传统餐厅与使用预制菜餐厅结构对比(%) 原图定位 降本增效是餐饮企业选择预制菜的重要原因之一。若剔除疫情影响因素,虽然我国餐饮行业收入规模稳步增长,但与此同时人力成本、房租成本等上涨也是餐饮企业面临的一个普遍问题。根据 2023年中国预制菜产业白皮书,在我国传统餐厅成本中,原材料成本在传统餐饮企业占比最高,为 38%;人力成本与租金成本的占比分别为 22%与 10%。而餐饮企业在使用预制菜之后,可以有效的减少对人工成本的消耗,提高出菜效率,降低餐饮企业平均成本,提高盈利水平。数据显示,餐饮企业在使用预制菜后,人工成本占比从 22%下降至 12%,而净利润占比则从 20%增加至 27%。