1、丁 香 医 生 数 据 研 究 院科学饮奶趋势洞察报告2022 年 5 月项目设计研究方法线上调研问卷 10 min通过丁香医生、丁香妈妈公众号发布，进行数据收集研究对象关注丁香医生/丁香妈妈公众号且活跃的用户关注饮奶话题样本量总样本量 N=33850调研时间2022 年 4 月报告提及人群说明主要人群类别筛选逻辑样本量占比整体有效样本整体饮奶受访者/N=33850100%妈妈受访者婚育状态选择已婚已育的女性受访者N=1305739%运动爱好者运动频率在每周 3 次及以上的受访者N=1011330%非饮奶用户每周饮奶低于 250 mL，即每周低于 1 盒纯牛奶的受访者N=506315%轻度饮奶

2、用户每周饮奶 250 mL 1000 mL 的受访者N=1270737%中度饮奶用户每周饮奶 1000 mL 2100 mL 的受访者N=359811%重度饮奶用户每周饮奶 2100 mL 的受访者（依据中国居民膳食指南每日饮奶量 300500 g*)N=1248237%*由于本报告交叉人群较多，具体每个图表对应的人群数量和筛选逻辑请参考图表当页左下方的数据备注*数据来源：中国居民膳食指南（2022）.研究背景践行健康中国 2030 普及科学饮奶健康中国 2030 规划纲要提出了人民健康水平持续提升的目标。全面普及健康营养知识，引导居民形成健康的膳食习惯，推进健康饮食文化建设，成为引领健康食品

3、行业发展的重要方向。而牛奶作为优秀的膳食营养补充来源，在推动人民健康水平方面发挥着重要作用，把握消费者对饮奶的品质和功能需求，持续向消费者传递科学的饮奶观念，成为品牌和乳制品行业的共同课题。国民健康意识升级传递饮奶需求新动向随着国民健康意识的崛起，消费者对饮食健康也提出了更高的需求，反映在日常牛奶饮用层面，是对牛奶营养价值的更高需求和对饮奶功能的更多期待。基于消费者层面的饮奶需求挖掘和产品匹配，是更好地服务国民膳食营养健康的方式之一。基于此，三只小牛和丁香医生联合发起了2022 科学饮奶现状与趋势调研，通过了解大众的饮奶习惯和选奶需求等信息，帮助品牌洞察消费趋势，向大众传递科学饮奶趋势理念，给

4、到丰富产品选择。国民饮奶画像洞察喝够牛奶，任重道远两座大山阻碍科学饮奶科学饮奶趋势解码品质要求更多元功能需求个性化科学饮奶前瞻倡议科学饮奶品牌营销前瞻科学饮奶行动倡议目录国民饮奶画像洞察喝够牛奶，任重道远两座大山阻碍科学饮奶喝够牛奶，任重道远 牛奶销售量总体增长，但人均饮奶量不足，与欧美差距较大 仅 37%的受访者能够达到中国居民膳食指南（2022）建议的每天饮奶 300 500 g*，国民饮奶习惯尚未养成。两座大山阻碍科学饮奶 饮奶认知存在普遍误区，此类认知误区阻碍了国民饮奶量的达标 功能需求的未满足，也成为部分消费者饮奶量达标的主要阻碍国民饮奶画像洞察 关键发现国民饮奶画像洞察牛奶销售额总

5、体增长，人均饮奶量不足功能需求未满足、认知误区等多重问题阻碍国民饮奶量的达标*数据来源：中国居民膳食指南（2022）.牛奶销售额总体增长，但人均饮奶量不足，与欧美差距较大*乳制品销售量&人均饮奶量数据来自欧睿咨询；各国人均饮奶量数据来自联合国粮食与农业组织*不同数据来源统计口径不同，数据结果可能有所差异喝够牛奶，任重道远两座大山阻碍科学饮奶近年来，中国牛奶销售额和国民人均饮奶量均保持增长趋势*但国民人均饮奶量不足，未养成习惯，与欧美差距较大中国乳制品市场销售总额及人均饮奶量862 4,196 5.814.82005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

6、 2014 2015 2016 2017 2018 2019牛奶销售额（亿元）人均饮奶量（千克/年）世界多国人均饮奶量对比0500300002017美国澳大利亚英国巴西印度日本中国注：该数据基于消费者的人均食品供应量，但未考虑消费者级别的食物浪费。（千克/年）仅 37%的受访者能达到膳食指南建议的每天饮奶 300500 g，国民饮奶习惯尚未养成Q1：你喝液态奶的频率是？N=33850；Q2：平均下来，你每次喝奶的量大约是？N=33850*10%为 每天都喝奶的受访者比例（47%）减去每日饮奶 300 mL 的受访者比例（37%）

7、得到喝够牛奶，任重道远两座大山阻碍科学饮奶37%的受访者饮奶量达标；63%饮奶量不达标在饮奶量不达标的受访者中，有 15%的受访者每周饮奶不到 250 mL，远远达不到膳食指南要求还有 10%的受访者，虽然每天喝奶，但是并没有喝够量*37%37%11%11%37%37%15%15%非饮奶用户轻度饮奶用户中度饮奶用户重度饮奶用户=2100 mL,即每日饮奶 300mL 及以上，未达到此标准为不达标Q3：你不选择/较少选择饮用牛奶的原因是？（多选）仅对饮奶频率低于 23 天一次或单次饮奶量低于 200mL 的受访者提问，N=21108Q4：对于喝奶后容易肚子不舒服/肠胃不适的情况，你的应对方式是？

8、（多选）仅针对出现乳糖 不耐症状的受访者提问，N=552863%的受访者未达到建议饮奶量标准每天饮奶 300 500 g，超四成受访者在饮奶方面存在未满足的功能需求（乳糖不耐、易长胖、营养元素含量少）除价格因素外，乳糖不耐（26%）这一功能需求的未满足，是饮奶量未达标受访者提升饮奶量的最大阻碍出现乳糖不耐受现象的人群中，60%会减少喝奶的量或频率，影响饮奶量达标63%饮奶量不达标*26%21%17%15%5%31%喝后容易肚子不舒服/肠胃不适有其他更好的饮品代替牛奶不喜欢牛奶的口味容易长胖相关营养元素含量少其他*大多为乳糖不耐现象功能需求相关选项不喝奶/较少喝奶的原因喝奶肠胃不适的应对措施60

9、%40%26%7%5%10%减少喝奶的量或频率喝酸奶喝零乳糖的牛奶喝植物奶喝 A2 牛奶其他除了功能需求之外，影响消费者喝奶的因素较为分散喝够牛奶，任重道远两座大山阻碍科学饮奶除了功能需求之外，影响消费者喝奶的因素较为分散不喜欢口味、有其他替代饮品、想不起来喝牛奶等，都可能影响受访者喝够奶Q1：你不选择/较少选择饮用牛奶的原因是？（多选）仅对饮奶频率低于 23 天一次或单次饮奶量低于 200mL 的受访者提问，N=21108Q2：对于喝奶后容易肚子不舒服/肠胃不适的情况，你的应对方式是？（多选）仅针对出现乳糖不耐症状的受访者提问，N=552826%26%21%21%17%17%15%15%5%

10、5%31%31%喝后容易肚子不舒服/肠胃不适有其他更好的饮品代替牛奶不喜欢牛奶的口味容易长胖相关营养元素含量少其他不喝奶/较少喝奶的原因功能需求不相关选项其他不喝奶/较少喝奶的原因-词云习惯做拿铁喝总是想不起来或上班太忙没时间喝没有长期喝的习惯，喜欢热一下，又怕麻烦喜欢喝保质期短的鲜奶，但是老忘记买排除价格外，我就挺喜欢喝牛奶的牛奶当成饮料喝，想起来就喝，想不起来就不喝偶尔买了也能喝，但总是想不起来买，没有主动喝的意识习惯问题，只在早餐喝牛奶，但是平时都是喝粥多开放选项例子*大多为乳糖不耐现象专家解读参考文献：1 杨月欣.中国食物成分表第6版第2册M.北京大学医学出版社,2018:82/88.

11、2 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)M.人民卫生出版社,2019:1739.3 中国营养学会.中国居民膳食指南M.人民卫生出版社,2016：36.4 GB 280502011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则.饮奶达标阻碍饮奶的功能需求不满足乳糖不耐受是小肠里缺乏乳糖酶，没法分解乳糖，从而导致了喝奶腹胀、腹泻等现象。这类用户可以选零乳糖的牛奶，零乳糖牛奶在加工时添加了乳糖酶，将牛奶中乳糖进行分解，就不用担心乳糖不耐受问题了。乳糖不耐受可以选零乳糖的牛奶脱脂奶的能量几乎只有全脂奶的一半，喝一盒 250 mL 的脱脂奶，就能少摄入 77.5 千卡的热量1，这些能量可是需要慢跑

12、 11 分 37 秒才能消耗掉2，如果换算成走路的话，大概得快走 1938 步3。怕胖星人可以选择选脱脂牛奶补钙，是牛奶的重要营养价值。根据中国食物成分表的显示，100 mL 牛奶含有约 107 mg 的钙，而有些牛奶的钙含量达到 120 mg/100 mL 以上（也就是高钙牛奶4），能够帮助身体摄入更多的钙。而且高钙牛奶往往还会添加维生素 D，能够促进钙的吸收。更高营养价值的牛奶调研中，超四成受访者因为乳糖不耐受、认为牛奶容易长胖、认为牛奶营养素含量少等原因没喝够牛奶，对于因功能需求未被满足导致的喝奶量不足，可以从牛奶选择上进行优化。专家解读谷传玲注册营养师首都保健营养美食学会理事科学饮奶趋

13、势解码品质要求更多元功能需求个性化品质要求更多元 关键趋势选牛优先趋势一选奶时已不满足于只看产品标注的营养含量或者所属品牌，追本溯源选奶牛成为新时尚蛋白升级趋势二 蛋白质关注普遍，A2 -酪蛋白知晓度较高，A2 -酪蛋白成为新选择 妈妈受访者对 A2 -酪蛋白知晓度更高，更倾向于给孩子选择 A2 牛奶补钙进阶趋势三 选奶普遍关注钙，选择高钙牛奶比例仅次于纯牛奶，给孩子老人选高钙奶更突出 选奶更关注钙的妈妈，更多为孩子/老人选高钙牛奶选牛优先：选奶时不只看产品标注的营养含量或者所属品牌，追本溯源选奶牛成为新时尚品质要求更多元Q1：在选购牛奶时，你会主要考虑以下哪些因素？（多选）N=33850Q2

14、：你会关注奶源问题的哪些维度？（多选）N=33850功能需求个性化营养成分（67%）和品牌（61%），依然是消费者最普遍关注的选奶维度42%的受访者，在给自己买牛奶时会关注奶源；而给孩子（57%）和长辈（50%）买奶时，奶源更是成为仅次于营养成分和品牌的普遍关注要素在奶源方面，受访者主要考虑牧场所在地理位置（47%）、奶牛生活环境（38%）、奶牛健康状况（38%）、奶牛喂养标准（33%）和奶牛品种（23%）67%61%58%58%42%32%81%68%48%40%57%28%81%69%48%43%50%26%营养成分品牌口感/口味价格奶源包装（便携性）给自己给孩子给长辈选奶维度 分饮奶对象

15、47%38%38%33%23%所在牧场的地理位置奶牛生活环境奶牛健康状况奶牛喂养标准奶牛品种分布选奶源维度蛋白升级：蛋白质关注普遍，A2 -酪蛋白知晓度较高，A2 -酪蛋白成为新选择品质要求更多元Q1：是否听说过牛奶中的 A1 酪蛋白和 A2 酪蛋白？N=33850Q2：在营养价值上，你会更注重牛奶的什么含量？（多选）N=33850Q3：在选购牛奶时，你会比较倾向选择下列哪种类型牛奶？（多选）N=33850功能需求个性化85%的受访者关注牛奶中蛋白质的补充，蛋白质是最关注的营养元素，受访者对牛奶蛋白质有普遍的关注和需求基础A2 -酪蛋白的知晓度较高（49%），但具体认知不足，仅有 4%受访者知

16、晓 A1 和 A2 -酪蛋白的区别给孩子选购时，有更高比例倾向于选择 A2 牛奶（27%），是仅次于纯牛奶和高钙牛奶的选择选奶关注蛋白质85%4%28%17%19%32%完全不知道没听过，感觉很厉害听过，知道 A2 也是一种蛋白质听过，但不了解听过，并且非常了解 A1 和 A2 的区别A2 -酪蛋白知晓情况77%38%27%7%5%3%纯牛奶高钙牛奶A2 牛奶零乳糖牛奶脱脂牛奶没关注过区别全部受访者牛奶种类偏好 给孩子蛋白升级：更广泛知晓 A2 -酪蛋白的妈妈受访者，更倾向于给孩子选择 A2 牛奶品质要求更多元功能需求个性化6%4%37%28%24%17%9%19%23%32%完全不知道没听过

17、，感觉很厉害听过，知道 A2 也是一种蛋白质听过，但不了解听过，并且非常了解 A1 和 A2 的区别A2 酪蛋白知晓情况妈妈受访者中，67%听说过 A2 -酪蛋白，明显高于整体受访者，知晓 A2 是一种蛋白质、了解 A1 和 A2 -酪蛋白区别的比例也略高于整体妈妈受访者对 A2 -酪蛋白的知晓度和了解程度都更高，28%的妈妈人群，更倾向于给孩子选择 A2 牛奶Q1：是否听说过牛奶中的 A1 酪蛋白和 A2 酪蛋白？妈妈受访者 N=13057；整体受访者 N=33850Q2：在选购牛奶时，你会比较倾向选择下列哪种类型牛奶？（多选）妈妈受访者 N=13057N=13057妈妈受访者N=33850

18、 整体受访者67%50%妈妈受访者牛奶种类偏好 分饮奶对象73%30%26%11%11%77%4%38%28%7%54%19%55%11%18%纯牛奶脱脂牛奶高钙牛奶A2 牛奶零乳糖牛奶给自己给孩子给长辈补钙进阶：选奶广泛关注钙，选择高钙牛奶比例仅次于纯牛奶，给孩子/老人选高钙奶更突出品质要求更多元功能需求个性化84%的受访者关注牛奶中钙的补充，受访者对牛奶中的钙有普遍的关注和需求基础细分的高钙牛奶垂类得到较多关注，30%的受访者倾向于给自己选购高钙牛奶，是仅次于纯牛奶的第二选择对于补钙需求较强的孩子和长辈，倾向于为他们选购高钙牛奶的比例更高，给长辈选购时，选择高钙牛奶的比例甚至高于纯牛奶，是

19、给长辈的首选牛奶类型选奶关注钙84%牛奶种类偏好 分饮奶对象73%30%12%14%29%9%77%38%27%7%5%3%55%61%15%21%21%5%纯牛奶高钙牛奶A2 牛奶零乳糖牛奶脱脂牛奶没关注过区别给自己给孩子给长辈Q1：在营养价值上，你会更注重牛奶的什么含量？（多选）N=33850Q2：在选购牛奶时，你会比较倾向选择下列哪种类型牛奶？（多选）N=33850补钙进阶：选奶更关注钙的妈妈，更多为孩子/老人选高钙牛奶品质要求更多元功能需求个性化选奶时，87%的妈妈受访者关注钙，略高于整体受访者，在给孩子和长辈选购牛奶时，有更高比例选择高钙牛奶牛奶种类偏好 妈妈受访者73%26%30%

20、11%11%6%77%38%4%7%28%3%54%55%19%18%11%4%纯牛奶高钙牛奶脱脂牛奶零乳糖牛奶A2 牛奶没关注过区别给自己给孩子给长辈Q1：在营养价值上，你会更注重牛奶的什么含量？（多选）妈妈受访者 N=13057；整体受访者 N=33850Q2：在选购牛奶时，你会比较倾向选择下列哪种类型牛奶？（多选）妈妈受访者 N=1305787%85%18%16%1%84%85%19%17%1%钙蛋白质维生素脂肪其他妈妈受访者整体受访者营养元素关注度N=13057N=33850 专家解读金星专家解读参考文献：1 杨丽萍,魏炳成,胡立国.环境因素对奶牛产奶量及牛奶品质的影响J.中国牛业科学

21、,2017,43(05):62-64.2 He M,Sun J,Jiang Z Q,et al.Effects of cows milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults:a multicentre,randomised controlled studyJ.Nutrition Journal,2017,16(1):72.影响牛奶品质的因素很多，奶牛的生活环境和饲养方式也是重要影响因素。好的奶牛饲养环境，可以提供适宜的温度、湿度、光照，以及良好的饲料和动物福利等，有利于提升奶牛的生理机能，

22、从而提高牛奶的品质1。饮奶品质要求更多元牛奶是营养丰富、易消化吸收的天然食品，但有部分人群存在喝牛奶就出现胃肠不舒服的情况，如腹胀、拉肚子等。除了乳糖不耐受之外，还有可能是对牛奶中的 A1-酪蛋白不耐受。对于 A1-酪蛋白不耐受的人来说，可以尝试只含 A2-酪蛋白的牛奶，可能改善肠胃不舒服的情况2。对于钙需求量较高的人群，如正在生长发育期的儿童和青少年、老年人、孕期及哺乳期妇女，可以综合自身喝奶情况及牛奶价格，进行对比后选择购买钙含量高、含维生素 D 的牛奶，帮助提升钙的摄入。注册营养师中国营养学会会员功能需求个性化 关键趋势轻零生活趋势一 补充营养同时，不少受访者开始寻求更轻负担的牛奶 女性

23、比男性、年轻群体（00 后、95 后）比年长群体购买脱脂牛奶的比例略高 对脂肪控制更严格的运动爱好者，更倾向于选择脱脂牛奶肠胃友好趋势二乳糖不耐人群，选择专属饮奶解决方案牛奶加法趋势三更丰富的功能诉求，更多元的营养补充轻零生活：补充营养同时，不少受访者开始寻求更轻负担的牛奶品质要求更多元功能需求个性化选奶关注脂肪含量17%牛奶种类偏好 分饮奶对象73%30%29%14%12%9%77%38%5%7%27%3%55%61%21%21%15%5%纯牛奶高钙牛奶脱脂牛奶零乳糖牛奶A2 牛奶没关注过区别给自己给孩子给长辈Q1：在营养价值上，你会更注重牛奶的什么含量？（多选）N=33850Q2：在选购牛

24、奶时，你会比较倾向选择下列哪种类型牛奶？（多选）N=3385017%的受访者关注牛奶中的脂肪含量，牛奶中的低脂/零脂有一定的关注和需求基础细分的脱脂牛奶垂类有不少关注，接近三分之一的受访者（29%）倾向于给自己选购脱脂牛奶轻零生活：女性比男性、年轻群体（00 后、95 后）比年长群体购买脱脂牛奶的比例略高品质要求更多元功能需求个性化牛奶种类偏好 给自己购买脱脂牛奶Q：在选购牛奶时，你会比较倾向选择下列哪种类型牛奶？（多选)*本页样本量具体看对应群体的下方标识女性购买脱脂牛奶的比例略高于男性年轻群体（00 后、95 后）购买脱脂牛奶的比例略高于年长群体25%25%30%29%30%27%27%2

25、8%28%28%28%男女00 后95 后90 后80 后70 后N=7108N=26742N=4222N=6727N=8879N=9465N=4557轻零生活：对脂肪控制更严格的运动爱好者，更倾向于选择脱脂牛奶品质要求更多元功能需求个性化Q1：你运动的频率是？Q2：你最常在哪种场合下饮用牛奶？（多选）*本页样本量均为：整体受访者 N=33850；运动爱好者 N=10113Q3：在营养价值上，你会更注重牛奶的什么含量？（多选）Q4：在选购牛奶时，你会比较倾向选择下列哪种类型牛奶？（多选）运动爱好者重度饮奶比例明显更高，是牛奶消耗大户运动爱好者相较于整体受访者，更关注牛奶中的脂肪摄入（20%），

26、且更喜欢在运动前后喝牛奶（12%）32%的运动爱好者更倾向于选择脱脂牛奶，比例略高于整体受访者46%37%12%11%32%37%10%15%非饮奶用户轻度饮奶用户中度饮奶用户重度饮奶用户运动人群饮奶程度分布运动爱好者整体人群N=10113N=33850选奶关注脂肪含量运动前后饮奶VS20%运动爱好者N=1011317%整体受访者N=33850 12%运动爱好者N=101136%整体受访者N=33850 VS牛奶种类偏好 给自己73%32%32%15%14%7%73%29%30%14%12%9%纯牛奶脱脂牛奶高钙牛奶A2 牛奶零乳糖牛奶没关注过区别运动爱好者整体受访者N=10113N=3385

27、0 肠胃友好：乳糖不耐人群，选择专属零乳糖饮奶解决方案品质要求更多元功能需求个性化26%饮奶量低的受访者表示喝奶后出现乳糖不耐受的症状，容易肚子不舒服/肠胃不适出现乳糖不耐受症状的受访者中，60%会减少喝奶的量或频率，减少喝奶的量或频率是最主要的应对措施出现乳糖不耐受症状的受访者中，26%选择零乳糖牛奶，喝零乳糖牛奶也是主要的应对措施之一乳糖不耐占饮奶量低受访者*26%乳糖不耐的应对措施60%40%26%7%5%10%减少喝奶的量或频率喝酸奶喝零乳糖的牛奶喝植物奶喝 A2 牛奶其他Q1：你不选择/较少选择饮用牛奶的原因是？（多选）*仅对饮奶频次小于等于 2 3 天一次，及饮奶量小于等于 101

28、200 mL 的受访者提问，N=21108Q2：对于喝奶后容易肚子不舒服/肠胃不适的情况，你的应对方式是？（多选）仅针对出现乳糖 不耐症状的受访者提问，N=552889%89%64%64%27%27%15%15%4%4%补充营养强化骨骼补充体力日常解渴其他饮奶目的/作用受访者回答例子品质要求更多元功能需求个性化牛奶加法：更丰富的功能诉求，更多元的营养补充89%的受访者为了补充营养而喝牛奶，营养补充是受访者喝牛奶的最普遍需求受访者认为目前牛奶未能满足口感/口味需求，是最大的有待满足的需求此外，除价格以外，包装设计的便捷度和可加热性、零乳糖、脱脂、营养（尤其蛋白质和补钙）、满足儿童等特殊人群需求的

29、呼声也较大饮奶未满足的需求-开放题词云Q1：你认为，喝牛奶的主要的作用是什么？（多选）N=33850Q2：在喝牛奶时，你还有哪些未被满足/较少被满足的需求（开放题）N=33850有时不能加热，觉得牛奶加热一下更香浓，超市里不做活动时有些鲜奶的价格略贵，小众牛奶不好买到可加热性在选择脱脂牛奶时，很少能挑到口感好的品牌脱脂担心零乳糖牛奶的营养成分没有普通纯牛奶丰富零乳糖可以多出一些小包装的，孩子一次一盒喝不完规格希望牛奶可以同时满足吸收高蛋白质、高钙及维生素 D 的需求钙含量标志不如蛋白质的清楚营养找不到小时候那种奶味特别香浓的口感了，现在最接近小时候口感的就是巴氏杀菌奶了，但是口感上还是没有小时

30、候的好喝口感专家解读陈然专家解读参考文献：1 龚广予,李明.低乳糖牛乳的研制J.食品工业,2000(1):3.2 侯艳梅,吴桐,谢奎.叶黄素生物活性功能的研究进展J.中国食物与营养,2021,27(11):7.3 袁峰,何卫加.长链多不饱和脂肪酸对婴儿生长发育的作用J.中国乳品工业,2005,33(6):3.4 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）M.科学出版社,2013.调研显示，运动爱好者不仅是牛奶的重点消费人群，而且更倾向于选择脱脂牛奶。脱脂牛奶保留了蛋白质和钙两种核心营养素，脂肪含量接近于 0，对需要严格控制能量的人士是很好的选择。饮奶功能需求个性化调研中出现乳糖不

31、耐受症状的人群中，60%会减少喝奶的量或频率，可能进一步加剧了牛奶摄入不足的情况，零乳糖牛奶通过技术手段去除乳糖，能够减少乳糖对肠道的刺激，而且由于乳糖被转化为甜度较高的单糖，还为牛奶增加了天然甜度1。牛奶不仅是天然的高营养食物，它水脂双溶的特性，也适合作为各类营养和功能成分的载体。除了传统对维生素 D、钙的强化，未来很多特殊功能成分也可能会加入到牛奶之中，以达到不同的健康改善目的。比如有助于保护眼睛的叶黄素2，有助于婴幼儿脑部发育的 DHA3，以及具有特定建议值的植物甾醇、姜黄素等4，都可能是未来功能牛奶的发展方向。注册营养师中国农业大学食品工程硕士科学饮奶前瞻倡议科学饮奶营销前瞻趋势科学饮

32、奶行动联合倡议三只小牛&丁香医生 科学饮奶营销前瞻趋势科学饮奶认知普及01牛奶品质持续升级02牛奶的品质升级应持续关注奶牛生活环境、牛奶加工方式和特殊组分等。比如提升奶牛饲养标准；根据地域、消费习惯、冷链运输等实际特点，采取多元加工方式；通过基础研究进一步细化乳蛋白、乳脂肪、寡糖等牛奶天然组分分型，找到更加贴近人体需求的特殊组分等，逐步形成具有技术壁垒的高品质牛奶。调查结果显示，仅有 11%的受访者能完全正确认知饮奶的相关知识，说明大众对饮奶认知的不足既会影响牛奶的饮用意愿，也会影响牛奶多元的使用场景。除了通过媒体渠道进一步加强牛奶知识普及，还可以加大牛奶在美食、饮品等食用场景的应用指导，将牛

33、奶融入生活各个场景，更好地建立牛奶的消费习惯。再配合科普知识的传播与普及，增强消费者购奶和饮奶的意识与需求，从而提升国民饮奶量和科学认知。功能需求持续满足03牛奶产品功能需求持续满足，一方面来自于健康问题改善的需求，另一方面来自于功能场景便捷性的需求，而这则需要从营养成分、包装、加工工艺及使用指导等多方面进行创新与提升。针对不同人群健康需求与特点，可以充分利用牛奶水脂双溶的特性，进行营养和功能成分的单一或复配强化，以满足不同健康特点人群对牛奶产品的个性化需求。在营养搭配之外，牛奶包装改进带来的饮用便利性，也应逐步覆盖更多需求和场景。三只小牛&丁香医生 科学饮奶行动联合倡议倡议一：结合功能喝牛奶

34、乳糖不耐受的人群，可以选择零乳糖牛奶；严格体重管理人群可以选择脱脂牛奶；有更高补钙需求的人群，可以选择高钙牛奶。不要盲目拒奶，结合自身的功能需求选择适合自己的牛奶，才是科学饮奶。倡议三：每天都要喝够奶奶是膳食钙和优质蛋白的重要来源，为人体生长发育、骨骼健康等提供营养保障。中国营养学会在中国居民膳食指南（2022）中建议，每天应摄入 300500 g 奶及奶制品。倡议二：结合营养选牛奶对于 A1 -酪蛋白不耐人群，可以选择 A2 -酪蛋白型的牛奶制品；钙需求量大的学龄前儿童、学龄儿童、青少年、孕产妇和老人，可以选择强化了钙和维生素 D 的牛奶，帮助提升钙的摄入。基于不同人群的营养需求选择适合的牛

35、奶，科学实现营养补充。重度饮奶用户重度饮奶用户37%37%中度饮奶用户中度饮奶用户11%11%轻度饮奶用户轻度饮奶用户37%37%非饮奶用户非饮奶用户15%15%饮奶程度未婚未婚40%40%已婚未育（含怀孕中）已婚未育（含怀孕中）11%11%已婚已育已婚已育48%48%其他其他1%1%孕育状态妈妈受访者妈妈受访者39%39%不是妈妈的受访者不是妈妈的受访者61%61%是否妈妈受访者几乎不运动几乎不运动23%23%每周不到每周不到 1 1 次次18%18%每周每周 1 1 2 2 次次30%30%每周每周 3 3 次及以上次及以上30%30%运动频率样本分布5 k 5 k 以内以内22%22%5

36、 k 5 k 1 w 1 w 30%30%1 1 2 w 2 w 28%28%2 2 3 w 3 w 11%11%3 3 5 w 5 w 6%6%5 w 5 w 以上以上4%4%家庭月收入一线城市一线城市22%22%二线城市二线城市37%37%三线城市三线城市23%23%四线城市四线城市15%15%其他其他3%3%城市级别00 00 后后12%12%95 95 后后20%20%90 90 后后26%26%80 80 后后28%28%70 70 后后13%13%年龄男男21%21%女女79%79%性别版权声明版权属于丁香医生，未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式翻版、复制和发布，不得对本报告进行有悖原意的引用、删节和修改。由于调研方法及样本的限制，调查资料收集范围的限制，部分数据不能够完全反映真实市场情况，无法准确代表或反映全部实际情况，亦不构成结论性分析。本文内容及本文所引用的调用结果仅供科普调研目的使用，无法替代医疗卫生专业人士的临床诊断，也不视为对具体产品疗效的承诺和保证。本报告只作为市场参考资料。如有问题请联系 sales_