植脂奶油与动物奶油特征对比 原图定位 3 奶油:终端粘性较高,潜力不可忽视 3.1 行业分析:现制茶饮提高规模天花板,奶油高端化趋势明朗 根据原料和工艺的不同,奶油整体分为植脂奶油和动物奶油。植脂奶油多以棕榈仁油为核心原料,经过配料、乳化、杀菌、均质、冷却、灌装等工艺制成,生产工艺大多含氢化技术,产品中含有少量人体难以代谢的反式脂肪酸。动物奶油又称稀奶油、淡奶油,以牛奶中天然乳脂成分为主。目前市场上较主流的还有含乳脂植脂奶油,属于植脂奶油的一种,在植脂奶油制作过程中加入乳制品成分,使其兼具植脂奶油和动物奶油的特点。