我国植脂奶油、淡奶油生产量(万吨) 原图定位 2024 年我国仅应用于蛋糕制作的奶油市场规模将突破 140 亿元,植脂奶油约占2/3。在制作蛋糕产品的过程中,蛋糕原材料成本占售价的比例在 25%到 35%之间,而原材料成本中,蛋糕胚、奶油、水果制品和其他分别占 40%、35%、10%、15%左右,因此奶油成本占蛋糕售价的比例在 9%到 12%左右。根据欧睿国际预测,2024 年我国蛋糕零售额有望突破 1600亿元,则我国奶油市场规模预计 2024年将超过140 亿元。按照我国植物奶油与淡奶油产量比粗略估算,其中植脂奶油市场规模约 90亿元,动物奶油市场规模约 50亿元。