图43.中式复调市场规模及增长率 原图定位 嗜辣口味全国流行,川式复调领衔增长。美团与雀巢联合发布的《2023 中国中式餐饮白皮书》显示,麻辣口味在消费者偏爱的热门口味排名第一,且川菜在中国八大菜系中连锁化程度最高,目前已衍生出现酸菜鱼、烤鱼等预制菜爆品。以酸菜鱼为例,艾媒咨询数据显示 2022 年中国酸菜鱼预制菜市场规模达 103.9 亿元,预计 2025 年突破 200 亿。受益于川菜及相关预制菜品的持续流行,川式复合调味料的行业地位不断提高,火锅底料和川菜调味品占据中式复合调味料市场份额的的 40%以上,其快速的普及为中式复调的快速发展添砖加瓦。