星巴克较早便进入我国市场,此后如Costa、瑞幸咖啡、各类精品咖啡陆续出现 原图定位 经 20 年培育,我国现磨咖啡行业目前在一二线城市呈百花齐放状态。 1)速溶咖啡阶段(1980-2000)。20 世纪 80 年代末雀巢将速溶咖啡带入了我国,初步建立了我国人民对于咖啡的认知,培养咖啡消费习惯;2)现磨咖啡普及阶段(2000-17 年)。1997 年上岛咖啡、1999 年星巴克相继进入大陆。随着我国 2000 年加入 WTO,人民生活水平持续提升、人们受西方的文化的影响也逐渐加强,现磨咖啡的渗透率不断提升。其中星巴克作为全球现磨咖啡龙头,伴随我国商业地产发展实现快速扩张,目前较同定位对手已拉开差距;3)现磨咖啡品牌分化阶段(2017 至今)。随着新流量时代的到来,我国现磨咖啡行业出现了一定的分化,消费者对“快且便宜”和“个性化”的需求逐渐被激发:(1)一方面以星巴克为代表的传统现磨咖啡连锁品牌依然表现强势,近年拓店速度较快,满足消费者情感和社交需求;(2)另一方面,以瑞幸为代表的性价比现磨咖啡品牌凭借强资本支持+创新式营销+具备竞争力的价格,3 年门店即达 4000 家以上,满足消费者对现磨咖啡“快且便宜”的需求。而以 Seesaw 为代表的精品咖啡也获得部分消费者认可,满足了其对于“个性化”的追求。