略参与者展开合作。 前唯正在运商业剪切细胞技术的企业是 2019 年从赫宁根学及研究中分拆出来的Rival Foods。Rival Foods 近期正与 LIVEKINDLY Collective 展开合作，使剪切细胞技术制造植物基鸡。 如欲了解更多有关 Rival Foods 及其技术的相关信息，请参看 GFI 的新蛋科学(Science for AltProtein)系列研讨会。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品62“Rival Foods 研究开发放剪切细胞技术规模的所有式。以半连续通量设计的植

138、物基成分分批加过程可提供产品质量、灵活、效等诸多优势。Rival Foods 的独特产品具备质量极的感官特性，如感和多汁性，且制造时可使多种可持续蛋质作为原料。”Birgit Dekkers，Rival Foods 联合创始?D 打印?D 打印可以提升制造精度和灵活性，实现模仿整块的精密产品制造。家初创企业正在探索?D 打印在植物中的应: 以列企业 SavorEat 使 3D 打印纤维素成分制造植物蛋。SavorEat 还计划于 2022 年在美国的学测试其按需 3D 打印素汉堡的机器主厨系统。Redefine Meat 在以列餐馆推出了五款新 3D 打印植物产品，并且他们的整块素和整块素腩

139、也被端上了德国、荷兰、英国和以列档餐厅的餐桌。Revo Foods 在澳利亚超市上架了 ?D 打印植物基三，并计划于 2022 年发布植物基枪和烟熏三酱产品。Cocuus 正在开发于制造植物基或细胞培养成分的 3D 打印技术，并制作了肋眼排和三的 3D 打印原型。规模化制造终产品以满需求为紧跟消费者需求，企业正在拓展其终产品制造选项，新增了专注提升最终产品感官特性以及降低成本的商业规模植物基制造和创新中。2021 年，有以下创新中宣布创办:Growthwell Foods 在新加坡的新创新和研发中打造完毕，其中配备有动产线，可实现规模化产，继拓展全球市场。ADM 在新加坡开办了植物基创新实验室

140、，以便应对亚太地区的消费者需求。Beyond Meat 宣布计划在上海开办创新中，这是其次在美国之外的扩张。诸如此类的创新中将以其先进的实验室设备和前沿学科专家推动研究和开发。他们将提供内部资源，从以实验室、中试和商业化规模设备快速制造并测试新产品、进味测试，以及全动产等创新研发。如欲了解 2021 年在最终产品规模化制造取得进展的其他企业信息，请阅读本报告的终产品制造部分。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品63专栏 7: 2021 年植物基脂肪替代品开发动物性脂肪很难动物性油脂复制，因为这两者的内在分结构有着本质区别。2021 年，在改良植物油脂使其更接近动物性脂肪取得了些令瞩的进步:

141、Motif FoodWorks 公布了于在植物中制造理花纹和组织化脂肪的可挤压植物基油凝。嘉吉与 Bflike 合作，使后者正在申请专利的素脂肪和平台制造植物和类替代品。赫宁根学及研究中和 StartLife 校友合作运营的分拆公司 Time-TravellingMilkman 透露计划量产其植物基乳脂。 这款奶油状的不饱和脂肪成分使提取种的脂肪滴制成。Epogee 利菜籽油制造的脂肪替代品可多消除 92% 的卡路，且不影响味及功能性。该企业宣布参与 Gatsby Chocolate 的商业发布，并拓展其产品开发和营销，努为植物品类提供解决案。结合了经物发酵技术产或细胞培养的脂肪以及植物基成分

142、的混合产品，如 Mission Barns和 Melt&Marble 制造的产品，也正受到更泛探索。请参看 “混合产品的兴起” 部分获取更多信息。混合产品兴起新蛋产品般被分为植物基、细胞培养或经物发酵技术产的产品。然，越来越多的产品开始结合使这三种制造技术所产的原料和成分。如，The Impossible Burger 是和其他植物基成分制成的，其中还添加了经物发酵技术成的红素蛋 (红蛋)，这原本是从根瘤中分离出来的，但现在通过精密发酵制成。精密发酵指使特别设计的微物宿主作为 细胞 制造特定的功能性成分。越来越多的新蛋企业，如 Perfect Day 和 TheEVERY Company (前

143、 Clara Foods) 开始使精密发酵制造包括乳清蛋、酪蛋和卵蛋在内的各种成分。新代混合产品展了规模化产时在降低成本、增加终产品功能性质和营养，以及改善新蛋感官特性的巨前景。随着企业不断努提供更好的感官、营养和功能特性，我们期待看到越来越多的新蛋混合产品。2021 年，有以下这些新代混合产品问世:细胞培养脂肪制造商 Mission Barns 与中国植物基初创企业 HEROTEIN 以及加利福尼亚初创企业 Silva Sausagea 合作，共同推出使了细胞培养和植物基成分的类混合产品。Melt&Marble 获得了投资，于为植物基、猪和其他类替代品开发经物发酵技术成的脂肪。产业现状报告

144、植物基：、海鲜、蛋和乳制品64雀巢宣布计划与细胞培养初创企业 Future Meat Technologies 开展合作，制造使植物基成分的细胞培养。Seawith 使海藻架为细胞培养排培养细胞，并计划 2030 年将其产品成本降低 3 美元/公。GFI 研究经费项正在推植物基研发为了使植物基产品可在味、价格和可及性与传统类相竞争，还需要进更多科学研究。GFI 致于通过其研究经费项填补这缺，并将服务范围拓展决策者、企业、科学家和学。 2019 年起，受GFI 资助的项已超过 30 个，涵盖植物基产品开发的核技术领域。然，还需要量研究资助、基础设施和技术训练项。2021 年度的 The Comp

145、etitive Research Grant Program 侧重资助为制造结构化的整块和海鲜产品提供解决案的项。在这项中，有六位新的植物基项受资助: 隋晓楠博、DrLuciano Paulino Silva、Dr. Hanry Yu、Dr. Lutz Grossmann、Dr. Jay Park 和 Dr. FabianaPerrechil Bonsanto。? 年度的空领域合作项侧重应于植物的植物基脂肪或物发酵技术成的脂肪，这项的所有受资助将于 2022 年公布。下表列出了 GFI 在三关键类别中资助的可公开获取型植物基研究项: 作物优化、成分加和终产品配制及制造。产业现状报告 植物基：、

146、海鲜、蛋和乳制品65图 9: 2021 年受 GFI 资助的植物基研究项聚焦领域项主要研究员作物开发应于植物的豌和粱育种Dr. Dil Thavarajah藜蛋表征Dr. Ofir Benjamin农业副产品价Dr. Marieke Bruins探索薯叶蛋Dr. Ana Carla KawazoeSato规模化腰果梨供应Dr. Ana Paula Dionsio成分加鉴定豌蛋异味Dr. Jian Li使红藻蛋制造植物Beth ZotterDr. Amanda Stiles燕蛋发酵Mari-Liis Tammik植物蛋压加Dr. Regine Stockmann发酵味底物BZ Goldberg类

147、蛋表征Dr. Caroline Mellinger通过发芽和超滤改善植物蛋功能性质: 种蛋案例研究Dr. Martin Liu促进植物创新的标准化测试开发Dr. D. JulianMcClements终产品配制及制造在植物挤压中加传感元件Dr. Filiz Koksel改造植物微结构Dr. Mario Martinez为植物添加包埋脂肪Dr. Ricardo San Martin开发功能性分级分离蛋Ms. Miek Schlangen改善组织化蛋质Dr. Girish Ganjyal开发剪切细胞技术Dr. Birgit Dekkers不使挤压技术的植物制造Dr. David JulianMcC

148、lements使类蛋制造类肌结构Dr. Zata Vickers产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品66使红藻制作组织化蛋质Dr. Yoav Livney使植物纤维制造结缔组织隋晓楠博?D 打印类制造类替代品Dr. Luciano PaulinoSilva多层堆叠植物蛋Dr. Hanry Yu发团聚蛋质Dr. Lutz Grossmann使热熔纺丝制造理花纹类Dr. Jay Park应于植物的糠油凝Dr. Chris Gregson产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品67第五部分政府和监管第五部分: 政府和监管监管概览随着消费者对植物基品的兴趣益浓厚，企业必须紧跟监管其产品的相关法律法

149、规的演变。美国部分州通过了审查将传统类和乳制品术语应于植物基品标签的法律，但是其中许多已受到质疑，且 2021 年没有新法律通过。在联邦层，美国品和药物管理局 (FDA) 正在考虑如何现代化品标签以及如何标识植物基乳制品和其他植物基品。GFI 持续呼吁清晰、公平、切合实际的监管法规，努为植物基品争取公平的竞争环境。美国品和药物管理局 (FDA) 动态截 2022 年六底，美国品和药物管理局 (FDA) 计划就植物奶替代品标识发布指导草案。2018 年，FDA 发布了信息请求 (request for information，RFI)，就 “奶”“酸奶”“奶酪”等术语在植物基产品中的使征求意。F

150、DA 收到了成千上万条回应此信息请求的评论。GFI 也提交了意，主张 FDA 不应当禁这些术语在植物基产品标签中的使，只要这些标签清晰表达了产品本质。GFI 解释道，“如 奶酪 和 杏仁奶 这样的术语早已在消费者、产商和政府持续不断的泛使中深。” GFI 还表，这些术语没有使消费者产困惑，且限制其在植物基产品标签中的使将违反第修正案。虽然 FDA 已经就乳制品术语征求过意，但其 2022 年的指导草案预计只针对植物奶产品。旦 FDA 在 2022 年发布了有关植物奶标识的指导草案，持份者还将另有次机会向该机构提交意。此外，FDA 于 2022 年宣布，计划针对更范围的 “动物性产品植物基替代品

151、” 起草标识指导。美国各州监管2021 年，些州法机构引了标签审查法案，将限制诸如“”“” “鸡” 等术语使于植物基产品。幸运的是，没有新的标签审查法通过。各团体不断反对标签审查法，包括 GFI、植物基品协会 (Plant Based Foods Association，PBFA)、持保守场的智库如 Heritage Foundation和些论由团体。2021 年，对标签审查法的新轮法律挑战在俄克拉荷州发起，路易斯安那州的相关诉讼还在持续审理中。在路易斯安那州，GFI 和协理律师动物法律辩护基 (The Animal Legal Defense Fund，ALDF) 代表 Turtle Isl

152、and Foods (经营名称为 Tofurky) 发起诉讼，主张该州的标签审查法违背了第修正案中的由论保护原则和第四条修正案中的正当程序权。2022 年三，法院准予 Tofurky 即决判决动议。法院在结论中指出，路易斯安那州的法律 不被许可地限制了商业论。在俄克拉荷州，ALDF 代表 PBFA 和 Tofurky 向该州的标签审查法发起了新轮诉讼挑战。此前，位法官否决了 PBFA 在先前诉讼中提出的禁令动议。新诉状中辩称，俄克拉荷州的法律模糊不清、繁杂冗余，且受联邦法预先制。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品69在阿肯州，位联邦地法院法官为 Tofurky 签发了初步禁令，阻该州对该

153、企业强制执其标签审查法，理由是该法可能违反宪法对论由的保护。此后，Tofurky 要求法院禁该州对任何实施该法，主张该法律表上效。法院尚未对此动议作出裁决。在密苏州，联邦地法院拒绝为 Tofurky 和 GFI 签发初步禁令，理由是密苏州的标签审查法可能不适于 Tofurky 的产品标签。2021 年，联邦上诉法院宣布维持原判，同意地法院认为该法律不适于 Tofurky 标签的决定。在加利福尼亚州质疑标签审查2019 年，加利福尼亚品和农业部告知植物基乳制品企业 Miyokos Kitchen，该企业于其素油的标签违反了加利福尼亚州法和联邦法。该州要求 Miyokos 停在其产品标签中使系列术

154、语和词组，其中包括 “油”、不含“乳糖”、“零残忍” 和 “植物颠覆乳制品”。该州主张禁使 “油” 这术语的理由是，油 已受联邦法定义，该企业产品不符合这定义。该州还声称，对其他术语的使不恰当地暗了素油是乳制品产品。为回应这警告，Miyokos 在加利福尼亚州的联邦法院对该州发起诉讼。Miyoko 辩称，该州的为违反了第修正案对商业论的保护。2021 年，法院裁定该州不应禁 Miyokos 在其素油产品中使这些术语。法院认为，Miyokos 产品对 油 这术语的使并不会仅仅因为联邦法给 “油” 下了具体定义必然导致误解。法院解释道，第修正案保护论由，不管该论是否受政府定义。法院还进步认为，Mi

155、yokos 素油标签上的 “不含乳糖”和 “零残忍” 等术语以及 “植物颠覆乳制品” 这词组没有产误导，且受第修正案保护。欧洲标签审查2021 年五，欧洲议会撤回了原本将严格限制在植物基产品标签上使乳制品相关术语的修订法例。该修订法例还禁使如 “油状的” 和 “奶油状的” 等术语、会 “引发” 乳制品联想的描述性语，以及与现有乳制品包装 (如奶盒或造奶油盒) 相类似的包装形式。2021 年还有些不太乐观的消息。法国和利时政府正在其司法辖区内引进步限制植物和海鲜标识的法律法规。GFI Europe 正联合欧盟和国家层的些组织，努废除这些有碍发展的提案。政府持美国政府增加了对植物基和其他新蛋研究的

156、资助度，这表明他们已开始重视这领域。GFI已要求美国政府提供更多联邦资助，并组织了由 61 家企业、营利组织、研究机构和业公会组成的联合团体， 呼吁国会在 2022年度的财政预算中优先考虑新蛋研究。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品70在国会，众议院拨款委员会主席 Rosa DeLauro 已成为新蛋 (包括植物基产品) 持者。她表，新蛋 “可在应对候变化中发挥重要作，并为我们的品体系增加弹性”。除了她，还有其他国会持新蛋的发展：2021 年三，以 Blumenauer (D-OR-?)、Deutch (D-FL-?) 及 Schiff (D-CA-?) 为的15 名众议院议员和三位参议

157、院议员 Blumenthal (D-CT)、Booker (D-NJ) 及 Duckworth(D-IL) 向总统候特使 John Kerry 呼吁，提出将新蛋作为关键候解决案。，众议院规则委员会主席 Jim McGovern、众议院教育委员会主席 Julia Brownley 和国会的其他 44 名成员要求众议院农业委员会将新蛋研究资助纳预算协调法案。，众议院议员 Ro Khanna 和其他 10 名国会成员向农业部 Tom Vilsack 递送书信，敦促美国农业部将新蛋研究资助纳该部 2023 年度的财政预算申请中。新蛋公共资助出于与资助可再能源及全球卫研究相同的理由，美国政府也应当资助新

158、蛋研究，以便打造更可持续、安全和有弹性的品体系。了解更多。2021 年，欧洲各政府承诺提供前景阔的研发资助，以便丰富作物成分投料并进更多植物基产品创新:丹政府宣布为改善植物基品提供超 12.5 亿挪威币 (约合 1.9 亿美元)。这笔资助是其史前例的粮和农业候协议的部分，也是迄今为欧盟国家为持植物基研发提供的最额资助。在德国，同时受公私来源资助的研究机构弗劳恩霍夫协会 (The Fraunhofer Society) 宣布启动灯塔项 FutureProteins。该四年期项由协会中的六个独机构参与，以创造包括、芽草和苜蓿在内的新型新蛋成分为重点研究向。受欧盟资助的创新项 EIT Food 宣布

159、，为 “从副产品到美味类替代品和混合产品(TASTE?MEAT)” 联合团体项提供资。该项将鉴定并评估使未经充分开发的植物原料制成的新蛋成分，如类和油菜籽饼。英国政府授出了两份博奖学，助成分优化 (与 Motif FoodWorks 合作) 和为分农业优化植物的研究。类似地，政府还授予 与利兹学合作的 Plant Meat Limited109,589 英镑 (约合 140,000 美元) 于植物基液体蛋产品开发，以及 SPG InnovationLimited ?,? 英镑 (约合 217,000 美元) ，于为植物基成分鉴定类替代作物。瑞典政府资助机构 Vinnova 宣布为各种植物基研究

160、提供资助，包括利类和物蛋、豌、蚕开发产品。挪威研究委员会 (The Research Council of Norway) 宣布将为为期四年的 “植物基品绿科技” 项提供资助。这项将鉴定并开发使挪威培育的类和物制作的健康且有吸引的植物基品新产品。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品71巴西监管框架正在制定中2021 年，巴西的新蛋监管影响分析 (regulatory impact analysis，RIA ) 在 2020 年举过由农业、畜牧和供应部 (MAPA) 组织的意义重的研讨会之后前进了三步。监管影响分析是共有 10 个步骤的系统性进程，供监管者评估可监管措施的潜在影响，如为某个业

161、/市场制订不确定是否必要的监管框架。GFI 期待其中的 8 个步骤能在 2022 年完成。旦监管影响分析完成，将公布标准草案并征询意 (预计在 2023 年)。农业部下属的植物产品检验局 (The Department of Inspection of Plant Products) 和国家卫局下属的品总办公室 (The General Food Office) 共同主持该进程。七，前者发布了公众意咨询，收到了 300 多份回复。，品总办公室组织所有来学术界、业和政府部的持份者召开了作研讨会，收集其对植物基产品监管问题的建议。最后，GFI Brazil 聘请了巴西著名研究中品技术研究所 (Th

162、e Food Technology Institute) 撰写了篇影响巴西政府监管式的分析章。Ital 正在检视品安全问题，如何调整动物性产品的监管框架使其适于包括植物蛋奶在内的植物基产品，以及其他国家正如何监管这市场。该研究发布于 2022 年三，通过科学论证和对国外监管经验的较分析持巴西政府。印度植物基监管及政府持品安全监管印度品安全监管部，印度品安全与标准局 (Food Safety and Standards Authority of India，FSSAI)，在 2020 年就 素 成了特别组。随后，该组发布品产品规则草案，于 2021年在品安全与标准 (素) 监管条例下寻求背书。最

163、终版的监管规则将在审阅公众对草案的反馈意后公布。政府持印度品加业部 (The Ministry of Food Processing Industries，MoFPI) 计划通过政策激励和规划 (如 The Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana，PMKSY) 推动农产品加和现代化/提升品加单位产。在份声明中，MoFPI 联邦国务部明确指出，新蛋和植物的制造符合 PMKSY 的财政资助条件。印度政府还以财政资和向奶和可可奶制造的政策激励为植物基乳制品板块发展提供持。参与植物研发的印度重点机构包括以下:索内帕特和坦贾武尔国家品技术创业与管理研究所 (The Nat

164、ional Institute of FoodTechnology Entrepreneurship and Management，NIFTEM) (属品加业部，印度政府)。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品72迈索尔中央品技术研究所 (Central Food Technological Research Institute Mysore)(属科学和业研究理事会，科技部，印度政府)。迈索尔国防品研究实验室 (Defense Food Research Laboratory Mysore) (属国防研究与发展组织，国防部，印度政府)GFI India 还与科学和业研究理事会及索内帕特国家

165、品技术创业与管理研究所 (NIFTEM) 达成谅解备忘录，促进该领域研发。技能发展和创业部持下的营利组织 Food Industry Capacity & Skill Initiative 与 GFI India 展开合作，为植物基创新专家开发职业和训练课程。产品许可2020 年，Impossible Foods 获得了监管机构澳新品标准局对其亚铁红素的许可。此许可于 2021 年最终确定，为该企业产品打开了另阔市场。2021 年，欧洲品安全局 (EFSA) 发表的科学意中总结道，Eat Just 的绿蛋，即该企业植物蛋中的关键成分，于消费是安全的。2022 年四，欧盟委员会批准绿蛋为获得授权

166、的新型品，这为该产品于 2022 年末在欧盟上市做好了准备。2021 年，Motif FoodWorks 收到了 FDA 的异议信，这是对其红素蛋 GRAS 通知的回复。该成分酵制成，被命名为 HEMAMITM，预计将应于植物产品中。以上信息有误？您可通过这张表格反馈，我们将感激不尽。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品73第六部分总结和展望第六部分: 总结和展望即使植物只抓住全球类市场 (据估计为 17,000 亿美元) 的部分也是巨机遇。这将需要量科学创新、基础设施开发、投资，以及最重要的是，稳健的态体系来持业发展。尽管受新冠肺炎疫情影响，2021 年依旧是本业最为活跃的年。商业发展强

167、劲，全球植物销售额次突破了 50 亿美元关。供应链中，研究者们忙于探索应于植物基品制造的新成分和新技术，初创企业积极开发仿真新产品，型品和类企业拓展投资，零售商和餐饮企业则不断将新产品添加到货架和菜单上。但还有更多作要做。为了最程度释放品类潜，植物必须与传统类产品在餐桌上相竞争，并能在味、价格和可及性等获得消费者睐。当下很少有消费者认为，植物的味和传统类样好或更佳。据 UBS Evidence Lab 调查显，在不常计划购买植物的消费者中，64% 的认为这是由于他们更喜欢传统类的味。同时，努实现与传统类等价仍存在巨挑战。眼下就平均价格，每磅植物的价格是传统类的两倍 (据 GFI 对The Po

168、werMeat ?分析得出)。成功抓住新蛋呈现的巨机遇需要公私部同时加研发投资度。全球类需求正在不断上升， 2050 年类消费预计将在 2005 年基础上增加 70-100%。对于想实现零排放并将候变化保持在 1.5 度 (甚 2.0) 以下的政府、营利组织、科学家、企业和消费者来说，加植物基蛋投资度的为势在必。植物基类制造导致的 碳排放 (氧化碳当量) 传统类减少30-90%，这表明新蛋可成为减缓候变化的重要具。投资植物可确保我们充分释放新蛋潜，实现以可持续且效的式养活数亿，保护公共卫并减少未来瘟疫险，以及减缓类制造带来的全球候变化，同时还能给消费者提供更多美味、实惠的蛋质选项。产业现状报告

169、 植物基：、海鲜、蛋和乳制品75新蛋业展望我们期待新蛋业在接下来的年中不断发展壮。这个观点也受到了众多发表过业成预测的研究机构、投资公司和咨询专家们 (多数已在下图中标出) 的致持。图 16: 市场规模预测数据来源: GFI 对多报告的整合新蛋 2050 年年销售额预测范围从低增场景下的不超过 2,500 亿美元到增场景下的超过 5,000 亿美元不等。这预估范围较为宽泛的关键因素有:在业命周期早期进预测的内在不确定性。业的发展路径有赖于科学技术创新、商业和消费者潮流，以及监管和政府动等系列驱动因素。可促进销售额增的因素包括:政府和监管部的持。政府能极地帮助业实现指数级成，如投资可公开获取型研

170、发、持私营部发展，以及为细胞培养上市设清晰的监管途径。投资和创新。推动更多细胞培养产品的规模制造，使其在感和价格上都能与传统动物产品相竞争。产品研发。开发关键产品形式，如整块和结合了细胞培养、物发酵及植物基成分的混合产品，提升感官和功能特性。科学进步。在细胞培养基质、架、细胞系和物反应器及物过程设计等领域发展技术。规模产。实现更经济规模产，为新蛋提供弹性供应。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品76更程度的消费者采。以现有势头为基础，利各种驱动因素如公共健康险、动物福利和候变化等环境影响，推动消费者转向新蛋。可能减缓新蛋发展的其他因素:缺乏对创新和制造的公私部投资。持久的技术挑战。有碍成分

171、获取或商业可性的候变化险。缺乏清晰监管流程有碍创新。政府标签审查或其他影响新蛋技术或消费者进程的障碍。植物基市场预测特别是植物基销售额，2030 年全球年度销售额预期在 540 亿美元 (Stephens，植物) 3,800亿美元 (瑞信贷银 Credit Suisse，植物和奶，增预测)。 摩根通预测 2035 年全球植物销售额将达到 1,000 亿美元。瑞信贷银 Credit Suisse 和彭博社 Bloomberg Intelligence 都是先预估未来类和奶类市场的总销售额，随后计算其中的植和奶类市场份额，从得出后者的年度美元销售额预测。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品77

172、瑞信贷银 Credit Suisse 的全球植物和奶市场预期 (按亿美元计)瑞信贷银对 2030 年植物市场份额的基本案场景预测为 5% (年度销售额达到 880 亿美元)， 2050 年增 25% (5,550 亿美元)，其 “蓝天” (增) 场景对 2030 年市场份额的预期为 15%， 2050 年为 50% (1.1 万亿美元)。在银看来，鉴于其相对传统类价格较，植物销售额近期增可能相对较缓，但是未来销售额会开始加速增。对于奶类市场，瑞信贷银预测，在基本案中，植物奶的市场份额 2030 年将达到 20%(580 亿美元)， 2050 年将达到 50% (1,930 亿美元)。在其 “蓝

173、天” (增) 场景中，这数字为 2030 年达到 40% (1,170 亿美元) 及 2050 年达到 80% (3,090 亿美元)。这些预测，尤其是期数据，考虑到植物奶在美国已占有 14% 的市场份额 (截 2020 年)，且瑞信贷银表，“没有什么理由认为替代类的市场份额会低于这数据”。此外，瑞信贷银认为，诸如达成健康标和强烈的 “品环境迹” 意识，以及要 “换换味” 等消费者动因是实现增的重要决定因素。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品78彭博业研究 Bloomberg Intelligence 对 2030 年全球植物基市场的预测品类基础案场景增场景市场份额美元份额市场份额美元份

174、额植物和5%740 亿美元8%1180 亿美元植物基乳制品10%620 亿美元13%810 亿美元同时，彭博业研究预测的植物基市场基础案为 2030 年年度销售额达 1,620 亿美元，其中植物和占 5% 的市场份额 (740 亿美元)，植物基乳制品占 10% 的市场份额 (620 亿美元)，其他植物基产品如蛋、酱料和调料等的销售额为 260 亿美元。此基础案预测植物和奶相结合的年度销售额为 1,360 亿美元，与瑞信贷对此类产品 2030 年销售额达 1,460 亿美元的基础案预测基本相致。彭博业研究还构想了增场景，预测 2030 年植物市场份额为 8% (年度销售额 1,180 亿美元)，

175、植物奶市场份额为 13% (810 亿美元)。该企业表有地理和业因素可刺激这市场加速增，虽然在低增和增途径中其作强度有所不同。这些催化因素包括 拓展零售分销点、消费者对更健康的活式的向往益浓厚、供应随企业预测和产提升更加稳定、可获取更多原材料、实现与传统产品等价，以及持续进餐厅试销。虽然植物基市场在近些年稳步增，期持续发展还需要进步加投资。初创企业、知名品企业、消费者、投资者和全球政府等业持份者已经在绘制发展途径，并将其指向更可持续、更安全的品未来。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品79专家寄语展望未来，我们邀请了业专家谈谈他们对植物基品业的期待。“就全球来看，植物基仍是个常新兴的领域，

176、且过去年中它直保持着强劲的发展趋势。我预计明年仍会延续这期趋势，且有趣的技术、相关资助、更泛的消费者采和产品改善将会成为推动更多、更需求的主要驱动因素。”Andre Menezes，Next Gen Foods CEO“实现植物基碎与同类传统产品等价将会是重要程碑及推动主流发展的驱动因素，且新成分和加技术的引将能改善现有产品并推动新产品应上市。”Chris Bryson，New School Foods 创始及 CEO“我们期待看到植物基创新继续保持强劲势头，并且不断提升产品质量、质地和味。随着产品不断改善，我们期待更多消费者参与到植物基的活式中来，同时发现眼下可购买到的产品已远远超出预期。”

177、Callie Acuff，沃尔玛超市冷冻区零售商“植物基将会是推动品业前的主要增动，雀巢正在全位投资我们的产品组合，极发展这战略板块。通过不断探索其他能提供可持续解决案的新蛋技术，我们认为未来可期。”Melissa Cash，雀巢席战略官“我想以后更重要的是新技术的开发，使植物基产品的质地和整体体验更佳，为消费者带来更好的成分特性和更清洁、更健康的产品。作为家研发企业，我们希望我们的产品能在这突猛进。”Liron Nimrod，Zero Egg CEO 及创始产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品80“越来越多的投资者群体正在不断认识到新蛋转变品体系及实现标收益和 ESG 标的巨潜。随着更多

178、投资者明候危机的本质是市场危机，我们将看到新蛋投资会不断增。”Sharyn Murray，特许融分析师，Good Food Institute 投资参与级专员“在当下进农业研究和过去样重要。我认为研究是使农业成为候危机解决案的关键。我们应当积极推动通过构建壤有机质实现碳捕获的再农业实践。且我们应当为新蛋争取和其他候技术业样多的研究资助。美国还将继续保持其新蛋科学全球领导者的地位，这些技术可以在应对候变化及为我们的品体系增加弹性的过程中发挥重要作。”Rosa DeLauro (D-CT-?)，拨款委员会主席，美国众议院议员，在美国农业部的次发中说道致谢作者Karen FormanskiCorpo

179、rate Engagement Research and Analysis Managerkarenfgfi.orgLinkedIn内容提供Madeline Cohen, Emma Ignaszewski, Sharyn Murray, Maille ODonnell, Priera Panescu,Zak Weston编辑Eric Ford, Emma Ignaszewski, Chelsea Montes de Oca, Sheila Voss产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品81特别致谢GFI 对以下业专家的远卓识表感谢：Jessica Almy, Marika Azoff, Re

180、nee Bell, Caroline Bushnell, Raquel Casselli, Zavier Chavez,Kelli Cromsigt, Varun Deshpande, Rachel Faulkner, Bruce Friedrich, Vinicius Gallon, MirteGosker, Ryan Huling, Carlotte Lucas, Heather Mount, Aviv Oren, Erin Rees Clayton, AcaciaSmith, Liz Specht, Guilherme Vilela封图由 Black Sheep Foods 提供。 ?

181、The Good Food Institute. 版权所有侵权必究本档可免费授权使于教育的。The Good Food Institute 不是持牌投资或财务顾问，业状况报告中的任何内容均不旨在也不应被解释为投资建议。产业现状报告 植物基：、海鲜、蛋和乳制品82本报告原为英，如需查看原文报告，请点击GFI 官网免费下载。翻译 孚 GFIC、THE GOOD FOOD INSTITUTE ASIA PACIFIC孚 GFIC 为简体中版唯授权发，于 2022 年 6 15 发此报告。谷孚 GFIC 是一个专注于新蛋白（替代蛋白）产业发展与合作的咨询机构，通过建立产业相关的科技、数据、服务和资源整合平台，帮助学术机构、科研人员、企业和投资方提供解决方案。站 GFICONSULTANCY.COM邮箱 INFOGFICONSULTANCY.COMGFI-APAC.ORGTHE GOOD FOOD INSTITUTE ASIA PACIFIC是总部位于新加坡的亚洲领先新蛋白智库