消费者外出就餐可接受最长等待时间占比 原图定位

餐饮行业近年从个体化经营向连锁化发展的趋势中主要有三大核心痛点需要解决（。1）后厨标准化。我国餐饮行业由于中餐与西餐的烹饪特性以及饮食文化的不同，相对难以建立标准化后厨，但纵观全球知名连锁餐饮公司，构建标准化后厨是快速复制开店的核心能力。（2）运营成本优化。优化单店成本，提高单店坪效是连锁化餐饮能否成功扩张的重要基础。近年餐饮行业平均成本逐年走高，其中人工成本和租金成本在一线城市近 5 年涨幅分别为 35.1%和 45.4%。因此，去厨师化、减少后厨面积成为降低餐饮成本最直接的手段。（3）口味统一化。传统餐饮的菜品口味与厨师能力直接挂钩，因此异地复制保证口味始终统一极其困难，盲目扩张带来的餐品水平下降将会打击品牌声誉。