图表20日本内食、中食、外食市场规模 原图定位 90 年代同期,中食产业抓住泡沫经济和便利店快速扩张的机会迅速发展。泡沫经济导致地价飞涨,普通住宅和低客单价饭店从市中心被“赶走”,取而代之的是中高层的办公楼,聚集在办公区的大量人群的饮食需求难以得到满足,便利店以提供便当盒、三明治、饭团等低价便捷的中食产品为优势,在全国范围迅速扩张,中食市场随之迅速增长。便利店是日本中食产业占比最大的渠道,此外还有专门店、食品超市、综合超市、百货商店等渠道。中食产业由 2000 年 5.0 万亿日元缓慢增长至 2010 年 5.7 万亿日元,此后中食市场规模显著高于内食和外食。2020 年,日本中食渠道中专门店,食品超市,便利店这三大渠道合计占比达到 88%。